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1、饮食行业QS质量手册QS质量手册（应用于QS认证）文件编号:CZ001版本号:A受控状态：受控持有者：编制/日期：审批/日期：台州市椒江好来西饮料食品厂发布3月10日实施：3月11日章号标题对应条款号顶俏修订状态0.1目录/00.2修改贞/00.3批准贞/00.4前言/00.5术语/00.6质量手册的管理/01.0质量方针1.202.0组织机构图1.303.0质量管理体系结构1.304.0图1.105.0组织领导1.206.0质量目标1.307.0管理职责2.108.0厂区要求2.209.0车间要求2.3010.0库房要求3.1011.0生产设备3.2012.0人员要求3.30技术标准13.0
2、工艺文件3.4014.0文件管理3.5015.0采购制度4.1016.0米购义件4.2017.0采购验证4.3018.0过程管理5.1019.0质量控制5.2020.0产品防护5.3021.0检验设备6.1022.0检验管理6.2023.0过程检验6.3024.0出厂检验6.40附件质量职责分配表/0版号早下亏修订次序修订内容修订人批准人批准日期0.3批准页本厂质量手册依据 食品质量安全市场准入审查通则编制。经审定，符合国家有关质量政策、法律、法规和规章。现予以批准颁发 白1月11日起实施。本手册是质量管理活动必须遵循的纲领性文件，全体员工必须遵照执行厂长:0.4前言1企业概况本厂是民营企业。
3、现有员工约100人。占地面积 m2,建筑面积3000R2O主要产品为冷冻饮品。本厂生产设备、检测仪器设备齐全质量体系完善。2质量手册说明2.1主题内容质量手册阐明本厂质量方针和质量目标，对构成质量管理体系的21个要素进行描述。2.2适用范围适用于本厂生产的冷冻饮品。2.3编写依据食品质量安全市场准入审查通则3通讯方法地址：台州市椒江区加止道头邮编:318000电话：法定代表人：徐恩福0.5术语采用GB/T 19000- 质量管理体系基础和术语 规定的术语0.6质量手册的管理1概述质量手册是实施质量管理各项活动的纲领和指南，为确保本厂质量手册的充分、适宜与有效，必须加强对质量手册的管理。2职责2
4、.1质管科负责质量手册的归口管理。2.2质量手册由质管科组织有关人员按食品质量安全市场准入审查通则 要求编制，厂长审批颁发2.3质量手册版本号为”第X版”，由质管科印制。2.4质量手册由质管科统一编号、登记，发放至厂领导和中层干部。2.5质量手册在以下情况时修订：(1) 质量手册中某些规定已不适应工作需要，执行中有不完善之处；(2) 组织机构或人员岗位调整，影响质量手册的执行；(3) 现行手册条款与有关标准和法律、法规、规章矛盾。2.6质量手册在以下情况时改版：(1)国家法律、法规、规章对食品管理要求方面有重大变动，与现行质量手册有较大矛盾；(2)改版；(3)质量方针和质量目标发生重大变化；(
5、4)组织机构设置和人员有较大变动,严重影响质量手册的实施(5)生产能力发生重大变化；(6)质量手册局部的修订涉及相当多处或相当多页。2.7质量手册修订或换版由质管科负责，厂长审批。更换下来的手册 或插页及时加盖”作废”章，归档保存或销毁。2.8人员调离时，向质管科交回质量手册。2.9质量手册受控本一律不外借。非受控本的借阅、复印 ，须经厂长 批准，由质管科办理有关手续。2.10质量手册持有者应妥善保管质量手册，保持质量手册的清洁、完整，不得将质量手册擅白更改、复印、外借 ，防止丢失。2.11质量手册由质管科组织宣贯，宣贯记录由质管科存档。2.12质管科负责保持质量手册的现行有效性。2.13质量
6、手册由质管科负责解释。1.0质量方针1质量方针：做合格产品，对消费者健康负责；持续改进，向社会提供优质冷冻 饮品。2质量目标：(1) 出厂产品批合格率达到100%；(2)产品成品合格率达到 99.5%;(3) 交货及时率达到96%,今后三年内每年递增 1%,确保所有有关人员都知道、理3质管科负责质量方针、目标的宣贯 解质量方针、目标并贯彻执行。组织机构图质量负责人12成品仓库生产技术科辅料包装材料仓库户口库生产车间9H3.0质量管理体系结构图4.0组织领导1概述质量工作是企业管理的中心工作，厂领导必须重视质量工作，设置质量管理机构，并明确其职责和权限。2职责厂长负责设置质量管理机构，并明确其职
7、责和权限。3组织机构3.1本厂组织机构图见第 2.0章。3.2厂长主持全厂工作，全面负责本厂质量工作；质管科负责质量管 理、质量检验和计量管理工作。4岗位职责4.1厂长职责和权限：(1)贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章；(2) 制定颁发质量方针和质量目标；(3) 批准颁发质量手册；(4) 设置组织机构，任命有关人员，并规定其职责、权限和相互关 系；(5) 为质量管理体系的有效运行提供足够的资源；(6) 对本厂最终产品质量负全责。4.2质量负责人职责和权限：(1)贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本厂有关规定；(2) 在厂长的领导下，具体负责本厂质量管理的日常工作，负责质量管
8、理体系的建立、实施和保持 ，负责质量管理活动的计划、组织、 协调和指导，组织制定质量手册；(3) 具体领导质管科工作；(4) 向厂长报告本厂实施质量管理体系所取得的业绩，以及质量管理体系所需作的改进。4.3质管科职责和权限：(1) 贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本厂有关 规定；(2) 在质量负责人的领导下，具体负责质量手册的编制；负责监督、检查质量控制和质量职能的实施(4) 收集、分析和处理质量信息；(5) 组织开展群众性质量活动；(6) 负责质量检验工作；(7) 负责计量管理工作；(8)完成厂领导交办的其它工作5.0质量目标1概述质量目标是本厂在质量方面所追求的方向和目的，是本
9、厂关注的焦点和需达到的预期结果。本厂制定明确的质量目标，并贯彻实施。2职责2.1厂长负责制定颁发质量方针和质量目标。2.2质管科负责质量方针目标分解、宣贯及对实施情况的检查和跟踪 验证。2.3有关部门负责质量方针目标的贯彻实施。3质量方针目标的制定3.1厂长阐述质量宗旨、质量方向及本厂在质量方面所追求的目标 质管科组织研究并起草成文，报厂长审批颁发。本厂质量方针目标见第1.0章。3.2制定质量方针应与本厂总体经营方针相适应，质量方针应是经营方针的一部分。3.3质量方针以八项质量管理原则为基础 ，从产品质量要求、使顾客 满意以及持续改进等方面作出承诺 ，并提供制定和评审质量目标的框 架。3.4根
10、据质量方针规定的框架制定质量目标，应包括产品要求以及满足产品要求所需的其它内容，并应是定量的和可测量的。4质量方针目标的宣贯质管科负责质量方针目标的宣贯，确保每位员工都理解并贯彻执行。宣贯记录由质管科保存。5质量目标的分解质管科组织相关部门将质量目标进行分解，报厂长审批。6质量方针目标的实施6.1各部门根据质量方针目标分解表组织实施，开展质量活动和质量攻关,以确保质量方针目标的实现。6.2质管科每季至少一次组织有关部门，对质量方针目标实施情况进 行检查。6.3检查中发现的问题由有关部门及时进行纠正或采取纠正措施，质管科组织跟踪验证。7记录质量目标分解表；质量方针目标贯彻实施检查考核记录。6.0
11、管理职责1概述本厂制定并实施质量管理体系文件（质量管理制度）,规定各有关 部门、人员的质量职责、权限和相互关系，对各项质量活动进行规范以维护正常生产秩序、确保产品质量。制定不合格管理办法，对出现的各种不合格进行纠正或采取纠正措施。2职责2.1质管科组织制定质量管理体系文件（质量管理制度）。2.2厂长负责确定各有关部门、人员的质量职责、权限和相互关系。2.3各部门按质量职责分配表规定，认真履行各白职责。3质量管理体系3.1本厂质量管理体系包含以下21个要素：（1）组织领导；质量目标；(3) 管理职责；(4) 厂区要求；(5) 车间要求；(6) 库房要求；(7) 生产设备；(8) 人员要求；(9)
12、 技术标准；(10) 工艺文件；(11) 文件管理；(12) 采购制度；(13) 采购文件；(14) 采购验证；(15) 过程管理；(16) 质量控制；(17) 产品防护；(18) 检验设备；(19) 检验管理；(20) 过程检验;(21) 出厂检验。3.2质量管理体系文件3.2.1质量管理体系文件包括质量手册(含质量管理制度)、作业指 导书和记录。3.2.2质量手册阐述质量方针和质量目标，描述质量管理体系要素。至少包括 ：(1) 本厂基本情况概述；(2) 质量方针和质量目标；(3) 确定的质量管理体系；(4) 组织机构的描述；(5) 包括所使用的程序文件(质量管理制度)。本厂质量手册覆盖 食品生产加工企业必备条件现场审查表的全部要求。注:为了与 食品
