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1、餐饮创业计划书编写范本目录：一公司概况简介 P3二生产计划 P4三行业分析 P9四营销计划 P16五组织计划 P20六财务分析 P23七风险企业描述 P27八风险预测 P31九附录:分工情况及成员信息P39公司概况简介公司名称：宜家亲餐饮【宜：宜宾，与怡，逸同音。寓意舒适，安 逸。家亲，给人会回到家里的亲切感觉。餐饮者为公司类型】地址:新村一路公交车对面邮电局对面【此地段曾是一家理发 店。一家修理厂和花店，但由于技术陈旧；设施落后；经营不善而倒 闭。我们经研究决定将企业开设在此 ，因为此处位于交通要道；小区 住宅旁；更能为旁人熟知；更能打响知名度。更因为开设在此比在新 存街道更上档次。】负责人
2、:xxxx负责人居住地址：天马山庄企业性质：合资企业企业内容：本企业主要是为宜宾职业技术学院提供快餐及一系 列冷热饮，娱乐等就餐与休闲相结合的校外餐厅。企业资金筹措：我公司采取的是融资，是股份制公司，每个成员 都是由毕业后工作几年；了解市场；有了相关经验；拿着白己这几年 的贮蓄作为第一桶金回到新村开办企业。另外我们还用手上资金 去贷款;采取滚雪球的资金筹措方式。企业机密：在企业内部，所有与企业业务流程相关的数据信息 都是称之为机密信息。企业机密信息是保密的；不对外人泄密，我企业的机密为企业策略；计划;组织;财务;技术;生产;人事;营销等信息数据。生产计划一、餐饮设计（一）快餐厅设计分析1快餐厅
3、是提供快餐服务的餐厅服务好2快餐厅的室内设计应该以简洁明快、轻松活泼为宜其平面 布局的好坏直接影响快餐的服务效率 应注意区分出动区和静区。3快餐厅的灯光应用荧光灯为主，明亮的光线会加快顾客用餐 速度,快餐厅的色彩应鲜明亮丽、诱人食欲 ，快餐厅的背景音乐选择 活泼、动感较强的流行音乐为主。（二）餐厅设计的原则1满足使用功能的需求（经营理念）*餐厅外观设计一最好的广告，招彳来客人，并留下深刻的映象*餐厅的室内设计一人流格局（客人、服务人员）产品流格局*厨房设计一分区明确，符合工艺流程，减少大量劳动。2满足技术功能的要求*光效一白然光、人工光*热效一冷暖的送风系统*消防一明文的消防规范3满足顾客的目
4、标导向需求经济承受能力和心理需求4满足适应性的要求受所处的环境的影响（三）餐厅的功能和尺度1功能区：营业部、加工及辅助部、内部管理办公部接待区、侯餐区、外卖区2副功能区：厨房、主食加工/副食加工部、备餐区、洗涤区、 消毒区、各类库房、厕所、员工换衣室、餐具储存室3餐厅家具造型和尺度条桌 4人一0.8X 1.3 6人一0.8X 3.0圆桌 4 人一0.85X 1.0 6 人一0.9X 1.1基本尺度0.45 X 0.45 坐好后椅背外至桌边距 0.45 0.5米（四）快餐厅的布局大门的左边是收银柜台，右边是快餐售点，大厅中间有间距很大 的柱子，分两个区，每个座椅的旁边有一个垃圾桶 ，墙上除了美味
5、的 图片外，每三桌能够享受凉风，最后面右边是厨房，最左边是男女厕 所。二、休闲吧（一）休闲吧设计分析1休闲吧提供休养身息的场所，愉悦放松心情。2休闲吧让人与人之间更好的沟通。3休闲吧抓住人的心理需求，从而满足人们心理需要。4休闲吧气氛和环境的静谧，留住顾客，使顾客流连忘返。（二）休闲吧设计原则1满足使用功能的需求（经营理念）*休息吧外观设计一最好的广告，招彳来客人，并留下深刻的映象*大厅的室内设计一人流格局（客人、服务人员），产品流格局*吧台的设计一分区明确，符合工艺流程，减少大量劳动。2满足技术功能的要求*光效一白然光、人工光*热效一冷暖的送风系统*消防一明文的消防规范3满足顾客的目标导向需
6、求经济承受能力和心理需求4满足适应性的要求 受所处的环境的影响（三）休闲吧的功能和尺度1功能区：营业部、加工及辅助部、内务管理部、后勤部休闲区、吧台区、2副功能区 冷热饮加工区 酒水存放区、洗涤区、消毒区3休闲座椅造型和尺度条桌 4人一0.8X 1.3 6人一0.8X 3.0圆桌 4 人一0.85X 1.0 6 人一0.9X 1.1基本尺度 0。45 X 0.45坐好后椅背外至桌边距0.450.5米。（四）休闲吧的布局上楼的左边就紧挨着吧台。吧台是向外凸出，吧台内侧是男女厕所,吧台两边是两个大的水晶柱，吧台对面的两个角落放两个中央 空调,大厅分三个区，分别为A B C区每个区都放置大盆的盆栽。
7、 每个座椅旁边有一个垃圾桶。墙上布置许多冷热饮的宣传壁纸，增加人们对冷热饮的了解，天花板是由黑色的铝钢材料，成田字格状，上面挂上有绿叶的葡萄藤。给人逼真的感觉，使顾客坐下时就快速放松。二、设备设计1、种类：”快餐厅和休闲楼”快餐厅所需的材料*大厅：4人条桌包括凳子:20 X 120元地板:100块X 20元垃圾桶:20个X 5元墙纸:150 m2 X 20元节能灯：10个X 5元风扇:10把X 50元*收银台：椅子:1把X 30元台柜:1个X 200元台桌:1个X 500元*厨房:大冰柜：2个X元橱柜：一套X 5000元吸油烟机:2个X 1000元消毒柜:2个X 700元厨具：一套x 1000
8、元*厕所:男女各一间：一个大小便器/间X 100镜子/间/面x 20水槽/间/个X 50*休闲吧所需的材料：中央空调2个X浅色地板:100块X 20吊灯：10个X 154人圆桌加凳子:20 X 120暗色墙纸：150 W x 20冷热饮宣传壁纸：10张X 5天花板设计：黑色铝刚田字状+塑料绿叶葡萄藤1000吊扇窗帘：5扇X 200大型植物盆栽：10盆X 100吧台：吧柜1个200吧桌：一个500椅子：3把X 50灯3个X 20行业分析一行业数据分析餐饮业作为中国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段,取得突飞猛进的发展。当前，全国已有餐
9、饮网点400万个。与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过 5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%,占百强营业额总量的近五成，达到49.34%,百强 企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。中国餐饮百强企业的平均利润率为10.43%,低于 的水平。这相当于餐饮企业销售100元钱只能挣到10多元，餐饮业发展正逐步进入微利时代。休闲餐饮虽然在百强营业额中所占份额不高，但7 2020年5月29日营业额的增速远高于百强中其它经营业态，增幅超过了 50%。餐饮行业进入微利时代，这让行业经营面临越来越大的压力，除了原材
10、料上涨外，全国多地的水电煤气等能源价格上涨和最低工资的上调，将进一步降低行业盈利水平。成本增加，让企业越来越多地依靠广告来吸引客源。 餐饮百强企业广告费用大幅增加，增幅36.90%,已经超过人工、水电和房租，成增长最快的成本支出。，全国餐饮市场增长势头平稳，但增幅落后于其它消费业态。 在整体经济形势向好的背景下 ，原材料上涨与用工荒、餐饮服务食 品安全成为第一季度餐饮业的主题。1-3月,全国餐饮收入分别为1425亿元、1381亿元和1271亿元，同比分别增长了 13.7%、21.2% 和15.3%。同比增幅最高的是 2月，主要受惠于春节、情人节、元 宵节等重要餐饮消费热点时段集中的特点。但从消
11、费形态来看，一季度餐饮收入的增长幅度为16.7%，不但低于社会消费品零售总额的增幅17.9%,也低于商品零售的增长幅度18.1%，更无法与社会热点消费品相比，如一季度汽车类增长39.8%、家具类增长 37.6%、家用电器和音像器材类增长29.6%。严重的人员短缺影响了餐饮业的持续发展。据不完全统计，上海、青岛餐饮业用工缺口近10万人,北京、乌鲁木齐、哈尔滨、石家庄等城市餐饮业短缺人员也 都过万。全国餐饮业从业人员缺口达几百万人。人员短缺导致其 工资标准不断提高，直接加大了餐饮业的用工成本。当前，二三线城市餐饮业服务人员的工资在1500元/月左右，北京、上海等发达地区工资更局。二、行业发展分析白
12、1999年我过年实行高校扩张以来，各大高校学生数量大幅 增加。这就将高校经济圈的范围进一步扩大，给相关的商业行业带来了巨大的商机，吸引了服装，食品，饰品，书籍各行各类行业的入 驻。掀起了一阵阵投资热。然而 ，高校周边最受欢迎的，热度最高的 行业还是餐饮行业，高校人数剧增使得人均生活空间日益降低，传统 的大学食堂已经不能再满足大学生饮食需要。因此大学周边就出 现了很多的餐饮店。许多同学对饭店的生意火爆是有深刻的体 会。每到下午或中午的放学时段 ，好多餐饮店还需要排队。就此可 见高校周边的餐饮业的确是个香傅傅。据调查，宜宾职业技术学院周围的校外餐厅月收入都是在万元以上，很多校外小餐馆的拥有者都已是
13、有车有房的小资本家了。加之宜宾职业技术学院最近几年 将会再度扩招。因此预计宜宾职业技术学院校外餐馆的顾客会随 着宜宾职业技术学院学生人数的增加而增加。三、创业背景分析宜宾职业技术学院坐落于宜宾市翠屏区新村内，虽说宜宾地处三江汇流之处，还有五粮液等知名的大企业 ，经济发达，交通便利。 可是新村不过是一个小村庄，此处无论是交通还是经济发展水平都 达不到宜宾市的平均水平。这就使宜宾职业技术学院的学生以及老师的生活水平得不到提升。”民以食为天”，吃饭乃我们的人生大事。这种生活质量的欠缺就主要体现在就餐和娱乐上。作为一 名大学生的我深知学校食堂的大锅伙食难以下咽和校外小餐馆的脏乱差给我们带来的诸多不便。
14、本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，再结合新村此地的具体 条件我决定在此处办理一个集休闲和就餐与依她的校园餐馆，为学校的老师及学生提供方便，也为白己的创业之路打开一扇大门。而 且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。四、竞争对手的优劣势分析本企业主要是为宜宾职业技术学院提供快餐及一系列冷热饮 娱乐等就餐与休闲相结合的校外餐厅。因此本企业的竞争对手主 要有学校食堂和校园周边的其它快餐。（一）校外其它餐饮馆优劣势分析一）优势:1.有相当一部分的顾客群。由于其它餐馆好多已经开 设很多年，几乎是和宜宾职业技术学院同时成立的。长期以往就有 了很多
15、的追随者。2. 此地很多餐饮店都是有新村当地人所开设，因此在房租，人员 招聘和原材料的购买上都有很大的优势。3. 校外其它餐馆经营面积小，设施简单。资金周转快。二）劣势：1. 门面简单，设施简陋。在新村街道上虽然到处都是餐饮馆。许多店面小。有经过装修，很多餐馆里面都只有两三张简陋的桌子。甚至在路边搭了一个棚。不足够吸引学生们的眼球。2. 卫生状况差。校外的其它餐饮馆卫生是一大弱点。几乎所有的碗筷都没有经过消毒处理。好多肉菜根本没有经过清洗就直 接被用来使用。甚至绝大部分都用的是地沟油等，存在即为打的安全隐患。调查得知,95%的学生对宜宾职业技术学院的餐饮卫生都 不狷L皂、3. 环保程度低。据调查，宜宾职业技术学院周围的餐饮店由于 没有足够的空间，而就餐人数较多，因此就出现了大量的一次性用具 非常的不卫生和不环保。不符合国家提倡的低碳绿色环保。4. 服务态度差，
