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1、创业策划书福袋主题特色餐厅19目錄1. 創業執行概要1.1. 背景介紹21.2. 主要經營範圍及產品21.3. 發展目標21.4. 企業宗旨及理念 22. 市場評估2.1. 目標以及潛在客戶描述 22.2. 目標&潛在客戶分析 22.3. 企業預計市場佔有率32.4. 市場的變化趨勢以及前景 32.5. SWOT 分析53. 市場行銷計畫3.1. 行銷模式63.2. 產品63.3. 價格93.4. 選址93.5. 促銷方式94. 公司及創業團隊4.1. 公司類型104.2. 組織結構及角色分配104.3. 合夥人情況104.4. 公司背景及戰略 115. 財務分析5.1. 盈利模式125.2.
2、 固定資產及流動資金分析 125.3. 銷售收入預測分析 125.4. 成本預測分析 125.5. 利潤表分析及現金流計畫 136. 融資計畫6.1. 資金來源146.2. 融資方式146.3. 利益分配156.4. 風險評估及分析 166.5. 可能出現的退出戰略167. 可行性分析及競爭優勢7.1. 可行性分析177.2. 競爭優勢188. 未來展望189.附錄191.1. 背景介紹1. 創業執行概要近年來福袋這一銷售方式得到了越來越多的關注和喜愛。這一銷售方式的新奇之處在於顧客在打開包裝前，是不知道福袋裡的具體內容的。這一模式能夠提高顧客在拆開包裝前對於商品的期待值以及拆開包裝後的驚奇感
3、，是增強消費者體驗的一種方式。目前市面上還沒有出現將福袋與餐飲業相結合的經營模式，因此飯賣驚喜便希望開創這一模式。近年來，人們愈發注重消費理念與模式的創新，更加願意為創意商品買單，各類餐飲網紅店層出不窮。相信餐飲福袋這一創新理念能為我們帶來一定量的顧客。1.2. 主要經營範圍及產品1.2.1. 線下為主，限量投放。線下將正餐以便當形式限量投放於學校食堂，採用套餐的形式，包括餐前小菜，主食以及湯品。創業初期將與學校餐飲專業學生合作，負責食物烹飪； 將甜品限量投放於便利店。與甜品商家合作，購買甜品，由我們進行再次包裝。1.2.2. 線上推出節日限定禮包。中後期發展線上業務。為節假日期間在校學生以及
4、忙於工作不能回家過節的白領提供半加工品福袋禮包，可根據指示進行烹飪。與食在澳門進行合作， 提供禮包送貨上門服務。1.3. 發展目標旨在打造獨一無二的以福袋為經營模式的首家餐飲概念店。後期將在成立公司的基礎上打造專屬的餐飲品牌。1.4. 企業宗旨及理念“花費有限時間，享受健康生活，體驗吃飯樂趣。”我們的產品將在學校食堂以便當形式出售，以節省同學的等待時間；同時我們也將採用健康的食材以及烹飪方式製作食物，注重營養搭配，為同學們提供健康均衡的飲食；同時福袋的銷售模式也將給同學們帶來不一樣的用餐體驗，在用餐中感受驚 喜。2.1. 目標以及潛在客戶描述2. 市場評估2.1.1. 目標消費人群：在校大學生
5、。從短期發展目標來看，我們的目標人群鎖定為澳門科技大學的在校大學生。中長期目標可擴展到全澳的在校大學生。2.1.2. 潛在消費人群：過節無法回家的年輕白領。2.2. 目標&潛在客戶分析：2.2.1. 基於我們的品牌理念，我們希望將吃飯變成一件有趣的事情。因此，我們將目標人群鎖定為追求新鮮感獵奇心理強的在校大學生。除此之外，針對中期發展階段運營的線上產品，我們的潛在客戶也可鎖定為無法回家過節的年輕白領2.2.2. 市場概況：大學校園是一個封閉，集中且開發成本較低的消費市場。在校大學生通過社 交軟件以及面對面交流的方式傳播信息，形成了一個封閉但很活躍的市場圈。企業可以通過有效且成本相對較低的宣傳在
6、集中的校園市場內更迅速更有 效的提升知名度。在校大學生具有追求新潮，強調美感，表現自我的消費特點，因此福袋這一新穎的銷售形式以及健康，便攜，有趣的品牌理念正迎合了當前大學生的消費心理。校內餐飲業發展不足：澳門各高校食堂相較於內地高校食堂菜品種類較少， 口味略遜色，我們通過問卷調查瞭解到大約 80對食堂的滿意度為二星，因此，在食堂中匯入新穎創意的福袋元素定能吸引學生的注意。校外餐飲業發展不足：澳門的餐飲業市場形式單一，缺少創新，價格也相對較貴，無法滿足當代大學生獵奇的消費心理，優勢不明顯。如圖所示，澳門的外地僱員人數呈上升趨勢，因此針對無法回家過節的外地僱員這一龐大的群體，我們推出了線上的節日限
7、定福袋，讓他們在節日期間也能不孤單的吃飯。2.3. 市場容量企業預計市場佔有率根據過往經驗以及實地考察，科大食堂一天的銷售量平均可以達到 1000 份，短期我們的正餐限量 40 份，市場佔有率預估為 4。中長期根據發展情況另算。2.4. 市場的變化趨勢以及前景。2.4.1. 澳門餐飲市場現狀： 根據統計暨普查局資料顯示，2017 年有營運的飲食店鋪及街市熟食檔按年增加 44 間至 2,309 間。 飲食店鋪同比增加 48 間；在職員工增加 181 名至 32,594 名。 全年收益及支出為 111.7 億元及 109.8 億元，分別上升 5.5及 5.0 。澳門統計暨普查局2017 年飲食業調
8、查由資料分析可見，大多數類型的餐飲店數量都在增長，帶來的收益也不斷增長。2.4.2. 發展趨勢：澳門面積小，人口不多，雖然滿街都是餐飲店，但它們大多都是小型分散的， 產品沒有太多差異，具有高度的同質性。而隨著越來越多的學生選擇在澳門上學，學生群體漸漸成為了消費主力軍，因此未來餐飲業發展趨勢逐漸會向三個版塊靠攏： 產品特色化，未來的餐廳販賣餐飲產品的種類將進一步簡化，而且須凸顯出特色化特徵，只有非常獨具特色的餐廳才會有立足點。 年輕消費群體需求增大，年輕化品牌和餐飲品類發展加速。80-90-00 後成為當下最龐大的消費群體，其中 25-29 歲和 20-24 歲佔據消費比重主導地位，比例分別為
9、29和 27。年輕化的一族，他們對於餐飲要求會更加的多。年輕消費者更傾向於嘗試多元飲食，也更注重用餐體驗 的時尚和獨特性。 體驗和服務在未來將成為重點。近年，在體驗式營銷的模式出現之後，2017 年度美食消費報告受到了廣大消費者的喜歡，在未來，這種模式會得到更加大的發展空間， 顯現在人們消費的不僅僅是美食，他們的消費中還包括體驗度、舒適感以及心靈感情上的消費。在未來，人們評價一家餐飲，不僅僅是從食物單方面來評價，而是會從全方位的去評價。2.4.3. 發展前景：隨著網紅經濟的浪潮，市場的潛力被無限放大。未來的餐飲業在產品做好的基礎上，還應該以與時俱進，融合創新為導向，互聯網營銷為手段，滿足消費者
10、的訴求。而將福袋這一概念融入餐飲，對於年輕群體來說具有一定的吸引力，形式利好。2.5. SWOT 分析Strengths 形式新穎，迎合大學生的消費心理 校園封閉集中的市場環境以及密集的人流量提供了一個很好的消費環境 和點外賣相比，我們的產品無需等待太長時間，在食堂現買現吃Weaknesses 人手不足，團隊缺乏經驗 口味相較於老店來說略遜色Opportunities 澳門擁有獨特經營理念的餐廳較為匱乏，缺少創意 學生普遍對食堂滿意度較低，這對於我們新產品的引入是一個很好的切入點Opportunities-Strengths便捷健康的的趣味福袋料理迎合了當下年輕人的消費心理， 讓食堂變得不再枯
11、燥。再加上校園特有的市場特點以及食堂提供的擁有豐富客流的消費環境，形式一片利好。Opportunities-Weaknesses很多選擇吃食堂的學生為的是便捷和實惠，因此在口味上不會有過多的要 求。我們選址在食堂正可以用我們的創意吸引學生Threats 麥當勞，大家樂等知名快餐品牌在市場上佔據了主要席位 當代大學生都具有宅的特點，大多數人傾向於點外賣Threats-Strengths由於選址在食堂以及便利店校園人流量大的地方，因此和麥當勞， 大家樂相比我們能更直接吸引學生的注意力且比外賣更快捷Threats-Weaknesses和老品牌相比我們的客戶粘性較低且許多基本不踏進食堂的學生會直接選擇
12、點外賣的方式3. 市場行銷計劃3.1. 行銷模式3.1.1. 產品行銷模式本产品在行銷模式上採用 O2O 離線商務模式，在線上通過與“食在澳門” 的合作將我們的產品通過互聯網推送給客戶，拉動購買力從而帶動線下的福袋經營和線下消費。線上的節日福袋還會通過打折、提供線下售賣點信息、服務預訂等方式，把線下商店的消息推送給互聯網用戶，從而將他們轉換為自己的線下客戶。在線下有校內大學生作為我們固定的客戶群體，而 O2O 的行銷模式又能將這種線下流量轉化至線上，更加增強我們的客戶黏性。3.1.2. O2O 行銷優勢 能夠让我们的福袋獲得更多的宣傳和展示機會，吸引更多新客戶到销售点购买。 通过线上的销售我们
13、可以通过顾客的餐后评价留言实时掌握用戶數據， 这样可以大大提升對老客戶的維護與營銷效果。 通過線上与食在澳门合作的有效預訂等方式，合理安排經營、为我们節約了一大笔成本。 在线上销售的辅助下，我们可以降低線下實體對黃金地段代售点的依賴， 大大減少给第三方的代售支出。3.2. 產品我們的產品發展分為短期，中期和長期三個階段。 短期的產品主線為線下銷售的正餐 & 下午茶福袋。我們會與本校餐飲專業的同學合作，他們會供應每日的正餐並且午市晚市各限量 20 份。正餐主要類型為小吃，種類可包括中式小吃，例如蘭州拉麵，餛飩，煎餅果子，麻辣香鍋等具有內地特色的小吃，亦可包含韓式炸雞日式壽司等深受年輕人喜愛的熱門
14、小吃。據調查顯示，小吃類目前在餐飲業中發展勢頭迅猛。從餐廳的業態佔比來看，2017 年第二季度中式快餐佔比最多，並且佔比上升較高。而小吃作為中式快餐重要的組成部分，佔比 33.2。由此可見，小吃類菜品逐漸打入市場，發展形式利好。数据来源： 辰智餐饮大数据研究中心本科大專高中及同等學歷碩士及以上初中及以下1%数据来源：辰智餐饮大数据研究中心從上圖我們調查到小吃業態的主要消費人群以本科（55.3）學歷為主，而我們的目標人群正好瞄准了在校大學生，因此在澳門食堂開設小吃類菜品專櫃定能受廣大學生歡迎。 下午茶我們會與澳門珠海的各甜品店合作，將各品種的甜品隨機分類，包裝並限量售出。中國烹飪協會發佈的2017 年度美食消費報告顯示，90 後群體的餐飲消費比重，中餐廳佔比僅有 19，酒吧佔比 21，蛋糕甜品佔比 25，其餘的品類佔比 35。而便利店販賣便捷零食且人流量大的消費環境也很適合銷售我們的下午茶福袋。短期目標是將福袋這一創意融入餐飲並投入市場，提升知名度並穩固市場地位。 中期會在短期發展的基礎上開發線上產品。在節日期間推出節日限定福袋並與食在澳門合作，通過外賣的形式送到無法回家過節的年輕白領或學生的家中。節日限定福袋中含有和節日主題相關的產品以及賀卡，給身在異鄉的他
