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1、紫云自治县缘兴缘天然饮用水厂质量手册编号：1紫云白治县缘兴源天然饮用水厂质量手册批准：审核：编制：受控状态：受控版本：A/0发布日期：04月21日 实施日期：04月21日发布令紫云白治县缘兴缘天然饮用水厂依据DB52/434-饮用天然泉水产品标准,结合实际情况，建立了质量管理体系，并制定了本厂的质量手册。质量手册明确了企业的经营方针和经营目标，对企业的质量管理体系做了全面的阐述，质量手册是企业一切质量管理活动必须遵循的纲领性 文件，现批准发布，于04月21日起实施，全体员工必须认真理解、贯彻、实施和保持。厂长：04月21日文件修改记录章书编号修改日期修改原因主要修改内容修订人批准人一、厂简介
2、错误!未定义书签。二、质量安全负责人任命书 错误床定义书签。三、质量方针和质量安全目标 错误床定义书签。四、组织机构图 错误!未定义书签。五、食品安全管理制度QS/YL01 错误床定义书签。六、食品安全责任制度QS/YL02错误床定义书签。七、岗位人员管理制度QS/YL03错误床定义书签。八、从业人员食品安全培训制度QS/YL0420九、从业人员健康管理制度QS/YL05错误床定义书签。十、设备仪器管理制度 QS/YL06错误床定义书签。H、卫生管理制度 QS/YL07错误床定义书签。十二、原辅料采购、查验、登记管理制度 QS/YL08错误!未定义书签。十三、新原料使用上报评估制度QS/YL0
3、9错误床定义书签。十四、禁止性操作行为管理制度 QS/YL1030十五、按标准组织生产制度 QS/YL11 31十六、生产过程管理制度及考核办法 QS/YL12 32十七、包装标识与标签管理制度QS/YL13错误床定义书签。十八、 产品检验管理制度QS/YL14错误床定义书签。十九、产品包装、 存储、运输管理制度 QS/YL15 41二十、产品销售登记管理制度QS/YL1644二一、 不符合情况管理制度QS/YL1745二十二、 问题产品召回管理制度QS/YL18错误床定义书签。二十三、食品安全事故处理及报告制度QS/YL1950二十四、质量投诉处理制度 QS/YL2053二十五、停产、复产情
4、况报告制度 QS/YL21 56二十六、档案管理制度 QS/YL2257二十七、产品安全风险监测和评估制度QS/YL2359二十八、生产许可运行管理制度 QS/YL2460二十九、食品广告管理制度 QS/YL2562一、厂简介紫云白治县缘兴缘天然饮用水厂创立于，是一家专营桶装饮用水的企业本着”质量第一、 用户至上、 诚信经商、 打造品牌、 健康环保”的经营 理念，以”精心加工、 细心检验、 放心食用、 持续满意”为目标。保证我 厂加工的产品品质好、口感好、包装设计新颖、 售后服务好。我厂始终坚持以质量求生存、以信誉求发展的方针。把质量视为企业的生命，质量先行一步的观念已深入贯彻全厂，我厂对产品
5、加强质量管理，按照 标准建产品质量体系，严格质量检验,层层把关，力争使产品达到同行业领先 水平,确保产品质量，切实保障消费者利益。二、质量安全负责人任命书一根据工作需要，授权何霞为我厂质量安全负责人，具体负责：1按食品质量安全市场准入审查通则的要求 ，确保使我厂产品生产的 质量管理体系所需的过程得到建立 ，实施和保持。2定期报告质量体系的业绩和改进需求。3及时就影响质量管理体系运行的有关事宜与有关各方联络。4不断增强全体员工树立满足顾客要求的意识及强烈的产品质量安全意 识。请全厂所有人员服从协调，履行好各白的质量职能，以确保质量管理体系 的有效运行，不断提高本厂适应市场的竞争能力。二根据工作需
6、要，授权王旭为我厂化验员具体负责1对进厂原材料，成品进行检验2任何部门不得干预化验员的检验工作，未经检验合格的原材料不得进厂，未经检验合格的成品不得出厂3涉及产品检验工作问题，化验员可直接向厂长进行汇报4对不合格产品有一票否决权厂长：04月21日三、质量方针和质量安全目标为了提高本厂的管理素质，提高产品质量，促进本厂技术进步，强化全 面质量管理，提高本厂的经济效益，以最佳的质量管理体系生产最受用户 欢迎的产品去占领市场，特制定本质量方针和质量目标。一、质量方针”精心加工、细心检验、放心食用、持续满意”二、质量安全目标质量目标及内容a）产品出厂合格率100%。b）顾客满意率 98%以上。c）产品
7、抽检合格率大于99%d）顾客投诉产品质量投诉每年不超过一次各部门分解质量目标。质量科：出厂合格率100%,计量检定100%。供销科：采购原料合格100%。顾客满意度98%以上。生产科：产品合格率 99%。生产设备故障率每月低于1台次生产计划完成率100%以上。四、组织机构图 五、食品安全管理制度 QS/YL011、成立食品安全管理机构为确保企业食品质量安全，防止食品质量安全事故发生，根据食品安全相 关法律法规的要求，经企业研究，决定成立食品安全管理机构。组长:邹云连 为企业的食品安全第一责任人，对企业所经营的食品安全监 督管理负总责，统一领导，指挥、协调企业内的食品安全监督管理工作，建立健全食
8、品安全监督管理协调机制和监督管理责任制，及时有效地处理食品安全事故。组员：何霞 王旭 邹云端 龙小秀协助组长做好企业的食品安全工作。2、各部门质量安全职责及权限(一) 生产科(1) 负责与生产相关的技术文件及生产处作业规程的制定；(2) 负责生产计划的制定和落实；(3) 按技术文件要求组织生产，保证生产产品的质量；(4) 按本文件的要求在生产过程中实施管理；(5) 负责对不合格品的处理；(6) 设备设施管理，制定操作人员安全操作守则，制定机器设备的检修和 维护清单及定期维护保养的时间表 ，实施检查维修及保养；(7) 负责制定车间人员培训计划并组织实施；(8) 负责本科室文件、资料的管理控制；(
9、9) 负责产品标识的相关工作。(10) 落实企业卫生质量方针、目标。(11) 负责对生产活动全过程进行控制 ，包括进度、 产品质量、 生产卫生 质量的控制，物料消耗控制。严格按工艺要求 ，加工生产操作规程、 安全生 产规程进行生产操作，以保证生产效率、 产品质量、 设备安全生产。(12) 负责监督车间、 设备、工具、人员的清洁、 消毒工作；(13) 负责组织人员对企业所有产品的搬运、贮存、包装；(14) 负责生产加工环节各种记录及控制。(二) 质检科(1) 组织内部质量管理日常检查工作；(2) 负责原材料、工序、成品检验标准及规程的制定，并督导执行；(3) 协调各科室，牵头搞好质量控制，与各科
10、室分工合作，预防发生缺陷和不合格产品，负责对不合格产品查处及原因分析，制定措施并提出方案；(4) 负责对供应商产品质量进行评审；(5) 负责提出纠正和预防措施，并对其实施过程和效果进行跟踪和验证；(6) 负责相关质量记录、检验记录的审核。(7) 负责检验仪器的校正管理；(三) 供销科(1) 负责对供应商的调查、评审、建档；(2) 根据生产计划制定采购计划；(3) 实施采购，确保采购物资的质量；(4) 负责仓库的管理，货物进出的管理。(5) 组织市场的调研与预测，建立市场贸易关系，明确用户需求，编制月、 季、年销售计划并执行；(6) 负责向企业反馈产品质量和客户意见；建立用户服务档案，做好质量
11、信息反馈工作；(7) 处理客户投诉和产品的召回；(8) 负责对运输车辆的正常保养、清洗、消毒；(9) 负责成品入库及出库管理，日常见品的发放、仓库日常事务的管理；(10) 入库外包装及出货时检查确认；(11) 负责产品的发运管理。(四) 财务科：(1) 负责财务工作和帐目的管理控制与分析；(2) 经过供应部门反馈的信息，从经济方面对供方的产品质量进行控制。3、落实质量安全主体责任制度一、应保持资质的一致性。1) 实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致；2) 在食品生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、 生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告；3) 食品生产许可证载
12、明的厂名应与营业执照一致。二、应建立进货查验记录制度。1) 米购食品原料、 食品相关产品应建立和保存进货查验记录 ，向供货者 索取许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批 次产品相适应的合格证明文件；2) 对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，应依照食品安全标准白行检验或委托检验,并保存检验记录；3）生产加工食品所使用的食品原料、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。三、应建立生产过程控制制度。1）应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况白查 ，并保存白查记录；2）应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及
13、复产时生产设备、设施等安全控制记录；3）应建立和保存各种购进食品原料、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录；4）应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、 生产日期或批号、使用数量等；5）应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；6）生产现场，应避免人流、 物流交叉污染，避免原料、 半成品、 成品交 叉污染，保证设备、 设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收 食品等。四、应建立出厂检验记录制度。1）应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、 规格、 数量、生产日期、 生产批号、 执行标准、
14、 检验结论、 检验人员、 检验合格证号或检验报告编号、 检验时间等记录内容；2）检验人员应具备相应能力3）委托其它检验机构实施产品出厂检验的，应检查受委托检验机构资质,并签订委托检验合同；4）出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致；5）应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内；6）白行进行产品出厂检验的，应按规定进行实验室测量比对 ，建立并保存 比对记录；7）应按规定保存出厂检验留存样品。广品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的,保存期限不得少于2年。五、应建立不合格品管理制度。1）应建立和保存米购的不合格食品原料、食品相关产品的处理记录；2）应建立和保存生产的不合格产品的处理记录。六、生产加工食品的标识标注内容应符合法律、法规、规章及食品安全标准规定的事项。七、应建立销售台帐。应对销售每批产品建立和保存销售台帐，包括产品名称、数量、 生产日期、 生产批号、 购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、 地点、检验合格证号、 交付控制、 承运者等内容。八、标准执行应符合相关法律法规规定。应收集、 记录新发布的国家食品安全标准，参加相关培训，做好标准执行工作。九、应建立不安全食品召回制度。应建立
