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1、 . . . “粥”末粥品经营简餐店创业计划书 . . . . 目 录第一章 执行总结11.1 本店摘要11.2 市场分析31.3 投资与财务41.4 组织与人力资源4第二章 项目背景52.1 产业背景52.2 产品概述5第三章 市场机会83.1 社会经济发展背景83.2 市场机会93.3 市场细分103.4 目标市场开发策略153.5 SWOT分析18第四章 本店战略及管理204.1 本店概述204.2 本店总体战略214.3 发展战略214.4 组织形式224.5 部门职责234.6 人力资源管理25第五章 市场营销295.1 顾客（CUSTOMER）295.2 成本（COST）315.3
2、 便利（CONVENIENCE）325.4 沟通（COMMUNICATION）355.5 企业服务38第六章 生产管理406.1 生产要求406.2 企业选址40第七章 投资分析497.1 建设项目估算497.2 投资收益及风险分析52 附录一：市场调查问卷72附录二：财务会计报表74第一章 执行总结1.1 经营店摘要“粥”末粥品经营简餐店 生产工艺采用新鲜谷类，有别于目前校外 鱼龙混杂的加工食材，我店采用日常蒸煮设备干净卫生；同时这些设备生活化 操作简单，制备条件温和。本店在创业初期，主要生产粥品，并以此作为主要销售容，随着潜在市场的步步打开和资本的积累，本店将继续推出相关精致小食 ，使产品
3、多样化，拓展市场空间。1.1.1 经营店名称及标识本店中文名“粥末” ，“粥”给人第一印象就是本店销售什么产品，同时“粥”与“周”谐音，形成了“周末”一词的谐音，是店面拜托了传统饮食店面沉重爱打老字号的旧之感，更加有创新，有活力和朝气。店标阐述：店的标志简单，而且蝴蝶是一个比较具有古典气息的标志，粥原本就是传统饮食，蝴蝶的飞动姿态更加能够预示着本店的日益发展1.1.2 产品简介随着人们生活水平的日益提高，人们对饮食标准的要求也逐渐提高。粥，作为半流质食品，营养丰富，口感好，名目繁多的鱼片粥、滑鸡粥、药蟹粥、皮蛋瘦肉粥、上杂粥等，都非常有市场。食粥是中国人一种传统的饮食习惯，已有数千年历史，是人
4、们的主要饮食之一。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。 目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。1.1.3 本店战略在方向战略的选择上，我本店结合自身运营及产品、市场的实际情况，决定以“技术创新与市场开拓相结合、产品经营与技术服务相结合”的原则为指导， 1年主攻校市场；等本店运作成熟， 具有一定竞争力以后，大力
5、宣传，不断 创新，拓展销售渠道，加大投入， 使本店能够得到充分发展。1.2 市场分析目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。经调查研究表明，投资“粥”业是一个风险小、用途广、市场前景可观，回报率高的产业之一。 1.2.1 市场机会随着人们收入的不断增长，消费水平也逐年提高，人们在拥有充足物质财富的同时开始追求消费的健康 养生饮食越来越受消费者的欢迎。我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。我们卖的不是稀饭，是健康！仅
6、把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。 1.2.2 竞争分析目前校生产粥品的主要是食堂，由于他们卖的东西种类多，无法精益求精，同时我们还引入波特的五大竞争作用力模型，逐个分析。为了全面地了解我们在同行业所处的状况，我们作出SWOT分析，得出我们的优势、弱势和所面临的机会、威胁，并据此制定出我们的竞争战略。1.2.3 营销策略我们将粥产品形象定位于“改善消费者饮食状况，给消费者带来绿色、健康生活的食品”，目标顾客校学生及老师和
7、教职工子女。在考虑顾客购买的货币成本及其他成本的基础上采用渗透定价策略 。初期对校市场采用“借网”分销渠道及直销的策略；对于校外邻近市场采用外送渠道。在后期综合价格、渠道、整合营销传播、推广及营销管理策略，建立自己的销售渠道。同时加强对目标客户及最终消费者的宣传，注重品牌的打造和新市场及潜在市场的开发。注重客户信息的管理分析，采取绿色营销活动，针对不同客户采用不同的销售策略以引导消费。同时注重店对客户的服务管理，力争为顾客提供完善服务。1.3 投资与财务据调查开粥店需要投入1-5万不等，要根据市场定位，环境来定。开一家样板店，以此宣传品牌扩大影响力 。我店计划设在校园 ，面积15-20平米，装
8、饰风格以回归自然为主题，全用木板、木桌、木椅、简单朴素。场地:30-50平米租金1500-2500元。 预付三个月的店租：9000-15000元店面装修2000-5000元(视条件而定，可以简单装修，价格更低)桌子：一100元，8共800 元。凳子：一把30元，32把共960元碗(一次性纸碗)：一个0.30元，500个共150元电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元。电饼铛一个1500元。空调一台2450元六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元 (炉子，不锈钢桶。大，中，小号各一个;蒸笼一套等)资料费:2800元。运作资金：2000-5000余元1.4 组织与人力资源主要成员：
9、利 汪明迪 王晓亚 孟静 红萍 哈里木拉提 夏泽 韶月 创业团队将参与本店的管理运营 。第二章 项目背景2.1 产业背景文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮
10、食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式2.2 产品概述粥，作为半流质食品，营养丰富，口感好，名目繁多的鱼片粥、滑鸡粥、药蟹粥、皮蛋瘦肉粥、上杂粥等，都非常有市场。食粥是中国人一种传统的饮食习惯，已有数千年历史，是人们的主要饮食之一。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。2.2.1 产品2.2.1.产品具体卖点不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和
11、满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。 2.2.2 产品定义及基本资料粥能减轻复杂饮食带给人的身体负担，有益身体健康的作用。产品品牌: “粥末”产品理念: “以健康简单打造市场”产品定位: 粥品简餐店产品类型: 日常食品产品功效: 调节消化功能，养生 第三章 市场机会3.1 社会经济发展背景中国经济在这二十多年来一直维持着高速地增长，社会发生了翻天覆地的变化。下面仅以最近几年的一些数据为例：图3-1 2011-2012年城镇居民人均可支配收入图3-2 2011-2012年社会消费品零售总额这些数据充分表明了近年来我国经济的蓬勃发展以及中国人的生活水平
12、不断提高的现状，人们的消费越来越由原来的数量的满足转为质量的追求了， 绿色、健康、可持续消费逐渐成为人们的普遍追求。表3-1 近十年城镇居民家庭恩格尔系数走势（）年 份恩格尔系数年 份恩格尔系数2000年39.42006年36.72000年38.22007年35.82001年37.72008年36.32002年37.12009年37.92003年37.72010年37 09年的恩格尔系数为估测值。我们可以看出近十年来城镇居民家庭恩格尔系数总体呈下降趋势，在2006年跌破了37%的大关，标志着中国城镇居民生活开始进入小康水平，消费观念也随之改变。人们将越来越多的精力和金钱投入到自身的养生保健，吃
13、得健康已经成为人们一致的追求。 有成功的事业、优越的经济实力、美满的家庭而奋斗拼搏，但是没有健康的身体，一切都无从谈起。随着社会的进步和发展，越来越多的人比以往更加关注自身的健康状况，追求健康的生活方式和饮食习惯已经成为一种趋势。 3.3 市场细分按照甜味剂市场区隔，甜味剂市场主要分为三大类：食品添加剂市场、保 3.6 SWOT分析3.6.1 部环境分析（优势与劣势）优势1、生产过程无噪音无污染排放，原料丰富易得，便于投资。劣势1、初期企业刚进入市场，被接受将会有一个过程，同时存在直接竞争者的干扰，品牌、产品推广可能比较艰巨。2 操作人员的熟练程度： 操作人员 ,不能完全掌握，产品的效率和质量
14、不能够有足够的保证。3、暂时无品牌效应与稳定广阔的销售渠道，市场难以迅速打开。4、 校已较成熟，生产成本较低，存在来自食堂的压力。3.6.2 外部环境分析（机遇与威胁）机遇1、产品属于绿色产品，随着人们生活水平的提高，人们越来越倾向去购买绿色健康的产品。这无疑给我们这样的产品带来了广阔的发展空间。2、市场环保意识增强，环保产品市场看好。3、校同种产品本店少，竞争压力小到现在为止，校没几家做相似产品，相互竞争的影响程度不高。4、能满足不同人群的需求，此产品适用于男女老少，特别是运动员、夜班工作人员、易疲劳者 。健康食品，同时可以改善其风味，增加新品种，满足不同人群的需求。 威胁1、高盈利性可能招致潜在竞争对手迅速进入。2、产品初期有可能受制于原料供应、生产储运、本店管理等方面的困难。第四章 本店战略及管理4.1 本店概述4.1.1 本店简介我本店是一家专业从粥品生产的企业，取名为“粥末 ”，本店主要服务对象是食品 。产品食用安全性高、低能量、低吸收、吸湿性小、稳定性强，与现代生活中人们倡导的绿色食品的观念相契合，对全民身体素质、人们生活水平的提高有重大意义，生产过程中对产生的废水的中和处理可以和项目同时进行，对周围环境无污染。本店在创
