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1、2018年二级公共营养师测试题及答案(3) 大家做好准备迎接考试了吗?诚意“2018年二级公共营养师测试题及答案(3)”，只要付出了辛勤的劳动，总会有丰硕的收获!欢迎广大考生前来学习。 1.食品*变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定(A B C D) (A) 感官 (B) 物理 (C) 化学 (D) 微生物 2.正常成人热能消耗主要包括哪些方面(ACD) (A)活动 (B)生长发育 (C)基础代谢 (D)食物的特殊动力作用 3.肥胖按发生的原因可分为(ABC) (A)遗传性肥胖 (B)继发性肥胖 (C)单纯性肥胖 (D)病理性肥胖 4.蛋白质的生理功能有：(ABD) (A)构成和修补人体组织 (
2、B)构成酶和激素的成分 (C)构成骨骼 (D)构成抗体 5.机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(AD) (A)亚油酸 (B)亮氨酸 (C)花生四烯酸 (D) 亚麻酸 6.维生素缺乏的主要原因是(AD) (A)维生素摄入不足 (B)需要量相对增加 (C)由于年龄太小或太大 (D)吸收利用障碍 7.大豆中的抗营养因子主要有(ABCD) (A)蛋白酶抑制剂 (B)胀气因子 (C)植酸 (D)植物红细胞凝集素 8.膳食调查通常采用下列几种方法(ABCD) (A)称量法或称重法 (B)查账法 (C)饮食史法 (D)化学分析法 9.食品污染种类按
3、其性质可分为以下哪三类(ACD) (A)生物性污染 (B)农药污染 (C)放射性污染 (D)化学性污染 10.食品*变质的原因主要有(ACD) (A)环境因素 (B)存放时间太长 (C)微生物作用 (D)食品本身的组成和性质 11.下列哪些是必需氨基酸(ACD) (A)异亮氨酸 (B)天门冬氨酸 (C)蛋氨酸 (D)缬氨酸 12.食物依据其性质的可分类为(ABD) (A)动物性食物 (B)植物性食物 (C)水产品食物 (D)矿物性食物 13.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是(ABD) (A)加水搓洗 (B)加碱 (C)加盐 (D)用高压锅煮饭 14.一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，要对
4、其进行教育，最影响其中心信念树立的因素有(A B C D ) (A)疾病的危害性 (B)症状出现的时间性 (C)对咨询教育者的信任程度 (D)自身对健康的关心程度和效益程度 15.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则( A B D) (A)科学性 (B)启发性 (C)规律性 (D)灵活性 16.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：(A B C) (A)可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。 (B)标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。 (C)可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。 (D)标准体重可以作为预测患糖尿病的几率。 17.1999年10月我国糖尿
5、病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准(A B D) (A)糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI) (B)空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI) (C)空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI) (D)OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI) 18.一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是( A B C ) (A)时间太长 (B)缺乏趣味性 (C)过于专业 (D)听众不关心营养 19.健康促进的策略有(ABCD) (A)制定
6、健康的公共策略 (B)创造支持性环境 (C)强化社区性行动 (D)调整卫生服务方向 20.学生不应多吃爆米花的主要原因有哪些?(A B C D ) (A)爆米花含有对儿童危害极大的铅 (B)不便于学生咀嚼能力的锻炼 (C)高温爆米花破坏了玉米中的维生素 (D)易影响正餐的摄入 21.在市场经济条件下，职业道德具有( C D)的社会功能 (A)鼓励人们自由选择职业 (B)遏制牟利最大化 (C)促进人们的行为规范化 (D)符合 提出的“八荣八耻” 22.营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是( A C) (A)不择手段,向对象推销自己的产品 (B)盲目迁就咨询对象的言行 (C)信口开河，乱
7、下营养不良的结论 (D)严肃批评咨询对象的不科学饮食行为 23.当工作中遇到困难时，你一般会( B C D ) (A)一个人慢慢做 (B)向经验丰富的同行请教 (C)跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助 (D)争取上级领导的帮助 24.营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是( B D) (A)严肃待客，表情冷漠 (B)主动服务，细致周到 (C)夸大其词, 不守医秘 (D)亲切友好，宾至如归 25.某顾客在挑选一商品很长时间后对服务员说：“价格太贵，不买了!”服务员脸一拉，脱口而出：“嫌贵，就别上这儿来呀!”你认为服务员的言行违反了(BCD )的要求。 (A) 仪表端庄 (B)语言规范 (C) 举止得体 (D)待人热情 26.列选项中符合办事公道原则的是(BD)。 (A) 顾全大局，服从上级 (B)秉公执法，不徇私情 (C) 知人善任，培养亲信 (D)原则至上，不计得失 模板,内容仅供参考
