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1、蚕蛹的吃法有很多种，现整理如下，供大家参考。油煎蚕蛹：先将蚕蛹洗净(3 遍为好 )，下锅煎，快煎好的时候，放作料，一般有葱花，盐，少许酱油，十三香，姜丝再加入少许青椒。翻炒 3-5 分钟就可以出锅了。吃的时候，最好用山东或徐州煎饼卷着吃，味道相当不错！没有煎饼也可以用馒头，反正米饭和蚕蛹搭配是不好吃的。干煸蚕蛹：蚕蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条，辣椒丝、盐、花椒粉、孜然粉各适量。将蚕蛹洗净、放入沸水中煮 10 分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东东；把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里，让调料均匀的沾在蚕蛹上，放置 15 分钟入味；炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹咯，这是一步非常非常重
2、要的工作，不停的翻炒，这里不要偷懒哦；炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了。酥炸蚕蛹：蚕蛹 500 克，花生油，盐各适量。把蚕蛹洗干净。开水下锅，大火煮 10 分钟，捞出控干水分。晾凉的蚕蛹，每个纵向切开。超市买的香辣炸鸡粉，加少许冰水调成糊，把蚕蛹放入，均匀的粘好。锅内加油，烧到七分热，下蚕蛹油炸。慢火炸到酥脆，就可以出锅了。核桃炖蚕蛹：核桃仁 150 克，蚕蛹 80 克，肉桂 5 克。先将肉桂洗净，研成极细末。将蚕蛹洗净，晾干后略炒一下，与核桃仁同放入大碗内，加水适量，调入肉桂末，搅拌均匀，隔水炖熟即成。每日 1 剂。可补益肝肾、健脑益智、
3、温肺润肠、乌须黑发，适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精、须发早白及肺结核等。蚕蛹炒韭菜：蚕蛹 50 克，韭菜 200 克，调味品适量。将韭菜、蚕蛹分别洗净备用。将炒锅置火上，放入油，将沥净水的蚕蛹略炒，再放入韭菜段，加入姜末、精盐、味精翻炒均匀，即可装盘上桌。可补气养血、温肾助阳、消除疲劳，适用于高血脂、高血压、动脉硬化、阳痿遗精、便秘等。炸蚕蛹：蚕蛹、植物油、调味品各适量。将蚕蛹洗净，控干水分后备用。炒锅放入植物油，烧热，炸蚕蛹，再倒出多余的油，稍留底油，加热后炒葱、姜、蒜，调味后即成。可降脂减肥，适用于高脂血症等。对肝炎、心脑血管等疾患有辅助治疗作用。蚕蛹酒：蚕蛹 100 克，米
4、酒 500 克。蚕蛹洗净控干水分，放入米酒容器内，共浸 1 个月后即可饮用。每日 1 次，每次 2 匙。有和脾胃、除疲劳、益肝肾之功，适用于阳痿遗精、脾胃虚弱者。蒸蛹肉：蚕蛹 50 克，精羊肉 150 克，核桃仁 100 克，调味品适量。将羊肉洗净，切片，与蚕蛹入油锅中略炒至变色后，放碗内，加核桃仁、葱花、姜末、食盐、猪脂、味精等，蒸熟服食。可补肾壮阳，适用于肾阳亏虚所致的阳痿、性欲淡漠等。银耳蚕蛹：鲜蚕蛹 100 克，水发银耳 50 克，蛋清 2 只，熟火腿末 20 克。料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末各适量。将蚕蛹洗净，冰冻去皮，捣成泥状，放碗内。银耳去杂，洗净，撕小
5、块，放入蚕蛹碗内，加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀，上笼蒸熟，出笼后撤上火腿末、芫荽末即成。此菜是由润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心的银耳与补气益血、强腰壮肾、宣肺润肠的蚕蛹相配而成，具有滋阴润肺、益气养血等功效。对肺热咳嗽、咯血、高血压、冠心病、动脉硬化、肾炎等病症有一定疗效。正常人食之，可延年益寿。卤柞蚕蛹：鲜蚕蛹 300 克，料酒、精盐、味精、酱油。八角茴香、花椒、葱段、姜片各适量。蚕蛹洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净，放入盆内，加入料酒、味精拌匀。锅内加适量水，加入料酒、精盐、味精、酱油、八角茴香、花椒、葱段、姜片，烧沸后成卤汁，投入柞蚕蛹，文火烧至蚕蛹熟而入
6、味，出锅拣去葱、花椒、茴香，装盘上桌。卤柞蚕蛹可为人体提供丰富的营养价值高的蛋白质，还有碳水化合物、多种维生素、多种矿物质、激素等营养成分。适于动脉硬化、肝硬化、冠心病、高血压、高胆固醇等病症患者食用，防治老年病，健康长寿。三鲜柞蚕蛹：鲜柞蚕蛹 300 克，水发海参 10D 克，水发玉兰片 100 克，黄瓜 300 克。料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油各适量。将蚕蛹洗净，放人沸水锅煮熟，捞出去外皮，内脏洗净。水发海参、玉兰片分别去杂洗净切条，分别放入沸水锅焯一下。黄瓜去瓤洗净切条。油锅烧热，放入葱姜煸香，投入柞蚕蛹、海参、玉兰片煸炒几下，加入料酒、精盐、酱油煸炒，投入黄瓜条煸炒
7、入味，用湿淀粉勾芡，点、味精推匀，出锅装盘。水晶柞蚕蛹：蚕蛹 300 克，熟猪肉皮 150 克。料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝各适量。将蚕蛹洗净，放沸水锅内悼熟，捞出晾凉，去蛹皮、内脏，放碗内加精盐、料酒腌渍一下，散放入小方盘内。将熟猪皮用热水烫一下，趁热切细丝，放在大汤碗内，加葱姜和适量清水，上笼蒸化取出，用精盐、昧精调味，用纱布过滤胶汁慢慢倒人盛蚕蛹方盘内，晾实切块装盘即成。具有滋补强壮、通乳润肤的功效，常食之，身体健康，皮肤滋润健美。红枣炖蚕蛹：红枣 20 个，蚕蛹 100 克。红枣（去核）、蚕蛹洗净，一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖 12 小时，调味供用。若加冰糖
8、同炖，可作甜汤。感冒发热者不宜用本汤。提醒：蚕蛹虽味美，但必须新鲜，体内有污染、发酵、霉变等均不能入菜；有食鱼虾过敏史者，慎食蚕蛹。怎么 东北大蚕蛹怎么吃法？大蚕蛹，深褐色，活的，有什么营养？吃了对身体有什么好处？有几种吃法？能量(KCAL): 230能量(KJ): 962食部(%): 100 营养成分 含量 营养成分 含量 营养成分 含量 营养成分 含量 水分(g) 57.50 钙(mg) 81.00 铜(mg) 0.53 维生素总 E(mg) 9.89 蛋白质(g) 21.50 钾(mg) 272.00 磷(mg) 207.00 维生素 E(mg) 0.14 碳水化物(g) 6.70 钠(
9、mg) 140.20 硒(ug) 11.10 维生素(mg) 8.19 脂肪(g)13.00 铁(mg) 2.00 硫胺素(mg) 0.07 维生素 E(mg) 1.56 膳食纤维(g) 0.00 镁(mg) 103.00 尼克酸(mg) 2.20 维生素 A(ug) 0.00 灰分(g) 1.30 锰(mg) 0.04 核黄素(mg) 2.23 胡萝卜素(ug) 0.00 锌(mg) 0.17 抗坏血酸(mg) 0.00 视黄醇当量(ug) 0.00 香卤蚕蛹 这是川东地区的一款特色凉菜。它以优质蚕蛹为原料，经过卤制后再烘烤而成。成菜具有色泽金黄、香味独特、入口化渣等特点。原料：上等蚕蛹克生
10、姜克大葱克香料粉克干辣椒克精盐、白糖、花椒油、红油、芝麻油、熟芝麻、化猪油各适量制法： 蚕蛹用温水洗净，再浸泡，除去腥味后捞出晾干水分。 锅上火，掺入清水烧沸，接着下入生姜（拍破） 、大葱（挽结） 、干辣椒、香料粉、精盐、白糖、化猪油等制成卤水，待熬出香味后，再下入蚕蛹，用小火慢慢卤入味，捞出晾凉。 把晾凉的蚕蛹放入烤箱内，用小火烘烤约分钟取出，接着淋少许花椒油、红油和芝麻油，撒上熟芝麻，拌匀装盘即成。蚕蛹的保健作用蚕乃“天下神虫” 。 本草纲目载“ 蚕与龙同气，龙与马同气，故有龙头，马头者” ，所以，又将蚕称为“龙头”。蚕蛹是蚕变态过程中，自身贮藏的营养最丰富的阶段，在我国以蚕蛹作为保健食品
11、和药品有很长的历史。 备急千金要方载：蚕蛹“性味咸温。主益精气，强男子阳道，交接不蜷甚。治泄精，不用相接者”。 实用营养保健手册介绍说：“蚕蛹入肾经，壮阳。对肾阳不足，阳痿者可做食疗品”。 本草纲目载：蚕蛹能“ 治风及劳瘦”、 “ 疮”、 “恶疮” 。在民间，不少人将为蚕蛹作为美容的食疗用品。浙江大学张耀州教授撰文认为：蚕蛹有很好的抗肿瘤作用。现代科学证明：蚕蛹富含 18 种氨基酸，其中八种人体必需氨基酸种类齐全，含量丰富，占氨基酸总量的 47.01%，加上两种儿童必须氨基酸，达到总量的 57.6%。远远高于世界卫生组织（WHO ）和联合国粮农组织（FAO ）推荐的人类理想蛋白质模型标准（40
12、%）的要求。蚕蛹为什么特别营养蚕蛹真的那么营养吗？答是肯定的。要说蚕蛹的保健作用，还得从蚕的生物特性说起。从生物学的角度来说，蚕是一种完全变态的昆虫。即从幼虫到成虫的发展过程中，会完全改变它的形态。蚕的变态过程包括三个阶段，幼虫（蚕）蚕蛹蚕蛾。蚕的使命就是吃，拼命地吃，长个体，积累营养素到作茧成蛹的阶段，幼虫的使命已经完成。这时候，蚕从外界摄取营养素的阶段已经结束。从蚕蛹到蚕蛾之间有一个变态的过程，生物学上叫做羽化。整个羽化过程所需要的能量完全由蚕蛹来提供。因此蚕蛹是蚕的变态过程中，营养素量丰富的阶段，也就是蚕蛹特别营养。蚕蛹的氨基酸含量蚕蛹富含 18 种氨基酸，其中人体必需氨基酸占总量的 4
13、7.01%。加上两种儿童必需氨基酸达总量的 57.6%。远远高于世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FOA）提出的理想的蛋白质模型标（ 40%）要求必需氨基酸含 量 mg/g非必需氨基酸含 量 mg/g异亮氨酸5.40脯 氨 酸14.50色 氨 酸0.17胱 氨 酸1.00赖 氨 酸12.50谷 氨 酸26.00亮 氨 酸56.60丙 氨 酸18.60蛋 氨 酸3.80丝 氨 酸10.00苯丙氨酸14.50酪 氨 酸2.60苏 氨 酸15.20甘 氨 酸17.30缬 氨 酸30.20天门冬氨酸34.50 组氨酸12.50为儿童必需氨基酸 精氨酸15.50蚕蛹食用知识！参考： 高蛋白质食品,
14、补蛋白质啊,炸着吃最好,炸完撒点盐 ,倍儿香 可以去皮 和到馅儿里包饺子 也可以炒着吃 还可以用水煮熟后 伴点蒜末吃 怎么吃都特别好处 用盐水泡一段时间，捞出控干水分，再用油炸，这样做出的蚕蛹非常好吃。 蘸上蛋清和面糊用滚热的油炸，既有营养又香翠。快试试吧！保你吃了这次想下次。 高蛋白质食品,可以补充蛋白质,炸着吃最好,炸完撒点椒盐最香。炸时用温油慢火，不然会爆。上面的同学们都是 copy 的资料吧我来说个自己掌握的做法，味道也不错的将蚕蛹洗净，沥干水分葱姜蒜适量小火热锅下少许油，要记住是少许，油不要多，不然吃起来腻然后将姜片下油炸出香味，蚕蛹下锅，加盐适量，不停翻炒，不停翻炒，再不停翻炒，中
15、途加葱末蒜末，直到蚕蛹滋滋冒响，水分基本已经炒干，蚕蛹里外松脆即可出锅味道很香，比湿漉漉的蚕蛹味道要好您可以试一下，操作很简单，味道也非常好 中国是首先驯化和饲养桑蚕的国家，在栽桑、养蚕、缫丝、 织绸、制 药上的巨大成就，不仅是对世界物质文明的伟大贡献，更不愧为精神文明的东方艺术之花。我国的蚕文化，既是中国文化的珍品，也是人类文明的一颗璀璨明珠。 我国蚕文化内涵丰富融诗词、书法、绘画为一体，集各类丝绸服饰、中药制取为一堂，丰富多彩，富丽堂皇。 蚕蛹的药用价值 本草纲目载“蚕与龙同气”、“蚕蛹，治风及劳瘦。止消渴”,把蚕蛹列入滋补药膳类。 “和脾胃，去风湿，长阳气。” 摘自医林纂要 “蚕蛹温肺润
16、肠，补气养血，涩精固肾，敛气定喘。主治老人夜尿频多、腰膝酸软、小儿疳积、成人肺结核等症。” 摘自百虫治百病 “蚕蛹：生津止渴，消食理气。用于消渴，慢性胃炎，胃下垂。 ”摘自 中草药名鉴 “蚕蛹具有补益抗人体细胞衰老功能，适治风湿痹痛，关节酸痛及风湿性关节炎等。” 摘自中国药用昆虫集成 “蚕蛹油能降低血清胆固醇，使脂肪肝引进的谷丙转氨酶不正常而转为正常。适合患有冠心病、动脉硬化、高血压、肝硬化及糖尿病人的辅助食疗品。” 摘自中药大辞典 桑蚕蛹的营养价值极高，桑蚕蛹的蛋白质含量在 50%以上， 远远 高于一般食品，而且蛋白 质中的必需氨基酸种类齐全。桑蚕蛹蛋白质由 18 种氨基酸组成，其中人体必需的 8 种氨基酸含量很高。桑蚕蛹中的这 8 种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的 2 倍，鸡蛋的 4 倍，牛奶的 10 倍，符合联合国粮农组织和世
