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1、商品学与商品养护,实训一:商品质量、标准、检验、评价、分类和包装,实训目的:商品质量、标准、检验、评价、分类和包装 实训内容: 1、通过调研了解商品质量的检验方法。 2、查找一种商品的生产标准:标准号、发布单位、时间、适用范围。 3、查找一类商品的分级标准。 4、列举5种以上商品质量标志,分别说明其作用,分别举一例。 5、描述某超市商品分类方法 6、选择一种商品,说明其包装的特点。 实训程序:4人一组共同完成,形成实训报告 实训地点:超市、商场 实训材料: 实训课时:2课时,实训二:商品保管养护库房温湿度控制训练,实训目的:熟悉商品保管养护的方法,掌握库房温湿度控制的方法。 实训内容: 一、
2、记录库房内、外温湿度数据、天气情况。 二、 按照商品保管要求、环境情况,确定温湿度调节方案。 三、 温湿度调节实施。 四、检查调节效果。,实训程序:班级分组进行,4-5人为一组,共同完成上述训练内容。 实训要求:每天2次,中午、晚上;连续2天,将数据填入库房温湿度记录单,并计算绝对湿度。 实训地点:实训中心 实训材料:干湿球温湿度计、记录单。 实训课时:2课时,步骤:,1、读出干球读数:空气温度 2、读出湿球读数,并计算与干球差数 3、查表:以干球读数为依据,通过差数查表得相对湿度。 4、根据室内外温湿度,采取温湿度调节措施 5、检查效果。,实训四:食品营养和膳食平衡,实训目的:根据各类食品的
3、营养成分,做好膳食平衡 实训内容: 1、通过学习调研了解各类食品的营养成分。 2、记录一周内每天摄入的各类食物及数量。 3、对照“平衡膳食宝塔”,查看自己饮食的合理状况。 4、计算每天摄入热量,检查是否能量过剩。 实训程序:独立完成,形成实训报告 实训地点:宿舍、食堂 实训材料:附后 实训课时:4课时,相关资料:,发热量:碳水化合物蛋白质脂肪 1 千卡 = 4.184 千焦耳 成人每日需要的热量 男性 : 9250- 10090 千焦耳 女性: 7980 - 8820 千焦耳 人体基础代谢的需要基本热量 简单算法 女子: 基本热量(千卡) = 体重(斤) 9 男子: 基本热量(千卡) = 体重
4、(斤) 10 人体基础代谢的需要的基本热量 精确算法(千卡) 女子 18-30岁: 14.6 体重(公斤) + 450 31-60岁: 8.6 体重(公斤) + 830 60岁以上: 10.4 体重(公斤) + 600 男子 18-30岁: 15.2 体重(公斤) + 680 31-60岁: 11.5 体重(公斤) + 830 60岁以上: 13.4 体重(公斤) + 490,实训五:酒类、茶叶商品认知实训,实训目的:熟悉酒类、茶叶商品的分类,主要代表品牌,保管养护的方法。 实训内容: 一、认知白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果酒、露酒等,各举一个品牌为例。 二、 认知白酒香型,各举一个品牌为例。 三、认知茶叶商品的分类,各举一个品牌为例。 四、酒类、茶叶商品保管养护的方法。 实训程序:班级分组进行,4人为一组,共同完成上述训练内容。 实训地点:商场、超市. 实训材料:教材等 实训课时:2课时,