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1、1冰糖芦荟的做法(蜜制银耳芦荟羹) 冰糖芦荟的做法蜜制银耳芦荟羹(改良版冰糖芦荟)材料:芦荟、银耳、蜂岩蜜或冰糖、鲜果或水果罐头做法:1、芦荟去皮取肉,放入淡盐水中浸泡 30-60 分钟。取出切小块。2、银耳提前泡发好,去根蒂,用手撕成小块备用。3、锅内放足够的水,放入大块蜂岩蜜熬至完全溶化,滤渣取汁水。4、将滤好的汁水放入电砂锅中,放入银耳煲 2 个小时左右。5、加入芦荟丁再煲 30-60 分钟,即可。小叮咛:1、什么芦荟都能吃吗?不是所有的芦荟都能食用,购买时一定要询问清楚,一般可以食用的芦荟株型较大,叶片较厚。22、怎样才能取出较完成的芦荟肉?正确的方法是先用小刀将两边带有尖刺的部位消掉
2、,再用刀将芦荟皮平片掉。3、为什么要将芦荟先用盐水浸泡?新鲜的芦荟有点淡淡的苦味,用来煲甜品比较影响口感,所以要先泡一下。4、每次做的时候多做一些,这样不仅划算,冰镇以后的冰糖芦荟也更好吃。你还可以根据自己的喜好,添加一些水果进去,但一定要添加到个人的碗里,以免影响整锅的保存。蜂蜜面包的做法 蜂蜜面包的做法配方(1 盘)高粉 150 克 牛奶 60 克 鸡蛋 20 克 蜂蜜 40 克 黄油 10 克 干酵母 1/2 小勺步骤:1.牛奶+ 蜂蜜加热至 35 度左右(微温),加入干酵母拌匀静止 5 分钟。2,在面包机的搅拌缸内放入盐和鸡蛋液,再加入面粉,最后倒入 1 中的溶液揉至光滑后在加入黄油(
3、后油法)33.发酵好的面团分成 10 克大小剂子,分别滚圆松弛 15 分钟。4.再次用手按扁排除空气依次排入涂薄油的烤盘内,最后发酵 30 分钟(面包胚很小所以时间也短)5.表面刷蛋液,160 度 20 分钟中层即可出炉!TIP:我是 3/2 倍的量(面粉是 200 克)所以最后发酵好了后面包胚都连在一起了,所以不要像我一样候多,一个小烤盘只能承受 150 克的面包量,虽然这面包很省事不过没有中种的好处。很有嚼劲这是里面的样子,很细腻4千层酥饼的做法 千层酥饼的做法做法:1、和面,放在一边醒发,这个时间准备酥油。2、油烧热,放入葱、姜、八角爆香。3、冒烟后,材料取出,把油倒入事先准备好的一小碗
4、面中,搅拌均匀。4、把面分成几等份,取一份擀开,想吃酥的就要擀的很薄很薄,抹一层盐,一层酥油55、撒上葱6、像叠扇子一样叠起,叠的层数越多,酥皮层数就越多7、从左边开始卷,一边卷右手一边拉长,圈数越多,酥层越多,压平68、擀开,越薄越好。9、锅中放少许油,小火烙透即可。7鸡丝南瓜面的做法 鸡丝南瓜面的做法鸡丝南瓜面(拌面)原料:南瓜泥 95 克,面粉 200 克,盐 2 克,鸡腿 1 只,黄瓜两根辅料:葱姜,花椒,八角,料酒各适量,辣椒油适量,花椒油适量芝麻酱汁儿:芝麻酱 2 汤匙,香油 1 汤匙,蒜 1-2 瓣(制成蒜泥),鲜酱油 1 汤匙,米醋 1 汤匙,盐适量,糖 1/2 茶匙,味精 1
5、/4 茶匙,凉开水适量做法;81.南瓜去皮去瓤切薄块, 入蒸锅大火蒸 15 分钟, 取出放凉制成南瓜泥.2.面粉中加入少许盐混合均匀,再加入南瓜泥,搅拌至碎片状时,下手揉成粗糙的面团 , 再取出在案板上反复揉匀揉透, 扣上面盆饧面中间隔十几分钟取出反复揉一下再饧,多揉多饧可以使面更筋道.3.将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮, 铺撒面粉防粘, 叠起, 用利刀切成粗细均匀的面条 .4.将鸡腿洗净后放入锅中,加入没过的水,大火烧开后,撇干净浮沫,加入葱段,姜片,花椒,八角,料酒,适量盐,转小火煮 10-15 分钟,用筷子可轻易穿过,并且没有血水渗出即熟了取出鸡腿,用手撕成丝儿黄瓜洗净,切丝儿5.取一个
6、干净碗,加入芝麻酱,先用香油顺一个方向轻轻搅合泄开成细滑的状态,再调入蒜泥,酱油,米醋,味精,盐(根据口味),糖,继续顺一个方向搅拌,边搅拌边加入凉开水,调成可以拌面的稀汁儿6.将煮鸡腿的汤捞净杂质,大火烧开,下入南瓜面,煮沸后捞出一根咬开看看横切面没有白芯即可关火7.捞出面条,放入冷水过凉,再捞出装入碗中8.把面条,鸡肉丝,黄瓜丝,盛入一个碗中,加点辣椒油和花椒油,再淋入芝麻酱汁儿,拌开即可9TIPS:1.手擀面,最好选用筋度高的面粉和面时加点盐,可以增强面筋2. 软面饺子硬面的面,擀面的面团要和得硬一些,这样面条筋道耐煮一些每家使用的面粉吸水性不同,南瓜泥的湿度也不同,所以用量要自己掌握调
7、整葱油大饼的做法 葱油大饼的做法材料:面粉、葱花10煎好的大饼 1112香菇肉末烧卖的做法 香菇肉末烧卖的做法材料:猪肉馅 鲜虾 香菇 木耳 面粉 沸水 糯米(喜欢糯米烧卖的可以加入)调料:葱姜末 盐 胡椒粉 味精 麻油 料酒做法:1.鲜虾处理干净,只取虾仁剁成虾泥;泡发香菇和木耳,洗净后切碎备用。132.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中,加入葱姜末,盐,胡椒粉,料酒,味精,麻油拌匀,然后分次加入水顺着同一个方向搅拌,直至搅拌成稀糊状,然后加入香菇末和木耳末拌匀备用。3.面粉边浇沸水边搅拌,和成稍硬一些的烫面团,盖上湿布醒 20-30 分钟。4.将醒好的面团取出,揉透,搓成长条,揪成 10 克一个
8、的面剂,把面剂擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮,(也可在面皮的边缘擀出一些皱褶)。5.左手托出面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧,摆入水已烧开的蒸锅,蒸 15 分钟即可。(蒸烧卖的时候,为了防止粘锅可准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部)14喜欢吃糯米烧卖的可以在馅中放入适量糯米,糯米洗净后要泡水 4-5 小时,然后上笼蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉馅中,肉馅要加工一下才能拌入糯米:炒锅倒油烧热,爆香葱姜末,将要制成馅的食材入锅炒至半熟,加入调料关火,最后拌入蒸好的糯米,糯米馅就制作好了。明天是好的-香菇肉末烧卖重庆凉面的做法 重庆凉面的做法15材料:spaghetti 100
9、 克(过了称的,这个 spaghetti 在米国是做凉面的好原料 ,有筋道,不会粘一团) 红油 2 大勺 生抽 (酱油)1.5 大勺 醋 半大勺 芝麻油 1.5 大勺 蒜茸 1 大勺 盐 1/4 小勺 白糖 1 小勺 花椒面 1-1.5 小勺 葱花少许. 烫熟的绿豆芽一夹(一筷子夹起来的量) 味精愿放就放,偶不放的 spaghette 滚水锅里煮好 ,捞出,沥干水 ,趁热倒点橄榄油下去,拌拌匀 (放沾一起), 放一边,冷了后再用.这一步,小时候在家,还是帮着老妈给凉面扇扇子或端到风扇下面去吹冷. 以上材料混和一起,同冷了的面条和豆芽拌匀,吃吧 梭子蟹炒年糕的做法 梭子蟹炒年糕的做法16材料:梭
10、子蟹一只,年糕若干做法:1.年糕买回来先撕开(我买的条状的 ),泡在水里(这样不会粘在一起).2.梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.3.把年糕从水里捞出沥水,烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.4.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.175.把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐 (喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.制作过程参考图:揪片儿汤饭的做法(新疆美食) 揪片儿汤饭的做法(新疆美食)第一步:先和面。100 克面粉里,加一克盐,拌匀;然后把约 40 克温水缓缓倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,搅成如左二图示团絮状;揉成光滑的面
11、团,稍按扁,盖上保鲜膜,饧半个小时以上;第二步:饧面的同时准备配菜。一个中等个头的番茄切碎;小半个土豆去皮切半厘米见方的丁;小半个胡萝卜去皮切半厘米见方的丁;一小块羊肉切碎;两颗小油菜切碎;五颗香菜切末;三瓣蒜切末;两根香葱切末;六个干红椒切碎;四瓷勺自制番茄酱(或者市售番茄酱约 40 克)18第三步:1.锅中放适量油,油热放入羊肉碎翻炒变色后,放入干红椒碎,翻炒出香味;2.放入胡萝卜丁、土豆丁,翻炒均匀;3.放入番茄酱,炒出红油;4.放入小油菜碎翻炒一下,加适量盐调味;5.往锅中加入适量水,大火烧开,转中火,保持锅中沸腾状态;6.饧好的面切成两厘米宽的条状;7.将面胚用两个大拇指边捏边拉成长
12、条状,然后揪成大拇指大小的面片,丢入锅中;8.面片全部揪完入锅后,放入番茄碎,再加适量盐调味,锅开后关火,撒入蒜末、香葱末、香菜末,大勺一搅,开吃!19温馨提示:1.不怕麻烦的,可以在加汤前把炒菜盛出,待面煮好后再将炒菜倒入锅中,这样,成品的颜色会很好看;2.蔬菜的种类可以根据季节任意替换;20面片儿汤的做法 面片儿汤的做法面片的制作方法:1。温水和面,和的时候加一点儿盐。和好的面用保鲜膜盖上。饧上 30 分钟。2。饧好的面擀成大片片。3。用刀划出条。拿着面两端轻轻的在面案上抻,这样面面又薄了不少。4。把抻好的面片条划成菱形片。21片儿汤材料:西红柿二个 菠色一把 香菜二根西红柿上面划十字花刀
13、,在开水里洗个澡。拿出放冷水里去皮。菠菜焯水。做法:1。锅内放少量的油,炒西红柿,炒出汁。222。炒出汁后添高汤或水。水开后下面片儿。3。待面片煮熟,加入菠菜和香菜少许盐。出锅点几滴香油即可。南瓜松糕的做法(南瓜乳酪松糕) 南瓜松糕的做法(南瓜乳酪松糕)23材料:我用的是一个舒芙蕾的杯子和一个六寸心模!建议都用小的模子,好熟!或者用马芬杯,书上是用的小的马芬。参考西点制作材料比书上的少一半!奶油奶酪 100g 鸡蛋 2 个橄榄油 1.5 大勺低粉 75g 酵母 1/2 小勺砂糖 75g(55g 蛋白用,20g 奶油奶酪用)南瓜 100g(要实现微波熟或蒸熟)蒸锅内水开后,放入蒸 15 分钟,(
14、针对小模具的时间)小的舒芙蕾杯的熟了,六寸心模中间没熟,可以再延长 25 分钟试试!24步骤:1,2 个蛋白蛋黄分离,分别放入无油无水的盆内把蛋白分 3 次加入 55g 砂糖打发至湿性偏干性发泡【图 1】2,奶油奶酪在微波炉内中火加热 30 秒,至软化,放入 20g 砂糖,打至顺滑,然后加入搅拌好的蛋黄液【图 2】3,取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊内,快速翻拌 【图 3】4,将 3 搅拌好后倒入剩下的蛋白霜中【图 4】5,加入橄榄油,快速搅拌均匀【图 5】6,分两次加入筛好的低粉和酵母,快速翻拌均匀【图 6】7,在面粉还没完全翻拌均匀时,加入南瓜丁(南瓜要事先蒸熟或微波熟,并切丁),一起翻拌均
15、匀【图7】8,倒入铺好油纸的 6 寸心模具倒 7 分满(还是建议用小模具,马芬或舒芙蕾,否则不好熟) 【图 8】9,放入水已经沸腾的蒸锅内,蒸 15 分钟,我用的是 160小模具这样既可!大模具要延长时间!10,出锅趁热撕掉油纸,既可食用!可在表面淋上蜂蜜或果酱,黄油风味更好!2526心得:这款真是好吃的很,因为加入了奶油奶酪热吃和凉吃都奶香十足!蒸出来的松糕,和烤的口感不同,很清爽,像发糕一样,但是比发糕有弹性,很松软!全家老少都爱吃奶酪的另一种吃法很中式,也很有营养!真的是好吃到不行拍照没结束,我就吧舒芙蕾的那碗吃光了! 大家赶快试试吧!奶酪的香配上南瓜的糯,很无敌!27另外除了用小的马芬模具和舒芙蕾,也可以用家里吃饭的碗吧,这样就成了碗糕了!这样老人小孩也会想吃吧 蒸出来的也发的很高,比用烤箱省心很多,不用担心裂口或者表面上色太深!也不用想是隔水还是不隔水真的方便!15 分钟的美味!(用大模具的话要延长时间啊!)苦瓜烘蛋的做法 苦瓜烘蛋的做法苦瓜烘蛋材料:苦瓜、鸡蛋、盐、淀粉、水、油、醋 (苦瓜和蛋的比例大概是一个鸡蛋一两苦瓜) 做法: 苦瓜切成细粒,用盐略腌 (特别怕苦的,可以先把苦瓜焯一下) 鸡蛋打到碗里,加盐、醋(两滴)搅拌到起泡 把苦瓜的水分挤干,加一点淀粉,搅一下倒入蛋液中 平底锅置火上,放入油烧热(温度不要太高,容易糊掉 )。 油热以后,将苦瓜和蛋液