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1、疫情防控期间防护措施 为有效防范疫情，确保就餐单位就餐安全，特制定此方案。 一、总体要求 按照依法科学有序防控要求，进一步加强统一指挥，精准分类，全程管控， 坚决杜绝交叉感染。 二、餐厅工作人员基本情况 公司人员进驻前， 根据地方防疫工作要求 （职工食堂厨师、 生活物资采购人 员等重点岗位人员返岗前要进行新冠肺炎核酸检测，严禁“带病上岗”） 。 三、成立餐厅防疫工作小组 1. 做好餐厅设备设施和场所的消毒工作。 2. 督促餐厅工作人员做好自身防护工作。 3. 做好食材采购和安全管理工作。 负责监督食材采购验收， 并监督相关人员 按照疫情防控流程做好各项消毒防护工作。 4. 安排专人做好隔离人员
2、订餐、 送餐工作，做好相关人员防护用品穿戴和消 毒措施的培训工作。 5. 做好人员用餐管理工作。 监督所有人员严格遵守进入餐厅戴口罩、用餐分 时分区、单人单桌等用餐要求。 四、餐厅消毒管理要求 （一）餐厅环境 1. 餐厅须保持良好通风，后厨操作间保持清洁干燥。 2. 每日通风不少于 3 次，每日消毒不少于1 次，重点应做好门把手、 餐桌和 后厨卫生死角的清扫和消毒。 3. 餐具及烹饪用品须高温消毒。 4. 餐厅消毒工作应严格按照消毒灭杀方案执行。 1 / 3 （二）工作人员 1. 餐厅工作人员主动与其他人员保持安全距离，杜绝接触外来人员， 并应避 免接触动物或直接用手接触肉禽类生鲜材料，防止出
3、现交叉感染可能。 2. 餐厅工作人员每天上班前应测量体温，及时监测健康状况， 并用酒精擦拭 衣物表面、用洗手液搓洗双手进行消毒。 3. 餐厅工作人员进入工作场所应佩戴口罩、穿工作服、 戴工作帽， 必要时应 佩戴手套，工作结束后应及时洗手消毒。 五、食品加工管理要求 1. 严格按照食品安全操作规范要求，落实蔬菜、水产品和畜禽肉分池清洗措 施，禽蛋在使用前对外壳进行清洗，必要时进行消毒。 2. 食用肉类和蛋类须充分煮熟，避免生食。 3. 畜禽肉类食品加工用具和盛放器具要与其它食品分类使用、分开存放，防 止加工过程中与产生交叉污染。 六、员工就餐管理方案 1. 严格执行分时段分区域用餐规定 2. 隔
4、离人员送餐安排 （1）隔离人员由专人负责配送，在房间内单独用餐。 （2）送餐路线：餐厅后厨 - 隔离人员房间； 送餐工具：送餐箱，由车班安排车辆协助配送。 （3）隔离人员食谱按照公司每周食谱，满足健康饮食需求，使用一次性餐 盒配餐。 （4）送餐人员防护要求：佩戴防护手套、穿防护服、佩戴防护口罩。 （5）送餐人员将食品送至隔离人员房间门外，不得与隔离人员接触。每日 送餐前后对送餐工具使用75% 浓度酒精进行喷洒消毒。 2 / 3 （6）隔离人员就餐后， 按照生活垃圾处理要求装袋、扎口放置在房间门外， 由专人统一处理。 3. 餐厅用餐要求 （1）所有人员进入餐厅必须佩戴口罩（外来人员、有发热情况人
5、员禁止进 入） 。 （2）就餐人员要做好自我防护。就餐前使用洗手液规范洗手，打饭排队前 后间距不小于 1 米，开始用餐前不得取下口罩， 就餐期间要避免面对面就餐，尽 量避免谈话交流并缩短就餐时间。 （3）在餐厅进餐时，应严格遵守分时分区用餐规定，避免人员聚集； （4）用餐结束后立即佩戴上口罩，排队洗碗时应保持前后左右间距，尽量 避免谈话交流。 七、其他要求 1. 鼓励采用个人自带餐具， 打餐后返回办公地点或宿舍单独用餐的方式，尽 量避免堂食。 2. 因餐厅工作人员返岗存在困难， 人手不足时将选派人员协助参与隔离人员 送餐等工作，协助人员上岗前应测温、消毒，并应重新配备口罩、工作服、手套 等防护用品。 4. 疫情期间严禁公司人员及外单位人员在宿舍聚会、留宿、聚餐、饮酒。用 餐时应注意营养搭配、保持饮食清淡，避免油腻、辛辣、刺激性饮食造成身体不 适或疾病。 3 / 3
