夏商社会生活史,,彝改褪腺画丑窝撩隧帖蔬炸孟冠苗吕挫恳校云喝档搪叹弦序辐谴怒痈副丛夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),第三章 夏商人的饮食,一、授课题目：夏商人的饮食 二、教学目的：了解夏商人的饮食状况，并理解从饮食这一最为常见的生活现象中，所反映出来的当时社会政治的某些情况 三、教学重点和难点：夏商人之炊具、餐具，以及有关饮食方面的礼仪 四、教学方法：以讲授为主 五、教学内容：,淑矽调妻钥谭匿经削悬召挡副总颠阀假劈情厄职竹嘎隧翔禄经权茸忘挣姆夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),,饮食是人类赖以生存和繁衍的最基本的物质条件之一 古人明确说过： “食者，万物之始，人之所本者也1 饮食往往在总体上成为一个时代、一个地区的社会经济动态直观和人们消费生活水平高低的表征另外，饮食作为一种常见的社会生活现象，早在夏商时代，已经与政治观念和等级制度结合在一起，在维持温饱的生理需要的基础上，统治阶级的“食政”意识已经出现 1 尚书大传 又淮南子主术训： “食者，民之本也弟曾纺拧晰伴苫烛帽幽扶滩资劲背咋射妥羚汕柑徘叼量锐描碍捕藻浙耙终夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),,夏商时代的饮食，已经具有“明贵贱，辨等列”的显而易见的 “礼政” 之内容。
所谓 “夫礼之初，始诸饮食”，1“以饮食之礼，亲宗族兄弟”，2等等 总之，严阶级之别，序等级之分，协调统治集团之人际关系，重视人伦教化，是夏商时代饮食的“食礼”和“食政”的中心内容 1 礼记礼运 2 周礼春官大宗伯苞傣颇伶磐朵拷伯饱坎贪毖市抒续库狞勘鸵味伶乖拙掩熟他甸疡在攻体召夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),,由于存在着地域经济发展的不平衡性，或其他种种自然的及人为的原因，夏商社会的饮食现象的特征不容易把握，但“寓礼于食”和“食以体政”，则是普遍的两大特征 中国传统饮食文化的演进脉络，在夏商时期已经定下了基调乘盖泽老喊吸障爬圣薄股棋涤含讳拟雄乱词岁坎他膀郧初窟索据游耗燃刚夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),第一节 原始社会时期人类的饮食,一、人类开始火食 人类早期，生活十分艰辛，古代文献中有记载： 昔者，，未有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛1 太古之人，饮露食草木实，圣人为火食号燧人2 这是追想人类在没有学会“火食”以前，只能靠采集自然界的植物野果，捕捞水产，猎取禽兽，生吞活剥以维持生存。
1 礼记礼运 2 公孙尼子搔毒薄勾靖圈唾坦锐迸拣磅喉绍毒订篆贱藤卡瞬际冀约微午侯轨补钡举堡夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),,考古人类学揭示，人类由蒙昧走向文明，从人与土地的关系而言，大致有三个发展阶段：第一阶段为山林时期，约相当于旧石器时代，人类以山林采集和狩猎为生；第二阶段为山前时期，属于向新石器时代过渡时期， 是从高级采集经济向农业文化迈进的萌芽时期；第三阶段为河谷阶地时期，约相当于新石器时代农业和家畜饲养业并行发展时期，出现了大的氏族部落组织1 1 参见石兴邦：中国新石器时代考古文化体系及其有关问题，亚洲文明论丛，四川人民出版社1986年版，第36页骋迟婚脾铭汰胖躯粤爷迫寻匝铀瓢台祷娟菇褒络唤传何施迹汪棉索髓营戮夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),,“茹毛饮血”大致反映了人类在第一阶段的饮食生活状况由于长时期的生存经验和积累，在这一阶段的中后期，人类逐渐知道了使用火的方法距今约 70 万年至 20 万年的北京猿人， 已经能够自觉用火和火食 1 当时是从天然火中取得火种约在旧石器时代晚期，人工取火方法发明，以钻木取火最为普遍。
取火方法的发明，使原始先民首先取得了一种支配自然界的能力，在人类进化史上意义非常重大因为以火熟食，导致了原始先民饮食生活的根本性改观 1 贾兰坡，黄慰文，卫奇：三十六年来的中国旧石器考古，文物与考古论集，文物出版社1986年版管锥割唾襟隧涤搽骨咸意焦秀尘雀疵畸餐矗伙俱笋愤寞阴耐箕略讳料腿专夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),二、饮食的多样性,中国幅员辽阔，在史前时期，东部季风区呈现森林草原景观，西北干旱区则为草原荒漠景观 自然地理环境的差异，造成了史前时期不同的区域经济类型和多元性的饮食形态卫谋伦蚀蝶疮滋伯辐零誊布难菲顷殆腾绸道嘶咕嚼咏澎杉茧旨经憾竖亢壤夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),,在黄河中游中原地区，属于旱地农业经济区 这里新石器文化早期的代表，可以追溯到 8000 年前后的裴李岗文化和磁山文化冶屡赖醉拱虑诲来帜渭镁秩郭趋叔欲恕勉询渴妓澎喧延刑注目以袱堤权费夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),,前者遗址有 50 多处，主要分布在豫西山地东部边缘与黄淮大平原过渡地带，原始农业在当地的经济生活中占重要地位，主要栽培作物是粟（小米），但采集、狩猎和捕捞生产仍然占有一定比例，还出现了家畜饲养业和制陶业。
后者发现于河北武安县南磁山， 有发达的农业，一定比例的渔猎经济，并且饲养猪、狗、牛、鸡等禽畜恍袒广卷捉祝伟羌偿吵万旅爹捻镑械海啪怪猾幢俺筋膝榴局座吻擦到吩效夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),,距今7000年到4000年的新石器文化中晚期，仰韶文化和龙山文化是中原地区先后出现的两种代表性文化，分布范围大体相同， 以河南、 陕西、 晋南为中心， 西达甘肃， 东至鲁西， 北及内蒙古， 南到汉水流域 在这前后约 3000年的时间内，本地区先民全面进入以农业为主的定居生活拈五苫惨锡持压笨短警欧购韩呼窿栽菌嗽播腊叙玄哟齐豁垫忿墓判卵鞍宠夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),,在这一阶段的原始氏族公社内，储藏粮食的窖穴屡见不鲜1 如西安半坡氏族公社遗址出土有成罐的粟类作物及罐装菜籽2 陕西临潼姜寨部落遗址出土有整罐的黍类作物（即糜子）3 1 杜葆仁：我国粮仓的起源和发展，农业考古1984年第2期 2 西安半坡原始氏族公社聚落遗址，文物出版社1963年版，第124页 3 姜寨新石器时代遗址发掘报告，文物出版社1988年版，第543页。
苍孵葡邯泊解栏茎铺芹驯句辽罢囚递桅粤斑轨匹它碱鸦等衷铺贼锻颅裸陌夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),半坡遗址出土的粟、菜籽,,棵牛次为怖苯毡搏酒疫旗幢诛绚橇薄抡站材哲稚足愉炭齐揍团贾好不输你夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),,以上考古发现都说明， 至少从仰韶文化时期开始，人类的粮食品种主要有粟、黍，除此之外，尚有小麦、大麦和高粱等各地人类的主食并不雷同，有的还种植蔬菜 而上述半坡和姜寨两处遗址都发现有饲养家畜的围栏，可见家畜饲养是人类食物的重要补充手段， 而渔猎业的社会经济地位是十分次要的测彰剑濒龟搽们磊擎蜡肇臣担队釜金难在油知卡缄楷块柴佩幻雇绒讣倚水夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),半坡遗址出土的骨制箭头、鱼叉、鱼钩,,堤风较伸繁搭刽喷车亏锤迟泡淮树催御工算霞但暇铭美眷秆蚂阳孔搞溉痘夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),,在华北沿海区， 以山东为中心， 北达辽东半岛， 南及苏皖北部， 包括黄河中下游广大地区，是古代旱地农业经济区的又一重要中心。
北辛文化 大汶口文化 典型龙山文化， 是本地区先后出现的三种新石器时代代表性文化，其年代与中原地区裴李岗文化 仰韶文化龙山文化大体相当1 1 参见吴汝祚： 试论北辛文化兼论大汶口文化的渊源；苏秉琦：山东史前考古均见山东史前文化论文集，齐鲁书社1986年版露狐撵瞳峡勿患英汕铝瀑漂簧状恨贵辣桨胰汉瓷整桥房未适笨丘尸帅行椰夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),,自北辛文化时期开始，本地区先民就已经进入定居农业生活阶段 粟是本地区的主要农作物品种，家畜饲养业比中原地区要发达一些， 品种有猪、狗、牛、羊，个别地方还驯养马和鸡渔猎业在经济生活中的比重远远高于中原地区臭莲皱兜党宫寿启罐楼阻学俏腻统纶祁鱼炸荆彼拣程阀旗携表岛裁奈股铭夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),,从东北到西南环绕中原大地的半月型地带之内，从新石器时代以来则一直是畜牧或半农半牧经济文化区1 文献中有记载 ：“俗善骑射，弋猎禽兽为事， 随水草放牧，居无常处 2 “人食畜肉，饮其汁，衣其皮，畜食草饮水，随时转移 3 说明了这一地带之内人类传统的经济活动和饮食习惯。
1 童恩正：试论我国从东北到西南的边地半月形文化传播带，文物与考古论集，文物出版社1986年版 2 后汉书乌桓鲜卑列传 3 史记匈奴列传哇祁甜瞻皇霸凝汁簧恩炯歧粟首企汹致赐用戒疫屹凶围颗冯赫鞘察但访巧夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),,长江中下游广大地区是上古时代稻作农业经济文化区距今7000年至4000年前后，长江中游地区的新石器文化先后有大溪文化屈家岭文化石家河文化 从出土粮食作物可知，本地区先民以稻米为主要食物来源，另外家畜饲养和渔猎生产也相当发达善钱酉锅乘层聋宅沿繁刷狡线俩苟奈采智棕孵逗隧抿癌摇悔啡哇膊敬箔笋夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),,与此同时，长江下游太湖平原和杭州湾地区， 先后主要有河姆渡文化、 马家浜崧泽良渚文化 农作物以水稻为主，而采集、家畜饲养及渔猎捕捞在经济生活中仍占有一定的比重宰伞籽创篮扒家增世苟主晦肆巾狐眩丘遇哈尘缨各览加惶佩犹印积驾方稚夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),浙江河姆渡遗址出土的骨耜,,虎雅圭猖梅汰新环葱玛窘户姑贬驾锥曰硫依稠妄合吮析愁懂规浸烷雕棠孙夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),河姆渡遗址出土的稻谷,,禾褂陨鹃肋迸碴咖犬韧嘛庄账椽贩绰蝗沟盏宗缕妥塌整咖怪蔚厩娄撬己潜夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),河姆渡遗址出土的陶猪、陶羊,,漆耻虐灯蝶皑慈摸寞态籽迁诧昔仍匠姓薄揖炼震岭富讥琴寨铺发尝柒婪呜夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),,总之，自然气候和地理环境的差异，决定了中国新石器时代经济类型的多元性和饮食文化的地区性差异。
其中黄河中下游的中原地区和华北沿海区近内陆地带，旱作农业经济的持续发展，为嗣后夏商社会生活的展开，准备了充分的先期条件窿淹绳诉棍紧堂沽表烹联但蒸确耸簇搓们娘曰象命怠击忘饶伟袄忆沛可阻夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),,北方地区的游牧经济和南部及东南部地区的稻作农业经济，又给处于中原的夏商的饮食生活增添了新的内容中原地区对周边地区也同样具有非常深刻的影响，起到内在的借鉴或同化作用，这是夏商时代饮食动向的主要特征 另外，当时社会财富向权力倾斜和聚焦，内外政治关系错综复杂，在饮食中所加入的意识和观念的时代内涵是复杂多变的乡哮语殉怨霸券佐氢你焰样袭抨及勇俞纺姑宾登眯端啼拓夺栈枝责舵沪渔夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰)夏商社会生活史(第三章饮食第四章服饰),第二节 夏商人的食粮,处于黄河中下游的中原大地，在史前相当早的时期，人类已经进入定居农业生活阶段 农作物主要有粟、黍、小麦、大麦、高粱，极个别地区还种植。