《中餐部物品规格与用途PPT课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中餐部物品规格与用途PPT课件（55页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1,中餐部餐厅用具,牡丹风味厅,2,瓷器类,3,名称：骨碟 Dinner Plate规格：7寸用途：盛食物摆放位置：苏披碟上正中,名称：苏披 Show plate规格：10寸用途：装饰摆放位置：离餐台边1.5cm,名称：筷子架 Chopsticks Rest规格：用途：架筷子摆放位置：与翅碗中线成一直线,名称：VIP苏披 Show plate规格：10寸用途：装饰摆放位置：离餐台边1.5cm,4,名称：翅碗 Small bowl规格：3.8寸用途：盛食物摆放位置：与骨碟中心线垂直相切,名称：茶杯 Tea Cup规格：有耳杏杯 6cm用途：盛茶摆放位置：杯碟正中,名称：瓷更 Spoon规格：12
2、cm用途：盛食物摆放位置：翅碗中间，柄向左,名称：杯碟 Saucer规格：5.5寸用途：垫茶杯摆放位置：离台3cm位置,5,名称：筷子 Chopsticks规格：银头用途：夹食物摆放位置：筷子架上离台边1.5cm,名称：茶壶 Tea Pot规格：800ml用途：装茶摆放位置：茶壶座正中,名称：牙签 Flower vase规格：1.5cm7.5cm用途：剔牙摆放位置：离筷子1cm，离台边3cm,名称：茶壶座 Tea Pot rest规格：15cm7cm用途：垫茶壶摆放位置：餐台指定位置,6,名称：毛巾碟 Towel plate规格：用途：装小毛巾摆放位置：骨碟左边,名称：味碟 Condiment
3、 Dish-Round规格： 3.8cm用途：盛汁酱摆放位置：菜碟右边,名称：盐瓶、胡椒瓶 Saltcellar & Pepper Bottle规格：6cm4cm用途：装盐和胡椒粉摆放位置：餐台正中,名称：格碟 Condiment Dish-Square规格：5cm5cm用途：盛汁酱摆放位置：翅碗右边，中心成一直线,7,名称：四方味碟 Condiment Dish-Round 规格：2.8cm2.8cm用途：盛汁酱摆放位置：翅碗右边，中心成一直线,名称：味碟底碟 Saucer 规格：5.5寸用途：垫味碟摆放位置：菜碟右边,名称：汤碗 Rice Bowl规格：4.25寸用途：盛汤摆放位置：餐位右
4、边,名称：洗手盅 Finger bowl 规格：5寸用途：装茶水摆放位置：骨碟左上方,8,名称：菜谱 Menu规格：用途：点菜摆放位置：迎送台,名称：酒水牌 Drinks 规格：用途：点酒水摆放位置：迎送台,名称：菜谱 Menu规格：用途：点菜摆放位置：迎送台,名称：菜谱 Menu规格：用途：点菜摆放位置：迎送台,9,名称：点心卡 DIM SUM规格：用途：写菜摆放位置：迎送台,10,布草类,11,名称：席巾 napkin规格：50cm50cm用途：用餐保洁摆放位置：骨碟正中,名称：台布 table cloth规格：240cm240cm用途：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：卡座台布
5、table cloth规格：40cm200cm用途：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：红席巾 napkin（red colour）规格：50cm50cm用途：用餐保洁摆放位置：骨碟正中,12,名称：餐车台布 table cloth 规格： 40cm200cm 用途：装饰餐车摆放位置：均匀平铺在餐车上,名称：双色巾 napkin规格：37cm65cm用途：擦杯摆放位置：仓库,名称：西装套 clothes cover规格：60cm50cm用途：盖西装、包摆放位置：工作柜内,名称：小毛巾 face towel规格：28cm28cm用途：擦手摆放位置：毛巾箱内,13,名称：圆托盘垫布Tray
6、mat规格： 30cm用途：垫圆托盘摆放位置：仓库,名称：披肩 Shawl规格：150cm50cm用途：客人保暖摆放位置：工作柜内,14,金银器皿类,15,名称：正餐刀、叉 Table Knife&Fork规格：23.3cm、20.6cm用途：切取食物摆放位置：工作柜内,名称：咖啡更 coffer spoon规格：11cm用途：搅咖啡摆放位置：工作柜内,名称：水果刀、叉dessert knife & fork规格：20.4cm、17.5cm用途：切取水果摆放位置：工作柜内,名称：甜品更 dessert spoon规格：19.5cm用途：吃甜品摆放位置：工作柜内,16,名称：公更 serving
7、 spoon规格：17.5cm用途：分菜摆放位置：备餐间,名称：镀银大公勺 soup ladle（large）规格：37.33cm用途：分汤摆放位置：工作柜内,名称：分更 serving spoon规格：16.6cm用途：分菜摆放位置：工作柜内,名称：镀银小公勺 soup ladle（small） 规格：24.5cm用途：分汤摆放位置：工作柜内,17,名称：镀银大公勺座 soup ladle rest规格：10cm2cm用途：架公勺摆放位置：工作柜内,名称：毛巾夹 nip规格：20cm用途：派毛巾摆放位置：毛巾篮内,名称：镀银毛巾篮 face towel basket规格：32cm24cm17
8、cm用途：装毛巾摆放位置：工作柜内,名称：毛巾夹 nip规格：15cm用途：派毛巾摆放位置：毛巾篮内,18,名称：漏勺 funnel规格：用途：过滤菜式专用摆放位置：备餐间,名称：柠檬夹 lemon squeezer规格：5cm5cm用途：夹柠檬汁摆放位置：备餐间,名称：漏勺 funnel规格：用途：过滤菜式专用摆放位置：备餐间,名称：漏勺 funnel规格：用途：过滤菜式专用摆放位置：备餐间,19,名称： VIP毛巾碟 Towel plate规格：5寸用途：装小毛巾摆放位置：骨碟左边,20,玻璃类,21,名称：玻璃转盘 glass turnplate规格： 96cm用途：盛托食物摆放位置：转
9、盘车,名称：转盘座规格：用途：托转盘摆放位置：仓库,22,用具类,23,名称：打包盒规格：用途：打包菜肴摆放位置：工作柜内,名称：一次性筷子规格：用途：夹食物摆放位置：工作柜内,名称：一次性汤勺规格：用途：盛汤摆放位置：工作柜内,名称：打包盒规格：用途：打包汤摆放位置：工作柜内,24,名称：打包袋规格：用途：装物品摆放位置：工作柜内,名称：打包袋规格：用途：装物品摆放位置：工作柜内,名称：打包袋规格：用途：装饭盒摆放位置：工作柜内,名称：纸巾规格：用途：擦手摆放位置：工作柜内,25,名称：苏披垫布 show plate mat规格： 18cm用途：垫苏披摆放位置：工作柜内,名称：地雷蜡规格：用
10、途：为茶壶加热摆放位置：备餐间,名称：火柴 规格：用途：点火摆放位置：工作柜内,名称：禁烟牌 no smoking card规格：9cm7cm用途：禁止吸烟摆放位置：非吸烟区,26,名称：圆托盘规格：用途：托餐具摆放位置：工作台上,名称：路牌规格：用途：传递信息摆放位置：餐厅入口,名称：方托盘规格：用途：传递菜式摆放位置：备餐间,名称：护栏规格：用途：禁止进入摆放位置：仓库,27,名称：买单夹规格：用途：结帐摆放位置：收银台,28,电器类,29,名称：热巾柜规格：用途：小毛巾加热摆放位置：工作柜上,名称：点菜机规格：用途：点菜摆放位置：工作柜上,名称：电热水瓶规格：用途：装开水摆放位置：工作柜
11、上,名称：毛巾车规格：用途：小毛巾加热摆放位置：工作柜上,30,名称：保温箱 规格：用途：菜肴保温摆放位置：工作柜上,名称：挂烫规格：用途：烫台群摆放位置：仓库,名称：数字电话规格：用途：传递信息摆放位置：迎送台,名称：吸尘器规格：用途：洗尘摆放位置：仓库,31,装饰品类,32,名称： 金墙规格：用途：装饰摆放位置：大厅,名称： 玉器古董规格：用途：装饰摆放位置：贵宾厅走廊,名称： 金球古董规格：用途：装饰摆放位置：贵宾厅走廊,名称： 艺术绘画规格：用途：装饰摆放位置：贵宾厅走廊,33,名称： 青铜佛手规格：用途：装饰摆放位置：贵宾厅走廊,名称：艺术绘画规格：用途：装饰摆放位置：贵宾厅房,名称
12、： 书法规格：用途：装饰摆放位置：风味厅大厅,名称： 瓷器古董规格：用途：装饰摆放位置：酒吧,34,中餐部餐厅用具,红棉粤菜厅、金莲宴会厅,35,瓷器类,36,名称：VIP苏披 Show plate规格：10寸用途：装饰摆放位置：离餐台边1.5cm,名称：骨碟 Dinner Plate规格：7寸用途：盛食物摆放位置：苏披碟上正中,名称：瓷更 Spoon规格：12cm用途：盛食物摆放位置：翅碗中间，柄向左,名称：VIP苏披 Show plate规格：10寸用途：装饰摆放位置：离餐台边1.5cm,37,名称：茶杯 Tea Cup规格：有耳杏杯 6cm用途：盛茶摆放位置：杯碟正中,名称：杯碟 Sau
13、cer规格：5.5寸用途：垫茶杯摆放位置：离台3cm位置,名称：汤碗 Rice Bowl规格：4.25寸用途：盛汤摆放位置：餐位右边,名称：翅碗 Small bowl规格：3.8寸用途：盛食物摆放位置：与骨碟中心线垂直相切,38,名称：牙签 Flower vase规格：1.5cm7.5cm用途：剔牙摆放位置：离筷子1cm，离台边3cm,名称：茶壶 Tea Pot规格：800ml用途：装茶摆放位置：茶壶座正中,名称：筷子架 Chopsticks Rest规格：用途：架筷子摆放位置：与翅碗中线成一直线,名称：筷子 Chopsticks规格：银头用途：夹食物摆放位置：筷子架上离台边1.5cm,39,
14、名称：烟盅 ashray 规格： 10cm 用途：装烟灰摆放位置：备餐柜,名称：茶壶座 Tea Pot rest规格：15cm7cm用途：垫茶壶摆放位置：餐台指定位置,名称：茶杯 Tea Cup规格：用途：盛茶摆放位置：杯碟正中,40,布草类,41,名称：台心裙 table cloth规格：180cmH74cm （粉红色）用途：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：台布 table cloth规格：240cm240cm用途：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：台布 table cloth规格：240cm用途：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：台心裙 table cloth规格
15、：180cmH74cm（米黄色）用途：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上,42,名称：台布 table cloth规格：180cm180cm用途：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：台布 table cloth规格：180cm180cm用途：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：台心裙 table cloth规格：120cmH74cm （粉红色）用途：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上,名称：台心裙 table cloth规格：120cmH74cm （粉红色）用途：装饰餐台摆放位置：均匀平铺在餐台上,43,名称：红席巾 napkin（red colour）规格：50cm50cm用途：
16、用餐保洁摆放位置：骨碟正中,名称：白席巾 napkin（white colour）规格：50cm50cm用途：用餐保洁摆放位置：骨碟正中,名称：圆托盘垫布Tray mat规格： 30cm用途：垫圆托盘摆放位置：仓库,名称：披肩 Shawl规格：150cm50cm用途：客人保暖摆放位置：工作柜内,44,名称：西装套 clothes cover规格：60cm50cm用途：盖西装、包摆放位置：工作柜内,名称：双色巾 napkin规格：37cm65cm用途：擦杯摆放位置：仓库,名称：小毛巾 face towel规格：28cm28cm用途：擦手摆放位置：毛巾箱内,名称：白椅套规格：用途：客人就餐用摆放位置：餐台边与台布相切,45,名称：台裙规格：鲜红色用途：装饰餐台摆放位置：仓库,名称：绿绒 table cloth规格：250cm115cm用途：装饰餐台摆放位置：仓库,名称：红椅套规格：用途：客人就餐用摆放位置：餐台边与台布相切,名称：台裙规格：深红色用途：装饰餐台摆放位置：仓库,46,名称：台裙规格：白色用途：装饰餐台摆放位置：仓库,名称：台裙规格：黄色用途：装饰餐台摆放位置：仓库,名称：台裙
