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1、食物中的营养教学设计 教学目标： 1、知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质 和水以及对身体的重要作用。 2、没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。 3、通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的 类别等方面的认识。 4、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。 5、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激 发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。 教学重点、难点： 重点：知道食物中含有哪些营养成分及其作用。 难点：用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 教学准备： 学生
2、：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。（分 别装在八个小塑料杯中） “多幅食物图片”。 （课前先让学生查找食物营养成分的 资料） 教师：多媒体教学课件等。 教学过程： 一、谈话导入： 师：俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饰饿得慌。 ”人每天都要吃食物， 这是为什么？对，因为食物提供我们身体成长发育所需要的营养，我们能从这 些丰富的食物中获得哪些营养呢? 今天我们来探究“食物中的营养” 。 二、探究新知： （一） 、食物含有哪些营养成分？ 1、师：食物中所含的营养成分是非常丰富的，食物含有哪些营养成分呢？课前 老师布置大家收集收集这方面的资料。通过刚才同学们课前的收集、
3、 小组内的整 理，和课堂上的汇报， 我们了解到食物所含的营养成分是非常非常丰富，通常我 们把这些营养分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。 2、师：这些营养成分对人体有哪些作用？富含这些营养成分的食物有哪些？ 请同学们阅读有关资料。 （大屏幕出示资料的内容） 3、小结：通过刚才的交流我们知道了食物的营养成分非常丰富。蛋白质是我们 生长发育所必需的， 脂肪和糖类能为我们提供能量， 维生素和矿物质可以调节身 体的机能，水可以保障生命系统得以正常运行，这些营养成分对人体都是必不可 少的。 （二） 、在一天的食物中，我们能获得哪些营养？ （1）引导：那么，从一天的食物中，我们能获得的营养是不
4、是全面的呢？ 出示：这是小明“一天的食物”记录单，现在老师想考考大家，这些食物中主要 含有哪些营养成分，然后将每种食物含有的主要营养成分记录在活动单二； 以小组为单位进行讨论，注意要按食物中含有的主要营养成分来分。 （2）师谁愿意把你们组的分类和大家分享一下？ 生：汇报 师：现在老师想问问同学们， 在刚才的分类中你遇到过一种食物既可以归在这种 营养成分中，又可归在那种营养成分中的情况呢？ 师：这就说明这一种食物中含有多种营养成分，所以在分类时， 老师强调让同学 们以食物的主要营养成分来分类。既然一种食物含有多种营养成分，那么大家想 一想有没有一种食物含有所有的营养成分呢？为了让我们的身体能够摄
5、入更多 的营养，我们应该怎样做呢？ 师：没有哪一种食物包含所有的营养成分，所以我们应该均衡膳食， 不能挑食。” （三） 、辨别食物中的营养成分 过渡：既然食物中含有这么多的营养， 想不想在食物中亲自找一找它们呢？我们 可以通过一些方法来找出这些营养成分，比如实验。 （1） 、辨别食物中的脂肪。 生阅读辨别方法： 1. 用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 2. 分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。 3. 观察白纸上的变化。 师：判断它是否含脂肪的依据是什么？ 生：在白纸上留下油渍。 教师演示，生观察 用棉签蘸多少食用油？ 因为花生有一定的硬度，所以要用力反复的挤压 肉也一样，要挤压、滑动 不要
6、用蘸过食用油的棉签再去蘸水 生：分组实验。 师：通过刚才的实验，你观察到了什么现象？ 生：汇报。 生：食用油、肥肉、花生，纸上留下油渍，水没有留下 师：还有什么发现？ 生 1：油渍透明的能在纸上透过去的，水渍不能 生 2：肥肉留下的油渍多，花生留下的油渍少，说明花生含的脂肪少 （2） 、辨别食物中的淀粉 师：我们已经学会了怎样辨别食物中的脂肪，下面我们再来看看如何辨别食物中 的淀粉。 （生阅读辨别方法） 讲解：碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我 们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。 师：这是胶头滴管由胶帽和玻璃滴管组成。演示把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一 滴，看看是
7、什么颜色？再在淀粉上滴一滴碘酒。 师：判断是否含淀粉的依据？ 生：发现变蓝色含淀粉 温馨提示： 1、 ）使用滴管轻拿轻放 2、 ）滴液时滴管头部不与食物相碰（瓶口不要接触到食物）。 3、 ）用后要把碘酒瓶及时加盖旋紧防止翻倒。 生：分组实验。 师：刚才同学们在老师为你提供的食物上滴上了碘酒，你看到了什么现象呢？这 种现象说明了什么呢？ 生：汇报。 生：我们组通过实验发现馒头、面包、土豆都含淀粉。 师：你是从什么现象知道它含有淀粉？ 生：碘酒滴在上面变成蓝紫色 师：其它小组有什么意见吗？ 生：土豆刚开始没有变蓝色后来变蓝色，馒头、面包刚滴上去就马上变蓝色 师：说明了什么？ 生：馒头、面包含糖类比
8、较多 师：科学实验一定要认真、细心，严格按要求来，不能粗心大意，马虎。各组长 将材料整理好，用过的材料虽然不可以再吃了，也不能随意的丢弃。 师：通过刚才的实验， 我们学会了辨别食物中脂肪和淀粉，要想知道食物中其它 营养成分，我们可以选择一种最简单的方法看食物的标签。（出示一食物的 标签）通过看食物的标签，我们可以了解到食物更多的营养成分的。四、总结与 拓展 师：通过今天的学习我们发现了用挤压的方法看油渍来判断食物中是否含脂肪， 用滴碘酒的方法来判断食物中是否含淀粉，我们学会了辨别糖类和脂肪， 那么有 兴趣的同学还可以找找辨别其它营养成分的方法。 三、总结：请同学们课外继续查找关于食物的科学知识，还会获得更大的收获。 每年的 5 月 20 日是全国学生营养日。 营养学界有一句话：“没有不好的食物， 只 有不合理的膳食”。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉合理地饮食，健康 快乐地成长。 营养学家研究指出爱吃蔬菜的孩子更聪明，改变性格从吃开始。 均 衡营养还可以提高机体免疫力，合理膳食也能预防流感。最后送同学们一句话： 均衡营养，适量运动，身体棒棒，快乐学习！”
