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1、农村义务教育学校营养改善计划实施方案 为认真贯彻落实中央、省、市区文件精神，进一步改善农村义务 教育学生的营养状况，提高农村义务教育学生的健康水平，加快农村 教育发展，促进教育公平。结合学校实际，特制定 xx 小学实施农村 义务教育学生营养改善计划（以下简称“计划”）实施方案。 一、指导思想 以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展 纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为 群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状 况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。 二、目标任务 通过实施农村义务教育学生营养改善计划、使全校学
2、生吃上卫生、 营养、安全的营养餐。 三、基本情况 xx 小学，现有 17 个班，7 个村小，847 名学生。 四、实施内容 国家农村义务教育阶段学生营养改善计划，让学生享受营养餐。 全校在校学生营养餐补助标准为每生每天 3 元，由国家补助的 3 元资 金解决，以提供食物的形式进行直补，由学校每天为每名学生提供一 个鸡蛋加牛奶的营养餐。 五、保障措施 （一）、组织机构及人员职责,1,为确保我校“计划”的顺利实施，特成立 xx 小学学生营养改善计 划工作领导小组。具体人员组成情况如下： 1、营养改善计划领导小组,2,组 长：XXX （校长） 副组长：XXXXXX 成 员：XXXXXX,XXX XX
3、X,中心校各班主任,村小主任食堂负责人 领导组下设办公室在工会办公室，由 XXX 同志任办公室主任，负责 学校营养改善计划工程具体组织实施及资料收集整理。 2、管理及工作人员职责： 校长（XXX）：是学校营养改善计划工程第一责任人，对学校营养 改善计划工程负总责。定期组织召开会议，安排营养改善计划工程实 施工作。 分管领导（XXX）：是学校营养改善计划工程具体责任人，对学校 营养改善计划工程实施过程具体负责。指导学校制定营养改善计划工 程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。 管理员（XXX）：是本校“营养改善计划工程”具体责任人，对本 校“营养改善计划工程”的实施过程直接负责。及时认真做好配
4、送鸡 蛋、牛奶接收、登记、入库、保管、出库、加工配发及学生用餐环节 的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料，经常检 查营养改善计划工程实施情况。 分管员（XXX XXX XXX）：每天要对加工间的卫生进行检查，并,3,做好检查记录。对从业人员按要求进行相关知识培训，若发现实施过 程或从业人员操作中的问题，要及时予以处理、指导，确保无安全事 故发生。 班主任：是本班“营养改善计划工程”具体责任人，对“营养改 善计划工程”的实施和发放食用过程直接负责。负责领发和监督学生 食用，要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理 档案，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。
5、 食堂工作人员：对“营养改善计划工程”的实施加工过程直接负 责。定期做好体检，办理好健康证，持证上岗，严格按照加工操作程 序进行食品加工（加热），认真接受领导、管理员的指导培训，虚心 听取指正意见并及时改正。每天定期整理、打扫食堂操作间卫生，做 到物品整洁、摆放井然有序。严格履行安全责任合同。 值周领导（包括值周教师）：值周领导（包括值周教师），是本周 “营养改善计划工程”管理直接责任人，对本周“营养改善计划工程” 的具体实施过程进行监管。 （二）、营养改善计划工程实施要求 1、鸡蛋、牛奶查验接收。学校要制定明确的查验接收制度，管理员 按查验接收制度接收鸡蛋、牛奶，并做好查验接收记录。学校在接
6、收 实物时，供收双方要通过随机抽样，留样备查。 2、鸡蛋、牛奶安全存储。学校要配备存储设备，保证存储安全环境 达标，为鸡蛋、牛奶的安全存储提供保障。制定明确的安全存储制度， 要求管理员按安全存储制度存储鸡蛋、牛奶，如实填写入库记录，并,4,按要求做好鸡蛋、牛奶的留样及保管。每次出库如实填写出库记录。 3、鸡蛋的加工。食堂要提供卫生达标的加工间用于鸡蛋的加工，制 定操作性强的加工制度。安排食堂具体人员负责鸡蛋加工，并按要求 做好加工记录。鸡蛋等在加工前，要清洗鸡蛋等表面；煮熟后要当天 食用，坚决不能让学生隔餐吃。另外，学校食堂要提供消毒设施设备， 要求从业人员按要求在每次加工前、后对使用的工具进
7、行消毒，未经 消毒的工具不得使用。 4、营养改善计划工程的平时管理。学校主管领导要研究制定切合实 际的“营养改善计划工程”实施方案及各项管理制度，定期召开“营 养改善计划工程”工作会议，经常组织开展监督检查活动，小结实施 工作情况，发现问题，及时整改。营养改善计划工程的各项制度要挂 在合适醒目的位置，食堂从业人员要有健康证，鸡蛋、牛奶储藏室及 加工间内要分区合理，设施设备上有明显的标识。学校管理员要负责 收集整理营养改善计划工程实施过程中的资料，以备上级检查和审 计。 5、建立营养改善计划实名制学生信息管理系统 对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控。 （三）、学校食堂的卫生要求 1
8、、食堂工作人员卫生要求 （1）上岗培训：食堂工作人员(含卫生管理人员、厨师、采购员等) 上岗前必须经过培训。培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食 品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品,5,原料卫生质量的鉴别方法等。上岗后还要保持经常的卫生知识学习和 教育，建立相应的学习制度。 个人卫生：个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理 发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。 男同志不许留长发及胡子。女同志不允许留长指甲，涂指甲油，不 准戴戒指。工作时穿戴清洁的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上 半部分不应有口袋，以防笔及其它物品落入食品中，戴帽时应将全部 头发都罩在帽中，因头
9、发常带有较多的微生物，头发及头皮屑是绝对 不应在食品中出现的）。不准在操作间内吸烟、随地吐痰、吃东西、 存放个人物品。拿餐具时应拿不接触食品的部位。要用食品夹子拿已 加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作开始前、上洗手间 后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净餐具、容器后及打电话后都要用流 动水彻底洗手（手是肠道传染病传播的重要途径。过去曾称痢疾为脏 手病，所以在食品加工过程中勤洗手是非常重要的）。 健康检查：食堂承包人应当做好食堂工作人员的健康观察和 定期的体格检查。每年应检查身体一次，并取得健康合格证。工作人 员持健康体检合格证上岗，对患有结核、痢疾等传染性疾病的人 员禁止从事食品岗位工作。
10、 2、食堂环境卫生要求： （1）保持地面、台面及用具的清洁。每天工作结束应及时打扫地面、 地沟、台面，不留死角。使用的各种工具、容器或机械用后要及时清 洗摆放整齐，放于原位。,6,垃圾处理，废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运 走。清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。 老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制。消除室内外的各种滋 生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，杀虫灭蝇 使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品。 3、餐具洗刷消毒的卫生要求：用（食）具实行“四过关”。一洗、二 刷、三冲、四消毒。为保证洗刷效果应使用流动水。 要有专用的餐饮具洗刷池（盆），带油污的物品要加入洗
11、涤剂 。并与无油污的物品分开洗刷； 所有餐饮具在使用前要进行消毒。用蒸汽消毒时，不得少于 10 分钟，刀、墩、案板第一次使用前都要进行消毒； 消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经 消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次 污 染，保洁柜也要定期消毒。食堂为学生准备的餐具橱柜要保持清洁通 风。并防止老鼠、昆虫爬入； 使用的洗涤剂、消毒剂要符合国家卫生标准。 (四)、责任追究 因学校管理不善或因管理工作人员失职，造成食品安全事故或严重 后果的，由学校相关责任人员承担相应管理责任或法律责任。凡因向 学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的食品企业或个人，由 相关部门依照法律法规进行严肃处理。 (五)、安全防范和应急措施,7,学校要强化食品卫生安全意识，牢固树立“安全第一”的思想， 建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施、 应急预案等。一旦发生较严重的蛋、奶食品卫生安全事故，要立即启 动应急预案，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并 拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救， 主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。同时向上级领 导及时报告有关情况。,
