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1、新陈代谢 第一节:新陈代谢与酶 名词: 1、酶:是活细胞(来源)所产生的具有催化作用(功能) 的一类有机物。 大多数酶的化学本质是蛋白质 (合成酶的场所主要是 核糖体,水解酶的酶是蛋白酶),也有的是RNA。2、酶促反应:酶 所催化的反应。 3、底物:酶催化作用中的反应物叫做底物。 语句: 1、酶的发现: 1783 年,意大利科学家斯巴兰让尼用实 验证明:胃具有化学性消化的作用;1836年,德国科学家施旺从 胃液中提取了胃蛋白酶; 1926 年, 美国科学家萨姆纳通过化学实验 证明脲酶是一种蛋白质;20世纪 80 年代,美国科学家切赫和奥特 曼发现少数 RNA 也具有生物催化作用。 2、酶的特点
2、:在一定条件 下,能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行,而反应前后酶的性质 和质量并不发生变化。 3、酶的特性:高效性:催化效率比无机催 化剂高许多。 专一性: 每种酶只能催化一种或一类化合物的化学反 应。酶需要适宜的温度和pH 值等条件: 在最适宜的温度和pH 下, 酶的活性最高。温度和pH 偏高和偏低,酶的活性都会明显降低。原 因是过酸、过碱和高温, 都能使酶分子结构遭到破坏而失去活性。4、 酶是活细胞产生的, 在细胞内外都起作用, 如消化酶就是在细胞外消 化道内起作用的;酶对生物体内的化学反应起催化作用与调节人体新 陈代谢的激素不同;虽然酶的催化效率很高,但它并不被消耗;酶大 多数是蛋白
3、质, 它的合成受到遗传物质的控制, 所以酶的决定因素是 核酸。 5、既要除去细胞壁的同时不损伤细胞内部结构,正确的思路 是:细胞壁的主要成分是纤维素、 酶具有专一性, 去除细胞壁选用纤 维素酶使其分解。 血液凝固是一系列酶促反应过程,温度、酸碱度都 能影响酶的催化效率,对于动物体内酶催化的最适温度是动物的体 温,动物的体温大都在 35左右。 6、通常酶的化学本质是蛋白质, 主要在适宜条件下才有活性。 胃蛋白酶是在胃中对蛋白质的水解起催 化作用的。胃蛋白酶只有在酸性环境(最适PH=2 左右)才有催化作 用,随 pH 升高,其活性下降。当溶液中 pH 上升到 6 以上时,胃蛋白 酶会失活,这种活性的破坏是不可逆转的。