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1、1,2,第八章 茶的中医学基础,Learning Objectives： 掌握各种茶的药性和药效 了解药茶的配伍剂型,3,第一节 茶的药性,药性：指各种药物各自所具备的最基本的功能特性，主要包括：“四气”、“五味”、“毒性”、“归经”、“升降沉浮”等。,4,1. “四气”,即四性，指寒、凉、温、热。 茶在总体上属于微寒，偏于平、凉。 茶具有清热、解毒、泻火、凉血、消暑、疗疮等。,5,2. “五味”,即甘、苦、酸、辛、咸。 茶在总体上以苦味为主，同时兼有甘的一面。 中医理论认为，甘味多补而苦味多泻。茶具有攻补兼备特性，清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰等属于攻的范畴，而止渴生津、益
2、气力、延年益寿属于补的范畴。,6,3. “毒性”,茶可归于完全无毒，极少副作用。 发展成为人人皆宜的保健饮品，被美誉为“万病之药”。,7,4. “归经”,中医所谓“归经”指对药物敏感的经络或起作用的部位。 茶对人体有多方面的功效，很难用一两个经络或脏腑来概括。 明朝李中梓在雷公炮制药性解中称茶是“人心、肝、脾、肺、肾”。,8,5. “升降沉浮”,茶叶属于多能兼备，它的祛风解表、清头目等功效属于“升浮”的功效，而其下气、利水、通便等功效则属于“沉降”。,9,第二节 茶的药效,“少睡”指饮茶能使人提神、驱除睡意、解除困倦等。 文献记载”少睡”功能的措辞有：“令人少眠”、“令人少寝”、“醒睡眠”、“
3、破睡”、“不寝”等。 茶除对生理性睡眠产生清醒作用外，还可用于治疗疾病引起的昏沉、困乏等病理现象。其功效物质生物碱能兴奋中枢神经。,10,2. 消食,“解肥腻”、“下气”助消化消食。,11,3. 祛风解表,风邪外袭于“肌表”，遂出现“表证”。 “解表”即解散外邪、解除表证。 饮热茶数杯，可通畅血脉，放松肌体，微微发汗，即能解除“表证”。,12,4. 安神,随息居饮食谱-“清心神”； 本草纲目拾遗、中国医学大辞典-“清神”； “悦志”、“醒神思”、“破孤闷” 饮茶能安神，减轻烦、闷、惊、厥等症状。 茶叶中的茶氨酸等成分具有促进神经生长和大脑思维的功能。,13,5. 醒酒,广雅、采茶录、本草纲目拾
4、遗-“解酒”、“解酒食之毒”。 以茶醒酒一直是个争论的话题。那喝茶到底能不能醒酒？科不科学呢？,14,观点一：喝茶解酒只会“雪上加霜”,当乙醇在消化道被吸收后，90%以上在肝脏转化为乙醛，再转化为乙酸，然后再分解为二氧化碳和水而排出体外；乙醛是一种对肾脏有很大刺激作用的有机物。 醉酒后饮茶，茶叶中的茶碱会迅速通过肾脏，产生强烈的利尿作用。这样，人体内的乙醇就会在尚未转化为乙酸、二氧化碳和水之时，以乙醛的形式过早地进入肾脏，对其造成损害。,15,观点二：茶能醒酒,茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。
5、饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。,16,饮酒小酌怡情，痛饮则难免伤身！,17,6. 坚齿,中医文献记载茶可“坚齿”、“漱茶则牙齿固利”、“涤齿颊” 茶叶中的氟元素和茶多酚具有防龋齿的功效。,18,7. 明目,古代文献记载茶有“明目”、“清于目”、“火伤目疾” 明目药茶方 医宗金鉴.眼科心法载有24方，银海精微中载有32方,19,8. 去肥腻,东坡杂记、茶经去腻； 本草纲目拾遗解油腻、牛羊毒； 食物本草会纂去人脂,20,9. 下气,所谓“下气”指人体中不利于健康的邪气、浊气或郁结
6、之气向下排泄，从而是人体气机顺畅，保持脏腑功能平衡。 腹胀气郁等症状可适当饮茶使其向下疏泄。 茶籽亦有同样功效。,21,10. 利水通便,所谓“利水”指用淡渗利湿的药物通利小便，使水湿之邪从小便排出。 中国医学大辞典记载茶有“利二便，通大小肠”的作用。,22,11. 祛痰,新修本草“除痰”； 食疗本草“解痰”； 本草求真“入肺清痰”,23,12. 延年益寿,“养生益寿”，茶为保健养生饮料。 茶解中称“茶通神仙。久服，能令升举。”,24,第三节 不同茶类的药性和药效,不同加工方法、不同采摘季节、茶树不同部位都对茶的药性产生影响。 如单从加工工艺上看，不发酵的绿茶性偏凉，完全发酵的红茶偏温，半发酵
7、的乌龙茶和后发酵的黄茶、黑茶介于前面两者之间。,25,1. 绿茶,茶性偏凉，故在清火、止渴、去火消暑和利尿消炎等功能方面要优于其他茶类。 绿茶特别适宜阳盛热体和阴虚有火之人饮用。 虚寒之人不宜多饮，尤其不要饮冷的绿茶水。 因其“寒凉”、“去脂”的功效，绿茶亦适宜于需要减肥之人饮用。,26,2. 红茶,茶性偏温，具有温胃健脾、升温降浊之功效。 红茶特别适宜脾胃虚寒之人饮用。 红茶亦具有止泻、治痢、消食等功效，适合冬季和老弱体虚者饮用。 饮红茶最宜热饮。,27,3. 乌龙茶,温凉之性介于红茶和绿茶之间，具有性和而不寒，性温而不助火之特征。 乌龙茶乃老少皆宜、四季皆宜之饮品。 红茶亦具有止泻、治痢、
8、消食等功效，适合冬季和老弱体虚者饮用。 对高胆固醇疾病有良好疗效，因此被中外人士誉为“美貌与健康的妙药”。,28,4. 普洱茶,药性温和，滋味醇和，性温。 适合脾胃寒凉、老弱体虚者。 普洱茶具有消滞、开胃、去腻、减肥等作用，在降脂、抗癌等方面要优于其他茶类。 普洱茶的药性特点和功效在一定程度上与微生物发酵产生的一些物质有关。,29,5. 白茶,药性偏凉，具有较强的清凉消暑作用。,30,其他因素影响药性,不管何种茶类，新茶均含有“火气”，其药性相对偏温，多饮新茶易上火。 陈茶存放时间越长，其性也越凉。 泡好茶水热茶相对凉茶显得性热，凉茶性寒。 本草拾遗记载“久食令人瘦，去人脂，使人不睡，饮之宜热
9、，冷则聚痰。”,31,第四节 药茶配伍的剂型,中医不但讲究各种原料药材的配伍，还对药材以何种形态入伍以及配伍后以何种形态应用都很有研究。 含茶方剂的剂型，传统的有茶剂、汤剂、散剂等，新发展的有速溶茶、袋泡茶、针剂等。在饮用方法上有饮服、含漱、涂、注射等。,32,1. 茶剂,由茶与其他中药成分用黏合剂黏合，制成固体或粉末状。 服用时将其泡水饮用或微煎后饮服。 常见茶剂有午时茶、中天茶等。,33,2. 丸剂,口服后需经过崩解、溶化后才能被吸收而发挥功效。 丸剂对慢性病的调理比较适宜。,34,3. 散剂,即粉末状中药制剂，内服无需经过崩解，较易吸收。亦可外用。,35,4. 锭剂,药物经打粉、黏合后制
10、成固体条块状。 锭剂型药茶服用时取1-2块，用沸水冲泡待崩解出汁，澄清饮服或用布包微煮代茶饮服。,36,5. 膏剂,药物、茶经合并煎煮后用文火慢慢熬煎浓缩，再加入适量糖等变成膏状体。 “普洱茶膏”,37,6. 速溶茶,始于20世纪40年代，生产工艺如下：将有效成分提取、浓缩，通过喷雾干燥后形成结晶。,38,7. 袋泡茶,把茶和其他药物粉碎成10-32目，按规格定量分装入特制的能耐沸水浸泡的滤纸袋中。 应用方便；处方灵活；色香味更接近饮茶本色；茶汤清而无渣。,39,8. 口服液,将茶或茶加药经过煎取、精制、灭菌、灌封等过程制成口服液。,40,9. 片剂,将茶经过提取、加适量赋形剂、轧片等过程制成。用水吞服。,41,10. 剂型,所谓剂型就是把各种配方材料制成一定的实物状态。 茶药膳即是一类茶疗剂型。如茶菜肴、茶点心、茶糖果、茶饮料等。,42,Summary,掌握不同茶的药性、药效。,
