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1、不问收获问耕耘 原生态椰子油的提取分离与纯化:分离 与纯化 汇报人：xxx. 不问收获问耕耘 不问收获问耕耘 1 原生态椰子油的提取分离与纯化:分离与纯化 2019-08-01 09:22:56 原生态椰子油的提取分离与纯化廖芝建（海南儋州） ，专业 ： 应用化学摘要 ： 原生态椰子油是近年来活跃在国外市场上的一种新型植物油脂。其优越的功 能性质受到国内学者越来越多的关注。椰子长期以来为人类提供食品、饮料、医药、燃料、 房屋、财富以及保健品等。椰子食品是一种营养丰富而且不上火的营养保健品，许多特性与 母乳相似。椰子油被公认为是最好的食用，油而原生椰子油(VCO)是一种营养最丰富并具有 多种保健
2、功能的植物油，它的主要成分是中链脂肪酸(MCFA)， 不仅能促进人体内营养的 吸收和改善消化功能， 同时还能调节人体内血糖水平， 尤其重要的是它能增强体内保卫功能， 以免受到有害微生物的侵袭。另外，它虽然是油质食品，但在消化道内停留的时间不长。可 以很好地释放体内的热量治疗、意外损伤等。椰子食品(包括椰奶和椰子粉等)还有多种保健 功能，如增强男人精子的活力(改善性功能)和改善心脏功能等。在民间还广泛流传着椰子可 以治疗许多小病小恙的秘方，如治疗刀伤、烧伤、溃疡、以及溶解肾结石微粒，治疗霍乱、 痢疾等。正文原生态椰子油(virgin coconut oil，VCO)是用机械或天然的方法，不经高温
3、和化 学方法处理，从新鲜、成熟椰肉中制得的一种油脂，其在 26以上时是一种清澈的液体， 当温度降到 22后又变为白色雪状固体，VC0 中主要含有中短链饱和脂肪酸。其中中链饱 和脂肪酸含量超过 60。月桂酸的含量高达 50，并含有比例合适的羊脂酸和羊蜡酸。在 国外， VCO 的生产主要集中在在菲律宾、 马来两亚和印度尼西亚等盛产椰子的国家， 生产 VCO 已经作为他们脱贫致富的重要手段，在印度尼西亚直接饮用 VCO 已经非常普遍。目前，我 国鲜见对 VCO 的研究报道，也未见 VCO 相关产品上市。但因其优越的功能性。逐渐引起国 内学者的广泛关注。 在我国， 海南是生产椰子的主要省份， 但对椰子
4、油的开发利用相对滞缓。 仍然采用传统加 I：方式未见明显的经济效益。为了充分开发、利用此优势资源，将其最 大限度的应用。生产方法：VC0 的生产方式多样，不同的生产方式产出的 VCO 的质量也各 不相同，亚太椰子共同体(Asian and pacific Coconut Community ,APCC)就 VCO 的基本成分及 质量作了详细的要求见下表。VCO 的生产方式可以分为三种：压榨法，酶解法。离心法。 VCO(APCC 标准)和 RBD 椰子油质量标准的比较 RBD 和 VCO 的性质与差别压榨法包括四个基 本步骤：粉碎新鲜成熟的椰肉；干燥椰肉；压榨出油；干燥椰子油，经过以上四个步骤即
5、得 VCO。椰肉的干燥是压榨法加工 VC0 最为关键步骤，椰肉的干燥要在其从椰子中取出 4 小时 之内完成，且温度要控制在 75*C 以下，还要避免椰肉烤焦，否则会影响椰子油的颜色。压 榨法分为高压压榨法和低压压榨法， 两种方法的主要区别在椰肉干燥程度， 压榨机器的选用 及沉淀时间这三方面。低压压榨法椰肉干燥程度控制在 10左右。高压法则要求 3-4： 低 压法选用普通的手工压榨机即可，而高压法则要使用具备制冷装置的高压压榨机 ； 沉淀时间 ： 低压法为至少 3 天，高压法为至少 5 天。压榨法的出油率高达 25kglOOkg 新鲜椰肉。游离 脂肪酸含量低， 并且高压法还可生产出含有全部椰子蛋
6、白和部分中链脂肪酸的椰子粉作为副 产品。酶解法的原理通过酶解除去椰奶中的蛋白质、纤维素和淀粉等物质，使乳化状态存在 的椰油与水分离，而获得椰油。此法对机器的要求较低，生产工艺如下酶解发酵的条件控制 不问收获问耕耘 2 相当重要，如果条件没控制好，容易产出味酸且游离脂肪酸含量高的椰子油，而达不到 V C O 的标准，这也是此法生产 V C O 的难点。此法出油率可达到 20kglOOKg 新鲜椰肉。离心 法是将椰肉压榨得到椰浆，再高速离心就得到了 VC0。在菲律宾采用两步离心，其出油率为 17kglOOkg 新鲜椰肉，且游离脂肪酸含量低。中国热带农业科学院椰子研究所采用的三步 离心法，转速分别为 10000、10000 和 12000radmin，此法进一步提高了椰油的出油率及 副产物的利用度。但是这种生产方式投资成本很高，只适合中到大规模的 VCO 生产模式。 其他一些国家的生产状况 不问收获问耕耘 3 书山有路勤为径，学海无涯苦作 舟！
