《20届高考生物 专题 生命活动的承担者——蛋白质（原卷版）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《20届高考生物 专题 生命活动的承担者——蛋白质（原卷版）（12页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 专题03命活动的承担者蛋白质考纲内容考纲解读1蛋白质的结构和功能（）。1了解蛋白质的基本组成元素和基本单位，能够熟练掌握脱水缩合反应和相关的计算，理解蛋白质的多样性与功能的关系。【基础梳理】一、组成蛋白质的氨基酸及其种类1结构通式：2组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。3结构特点（1）氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。（2）氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。（3）氨基酸不同的决定因素：R基的不同。（4）种类：约20种，根据能否在人体内合成可分为必需氨基酸（8种，婴儿9种）和非必需氨基酸（12种）。)二、蛋白质的结构及其多样性1二肽
2、的形成过程（1）过程a名称：脱水缩合，场所为核糖体。（2）物质b名称：二肽。（3）结构c名称：肽键，其结构简式为：NHCO（或CONH）。（4）H2O中各元素的来源：H来自COOH和NH2，O来自COOH。（5）多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。2蛋白质的结构层次氨基酸多肽蛋白质3蛋白质分子多样性的原因（1）氨基酸（2）多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。三、蛋白质的功能（连线）【要点解读】1“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸2利用原子守恒法计算肽链中的原子数在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失
3、去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。（1）碳原子数氨基酸分子数2R基上的碳原子数。（2）氢原子数各氨基酸中氢原子的总数脱去的水分子数2。（3）氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱去的水分子数。（4）氮原子数肽键数肽链数R基上的氮原子数各氨基酸中氮原子的总数。（5）由于R基上的碳原子数无法确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。3关注蛋白质结构和性质的四个易错点（1）多肽蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。（2）煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋白质的
4、空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。（3）高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。（4）酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。1（2018全国卷，1）下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是（）A浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程C蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2运输D细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分2（2018江苏卷，5）哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如下图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是（
5、）A两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基C肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同3（2017海南卷）有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（）A蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链C将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构4（2017江苏卷）下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（）A鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键B蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C蛋白质变性是由于肽键的
6、断裂造成的D变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应5(2018全国，30)回答下列与蛋白质相关的问题：(1)生物体中组成蛋白质的基本单位是_。在细胞中合成蛋白质时，肽键是在_这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如_(填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是_。(2)通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和_结构。某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是_。(3)如果DNA分子发生突变，导致编码正常血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被另一个碱基替换，
7、但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变，其原因可能是_。1（福建省永安市第三中学2019届高三模拟）有关蛋白质中肽键的叙述,错误的是（）A核糖体是形成肽键的场所B蛋白质中N元素主要存在于肽键中C肽键的结构简式可表示为NHCOD双缩脲试剂可与肽键作用生成紫色物质2（山东日照市2019届高三联考）下列关于组成细胞的化学元素的叙述，错误的是（）A在人体活细胞中，氧元素的含量最多BC元素是细胞干重中含量最多的元素C蛋白质中的N元素只存在于肽键和R基中D有膜细胞器都含C、H、O、N、P五种元素3（江苏省泰州中学2019届第四次模拟）某兴趣小组釆用两种途径处理鸡蛋淸溶液，过程如下图所示。有关叙述正确的是（）A
8、所依据的原理不同，过程破坏了蛋白质的空间结构和肽键B所依据的原理不同，过程破坏了蛋白质的空间结构和肽键C在溶解后产生的溶液中分别加入双缩脲试剂，都会变成紫色D过程产生的蛋白块也可以用的方法进行溶解4（黑龙江省哈尔滨市第三中2019届高三第一次调研）下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是（）A细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分B蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2运输C肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程D浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原5（安徽省江淮十校2019届第二次联考）有关蛋白质分子的叙述，正确的是（）A胃蛋白酶催化反应最适温度和保存温度是37B氨基酸的种类、数量、排列
9、顺序和空间结构决定了蛋白质结构的多样性C细胞内蛋白质水解时常常需要另一种蛋白质的参与D蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的6（河北衡水中学2019届高三调研）下列有关蛋白质结构与功能的叙述，正确的是（）A蛋白质都是由2条或2条以上多肽链构成的B高温使蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的C将抗体溶于NaCl溶液中会使其生物活性丧失D氨基酸序列相同的肽链可形成不同的空间结构7（安徽省江淮十校2019届高三第三次联考）有关细胞中有机化合物的叙述，错误的是（）A蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀B氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构C胆固醇是动物细胞膜成分并参与人体血液中脂质的运输D凡
10、是由细胞构成的生物遗传物质一定是DNA8（江苏省苏锡常镇四市2019届高三第二次模拟）由枯草芽孢杆菌分泌的生物表面活性剂脂肽，作为高效环保材料已经在化妆品、洗涤工业等领域得到广泛应用。其结构示意如图所示，相关叙述正确的是（）A该化合物的合成至少要经过7次氨基酸之间的脱水缩合反应B该化合物的合成、分泌过程需要经过核糖体、内质网、高尔基体等结构C该化合物需在加热条件下才能与双缩脲试剂产生紫色反应D该化合物中游离羧基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类有关9（河北省唐山市第一中学2019届高三模拟）关于生物体内化合物的叙述，错误的是（）A生物体内糖类绝大多数以单糖形式存在B相对分子质量最小的氨基酸是甘氨
11、酸C一个tRNA分子含有1个反密码子D所有蛋白质合成都需要能量10（上海市崇明区2019届第一次模拟）图为氨基酸的结构示意图。氨基酸作为能源物质时，在酶的作用下脱去一个化学基团，该基团可转化为尿素排出体外，该化学基团是（）ABCD11（2019年山东省济南市三模）下列关于人体细胞中蛋白质的叙述，正确的是（）AC、H、O、N、Fe、S等元素可构成人体细胞中的蛋白质B组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合C参与氨基酸转运的载体都是蛋白质D高尔基体是蛋白质合成、加工和运输的场所12（重庆市巴蜀中学2019届模拟）奶酪是由牛乳腺上皮细胞分泌的乳汁浓缩而成的营养品。检测得知，牛乳汁中含有乳糖、乳脂
12、、酪蛋白、抗体等成分。下列说法正确的是（）A利用双缩脲试剂可检测并鉴别出酪蛋白或抗体B乳糖可被人小肠上皮细胞以主运输方式吸收C乳脂在乳腺上皮细胞中的内质网中合成D抗体在乳腺上皮细胞的核糖体上合成13（2019年上海市闵行区二模）如图为某二肽化合物的结构示意图，虚框表示其中的部分结构。下列叙述错误的是（）A是氨基，是羧基B肽键是连接氨基酸的化学键C形成时脱去的水中，氢只来自氨基DR基决定氨基酸的种类14（2019年河南省八市重点高中联盟联考）蛋白质和核酸是细胞中重要的生物大分子。下列相关叙述错误的是（）A蛋白质和核酸的共有元素是C、H、0、NB核酸通过控制蛋白质的合成控制生物体的性状C由蛋白质纤
13、维组成的细胞骨架有利于维持细胞形态D染色体与核糖体均是由核酸和蛋白质组成的细胞器15（江苏省南通市2019届高三第一次模拟）人的胰高血糖素是由29个氨基酸组成的直链多肽，相关叙述正确的是（）A.胰高血糖素分子中至少含有28个肽键和29个羧基B.胰高血糖素只能由胰岛A细胞合成和分泌C.加热变性的胰高血糖素不能与双缩脲试剂发生紫色反应D.胰高血糖素作用的靶器官主要是骨骼肌16（湖南省长沙市第一中学2019届模拟）下列有关生物体内化合物的说法错误的是（）A胆固醇是人体细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质运输，但饮食中也不能过多摄入B脂肪具有缓冲和减压的作用，但过多的脂肪会增加内脏器官的负担C在鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色的絮状物，这是蛋白质变性的结果D细胞中大多数无机盐以离子的形式存在17（安徽省合肥市第七中学2019届模拟）下列有关人体内元素和化合物的叙述，正确的是（）A活细胞中C的含量最高，因此C是细胞内最基本的元素B组成淀粉、糖原、纤维素的单体不同，决定了它们的功能不同C蛋白质分子中的N主要存在于氨基中，核酸中的N主要存在于碱基中D植物缺Mg，无法合成叶绿素，光合作用会受到影响18（2019年江苏省徐州市高三模拟）蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质，下列叙述正确的是（）A有些酶是蛋白质，具有催化和调节作用B生物体中
