食堂食品安全年终总结三篇

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1、.最新精品完整版范文推荐 1 食堂食品安全年终总结三篇 【导语】总结是对自身社会实践进行回顾的产物，它以 自身工作实践为材料。是回顾过去，对前一段时间里的工作 进行反思，但目的还是为了做好下一阶段的工作。以下是小 编为大家准备的食堂食品安全年终总结三篇，希望对大 家有帮助。【篇一】 根据上级文件精神，为全面加强校园食堂食品安全管 理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，切 实维护广大师生的健康权益，严防食物中毒事件发生，我校 校长对校园食堂食品安全管理工作作出了全面部署，总务处 迅速开展了校园食堂食品安全整治工作。透过全面、认真的 自检自查和食品安全整治工作，校园食堂食品安全工作得到

2、 进一步加强。现将202021 年度自检自查和食品安全整治工 作总结如下 : 一、校园领导高度重视食堂卫生工作 在本学期初校园成立以校长为首的校园食堂安全工作 .最新精品完整版范文推荐 2 领导小组的基础上，针对各项具体安全工作再次明确职责。 同时要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫 生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩 子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们 的手中。 二、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人 建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人， 搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫 生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除

3、害。依据食品 卫生法，建立健全 “ 食堂工作人员个人卫生制度” 、“ 食堂管 理办法 ” 、“ 卫生检查奖惩制度” 等食品卫生安全管理制度。同 时制订实施岗位职责制度，制订了群体性食物中毒等突发事 件的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病流行事件报 告制度， 使校园食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。 其次，明确职责。 明确校园法人代表在食品卫生工作中的职责，切实落实 法人代表负总责，分管领导具体抓的管理机制。层层签订职 .最新精品完整版范文推荐 3 责状，确保食品卫生安全管理职责到人，工作横向到边、纵 向到底。食堂生产加工也加强了卫生监管，严格操作规程， 加大监管力度。 三、厨房内部布

4、置到位，做到物品摆放整齐、干净。 加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用 电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规 范、到位，操作规程明确。 四、加大了宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全 意识。 校园食堂要透过板报、知识讲座等多种形式加大教育力 度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、 伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉 按照食品卫生法进行操作。校园透过健康教育，告诫学 生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生 增强自我防护意识。 利用校园广播、专题讲座，开展健康和食品安全知识的 宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对校

5、园周边 .最新精品完整版范文推荐 4 饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副 食、饮料等商品。 五、校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作 校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理 健康证，普及食品卫生法律、法规和有关卫生知识，确 保校园食堂的食品安全。落实了国家食品药品监督管理局 餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法，按照餐 饮服务单位食品安全管理人员培训大纲要求，制定培训计 划，学习了餐饮安全知识和提高了规范操作潜力，并做好培 训材料整理和培训状况记录。透过每年4 次从业人员的卫生 知识培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我保护潜 力，做到防患于未然。 六、严把食

6、品采购、储存关和餐具消毒关 我校始终严格坚持定点采购食品，仓库进货做好台账记 录，始终严格坚持食品采购索证制度，不购变质食物和野生 菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌 一用一消毒，生熟食品严格分类存放，分架、隔墙、离地存 .最新精品完整版范文推荐 5 放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。隔餐 剩食不给学生食用，未加工熟的食物不给学生食用。 食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物 品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标志。用于原料、半成 品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、 容器标志明显，做到了分开使用，定位存放，用后洗净，持 续清洁。 餐饮具所

7、使用的洗涤、消毒剂贴合卫生标准。洗涤、 消毒剂有固定的存放橱，并有明显的标记。 在今后的工作中，我校将继续坚持全面学习贯彻落实 食品安全法树立安全第一的思想，健全食品卫生安全制 度，做到持证上岗，一切为了孩子，为了孩子的一切，做好 我校食品、卫生、安全工作，为教育教学带给保障。 总之，只要持之以恒做到上述几条，就能杜绝食物中毒 事故的发生，我们也必须在本学期留下的时间里再接再励， 把食堂安全工作做得更好。【篇二】 我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严 格按照县食药监局及教育局的相关要求，我校高度重视食堂 .最新精品完整版范文推荐 6 食品卫生安全工作，现将202021 年工作总结如

8、下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生 身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理 责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：xx 为组长， xx 为副组长，各班主任为成员；主任教员为学校食堂食品安全 第一责任人， xx 老师协同管理，实行分工负责，层层落实。 领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫 生安全进行检查，发现问题及时整改。 学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和 具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时 召开学校教职工会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤 人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生

9、常识，切实认识 到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好， 管理好， 保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、检查情况 开学初，县食药监局就学校食堂进行了现场检查指导， .最新精品完整版范文推荐 7 检查了食堂、储存室等，检查时从餐饮服务许可证、记 录、索证索票、了解师生吃饭情况、现场检查指导等方面进 行了全面检查，检查情况如下： （一）检查中肯定的地方 1、学校食堂餐饮服务许可证有，有效期至202021 年，负责人xx。炊食员、食堂管理员健康证，上岗证齐全。 2、食品采购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品 以及标识不全的食品进入储存室、食堂。 3、采购食品时向商家索证索票及时，

10、对食品生产日期 和有效期（保质期）备案存档。 4、食品采购进入食堂时要做好了进货台账。 5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求， 做到了按照 “ 先进先出 ” 发放原则予以发放。 6、学校没有使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专 人专柜负责。 7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。 （二）存在的问题： .最新精品完整版范文推荐 8 1、灶台抽油烟机有少量污垢，墙壁有少量灰尘。 2、各种票证没有张贴在适当位置。 3、操作间未按标准做到防尘防灰。 4、明厨亮灶工程还没有完成。 三、食堂食品检查情况整治工作 为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生 安全事件的发生，保证广大学生

11、的生命安全，对检查督导情 况整改如下： 1 对食堂卫生进行了全面打扫，尤其是消毒柜、 留样柜、 冰柜、洗菜池、抽油烟机、墙壁等进行了打扫和清洗。 2、对学校食堂操作间墙壁进行了防尘防灰处理。 3、按照要求，规范张贴票证。 通过努力，本期食堂食品安全工作顺利结束，学校没有 发生一起安全事故，望在下期继续努力。【篇三】 为了强化我校的安全工作，增强食堂人员安全意识，确 保学生人身、饮食安全，保证少年快乐健康成长，根据xx 市教育局 202021 年学校食堂食品安全专项检查工作方案 .最新精品完整版范文推荐 9 要求， 针对我校自身情况进行详细周密的自查。现将 202021 年工作总结如下： 一、明

12、确责任，组织制度建设 成立 xx 小学食堂食品安全工作小组，由校长亲自担任 小组组长作。各责任人签定安全责任状，明确食品卫生安全 责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进 行例会，发现隐患及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无 一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。 二、食堂环境卫生管理 我校对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清 除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更 新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的 规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所 购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。 存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工

13、作人员不 得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日 制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危 .最新精品完整版范文推荐 10 害。 三、健康管理 我们制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进 行健康管理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位 工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。 四、索证索票 1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生 许可证复印件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。 不采购熟食等。 2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工 作。 五、清洗消毒 1、我们学校食堂共设立多个水池。水池分类使用，预 防交叉污染，对于

14、蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行 清洗，避免有残留农药等。 2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行 清洗，最后放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保 .最新精品完整版范文推荐 11 洁箱，待就餐时使用。 3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预 防细菌污染。 六、食品加工管理 1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生， 不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个 人生活用品。 2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱 全，增加孩子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉 污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。 3、食堂从业人员对每餐进行记录，每餐食物烧熟后在2 小时以内让学生就餐，以免时间过长影响食物质量。 虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会 继续努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。