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1、 大学食堂调研报告题目：学校餐厅服务总质量调成员：吕一航，尼格热，李伟，刘涵，约斯纳尔古丽，麦吾鲁旦 专业班级：思政121班时间：2014年5月26日目录一.序言二.研究性活动设计三.笔记四.结论五.反思和建议六.活动感悟七.任务和分工一.序言古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本文从本校食堂经营的现状、存在的问题、改进措施三个方面来对本校的食堂问题作出充分的调查，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。 学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到
2、的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着深刻矛盾，一方面学生对食堂存在很大的异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进也
3、有一定的参考意义。最后，写作本文，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；更在于使学校能够正常运行和发展。二研究性活动设计1.研究课题：关于学校食堂服务质量的调查报告。2.课题研究的目的：找出学校食堂存在的问题，并提出解决问题的方案。3.活动准备：纸，笔，电脑，调查问卷，照相机。4.研究方式：问卷调查，访谈，实地调查，资料查询，讨论。5.活动过程：确定调查主题，分配调查任务，设计调查问卷，分发调查问卷，设计访谈问题，记录访谈内容，统计调查结果，得出调查结论，讨论解决方案。6.调查时间：十二之十三周。三.调查笔记.1.卫生方面在食堂偶尔吃到不新鲜或变质食物的占57%，表示经常吃到不新鲜或变质食物的
4、占16%，从来没有遇到过的占17%,10%的同学表示几乎没遇到过。有84%的同学认为食堂工作人员经常穿戴工作衣帽，12%的人表示食堂人员偶尔穿戴工作衣帽，3%的人认为食堂工作人员检查时才穿戴，1%的人认为他们从不穿戴工作服装。认为食堂卫生状况一般的有45%，认为很干净的有0%，36%的人认为勉强接受，不干净的有19%。2.服务方面 觉得食堂打的饭菜份量足够的学生有16%，基本可以的占69%，12%的人认为份量比较少，3%的人表示完全不够。4%的人经常遇到打错卡的情况，86%的人表示偶尔遇到打错卡的情况，10%的同学没遇到过刷错卡的情况。认为食堂工作人员总体服务质量不好的有5%，81%的同学认为
5、一般，认为服务质量很好的有11%，3%的同学表示无所谓。3.价格方面 35%的人认为食堂的菜价与公开的基本一样，44%的同学表示一小部分不一样，5%的认为大部分都不一样，剩下的16%表示不清楚，没关注过。平均一天在食堂消费（三餐）在十元以下的人占10%，十元至十五元的占15%，十五至二十元的占48%，27%的人在二十元以上。20%的人认为一天三餐消费在十元以下合理，47%的人认为十至十五元合理，36%的人认为在十五元之二十元合理，认为二十元以上合理的有17%。4.环境方面认为学校食堂秩序非常好的5%，认为良好的有20%，认为一般的有55%,认为较差和混乱的各占10%，认为学校食堂温度过冷过热的
6、有4%,乱丢乱抛现象严重的有19%，过于拥挤的占21%，33%的同学认为工作人员不能及时打扫桌面和地面卫生，过于喧闹的占有16%，空气很差的有4%。对学校食堂就餐环境很满意的有2%,满意的有15%，一般的有55%，不太满意的有15%，很不满意的有13%。5.菜品方面对于学校食堂，你考虑最多的是价格占29%，服务态度占6%，环境占5%，饭菜的味道占56%，其他方面占4%.关于食物有62%的学生更重视味道的好坏，28%的学生更重视营养丰富，有地方特色的占6%，新鲜没有尝试过的有4%。对食堂饭菜很满意和满意的人各占0%，认为食堂饭菜一般的有53%，34%的人不满意，很不满意的有13%。在多选题中认为
7、食堂饭菜主要存在的问题，其中69%选过饭菜不够卫生，59%人选了品种不够丰富，62%的人选过口味不合适，选的最少的是饭菜半生不熟，和饭菜量过多过少，饭菜不够营养各占19%，25%和31%.6.就餐情况方面14%的人认为食堂就餐时间安排十分合理，82%的人认为还算过得去，4%的人认为就餐时间安排十分不合理。18%的每餐都去食堂吃饭，27%的同学只偶尔几次不去，47%的同学基本有一半时间都去，8%的同学只偶尔去.7.浪费情况7%的人认为学校食堂浪费极其严重，76%的同学认为比较严重，14%的学生认为浪费一般，3%的学生认为比较节约，基本不浪费的选项无人选。四.结论 在调查中只有19%的人认为食堂卫
8、生不干净，剩下的81%的人认为可以接受，但是仅有10%的在食堂中从未迟到过杂志或变质的食物，说明食堂在这方面还算可以，但是在饭菜卫生方面方面有待提高。 在服务方面，认为餐厅工作人员服务总质量可以接受的是92%，出现的问题主要有刷卡错误。图一 在价格方面，48%的同学一天消费十五至二十元，而47%的同学认为十元至十五元才合理，说明食堂价格偏高。图二 对就餐环境满意的达到70%以上，说明学校就餐环境还算可以。图三 图四由上图可知，学生对食堂的饭菜满意程度较低就餐情况方面，大部分学生都至少一半时间都去,但是浪费情况比较严重，由下图可知.图五图六五.意见和建议1.由下面两个图表可知，学生最关注的是食堂
9、饭菜的味道，所以学校餐厅应把学校食堂饭菜的味道放在首要位置，图七图八2.只有27%的同学几乎没在食堂吃到过不新鲜或变质的食物，所以学校对食堂的管理应严格要求，尤其防止过期变质食材流入食堂。图九3.学校食堂浪费情况严重，应把光盘行动开展到底，由图六可知。4.食堂食堂价格应下调五元才能满足多数学生的理想要求，由图二可知.5.在服务方面，食堂应对刷卡的工作人员进行严格的培训和要求，图十6.食堂应多雇一些员工及时打扫卫生，应延长开饭时间，减少拥挤。由图十一可知。图十一6.活动感悟吕一航：这是一次值得回忆的活动，它不仅锻炼了我们实际操作的能力，而且让我们更加团结，感谢魏老师给了我们一次锻炼的机会，她让我
10、明白，坐而论道永远比实际操作要简单，细节决定成败。李伟：虽然在活动的过程中我们遇到了不少的困难，但在我们团结一致的努力下，没有什么困难是打不到的。众人拾柴火焰高。在组织人员和完成报告的过程中，同学们无私的帮助让我感动。在我们的努力下，结题报告顺利完成。刘涵：我负责发放调查问卷，在活动中，我增进了和同学们之间的团结，感受到一种特殊的感觉，it is good !麦吾鲁旦：活动中，我通过和老师的访谈，查找资料，学到了许多。虽然看起来比较简单，但实际却并非如此。活动中，我明白了只有付出艰辛的劳动，才能获得美好的结果。约斯纳尔古丽：学校食堂较卫生，但是秩序欠佳，管理比较疏松。食堂的饭菜味道问题还有待解
11、决，我们在调查的过程中做些力所能及的事，我们感到很快乐。尼格热：在这次研究性学习中，我学到了勤奋和艰苦才能成功，肯吃苦耐劳是必须的品质，我在设计调查问卷中成功的完成了任务。七任务和分工组长：吕一航，学号20120302012尼格热：设计调查问卷，访谈四人。学号20120302901刘涵：分发和收集调查问卷。学号20120302015麦吾鲁旦：和尼格热一起整理小组每个成员设计的访谈问题，并访谈四个人。学号20120302803李伟：做ppt。学号20120302013约斯纳尔古丽和吕一航：统计并整理调查问卷，写调研总结报告。约斯纳尔古丽学号20120302902以上所有成员皆为思政121班成员。
