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1、餐饮业会计做账流程首先,你要根据企业的规模以及核算要求,确定相关成本的核算方法:比如直接记入 成本,月末盘点再冲成本;先入库记入原材料,领用记入成本,月末盘点再冲成本;等等。 一般情况,如果你企业规模较小,核算要求不高,可先择第一种做法O1. 如果对方能提供正规发票,菜肉等可直接记入“主营业务成本”。如果有库房,米油、调料,可先记入“原材料”,领用时记入“主营业务成本”,没有库房,对方也能提供正规发票,也可直接记入“主营业务成本”。煤气,可记入“营业费用-燃气费”。2. 购入的酒水、饮料,如果有库房,可先记入“库存商品” ,等卖出后,结转成本;如果你 有香烟的销售资格, 核算方法同前。如果没有
2、,你部分的收入、成本的处理要符合营业执照 的经营范围。3. 厨师的工资记入“营业费用 -工资”,不能记入成本。服务人员的工资也可记入“营业费用-工资”,其他管理人员,记入“管理费用-工资”。一般情况,工资要先计提。4. 装修费记入“长期待摊费用”,摊销年限,参考租凭合同年限。5. 窗帘、地毯,处理方法,与我的想法想同。6. 入库时,分录:借:主营业务成本/原材料/库存商品贷:应付帐款-*公司付款时:贷:应付帐款-*公司贷:银行存款/现金不管对方是什么样的单位, 都应该要求对方提供正规发票,如果没有,相应的材料不能记入成本费用。(2)餐饮业会计分录:1、 平时记收入(分类:菜品、酒水、香烟等等)
3、,费用分部门记就行了,月底汇总销售成本, 提折旧、提税、出报表,买发票,基本就这些。2、 购买蔬菜、调料等制作间的用品,根据票据及验收单入账借:原材料贷:现金(或银行存款)3、根据制作间领料出库单入账 借:营业成本贷:原材料4、 月底将制作间剩余材料盘点, 根据盘点表入账 借:营业成本(红字)贷:原材料(红字)5、 结转成本(营业成本本月实际发生数-月末盘点数) 借:本年利润 贷:营业成本6、 下月初,将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。借:营业成本 贷: 原材料餐饮业属缴纳的税金为营业税,故损益=营业销售额-营业费用(材料工资费用其他杂费等等)取得营业收入时:借:现金银行
4、存款 贷:主营业务收入购买材料 支付工资以及其他费用时:借:营业费用-二级科目 贷:现金月末结转成本费用时:借:本年利润 贷:营业费用 月末结转营业收入:借:主营业务收入 贷:本 年利润 结转本年利润:盈利时:借:本年利润 贷:利润分配 亏损时:借:利润分配 贷:本年利 润下月初去税局报税:是以利润*相应税率申报缴纳。(3)餐饮业成本核算:日常成本核算的主要程序是:1、厨房当天需要直接采购领用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜)必须在前一天下午5点以前,补货的必须在当天下午 2点以前,由各厨房领班填制市场物料申 购单,经厨师长审核后,报餐饮部经理批准,交采购员按照要求组织进货,一联
5、交收货组 按采购单上的数量、 质量要求验收,并由餐饮部派厨师监督验收质量,如有不符合要求,必须当天提出退货或补货。验收合格后填写厨房原材料验收单,每天营业终后加计厨房原材料验收单,填制厨房原材料购入汇总表。2、厨房到仓库领用的原材料(干货、调味品、食品等) ,由各厨房领班根据当天的需要填制仓库领用单,报厨师长审批后,凭单到仓库领取,仓库保管员审核手续齐全后,按单发货,每天营业结束后加计仓库领用单,填报餐饮原材料领用汇总表。3、 每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点, 并填制厨 房原材料盘存日报表,由厨师长审核后进行汇总。4、 餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据仓库
6、领料单和酒水销售单,填制酒水进 销存日报表。5、财务日审员根据夜审报表,填制餐饮营业收入日报表和餐饮优惠 折扣日报表。6、 成本核算员根据餐饮营业收入日报表 、餐饮优惠折扣日报表、厨房原材料购入汇 总日报表、厨房原材料领用汇总日报表、厨房原材料盘存日报表、餐饮吧台酒水进销 存日报表汇总计算填制餐饮成本日报表 ,于第二天上午9点以前上报财务部经理、餐 饮经理及厨师长。做好成本分析,堵塞浪费现象。7、先把你的所有费用加在一起,如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起,再看你选择店面的地理位置,如果是市内繁华地段东西就会稍贵些,地段差一点就便宜些, 这你要自己考虑。之后看你的菜价,菜的原材料是多少钱
7、,能达到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以30天,就是你一天的费用,再看你买多少菜才能达到这个数,剩下的就是 你的纯利润! 8、餐饮业成本,大致有以下几例公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料一期末结存原料成本价=进货价/(出成品率大投料标准(数量)毛利率=(销售价格一原料成本)/销售价格* 10 0%销售价格=原料成本/ ( 1 一毛利率)销售价格=原料成本+毛利额 或销售价格=原料成本大 ( 1 +加成率)或销售价格=原料成本+加成额加成率=毛利率/ ( 1 一毛利率)毛利率=加成率/ ( 1 +加成率)原料价值=毛料价值一(次料数量大单价+下脚数量大单价)净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量