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1、.最新精品完整版范文推荐 1 餐饮店长月工作总结【三篇】 【导语】当工作进行到一定阶段或告一段落时，需要我 们来对前段时期所做的工作认真地分析研究一下，肯定成 绩，找出问题，归纳出经验教训，以便于更好的做好下一步 工作。以下是小编为大家准备的餐饮店长月工作总结【三 篇】 ，供您借鉴。 篇一 八月份餐饮做得还不错，为了下月乃至以后的工作做得 更好，现将本月的工作总结如下： 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐 饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实 力的综合体现，XX 年度，在对各运作部门的日常管理及服 务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量根据
2、餐饮部各个部门 的实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、 青叶庭服 务操作规范 、 西餐厅服务操作规范、 酒吧服务操作规 .最新精品完整版范文推荐 2 范 、 管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准， 为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范 了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾 房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水 推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节 约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持 在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百
3、分之八十的时 间在管理现场， 百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参 与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对 典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源， 制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服 务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质 量，编写了婚宴服务整体实操方案，进一步规范了婚宴 服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀 .最新精品完整版范文推荐 3 请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具 特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮
4、竞争力的核心，为了保证服务质 量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天 定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅 4-5 级管理人员参加， 分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验， 对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研 讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒 己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质 量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管 理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升 服务质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各 餐厅顾客
5、对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管 理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理 .最新精品完整版范文推荐 4 人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案， 使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了配合酒店15 周年庆典，餐饮部8 月份组织各餐厅 举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操 方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部 的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展 示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的 凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。 篇二 目前餐饮
6、行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒 店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为 中心 ,强化管理 ,上下一致 ,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包 任务重的情况下,稳步前进 ,取得了较好的经济效益和社会效 益,现将主要 8 月份的工作总结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全 年 实 现 营 业 收 入 _元 ,比 去 年 的 _元 ,增 长 .最新精品完整版范文推荐 5 _元,增长率 _%,营业成本 _元,比去年同期的_ 元,增加 _元,增加率 _%,综合毛利率 _%,比去年的 _%, 上升 (或下降 )_%,营业费用为_元,比去年同期的_ 元,增加 (或下降 )_元,增加
7、(或下降 )率_%,全年实际完成 任务 _元,超额完成 _元,(定额上交年任务为380 万 元)。 二、 8 月份完成的主要工作: (一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员 工的积极性。 八月份 ,餐饮部定额上交酒店的任务为xxx 万元 ,比去年 的 xx 万元 ,上升 xx 万元 ,上升率为19%。为了较好地完成任 务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按 照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济 指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、 费用额、毛利率,逐月核算 ,超额提成 ,节能加奖 ,充分体现了任 务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥
8、各自的优势,能想方设 法 ,搞好经营 ,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入 .最新精品完整版范文推荐 6 _元,比去年同期的 _元,增加了 _元,增长率为 _%。 (二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。 1.健全管理机构 ,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量 管理小组 ,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作 ,由上而 下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖 有罚 ,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。 2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度 总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班 后会、 财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会
9、等,由于制度的 完善 ,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。 3.建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种, 协调各分部门做好出品供应工作,每天早、 午、晚市检查出品 供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分 部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立 后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品 供应情况已处于正常化。 4.加强协调关系。酒店分工细,环节多 ,一项工作的完成, .最新精品完整版范文推荐 7 有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问 题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对 方的优点 ,搞好协调 ,今
10、年大大减少了过去存在的一些脱节不 协调的现象。 5.提高综合接待能力。 今年 ,全面抓好服务规范,出品质量 , 使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、 自助餐、 会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒 店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、 总理和使团 ,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、 市长等等领导 ;x 月 18 日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共 165 席,创开业以耒日订餐总席数的记录;9 月 29 日晚 ,接待婚 筵共 75 席,创历史纯婚筵总席数的记录。由于环境优美、价 格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。 篇三 时间
11、过的真快，转眼又过了一个月。现结合xx 八月份 实际工作开展过程中取得的成果经验教训对本月的工作进 行总结如下 : .最新精品完整版范文推荐 8 一、八月份实际工作开展中取得的成果、经验、教训 人员管理方面 1。爱店思想的树立 提出开展在本店人人都要树立“ 以店为家， 爱店视家， 建 店胜家 ” 的爱店思想教育活动至今，每位店员都能通过自己的 行动来证明已经树立了我们这种爱店的思想。不论从每位店 员平时工作的积极踊跃性、维护集体荣誉感的表现都能让我 感觉到大家已经有了:店就是自己的家，所做工作就是自己 的事业的思想认识。餐饮店长月工作总结。 x 月份以来工作任务量比较大，要完成秋冬产品和春夏
12、产品进行换季上下架工作。一连七八天大家经常加班加点围 绕着新货品数量的审核清点、秋冬产品上架的陈列布置、春 夏产品退货数量的清点三个主要任务进行攻克，所有几乎员 工都有牺牲自己的休息时间来店里加班帮忙而且没有一个 人有过怨言。这种对待工作的态度也刚刚验证了大家的凝聚 力表现和我们以店为家，爱店视家，建店胜家的爱店思 想。我相信只要有了好的精神思想作为动力，店里所有同事 .最新精品完整版范文推荐 9 就会拥有更多的工作激情来完成好公司交给的各项任务。 2。导购专业技能的掌握 x 月份进行的 体验式营销6 步法则 的专题学习， 在提升我们导购技巧能力方面取得了很好的效果，通过利用 每日晨会和经营空
13、闲时间统一组织讨论学习营销理论，并运 用实践到现时接待顾客中去，在晚会上交流自己总结出的导 购，从而使我们整体的导购技巧能力提高很大。 坚持利用每周一、三店堂经营较空闲的时间组织复习在 培训时掌握的面料理论知识，并且组织一些识别面料认识 其特性，争做 “ 面料知识小能手” 的小评比小竞赛活动，也 取得了很好的成效。店里所有员工都能够熟练的掌握现有产 品的面料、特性。 人员管理方面的不足: 在组织店员执行一项细小的任务中，有时只做了些安 排但没有具体的监管整个实施过程。 处理店员违反规章制度问题时，没能严格按照条令条 例规定惩罚，让有违反规定的员工可能会出现放松麻痹的思 .最新精品完整版范文推荐
14、 10 想，不能认识到违反规章制度的严重性。 货品管理方面 1。在严把进货关方面成立验收小组的方法很成功效果 显著。 店里现有货品的数量、颜色、尺码都已登记造册，并建 立 货品销售库存流水台帐 能够随时根据本店实际销 售数据来制定订货计划。 2。店内盘点工作实行初盘和复盘的制度，效果也很明 显。 盘点中我们成立的三个小组(清点组、记录组、审核组) 以“ 一对一帮带制度” 中两人为一组，并明确提出出现盘点误 差的严重性和惩罚力度。现在盘点工作的效率、准确性都有 很大的提高 3。强调在收银服务的态度和质量上很抓管理，得到了 很多新老顾客的好评和认可。在提高收银员操作的速度和准 确度上也有很大进步。
15、 货品管理的不足: .最新精品完整版范文推荐 11 在清点货品数量的准确度上还不够更精确。 监督收银结算工作时，仔细程度不够高导致出现不应 该的错误。 二、 x 月份工作的进展情况 本月工作量较大，围绕春夏季产品退货、秋冬新品上市 进行换季上下架工作。现将本月重点工作进展情况做简单总 结: 货品管理方面 1.秋冬产品的验收和陈列 秋冬产品的种类、系列、数量多，在进货验收时再三强 调清点数量的准确度和重要性，发现误差问题及时和仓库人 员沟通处理。 秋冬新品的陈列出样按:运动家居休闲区、婴幼 童装区、男女精品系列内衣区、男女基础内衣区进行明确划 分，在不同区域采取不同陈列方法，运用 “ 两个统一
16、”(统一店 堂陈列服装的叠放方法，统一店堂挂衣架的间距)，来给顾客 一种整体的整洁、层次感，最终寻求整体店堂的陈列出样效 果。店内现有秋冬产品陈列工作基本完成。 .最新精品完整版范文推荐 12 掌握秋冬产品知识方面 1.熟悉掌握秋冬产品的价格、面料、特性、工艺方法。 结合所学面料知识及产品简介牌对今年秋冬新品的价 格、面料、特性优点进行共同交流学习。并讨论出最能明确 介绍每款秋冬新品优点的语言模块，把我们的产品的优势清 清楚楚的介绍给我们的顾客。 2。掌握秋冬产品搭配推荐给顾客的导购技巧。 利用经营空闲时间组织店员讨论店堂现有秋冬产品的 搭配效果，在接待顾客时不仅能真正满足顾客的需求同时还 得提高单票业绩，从而提高店堂整体业绩。 总结吸取八月份工作中的经验教训，时刻提醒自己需要 注意的几点，在下步工作中及时纠正。九月份重点工作任务 已经基本完成，接下来的工作重点围
