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1、第5章 人体的物质和能量来源于食物第1节、饮食与营养1、人类的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质包括-糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。2、淀粉的检验是用碘酒，淀粉遇碘液变蓝。富含淀粉的物质：馒头、米饭、土豆、红薯等3、蛋白质遇到高温会凝固。富含蛋白质的物质：瘦肉、牛奶、豆腐、鱼等4、脂肪能在纸张上留下“油斑”。富含脂肪的物质：大豆油、花生油、动物脂肪等来源:学#科#网第2节、营养物质的作用1、作用：建造我们的身体。给我们提供能量。维持生命和健康。2、糖类是人体主要的供能物质，脂肪是重要的储能物质。在食物的营养物质中，能为人体提供较多能量的主要是糖类、脂肪、蛋白质。3、
2、食物中含有的无机盐又称矿物质，如钙盐、钾盐、铁盐、碘盐等。缺碘会得大脖子病。缺铁会得贫血病。缺钙会得佝偻病、骨质疏松症。来源:学科网4、人体的生长和发育等离不开维生素，如维生素A、维生素B、维生素C等，大部分维生素从食物中获得。肝脏、胡萝卜富含维生素A，缺少维生素A易得夜盲症。新鲜的蔬菜、水果含维生素C，缺维生素C易得坏血病。奶制品、鱼肝油、蛋黄含维生素D，缺维生素D易得佝偻病。第3节、合理膳食来源:学#科#网1、合理的营养对保证人体的健康很重要。科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分，又要注意热量的合理分配。同时还要养成良好的饮食习惯，做到食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合
3、理。2、食物中被称为第七营养素的是膳食纤维，它主要存在于蔬菜、水果中，对维持人体健康有利。3、一般来说，一人全天应摄入的热量在一日三餐中分配的比例为：早餐占30，中餐占40，晚餐占30。第4节、人体对食物的消化1、消化作用是指在消化道中，将原来分子比较大、结构比较复杂的物质，转变成分子比较小、结构比较简单的物质的过程。 淀粉转化为葡萄糖，蛋白质转化为氨基酸，脂肪转化为甘油和脂肪酸才能被吸收。来源:Z.xx.k.Com2、人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分。 、消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。、消化腺有：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁。3、食物的消化：口腔中含有唾液淀粉酶，淀粉从口腔就开始消化；胃液中含有蛋白酶，蛋白质在胃中开始消化；胆汁分解脂肪，所以脂肪在小肠中开始消化。来源:Zxxk.Com4、小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠内表面有许多皱襞和绒毛，增大小肠消化和吸收的面积。5、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，是吸收营养物质的主要部位。在各营养成分中，大部分的脂肪成分被毛细淋巴管吸收，其余营养成分被毛细血管吸收进入血液循环。6、食物中的营养成分通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。 口腔，食道没吸收作用；胃只吸收少量水、无机盐；大肠只吸收少量水、无机盐和部分维生素，其余都被小肠吸收。
