矿物质与动物营养ppt课件

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1、第六章 矿物质与动物营养,6.1 矿物质概述 6.2 常量元素 6.3 微量元素,6.1 矿物质概述,6.1.1 必需矿物元素 6.1.2 矿物质的营养生理功能 6.1.3 矿物元素的利用率,6.1.1 必需矿物元素,必需矿物元素定义： 必须由外界供给，当外界供给不足，不仅影响生长或生产，而且引起动物体内代谢异常，生化指标变化和缺乏症。在缺乏某种矿物元素的饲粮中补充该元素，相应的缺乏症会减轻或消失。 常量矿物元素（动物体内含量低于0.01%)： 钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。 微量矿物元素（动物体内含量低于0.01%) ： 铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼、砷等12种,矿物元素在

2、动物体内的含量,常量元素(%) 钙1.5; 磷1.0; 钾0.20; 钠0.16; 氯0.11; 硫0.15; 镁0.04; 微量元素(mg/kg) 铁2080; 锌1050; 铜15; 钼14; 硒12; 碘0.30.6; 锰020.5; 钴0.020.1;,6.1.2 矿物质的营养生理功能,1、构成动物体组织的重要成分。如钙、磷和镁骨髂、牙齿的成分；磷和硫是组成体蛋白。 2、维持体液渗透压恒定和酸碱平衡上起着重要作用。 3、维持神经和肌肉正常功能所必需的物质。如钾、钠、钙、镁等。 4、机体内多种酶的成分或激活剂。如氯唾液淀粉酶；盐酸胃蛋白；镁氧化磷酸化酶。 5、构成乳蛋产品的成分。如钙元素

3、 6、特殊生理功能。如铁是血红蛋白的组分；碘是甲状腺素的组分，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的构成成分,矿物质营养的特点,1、明显的营养作用和毒害作用 2、矿物质元素之间的协同和拮抗作用 3、矿物质元素之间的比例,6.1.3 矿物元素的利用率,净利用效率=（B2-B1）/ I2-I1）*100% 式中： I1 、I2分别为第一和第二组待评定元素的摄入量， B1 、 B2分别为第二和第二组待评元素的沉积量 相对利用率=M/M0 * 100% M和M0分别是为含待测元素的物质效应和含单位同一元素标准物质的效应 净吸收率=（I-C1+C0）/ I * 100% I 为测定元素的摄入量， C0 、 C1分别为

4、粪排出元素的总量和内源排出量。,6.2 常量元素,6.2.1 钙Ca 6.2.1.1 钙的生理功能： 98构成骨骼和牙齿 钙在维持神经和肌肉正常功能 钙可促进凝血酶的致活 钙是多种酶的活化剂或抑制剂,6.2.1.2 钙的缺乏,钙的缺乏： 幼年动物患佝偻症：骨端粗大，关节肿大，四肢弯曲，呈“X”型或“O型，肋骨有“捻珠状”突起，骨质疏松易骨拆。幼猪多呈犬侧坐姿式，严重时后肢瘫痪。犊牛四肢畸形、弓背。 成年动物患软骨症：此症常发生于妊娠后期与产后母畜、高产奶牛和产蛋鸡。 高产奶牛产后瘫痪：分娩后，产奶对钙的需要突然增加，甲状旁腺素、降钙素的分泌不能适应这种突然变化，在缺钙时则引起产后瘫痪。,缺乏钙

5、的猪佝偻症,幼猪多呈犬侧坐姿式，后肢瘫痪,四肢弯曲，呈“X”型,缺乏钙的牛佝偻症,骨端粗大，关节肿大，四肢弯曲，呈“O”型,犊牛四肢畸形、弓背,奶牛产后瘫痪,6.2.1.3 钙的过量,反刍动物食入过量钙时，可抑制瘤胃微生物的活动而降低日粮的消化率。 单胃动物食入过量钙时，脂肪消化率下降，磷、镁、铁、锰和碘等代谢紊乱。 生长猪和禽供钙量超过需要量的50%时，就会产生不良后果。,6.2.1.4 影响钙吸收的因素,1、酸性环境：溶解度增加，易于吸收 蛋白质在不肠内水解为氨基酸，乳糖、葡萄糖在肠内发酵生成乳酸，均可增强小肠酸性，促进钙吸收。 2、钙磷比例： 钙磷比例在12:1范围内吸收率高。 3、维生

6、素D： 调节钙磷代谢、促进钙磷的吸收与沉积。 4、饲粮中过多的脂肪、草酸、植酸： 与钙结合，影响钙的吸收。,6.2.2 磷P,磷的生理功能 机体中的磷约80构成骨骼和牙齿； 磷以磷酸根的形式参与糖的氧化和酵解，参与脂肪酸的氧化和蛋白质分解等多种物质代谢； 在能量代谢中磷以ADP和ATP的成分，在能量贮存与传递过程中起着重要作用； 磷还是 RNA、 DNA及辅酶的成分，与蛋白质的生物合成及动物的遗传有关； 磷也是细胞膜和血液中缓冲物质的成分。,磷的缺乏与过量,磷的缺乏 食欲不振与生产力下降，患畜消瘦，生长停滞； 公母畜不发情或屡配不孕；公畜性机能降低；母鸡产软壳蛋或蛋壳破损率高，产蛋率和孵化率下

7、阵。 异嗜癖：动物喜欢啃食泥土、石头等异物,饲喂不同磷含量的牛腿骨,缺乏磷的猪,缺乏磷的牛,缺乏磷的羊,6.2.3 钠Na与氯Cl,营养生理功能： 1、钠和氯的主要作用是维持细胞外液渗透压和调节酸碱平衡。 2、钠也可促进神经和肌肉兴奋性，并参与神经冲动的传递； 3、以重碳酸盐形式存在的钠，可抑制反刍动物瘤胃中产生过多的酸，为瘤胃微生物活动创造适宜环境； 4、氯为胃液盐酸的成分，能激活胃蛋白酶，活化唾液淀粉酶，有助于消化。 5、盐酸可保持胃液呈酸性，具有杀菌作用。,钠与氯的缺乏与过量,食盐的缺乏： 食欲下降，被毛脱落，生长停滞，生产力下降。并有掘土毁圈，喝尿、舔脏物、猪相互咬尾巴等异嗜痹。 劳役

8、动物由汗液排出大量钠和氯，缺少食盐时，可发生急性食盐缺乏症，其表观：神经肌肉恬动失常，心脏机能紊乱，甚至死亡。 食盐的过量： 表现极度口渴，步态不稳，后肢麻痹，剧烈抽搐，甚至死亡。,缺乏食盐的牛,6.2.4 镁Mg,镁的生理功能 约有70%的镁参与骨骼利牙齿的构成； 镁具有抑制神经利肌肉兴奋性及维持心脏正常功能的作用； 镁还是焦磷酸酶、胆碱酯酶、三磷酸腺苷酶和肽酶等多种酶的活化剂，从而影响三种有机物的代谢； 镁还参与遗传物质DNA和RNA的合成。,镁的缺乏,1、长期喂缺镁日粮以致体内贮存的镁消耗殆尽而发生的缺镁症。 主要症状为痉挛，故也称其为“缺镁痉挛症”。 主要发生于土壤中缺镁地区的犊牛和羔

9、羊。 2、由于采食含镁量低（低于干物质的0.2），吸收率又低的青牧草而发生的缺镁症，称其为“草痉挛”。 主要表现为神经过敏肌肉痉挛，呼吸弱，抽搐，甚至死亡。 早春放牧的反刍动物，,镁的过量,镁过量可使动物中毒。 主要表现昏睡，运动失调，拉稀，采食量下降，生产力降低，严重时死亡。 雏鸡日粮中镁高于1时，鸡表现生长缓慢，产蛋率下降，蛋壳变薄。 生产实践中，使用含镁添加剂混合不均时可导致中毒。,6.2.5 硫S,硫的生理功能： 硫以含硫氨基酸形式参与被毛、羽毛、蹄爪等角蛋白合成； 硫是硫胺素、生物素和胰岛素的成分，参与碳水化合物代谢； 硫以核多糖的成分参与胶原蛋白和结缔组织代谢。,硫的缺乏,动物缺硫

10、表现消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生长缓慢。 反刍动物用尿素作为惟一的氮源而不补充硫时，也可能出现缺硫现象，致使体重减轻，利用粗纤维能力降低，生产性能下降。 禽类缺硫易发生啄食癖，影响羽毛质量。,硫缺乏的羔羊,6.2.6 钾,营养生理功能： 1、维持体液酸碱平衡、渗透压平衡 2、维持神经、肌肉的正常兴奋性 3、通过激活三磷酸腺苷酶参与糖类代谢 钾的缺乏： 食欲减退、被毛粗乱、运动失调、生长阻滞、肌肉软弱、异食癖等,6.3 微量元素,6.3.1 铁Fe 营养生理功能: 铁是合成血红蛋白和肌红蛋白的原料。 铁作为细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、黄嘌呤氧化酶的成分及碳水化合物代谢酶类的激活剂，参与

11、机体内的物质代谢及生物氧化过程，催化备种生化反应； 转铁蛋白除运载铁以外，还有预防机体感染疾病的作用。,铁的缺乏与过量,铁的缺乏 食欲降低，体弱，轻度腹泻，皮肤和可视粘膜苍白，血红蛋白量下降，呼吸困难，严重者34周龄死亡。雏鸡严重缺铁时心肌肥大，轶不足直接损伤淋巴细胞的生成，影响机体内含铁球蛋白类的免疫性能。 铁的过量 消化机能李乱，引起腹泻，增重缓慢，重者导致死亡。,缺铁的猪（右边）,6.3.2 铜Cu,铜的生理功能： 1、造血起催化作用：促进血红素的形成和红细胞的成熟； 2、铜以金属酶的成分，直接参与体内代谢 3、铜在维持中枢神经系统功能中起着重要作用 3、铜是骨骼的重要成分 4、铜能促进

12、毛的生长，参与被毛中黑色素的形成 5、铜对维持动物的妊娠过程、繁殖率及种蛋的孵化率均有影响 6、铜参与血液免疫球蛋白的构成，并通过由它组成的酶类构成机体防御体系，增强机体的免疫功能。,铜的缺乏,1、影响动物正常的造血功能，缩短红细胞的寿命，降低铁的吸收率与利用率； 2、缺铜时血管弹性硬蛋白合成受阻、弹性降低，从而导致动物血管破裂死亡。 3、缺铜时长骨外层很薄，骨畸形或骨折； 4、羔羊缺铜致使中枢神经髓鞘脱失，表现为“摆腰症”； 5、缺铜羊毛中含硫氨基酸代翻遭彼坏，羊毛中角蛋白双疏基的合成受阻，羊毛生长缓慢，失去正常弯曲度，毛质脆弱。 6、缺铜时参与色素形成的含铜酶合成受阻恬性降低，使有色毛褪色

13、，黑色毛变为灰白色； 7、缺铜动物机体免疫系统损伤，兔疫力下降，动物繁殖力降低。,缺乏铜的毛：羊毛生长缓慢，失去正常弯曲， 毛质脆弱；有色毛裉色。,缺乏铜的兔子：毛褪色与 脱落,缺乏铜的牛被毛粗糙与 毛脱落,经铜治疗后的牛,铜的过量,过量中毒： 过量铜在肝脏中蓄积到一定水平时，就会释放进入血液，使红细胞溶解，动物出现血尿和黄疽症状，组织坏死，甚至死亡。 高铜添加剂： 近年，在生长猪饲粮中，补饲大剂量的铜，证明有促进生长和增重，改善肉质提高伺料转化率的作用，此作用类似抗生索，且高铜与抗生素之问有协同作用。但高铜对猪以外的动物没有明显效果，对反刍动物甚至有害。高水平铜可缓解仔猪断乳应激。,6.3.

14、3 钴Co,钴的营养生理作用： 1、维生素B12的成分，维生索B12促进血红素的形成，在蛋白质、蛋氨酸和叶酸等代谢中起重要作用； 2、钴是磷酸葡萄糖变位酶和精氨酸酶等的激活剂，与蛋白质和碳水化合物代谢有关。,钴的缺乏与过量,钴的缺乏： 危害反刍动物瘤胃中微生物能利用钴合成维生素B12。如缺乏钴，维生素B12合成受阻，病畜表现食欲不振，生长停滞，体弱消瘦，粘膜苍白等贫血症状。 钻缺乏时，机体中抗体减少降低了细胞免疫反应。 钴的过量 反刍动物主要表现是肝钴含量增高，采食量和体重下降，消瘦和贫血,钴正常的羔羊,缺乏钴的羔羊,6.3.4 硒Se,硒的营养生理作用： 1、抗氧化作用 2、硒是激活5脱脂酶

15、的重要物质 3、硒促进蛋白质、DNA与RNA的合成，并对动物的生长有刺激作用； 4、硒与肌肉的生长发育和动物的繁殖密切相关； 5、硒对胰腺的组成和功能也有重要影响； 6、硒还能促进兔疫球蛋白的合成，增强白细胞的杀菌能力； 7、硒在机体内有颉抗和降低汞、铜、砷等元素毒性的作用，并可减轻维生素D中毒引起的病变。,硒的缺乏,猪和兔多发生肝细胞大量坏死而突然死亡； 36周龄雏鸡患“渗出性素质病”，胸腹部皮下有蓝绿色的体液聚集，皮下脂肪变黄，心包积水，严重缺硒会引起胰腺萎缩，胰腺分泌的消化液明显减少； 幼年动物缺硒均可患“白肌病，因肌球蛋白合成受阻，致使骨骼肌和心肌退化萎缩，肌肉表面有白色条纹； 缺硒的

16、青年公猪精子数减少，活力差，畸形率增高，缺硒的母牛空怀或胚胎死亡； 缺硒还加重缺碘症状，并降低机体免疫力。,硒缺乏的鼠腿无力，被毛粗糙（左边+1ppm的硒）,缺乏硒和VE所产生的白肌病,“白肌病”：肌肉表面有白色条纹,“白肌病”：肌肉表面有白色条纹,硒的过量,慢性中毒： 其表现消瘦、贫血、关节僵直、脱毛，脱蹄，心脏、肝脏机能损伤，并影响繁殖等。 急性中毒： 患畜瞎眼、痉挛瘫痪、肺部充血，因窒息而死亡。,6.3.5 锌Zn,1、锌是动物体内多种酶的成分或激活剂； 2、锌是胰岛素的成分，参与碳水化合物代谢； 3、锌在蛋白质和核酸的生物合成中起重要作用； 4、锌参与洗氨酸和酸勃多糖代谢，可维持上皮组织健康与被毛正常生长； 5、锌是碳酸肝酶的成分，与功物呼吸有关； 6、锌能促迸性激霓的活性，井与精子生成有关；锌参与肝脏和视网膜内维生索A还原酶的组成，与视力有关； 7、锌参与骨骼角质的生长并能增强机体免疫和抗感染力，促进伤的愈合。,锌的缺乏,缺锌食欲降低，生长发育受阻。 犊牛和羔羊严重缺锌时出现“侏儒”观象； 缺锌时8一12周龄的猪易愚“不全角化症”，皮肤发炎、增