餐饮实习精编工作总结范文

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1、.最新精品完整版范文推荐 1 2016 餐饮实习工作总结范文 餐饮实习工作总结一 一、实习岗位与内容 1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁， 并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备 齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常，酒店 餐饮服务实习报告及心得体会。 2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要 在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时， 以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。 3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根 据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单， 以防下错单， 然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一 些自

2、动服务， 并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的 菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单， 一联用以上菜、结账及留底备查。 .最新精品完整版范文推荐 2 4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如 加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾 客提供帮助。 5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品 质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配 料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要 在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名， 报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完 后，要向客人说明：“ 您的菜已经全部上齐了，

3、请慢用! ” 出 菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。 6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“ 多谢 您的消费是XX 元” ，收取相应金额， 与顾客确认大钞后四位 数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同 电脑小票至收银台拿取。 7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携 带的物品， 并主动欢送顾客“ 谢谢光临， 请慢走， 欢迎下次光 临! ” ，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。 .最新精品完整版范文推荐 3 8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安 全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。 9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随

4、手清洁，彻 底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经 理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通 知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑， 做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。 二、实习收获与体会 工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情 的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞 许和称道 ;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满 意的微笑 .我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我 们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中 赢得尊重，在实习中体验生活。 (一)实习收获 1、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲,

5、服务质量无疑是企业的核心 .最新精品完整版范文推荐 4 竞争力之一 ,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为 顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾 客倍感尊荣 ,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织 的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成 了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待 客，更明白了学好外语的重要性。 2、服务水平的提高 经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业 务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反 映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的 过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。 对

6、于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责 范围的事情， 也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能 办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。 (二)实习体会 1、餐饮服务业是社会文明的窗口 随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高， .最新精品完整版范文推荐 5 酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、 服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展 状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好， 其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素 质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求 也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是

7、宾客盈门。 这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。 2、服务质量是酒店管理的核心 餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体 员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只 有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正 当成企业的生命线。 3、酒店文化是酒店经营的灵魂 酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、 饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主 人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少 的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还 .最新精品完整版范文推荐 6 在遇到困难时向饭店人寻求帮助。 因此，我们可以说，饭店是一

8、个到处充斥着文化和知识 的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵 养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声 音介绍有关菜式的知识，包括起源、 流传、 特色、 新意等等， 不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和 信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范 的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着 礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的 影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也 在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。还有 一种称之为 “ 解困文化 ” ，也就是帮助客

9、人解决难题的知识提 供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完 成的任务。 短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作 历程，回首竟有些留恋， 经理的教诲指导， 主管温和的微笑， .最新精品完整版范文推荐 7 那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我 以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平 台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经 历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何 待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将 珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟 起来。 餐饮实习工作总结二 弹指一挥间，我已走出学

10、校的校门走向社会一年了，这 一年的实习经历给我留下了太多的感慨，我成熟了稳重了许 多，想想当初刚走上工作岗位的青涩与稚嫩到如今已是一个 敢说敢做，不再害羞不在胆怯的女孩了。 这一年我在一家酒店实习，对于这次在酒店一年的实习 经历我总结出餐饮业属于传统的服务行业，以向宾客提供餐 饮服务产品来实现经营目标，作为一名合格的餐饮服务员， 应该时刻保持一种亲切热忱的态度，时刻为宾客着想，使宾 客有种宾至如归的感觉，而服务则是一种态度，一种想把事 .最新精品完整版范文推荐 8 情做的更好的欲望，餐饮服务是由我们餐饮部的服务人员通 过手工劳动来完成的，所以我们的服务态度，业务水平，操 作技能等都直观的反映在

11、宾客面前，其举手投足，只言片语 都有可能使宾客产生深刻的印象，因此我们要让宾客在进餐 时享受到主动耐心周到的服务，才能使宾客在生理，心理上 的需求得到的满足。 而这次的实习我的职位是一名餐饮服务员，我知道餐厅 中的任何职位的安排都要着眼于更好的为宾客服务这一宗 旨。餐饮服务的岗位分为前台服务和后台服务，前台服务岗 位包括前堂经理，主管，领班，预订员，迎宾员，吧员，服 务员等，直接接触宾客，面对宾客服务，而后台服务岗位就 包括厨师，清洁员，洗碗员等，基本不与宾客接触，餐饮部 的主要任务是向宾客提供优质菜肴，饮料，点心和优良的服 务，并通过满足宾客的各种需求为酒店创造更多的经营收 入。 餐饮部又是

12、酒店生产，提供实物产品的部门，向宾客提 供以菜肴为主的有形产品是酒店餐饮部最基本的任务，如今 .最新精品完整版范文推荐 9 的餐饮部也从传统意义上的各类餐厅扩展至能够提供包括 交际活动，休闲娱乐活动在内的综合性多功能配套场所。 餐饮部经营的状况直接影响着酒店的发展，我深知自己 的工作虽然简单不起眼，但却是必不可少的环节，影响着酒 店的正常运转，所以在工作中我一丝不苟，竭尽全力为宾客 提供质的服务，面带微笑，让每一位宾客都能开心而来满意 而归，这之中虽然辛苦， 但我得到别人赞许时却还是很开心， 我非常感谢学校为我们提供了这一年宝贵的实习机会，让我 们勇敢的走向社会，磨炼自己成长自己，我以后一定会再接 再厉，做出更好的成绩。