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1、酒店个人总结例文 酒店个人总结范文 酒店工作是一种什么样的感受呢,他们的个人总结应该怎么写呢,下面是学习啦为您带来的酒店个人总结范文,欢迎阅读! 光阴似箭,在过去的一年里,在全体同事的共同努力下;在公司领导的全面支持、关心下,本着一切以客户服务为宗旨;以提高企业的知名度和最大利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力,圆满地完成了年的工作。回顾,在工作期间取得成绩的同时,也发现工作之中的不足之处和问题。 时光如梭,过去一年的工作转瞬间又将成为历史,展望,新的一年,新的起点,新的开始,我会再接再励,积极进取,努力打开工作的新局面。自年5月10日从川沙一店调入周浦店,努力工作,扬长避短,现工作总结如下: 一
2、、成本管理: (1)根据店内实际情况营业额结合公司方针,合理配置前厅和厨?a href=/./yangsheng/kesou/ target=blank咳嗽保谠既嗽背杀荆迪忠蝗硕喔?一岗多责。 (2)根据历史营业额进行分析,合理预估采购定单,保证菜肴的新鲜,当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜,努力争取做到零库存,节约成本。 (3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识; 二、 菜肴管理: (1)每天晚上把回收的菜肴做记录,做合理充分的利用。 (2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销,成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。 (3)加强菜肴的培训,菜肴创新,菜肴的促销,菜
3、肴的口味,做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。 (4)上菜的量要适中,以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪,在不同时间段出相应的菜肴,让顾客有多种菜肴的选择机会,便于增加营业额。 三、培训计划: (1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。 (2)每周开管理组会议;总结门店经营情况,及培训结果和培训的进展程度,及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理。 (3)周月不定时培训两次打菜的标准,打菜的速度,菜肴的搭配,针对不同的客人促销不同的菜肴,合理地轻松应对高峰期的人流量; (4)周月培训一次主管值班管理,人事管理,物料仓库管理,做到台账与实际库存数量相符; (5)
4、每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神,及时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离。 四、 店面管理; (1)不定时的抽查,加强值班巡视及时处理问题,把问题消灭在萌芽状态; (2)设备的维护:对使用的工具轻拿轻放,不得野蛮操作,用后及时归位,机器的及时清洗与保养,保证正常运营。 (3)卫生管理: 1店面卫生:桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净清洁。 2餐具整洁:用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象,定期对餐具进行消毒处理。 3个人卫生:勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服,衣装整洁,不能出现有异味现象。 (4)服务:加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语。 (5)人员管理:执行公司制度、
5、遵守上下班时间,不得串岗,私自离岗。 “革命尚未成功,同志还需努力,”我相信只有不断的学习,不断的发现,不断的改进,通过坚持不懈地努力,在未来的年,一定能在工作中取得更好的成绩。 年吉享客周浦店工作计划 第一、餐厅内部管理方面: 1、参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。 2、根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 3、制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。 4、抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优
6、秀员工提供晋升和加薪机会。 5、安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。 6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售 及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作。 7、与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。 8、建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品安全,执行五专原则,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电、煤等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。 9、抓
7、好餐厅卫生工作和安全工作,执行五专原则,为客人提供舒适、优雅的用餐环境。 第二、营销方面: 1、利用外卖渠道广为宣传,增加餐厅在本区的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣传力度。 2、建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,以“抓住老顾客,留住新顾客”为宗旨,并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售餐厅产品。 3、牢牢抓住吉享客的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热情温馨的服务,最大程度的展现中式快餐的文化主题和内涵,抓住了这一卖点,将使餐厅具有无限的生命力。 第三、经营战略: 本餐厅位于周浦镇小上海步行街繁华地段,周围主要以服装店铺为主,已经
8、有了比较好的餐饮氛围,人流量及客户群也不是很大问题,除特殊天气外,周边相对成熟的餐饮没有多大的竞争力,我们要发扬自己的特点,要集中力量,把中式快餐吉享客的品牌做精做好。 0年是实施“十一五”规划的关键之年,全体干部职工在司和公司董事会的正确领导下,坚持以党的十七大精神和“ ”重要思想为指导,全面落实科学发展观,围绕年初制定的工作目标,以市场为导向、细化管理为手段,稳抓企业经营和管理,克服各种不利因素,工作职能逐步规范。较好地完成任务指标。现将20年工作情况及20年工作安排简要汇报如下。 一、20年工作情况 以增收增效为目标,抓好销售工作11年,认真分析和把握酒店业的发展趋势,坚持以市场为导向,
9、调整经营思路,创新开发客源市场。提高市场竞争能力和经济效益。公司全年完成各项收入万元,完成计划%,较去年同期减少万元,下降%。全年客房平均出租率为%,年均房价元天。按可比口径计算全年完成利润万元,完成计划%,上缴税费万元。总费用额万元,比去年同期减少万元,下降%。 一是调整经营思路,加大营销力度。今年以来,由于受各种不利因素的影响,公司经营任务完成的不够理想。面对困境,公司上下迎难而上,一方面招聘营销人员,充实销售团队,结合市场客源结构,对销售人员进行分工,分别成立了客户组、商务组和团队组,主动跟踪各自的市场客源,加大各种资源的挖掘扩展,加强沟通和交流,想方设法留住老客户。另一方面调整思路,加
10、大营销,制定“面向,辐射”营销方案,实施“走出去”战略,不断扩大对外宣传合作,拓展客源市场。三月组织销售员赴促销,走访了、及厅等单位以及各大旅行社。五月去地区进行专项促销活动。 三是制订了一系列的促销方案,提高住房率。利用周年厦庆,在电视媒体、晚报上做宣传广告,印制宣传彩旗,给客户订制礼品,以及印制代金券等促销活动提高酒店的知名度。 四是重新制定了20年前台销售部销售员工资待遇方案,提高销售员的工作积极性。 二、全年前台销售部20年共签订商务协议份,旅行社协议 一是转变观念,稳定物业收入。物业部发扬拼搏精神,知难而进,勤奋工作,一方面完善管理制度。通过建立维修记录、收款实时记录,规范物业合同,
11、建立走访日和工作分析会,为各项工作的开展奠定了良好的基础。 二是提升服务促进营销。对所有物业单位及写字楼租户能做到主动上 ,以良好的服务形象和信誉吸引和稳定租户。20年物业单位出租率达%,写字楼出租率达%,续签新合同新增广告位两处,增收万元。 二是抓重点攻难关。由于歌舞厅经营不理想,导致收租困难,通过谈话、停电、发律师函等催款、收款等手段。积极与建行协商,追缴了20年物业管理费万元。物业公司积极转变思想观念和服务理念,实现从“管理型”到“服务型”理念的深刻转变,倡导“服务于人,业主至上”的全新服务理念。克服困难拆除违建房,整顿自行车棚,清理长期堆放杂物恢复消防通道等措施改善小区环境;配合消防公
12、司更换烟感系统,积极开展百日消防安全排查,确保业主和租户的生命财产安全;举办各种文娱活动丰富业主和租户业余生活。通过加强服务意识,丰富服务内容,爱安公司20年完成收入万元,房屋出租率达到%,出色地完成了各项计划任务指标。 三是输出管理,扩大拓展规模。成立酒店管理公司是总公司发展战略中的重大举措,也是公司新的经济增长点的抓手,更是我们企业培养和锻炼人才的重要场所。成立初,在公司的前期筹备、制度完善、分公司的成立、前往各地市的拓展活动及至对两家酒店的成功接管,这些都与及管理公司员工的辛勤工作分不开的。 特别值得一提的是去年6月份,能无条件的服从组织安排到大酒店工作半年,这种心系企业、无私奉献的精神
13、是值得我们每一个人学习的。经过一年的积极运作和辛勤工作,作出了有效的探索和尝试。 四是更新系统,规范停车场管理。完善了大厦外围各项设备、设施、车场系统及标识路线的工作任务,达到了停车场管理的标准化和规范化。投入资金改造收费管理系统,增设远程读卡和消费点刷卡功能,利用新系统加强管理,减少了漏洞,节省了人员和减少了烦琐的工作环节及强度,大大降低了运行成本。保安部在较好的完成治安消防职能工作的同时,全年完成停车场收入万元。以提倡节约为重点,实现低成本运营一是加强能源管理,减少费用。 三、增收固然很重要,但节支同样必不可少。 一是公司把节能降耗列为重点工作,向节约要效益。即一要关,二一滴水、一度电开始
14、,做到人走灯灭,水管用完及时关掉,平时注意维护各种设施设备,发现问题及时报修,不因人为原因而造成公司的能源浪费。客房部减少了一些不必要的一次性用品,降低日常使用量,注重对客房设施的保养,及时回收客房可利用消耗品进行内部二次使用。工程部一直坚持运行设备报表制度,每月对水、电、气等设备运行监督统计,出现异常当即查找原因。通过对老设备进行预防性维修保养和挖潜技术改造,不但提高了设备使用功效,而且降低了能源损耗。20年,大厦总的耗电量为万度,比去年降低了万度;水电费万元,比计划少开支万元;日常维修费用万元,比去年减少了万元。 二是规范监督检查,狠抓工程质量。工程部对x楼装修和员工餐厅装修过程中进行严格
15、的监督检查,从施工材料的质量及施工安全着手,发现和消除质量问题隐患和苗头,使施工质量得到保证。在工程验收过程中,认真负责、严格把关,对重大项目工程都预留质量保证金,保障了公司利益。 三是强化科学管理,实现减员增效。减员增效是国企改革的方向。 20年,公司人事部通过多次调查摸底,优化岗位,减少编制为企业的良性发展奠定了基础。以提升质量为前提,抓好服务工作今年以来,公司通过加大培训力度,更新服务理念,开展质量检查等措施抓服务,抓质量,旨在“外树形象,内强素质”。通过一系列活动的开展和具体措施的落实,提高了公司的整体服务水平。 一是加大培训力度,提高员工素质。培训是提高员工素质的有效手段。为了使员工的行为规范、职业道德与礼貌修养及专业技能尽快符