茶与茶文化的考试试卷与答案

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1、茶与茶文化的考试试卷与答案 茶是中华文化的重要组成部分，那么茶文化的考试试卷与答案有哪些呢?下面是学习啦精心为你的茶与茶文化的考试试卷与答案，一起来看看。 茶与茶文化期末考试试卷 一、 填空(每空2分，共58 分)：茶与茶文化的考试试卷与答案 1、茶按照发酵程度分为不发酵茶、 发酵茶 两类，其中发酵茶又可细分为 微发酵 、 半发酵 、 全发酵 三类;按照色泽和加工工艺科分为 绿 茶 、 白 茶 、 黄 茶 、 青 茶 、 红 茶 、 黑 茶 六类。 2、中国上五大名泉分别是 中泠泉 、 惠泉 、 观音泉 、 虎跑泉 、 趵突泉 。 3、茶道六君子包含茶筒、 茶漏 、 茶则 、 茶针 、 茶匙

2、、 茶夹(箸) 。 4、茶是中国的国饮，它发乎 神农 、闻于 鲁周公 ，兴于 唐 ，盛在 宋 。 5、世界四大红茶分别是于 中国 的 祁门红茶 ; 印度 的 大吉岭红茶 ; 斯里兰卡 的 乌沃红茶 ; 印度 的 阿萨姆红茶 。 二、中国十大名茶按照官方评定包含哪些?(15分) 西湖龙井，黄山毛峰，六安瓜片，君山银针， 信阳毛尖，武夷岩茶，祁门红茶，安溪铁观音， 洞庭碧螺春，庐山云雾茶 三、中国茶道的“七义一心”指的是什么?(10分) 七义：茶德、茶艺、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶气功 一心：即核心是和。 四、论述绿茶的三种投法及举例说明适用茶叶。(17分) 上投法：水到七分满，投茶，回旋润茶。

3、 中投法：水入三分满，投茶，回旋润茶，再倒水至七分满。下投法：投茶，水入三分满，回旋润茶，再倒水至七分满。 茶文化课程期末考试试卷以及答案 一、填空题。(20分) 1、茶树是一种 2、茶之为饮，发乎，盛于及全中华。 3、中国的茶区分为、。中国茶区分布广泛，南起海南榆林，北抵山东荣成，西至西藏米林，东至台湾花莲县。 4、宋代，多采用盅和盞。制作工艺比唐朝更加的精彩纷呈，在宋代，烧瓷的技术有了很大的提高，全国形成了 、 、 、 、 五大名窑。 5、茶树的繁殖一般采用繁殖。优点是?苗木能保持母株的苗木的形状比较一致，有利于茶园管理;? 。 6、茶树的地上部分，在无人控制的情况下，因分枝差异，植株分为

4、、 和 三种。 7、南宋审安老人是一位非常风趣的茶人，他在中用白描的画法描绘了备茶和饮茶用的12种茶具，取名“十二先生”，并冠以名号。 二、选择题。(40分) 1、 陆羽茶经指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 A、河水 B、溪水C、泉水D、江水 2、世界上第一部( )的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书C、史书D、道书 3、碧螺春是属于( ) A、绿茶 B、红茶 C、黄茶 D、青茶 4、原始社会茶具的特点是( )。 A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、陶制茶具 5、龙井茶冲泡中( )的作用是预防茶芽。 A、烫杯 B、温润泡C、凉汤D、浸润 6、黑茶的制

5、造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥 7、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒僮约 B、陆羽茶经 C、王褒茶经 D、陆羽僮约 8、 ( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷 9、基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。 A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵 10、吃茶记是哪个国家的茶文化著作?( ) A.印度 B.巴基斯坦 C.日本 D.中国 三、简答题。(40分) 1、茶树的原产地，

6、近代学者有一些不同的，有人认为是在印度，有人认为是在包括缅甸、泰国、越南、印度、中国西南的整个地带。但根据史料记载和实地调查，多者已经确认中国是茶树的原产地，中国的西南地区，包括云南、贵州、四川、是茶树原产地的中心 2、茶文化的社会功能。茶文化与一般的饮食有很大的区别，他除了满足人们的生理需要之外，更重要的是满足人们的心理需求。茶道精神是在茶艺操作过程中体现的，是人们在品茗活动中的一种高品位的精神追求。请简要归纳一下茶文化的社会功能。 3、请描述一下茶叶的功效。 4、茶诗鉴赏。 寒夜 宋杜耒 寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。 一、填空题。(20分) 1、茶树是一

7、种 2、茶之为饮，发乎，盛于及全中华。 3、中国的茶区分为、。中国茶区分布广泛，南起海南榆林，北抵山东荣成，西至西藏米林，东至台湾花莲县。 4、宋代饮茶，多采用盅和盞。制作工艺比唐朝更加的精彩纷呈，在宋代，烧瓷的技术有了很大的提高，全国形成了 、 、 、 、 五大名窑。 5、茶树的繁殖一般采用繁殖。优点是?苗木能保持母株的苗木的形状比较一致，有利于茶园管理;? 。 6、茶树的地上部分，在无人控制的情况下，因分枝差异，植株分为、 和 三种。 7、南宋审安老人是一位非常风趣的茶人，他在中用白描的画法描绘了备茶和饮茶用的12种茶具，取名“十二先生”，并冠以名号。 二、选择题。(40分) 1、 陆羽茶

8、经指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 A、河水 B、溪水C、泉水D、江水 2、世界上第一部( )的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书C、史书D、道书 3、碧螺春是属于( ) A、绿茶 B、红茶 C、黄茶 D、青茶 4、原始社会茶具的特点是( )。 A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、陶制茶具 5、龙井茶冲泡中( )的作用是预防烫伤茶芽。 A、烫杯 B、温润泡C、凉汤D、浸润 6、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥 7、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武

9、阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒僮约 B、陆羽茶经 C、王褒茶经 D、陆羽僮约 8、 ( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷 9、基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。 A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵 10、吃茶养生记是哪个国家的茶文化著作?( ) A.印度 B.巴基斯坦 C.日本 D.中国 三、简答题。(40分) 1、茶树的原产地，近代学者有一些不同 _，有人认为是在印度，有人认为是在包括缅甸、泰国、越南、印度、中国西南的整个地带。但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认中国是茶树的原产地，

10、中国的西南地区，包括云南、贵州、四川、是茶树原产地的中心。 一、填空题 (请将正确答案填入题中的划线处) 1、 我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 这部书是 农本草 。 2、 人类利用茶叶的三个阶段是 、 3、 世界最早的茶叶专著是茶经，其作者是，字 鸿渐 被世人誉为_茶圣_。 4、 龙井茶的四绝是 、 、 。 5、 绿茶的制作工艺分为 、 和 。 。 6、 7、 茶叶的内质审评包括 、 8、茶叶中的主要成分有 多酚类物质 、 碱 、 蛋白质 、 维生素类 、 糖类 、 矿物质 、 氨基酸 。 9、祁门红茶产自 。 10、茶叶的贮藏应注意 、 等。 1

11、1、冲泡过程中左右手要尽量 进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有叉 动作。 12、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称“”;采一芽一叶，称“ ，采一芽二叶初展的称“ 雀舌 ”。 13、漆器茶具始于，主要产于 一带。 14 15、我国绿茶由于加工方式不同可分为 炒青绿茶、 烘青绿茶 、 蒸青绿茶、 晒青绿茶 。 16、中国茶类中，属于不发酵茶类的是 ，属于半发酵茶类的是 、 ，属于全发酵茶类的是 红茶，属于后发酵茶类的是 黑茶 。 17、茶道以为最高境界。 二、判断题 (请将判断结果填入题号前的括号中。正确的画 “”，错误的画“”。) ( 错 )1、“欲把西湖比西

12、子，从来佳茗似佳人” 是苏东坡一首诗中的名句。 ( 错 )2、浙江的观音泉是我国五大名泉之一。 ( 对 )3、斗茶之风出现在唐代。 ( 错 )4、茶树的原产地在印度。 ( 错 )5、侠君茶产于湖南的君山岛。 ( 对 )6、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。 ( 对 )7、龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。 ( 对 )8、中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。 ( 对 )9、黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。 ( 对 )10、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。 ( 错 )11、茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。 ( 错 )12、茶馆是以为目的，供客人

13、饮茶的场所。 ( 错 )13、铁观音是世界三大高香茶之一。 ( 对 )14、龚春是紫砂壶的鼻祖。 ( 对 )15、中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。 ( 对 )16、我国是世界上最早利用茶树的国家。 ( 对 )17、世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。 ( 错 )18、白茶属于再加工茶类。 三、选择题 (请将正确的答案的字母填入题内的括号中。每题只有一个正确答案。每题1分，满分10分) 1、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是( B )的饮茶习俗。 A、 B、藏族 C、 D、回族 2、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在( D ) A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省 3、“安吉白茶”属于哪一类茶?( B ) A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶 4、陆羽所著的茶经中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是 ( A ) A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水 5、 紫砂壶起源于中国的哪个朝代：( B )A、宋朝 B、明朝 C、清朝 6、下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：( C ) A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶 7、世界茶树的原产地是( B )A、日本 B、中国 C、印度 8、清代出现( A )品饮艺术。 A.乌龙功夫茶 B.白族三道茶 C.宁红太子茶 D.四川侠君