会所经营手册

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1、会所经营手册 广州利海物业管理有限公司 二零零七年八月 编制 : 郑智斌审核: 李兰英批准:朱洪江 2 文件目录 1、会所部门职责 （3） 2、会所架构 （4） 3、会所职位工作职责与素质要求 （5） 4、会所工作细则 （22） 5、会所规章制度 （56） 6、会所经营管理办法 （78） 3 会所部门职责 1制定和完善会所管理所需的各种服务流程及管理制度； 2负责利海物业管理项目所有会所的经营和管理； 3针对每个会所的实际情况, 进行经营方案策划和推广； 4对会所的餐饮、娱乐、康体、商务活动进行有效管理，合理调整，实现盈利目标； 5配合各服务中心形象方面的展示； 6配合新接物业交楼期间的场地布

2、置； 7配合公寓和公司开展的各种接待活动。 4 会所架构图 从化其他项目君林会南湖采购 会所主管 文 员 仓 管 员 前 台 收 银 员 康体领班 餐厅领班 厨房领班酒 吧 服 务 员 餐 厅 服 务 员 送 餐 员 管 事 员 康 体 服 务 员 泳 池 救 生 员 厨师 厨房主管 康 体 主 管 会所经理 会所及营销中心服务总监 会所会所会所会所组 5 会所各岗位工作职责与素质要求 1. 目的： 了解服务行业的性质，明确工作内容，确保工件顺利开展。 2. 适用范围： 会所各级岗位人员。 3. 方法与过程控制： 3.1会所及营销中心服务总监工作职责 3.1.1 根据营运副总经理的要求，结合各

3、销售中心及会所的实际情况，制定各种服务流程 管理制度； 3.1.2 负责各销售中心及会所的工作计划、安排及督导各级工作； 3.1.3 主持各销售中心及会所的日常工作、主持部门例会、传达营运副总经理指令，与各部 门保持联系，经常向营运副总经理汇报、请示工作； 3.1.4 对市场进行调查并制定服务目标，以达到最大化配合集团营销的目的； 3.1.5 根据各销售中心及会所的特点指定各种培训计划，培养员工的酒店服务意识，不断提 高服务质量； 3.1.6 负责各销售中心及会所的出品质量及安全防范工作； 3.1.7 负责会所良性经营； 3.2会所及营销中心服务总监素质要求 3.2.1基本素质： A具有良好的

4、职业道德和敬业精神，对公司有强烈的责任感，遵章守法，工作认真、耐心、 细致、周密，勇于创新，敢于竞争； B具有较强的组织能力和协调能力，工作中能建立良好的人际关系。 3.2.2文化程度：大专以上学历。 3.2.3工作经验：四年以上餐饮经验，至少二年五星级酒店服务管理经验。 3.2.4特殊要求： A有一定餐饮管理、服务管理能力； 6 B有一定计算机操作基础； C 熟练使用办公软件。 D 受过餐饮文化礼仪、餐饮管理、服务管理、财会基本知识等方面的培训。 3.3会所经理工作职责 3.3.1 根据会所总监的要求，结合会所的实际情况，制定各种经营及管理制度，负责会所的 工作计划、安排及督导各级工作。 3

5、.3.2 主持会所的日常工作、主持部门例会、传达会所总监指令，与各部门保持联系，经常 向会所总监汇报、请示工作。 3.3.3 对市场进行调查并制定经营目标，实际情况的经营路线，以达到会所盈利的目的。 3.3.4 根据会所的特点指定各种培训计划，培养员工的酒店服务意识，不断提高服务质量。 3.3.5 负责会所的安全生产及安全防范工作，确保管辖范围不发生安全生产事故。 3.3.6 完成领导交办的其他任务。 3.4会所经理素质要求 3.4.1 基本素质： A 具有良好的职业道德和敬业精神，对公司有强烈的责任感，遵章守法，工作认真、耐心、 细致、周密，勇于创新，敢于竞争。 B有较强的组织能力和协调能力

6、，工作中能建立良好的人际关系。 3.4.2 自然条件：女性， 23 岁以上，五官端正，身体健康。身高1.60 至 1.70 米。 3.4.3 文化程度：具有大专以上学历。 3.4.4 外语水平：具有初级英语水平。 3.4.5 工作经验：四年以上餐饮经验，至少二年五星级酒店管理经验。 3.4.6 特殊要求： A具有较强的活动策划及会员拓展能力，有丰富的销售经验。 B具备较强的领导、沟通及分析能力，良好的团队协作精神，良好的语言及文字表能力。 3.5康体部主管工作职责 3.5.1认真贯彻部门经理、总监下达的有关指示，严格执行各项规章制度。 3.5.2努力学习业务知识，熟悉管辖的各项服务工作，不断提

7、高自身的管理水平，对工作有 7 高度的责任感。 3.5.3负责管辖范围内的日常管理工作，制定工作计划，对所管辖员工进行业务知识、操作 技能的培训。 3.5.4检查员工岗位工作执行落实情况，坚持跟班工作、现场督导，发现问题及时解决。 3.5.5每周向部门领导汇报一周的工作情况，发现问题及时报告。 3.5.6根据管辖区域服务项目的特点和经营活动中的情况进行报表分析，向部门领导提出整 改意见。 3.5.7对各培训班前期的合作事宜进行磋商、定案。 3.5.8负责管理的康体项目有：室外泳池、室内泳池、健身、形体室、会议室、乒乓球室、 桌球室、羽毛球室、壁球室、室外网球、羽毛球、篮球场。 3.5.9对康体

8、各项目的经营管理、人员素质、器材保养、环境保洁、工程设备、安全防范进 行指导、监管，确保康体项目良性运行。 3.5.10 完成领导交办的其他任务。 3.6康体部主管素质要求 3.6.1基本素质： A 具有良好的职业道德和敬业精神，对公司有强烈的责任感，遵章守法，工作认真、耐心、 细致、周密。 B 有较强的组织能力和协调能力，工作中能建立良好的人际关系。 3.6.2自然条件：男性， 25 岁以上，五官端正，身体健康。身高1.7 米以上。 3.6.3文化程度：具有大专以上学历或同等学历。 3.6.4外语水平：具有初级英语水平。 3.6.5工作经验：具有 5 年以上康乐管理或服务行业工作经验，至少一

9、年以上康体项目主管 工作经验。 3.6.6特殊要求： A懂得康体销售知识，具有康体管理及餐饮行业的基本知识及服务知识，康体娱乐项目设 施和康体活动专业知识。 A有较强的文字处理能力，熟练办公室软件操作。 B具有康体项目的业务组织和推销能力，康体项目管理和协调能力，人事与培训管理能力。 8 3.7文员工作职责 3.7.1自觉遵守上下班制度及部门的各项规章制度。 3.7.2接听电话按标准要求回答各类提问和提供准确有效的信息。 3.7.3根据上级领导指示做好各项文书工作。 3.7.4搞好对外联络工作，及时处理有关信函、传真、电话。 3.7.5负责部门及与公司的一切公文（资料）来往的收发登记、整理、保

10、管工作，严格执行 保密制度，及时做好文书立卷归档工作。 3.7.6做好资料收集工作，为康体部及餐厅工作提供参考资料。 3.7.7按时检查、完成、上交、分派各类文件表格，向部门和其它部门传达、传递工作信息。 3.7.8负责整理办公室的设备物品，定期清洁维护电脑、电器、办公设备，使之整洁美观， 并保持环境秩序。 3.7.9完成上级领导交付的其他任务。 3.8文员素质要求 3.8.1基本素质： A具有良好的职业道德和敬业精神，遵章守纪，工作认真、耐心、细致、周密。 B有一定的组织能力、协调能力和较强的保密意识。 C 团结同事，在工作中能建立良好的人际关系。 3.8.2自然条件：女性，年龄22 岁以上

11、，身体健康，五官端正，身高1.6 米以上。 3.8.3文化程度：具有大专以上或同等学历，有较强的中文写作能力。 3.8.4外语水平：具有中级英语水平。 3.8.5工作经验：具有两年以上工作经验。 3.8.6特殊要求：能够熟练使用现代办公设备。 3.9仓管员工作职责 3.9.1热爱本职工作，忠于职守，坚持原则，有事业心、责任感。 3.9.2遵守职业道德和社会公德，工作认真，作风正派，能秉公办事。 3.9.3负责物料及商品入库验收工作，并根据采购单按量、按质验收，根据发票名称、规格、 型号、单位、数量、金额填写入库单。 3.9.4严格把好入库物资质量关，不符合的货物一律退回，并报有关部门、人员。

12、3.9.5熟悉物品存放位置，按类别存放，做到整齐美观，并及时填写货物卡。 9 3.9.6根据记帐规则，立即建立库房帐，分清内容，确保库房帐与总帐相符。 3.9.7物料出仓，要凭部门经理批准的出仓单出仓，没有有效部门经理的批准，拒发货物。 3.9.8做到先进先出，后进后出。及时做好货物登记，更改物卡及相关帐本。 3.9.9根据仓库环境、通风条件、气温变化，做好检查工作，防止货物变质。尽量减少损耗。 3.9.10 严格执行物资出入库手续，每日汇总票据，按期做好明细帐，定期盘点，按时填写报 表，做到帐表清楚、帐物相符。 3.9.11 及时编制月末盘点表。 3.9.12 做好仓库的安全卫生工作。 3.

13、9.13 服从并做好上级的工作安排。 3.10仓管员素质要求 3.10.1 基本素质：具有良好的职业道德和敬业精神，遵章守纪，工作认真、耐心、细致、周 密。 3.10.2 自然条件：五官端正，相貌端庄，年龄22-30 周岁，男士身高 1.7 米以上 ，女性身 高 1.6 米以上。 3.10.3 文化程度：具有大专以上学历或同等学历。 3.10.4 外语水平：达到初级水平。 3.10.5 工作经验：对本职工作具有一年以上的工作经验。 3.10.6 特殊要求：能够熟悉财务及进出仓操作程序，懂电脑操作。 3.11采购员工作职责 3.11.1 根据采购申请单或仓库补货单采购各部门所需的物品和食品。 3

14、.11.2 力争使公司所购的产品价平物美。 3.11.3 对不符合要求的产品，负责办理退货补货或调换。 3.11.4 与有关供应商保持良好关系。 3.11.5 协助仓库搞好物品入库的验收工作。 3.11.6 及时向上司报告有关产品和价格的最新行情。 3.11.7 做好现金或支票采购的报销工作和结算工作。 3.11.8 积极参加培训，遵守酒店纪律，保持与公司有关部门的良好关系，完成上级分配的其 他工作任务。 10 3.12采购员素质要求 3.12.1 基本素质：遵纪守法；有自我约束力，不以权谋私，不假公济私，不吃回扣。 3.12.2 自然条件：男，年龄在25 岁以上；品貌端正，身体健康。身高：男

15、1.7 米以上。 3.12.3 文化程度：高中以上学历。 3.12.4 外语水平：具有初级英语水平。 3.12.5 工作经验： 3 年以上酒店采购工作经验。 3.12.6 特殊要求：对工作认真负责，勇于克服困难。 3.13前台收银员工作职责 3.13.1 严格遵守公司的各项规章制度，服从命令，听从指挥。 3.13.2 严格遵守财经纪律、财务规章制度，不得向无关人员泄露有关营业收入情况、数据资 料等。 3.13.3 做好客人的预订工作。 3.13.4 做好迎送宾客工作。 3.13.5 做好岗位各种单据、表格、物品的登记与保管工作。 3.13.6 做好当班的开单、结算帐及营业收入的情况登记。 3.13.7 按标准、规定开列帐单收费，做到准确无误。 3.13.8 开市前后，搞好收银处内外环境的卫生。 3.13.9 严格办理交接班手续，并做好值班记录。 3.13.10 按时缴款，并填写好缴款报告。 3.13.11 按时完成总监、经理交办的其它工作。 3.13.12 工作期间不乱窜岗，上级交待转交的事一定传达到。 3