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1、关注危机担起责任宝山区食品药品监督所张-琪*了解我国目前食品安全现况*熟悉掌握餐饮业食品安全常识*了解食品添加剂的基础知识*有效的控制食品安全国务院:前食安全形势严峻么宝山人大主任沈秋余:当前食品安全问题已经到了老百姓丧失信心的地步具体表现在:1、消费者“谈食色变“2、餐桌成了化工仓库:混合调料大量使用3、主妇成了化学专家3、最先的受害者:社会最底层民众亢4、食物链:人人自危,谁也跑不了5、大陆食品出口连年下降z振:FSSKHSSHSSH早起,买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋,冲杯三聚氰氨奶。中午,瘦肉精猪肉炒农药韭菜,再来一价人造鸡蛋和注胶牛肉,加一碰石蜡翻新陈米饭,泡壶香精茶叶。下班,买条
2、避孕药鱼,尿素豆芽,膨大西红柿,石膏豆腐,开瓶申醇勾兑酒,吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头.食品安全:持续成为当下中国民生焦点问题,成为“爆炸性“的公众话题,并上升为国家政治层面的命题,如此下去或有动摇国本之现代公共卫生的突出问题一一食品安全*食品安全是一个突出的现代公共卫生问题“发达国家每年约有三分之一的人感染食源性疾病:在澳大利亚每年414万例;在英国每年450万例;在美国约32.5万人佳院治疗,约5000人死于食源性疾病。而在发展中国家,每年因食物和水的污染导致200万儿童死亡,可见食源性疾病和食物污染姚股着人类的生存。宣食品安全事件及社会影响*在我国食品安全有两方面含义,一是有充足的食物数
3、量保障,二是食品中有危害物质影响人体健康的公共卫生问题。*中国在基本解决食物“量“的安全的同时,食物“质“的安全越来越引起全社会的关注。尤其是中国作为WT0成员国,与世界各国之间的贸易往来日盐增多,食品安全已成为影响农业和食品工业袁萧镶力的关键因素,食品安全问题关系到人民的生命安.全。“我国食品安全问题的特点新老问题并存老问题:重金属、霉菌毒素等污染新问题:工业化家禽养殖和加工*源头污染奎出-7-8亿农民分散生产初级农产品*食品加工业素质差、-中小型食品加工企业占多数一*信息交流渠道不畅通-熹羹曳*无法忽视的还有地方利益、行政保护、地方保护主义等,这些都在制约对食品药品犯罪的打击。“这种包含多种利益的巨大惯性很难让其停下。“食品安全由卫生、农业、质监、工商、食品药品监督等多部门监管,部门之间既存在工作交叉也存在盲区,也就是说有可能会变成人人都管等于人人都不管,因为食,品从材料到生产到销售,各环节都可能出问题,界限很难清晰界定_./工我国食品安全问题表现形式*微生物引起的食源性疾病*化学性污染(农残、兽残、重金属、天然毒素、有机污染物等)“非法使用食品添加剂*国民道德滑坡到谷底牛肉膏添加剂90分钟让猪肉变牛肉*先用麦芽酣去掉猪肉的腥味,再抹上一层蕹薄的牛肉膏(精),把猪肉腾制出来,然后像平时焯肉食品一样加热,猪肉就能变身牛肉!这是目前合肥市场上出现的种名为“牛肉膏“所起的“神
