餐厅营销推广策划实施

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1、餐厅宣销推广策划方案一. 市场营销策划书执行概括和要领。商标/定价/重要促销手段/目标市场1. 在商标这个要素上，我们需要定位一个适合我们快餐店的商标， 不能太严谨，要让大家有回家吃饭的温暖。比如定位给学生的“好想 家”快餐厅。2. 定价问题，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价一定不能太 高，因为同等档次的餐饮店还有很多，所以要把价格定在和其余餐饮 店同等位置上，或者如果你的进价确实便宜，就能够采用低成本战略 抢占市场份额，但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地 方的食品有所不同，那就又能够用到差异化战略，从产品的差异中占 据一定的市场份额。3. 促销手段，在开业之际，能够利用一些优

2、惠政策来吸引顾客，让 顾客注意到这家新开的餐饮店。比如凭身份证，在家异地的学生可享 受免费送特色汤。4. 目标市场，在学校附近开家快餐的，目标市场就是周围的学生群 体。二. 当前营销状况1. 市场状况：据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到 了 30-40%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以 各式各样的餐饮店层出不穷。导致市场份额很大。2. 竞争状况：在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，现在 在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。国 内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企 业的2/3。而学校周边有快餐店，但没有有想家这种

3、特色主题的快餐 店。3. 宏观环境状况：在这个大问题中，大致分为 2个小问题：首先是 消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到 这个区域所喜欢或者是比较爰好的食物是什么。然后进一步米取战 术。其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平，和 消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素。学生的生活费平均 在每月700,而饮食开支平均占400,不吃食堂而选择餐厅就餐的机会 大概每两周一次。在我校绝大多数学生为外地学生，他们不能方便地 回家改善伙食，所以愿意选择餐厅来调剂生活。三. 服务策略学生希望通过兼职锻炼白己的水平，赚取一定的生活费，在学校附 近兼职对于他们来说比较

4、好安排时间，所以能够用廉价请到学生服务 员。学生为学生服务，能够让学生感觉更加亲切，而且学生的素质普 遍较高，变于培训教育。篇二一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾白喜，可能大年一过你就 天天唱空城计。因为中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消 费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这 很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还 在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营， 在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属 于方阵的。成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是 按计

5、划有步骤地推动实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与 淡季营销策略的转换。“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利， 就是要夺取的销量，获取的收益；取势，则是获取制高点，争取有价值 的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长 期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡 季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”；而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季 营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利 颇丰，这就是水到渠成。淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护；2、新客源的开发

6、；3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是 必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应 相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取 利以及全年的收益目标。二、认清市场变化，从容应对这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐 饮市场的调整趋势等方面作出准确的判断和分析，然后把有限的营销 资源投入到最有效的目标市场。对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方 （包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多 酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期， 餐饮市场的客源结构就会发生变化

7、。因为节前集中的突击消费，节后 集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相对应家庭消费和 散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴 之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼 的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在 春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。三、把握淡季中的小*在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋 友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的2009春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来白全国甚至国

8、外 的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会 掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊 地展开营销促动工作，力争在这些淡季中的小 *有不错的斩获。四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季， 适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业 中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更 好。五、砍柴磨刀两不误淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”；另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策 略，关于练内功，我有如下一些建议：1. 总结旺季

9、营销工作的得与失，持续改进营销的思路和方法 ；2. 对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，实行修正和完善；3. 优质的产品和服务就是的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，展开系统的服务和生产技能培训，持续提升服务品质；4. 淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并实行全面的强化 培训I ；5. 检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造 周品位的品牌形象。春节后餐饮业淡季形势严峻，所以要做好营销管理的方案，这样才 让白己的企业赢取更多的利益。 题回目录篇二一、打好经营基础餐厅经营的基础能够概括为“一个中心”和“两个基本点”。1、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是

10、市场，是目标顾 客。餐厅必须注重市场，以市场为导向，围绕市场展开工作。餐厅以 市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不 能靠主观臆测实行经营，而要随市场变化即时调整经营策略，有目的 的展开餐厅经营活动。2、餐厅经营的“两个基本点”。市场经济无时无刻不存有竞争， 有时竞争还是非常残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜，必须首先练 好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增强经营实 力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这个点，就要在培育 和造就高素质的员工队伍以及树立准确的经营理念上狠下工夫。这是 餐厅经营的两个基本点。餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人 与提供服

11、务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不 会有一流的服务；没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工是餐厅 最宝贵的财富和资源。培育和造就具备良好素质，丰富知识，娴熟技 能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营 最根本的工作。餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来 到餐厅切实感受到宾至如归、处处满意。做到这点，就要在餐厅上下 全面推行“宾客至上”的经营理念，树立“使顾客满意为第一己任” 的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经 营基础。二、经营要有创新思维社会越发展，市场越细分，餐厅经营越应该 专业化。我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、

12、百店一格的现象比较突出， 致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消费者需求的 多样化，要求餐厅产品也必须多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各白不同的 风格、品味、气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备“老三化”（规范化、标准化、程序化）的基础之上做到“新三化”（个性化、特色化、 形象化）。餐厅如果不去实行这种创新改造工作，就会被市场无情地淘 汰。餐厅创新要遵照顾客的要求去实行，充分征求顾客的意见，听取 多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进意见，即时改进工作，使 老顾客持续感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要增强

13、宣传餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地 方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。餐厅若要表 现出与众不同的差异性，最容易的突破点就是文化。文化的地域特点 特别明显，入住的客人绝绝大多数是异地客人，且越高客人与餐厅所 在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。餐厅能够在房屋造形、 室内装修、服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活 动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择白己的餐厅消费。餐厅 提供的是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于 异地的各种文化往往表现得乐意接受。如果在服务中一味去迎合客人 原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因为客人来白四面八方

14、， 程式化的模式不可能适合所有客人，有时候客人也许会觉得这种迎合 是一种蹩脚的服务。当然，创新服务不能强加于人，要给客人提供多 种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化服务。三、做好餐厅内部营销餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的继续和延 伸，是节约营销成本的形式。首先，内部促销是面向已经入住的客人或老顾客实行的促销，稳住 已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内部促销不需要专职人 员，与外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到服务员，从前台 到后台，人人都可参与，餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工 的积极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，餐厅就 会形成强大的内部推销力量。再其次，内部促销不需要专门的经费投 入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作的 同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些灵活的方 法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低，见效最快的促销手 段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地都能够展 开促销，非常便捷。所以，内部促销是一种非常有效的营销。它是外 部促销的一种延伸。内部促销取得成效的保证是服务的优质化。只有 优质的服务才会令客人满意，才能让客人乐于接受内部促销的诱导， 愿意增加消费和再次消费。此外，建立健全一套激励内部促销机制是 做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。