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1、九年级语文下册课堂十分钟第五单元18 天下第一楼节选中考回应 一、阅读下面的文章，完成练习。 胡记面馆 马苏玥 胡记面馆，是小城东头最有名的面馆，胡家世代经营着小城老街偏东头的面馆子，靠着祖上流 传下来的古法做面发家，子孙代代相传。 老街人看到这代胡记的掌勺兼老板老胡都笑嘻嘻地打招呼：“老胡，多做一碗吧，馋面喽。”老 胡也笑： “三六九，年年有，祖宗的老规矩俺可不敢改了！” 胡记面做起来可不容易！一年里下麦子的时候，挑熟好的麦捆回家，人推着石磨细细地磨，这 样面粉老到细腻。面是在头天晚上和的，先把面用水一裹，搓成块块，再加碱醒面，碱要讲纯度，不 能太杂。面要醒到苦里发甜，味不对就弃面重醒，醒好
2、的面用湿布包着放一晚，第二天拉的时候，面 就筋道，任人拉扭。说着简单，做起来难，因为，少或改了步骤，面就不如之前鲜嫩了。 老胡有个独子 胡良，娃娃脑子灵光，什么东西都一学即会，老胡很早就让儿子学手艺。 胡良学着老爹磨面，和面，拉面。揪起一拳头大的面，搓成长条，再压平扁，用快刀划上几条 长口，一手抓起一头面，双臂翼张于胸，“啪”的一声合起面，上下一抖，再拉。统共拉八次。完后用 手托着面条，削去面头，左右一甩，身子一仰，面顺着就到了灶上的沸水里。 胡家面做起来又费时又费力，祖上说，烹小鲜如治大国，一日卖两顿，一顿36 碗上等面，就保 得胡记不衰。胡家祖宗规定的数量不光是为了讨个吉利，也是经过实践得
3、来的，一个人不急不忙，一 天顶好才能做出72 碗上等面来。胡记面全在磨、和、拉三字里，一步也少不得，缺不得，减不得啊！ 这天晚上，胡良正和着面，皱眉跟老胡说：“爸，咱家一天多做几碗，用厂里出的面粉，雇个 人和面，改改老法子，就快了。” “什么混话，那样的面还叫胡记吗？”老胡一听，气得拍了下桌子，“胡记面贵在每根都包含着 厨子的心血，是花过心思的，老祖宗的法子不能改啊！” “什么年代了，有胡氏这块招牌，老法子稍变有什么嘛！”胡良不服气。 “这哪是变法子，这是 砸牌子，招牌砸了，往后拿什么做生意？” 胡良没听，在城中偏东的地方开了家分店。 ? 往后老街人从城里回来，看着老胡：“小胡开了家分店哩，生
4、意红红火火，一天卖几百碗，儿 子赶上老子喽。 ”老胡不再笑了，只是愤愤抚手，频频叹气。 ? 有个城里谋生计的老街人有回点了碗胡记分店的面，才吃了一口，就搁筷了，咂咂嘴：“ 不比 老街的胡记哟，少了点儿筋道味儿。”周围的食客皆惊奇。 ? 有好面的食客闻讯赶往老街。 ? 老街这边，胡良一走，店里就留了老胡一人，老胡依然按规矩，一天72 碗上等精面，不多不少。 食客大呼： “极妙！ ”陶然于老街胡记。渐渐消息传开，胡良的生意淡了，他开始入不敷出了。 ? 胡良回了老街。 ? 老胡看见儿子，也不说话，只管做面。胡良吃了口老胡的面，想了想城中面馆的面，矮了头。 ? 胡良又开始做面了，一天72 碗，跟他爹一
5、样。胡记名声越传越远，一碗面是别家三四倍的价钱， 但小面馆生意仍然红火，胡记门外经常排长龙队。 ? 那年老胡病了，胡良在跟前，老胡说：“ 别说爸迂腐，不懂变通，爸咋不知道赚钱？爸守的不 是老规矩，不是这胡记招牌，而是这面的品质味道。做生意不用好货，待时间久了，谁买你的账？要 想做好生意，就得本本分分，不搞噱头。做面和做人、做事一样，得守好底线。”胡良泪汪汪地听。 “ 再去给老子做碗面吧！” ? 胡良端着面回来，老胡捧在手里，对着光瞧了瞧，面条细若发丝，色泽细亮，挑起一筷子，吸 上一口，面质轻柔，鲜香可口。老胡眯着眼，长出一口气，“就是这个样。”随即倒在了一边，手中那 碗却端端正正，滴汤不洒。（
6、选自齐鲁晚报 ，有删改） 【微词典】 1 入不敷出：收入不够开支。2 噱（ xu ）头：花招儿。 1. 赏析第段画线句子的表达效果。 _ _ 2. 小说主要运用了对比手法，试举一例分析。 _ _ _ 3. 揣摩结尾画波浪线句子所表现的人物心理。 _ _ 二、核心素养专练 阅读下列材料，完成练习。 据有关数据显示，在我国食品生产加工领域中，食品小作坊约占食品生产企业总数的70%-80% ， 大部分小作坊卫生条件差，生产设备简陋，无相应检验设施，对所生产的食品难以从根本上保证卫生 和安全。这是我国出现食品安全问题的原因之一。 （1）用一句话概括这则材料的主要内容。 _ （2）根据材料提几条解决食品
7、安全问题的建议。 _ _ 参考答案 一、 1. 示例一：运用一系列动词，详写拉面过程，表现了胡良手艺高超，做面工艺精细。示例二： 多用短句，简洁明快，表现了胡良动作干净利落，手艺精湛。 点拨：本题考查句子的赏析，解答此题可以从描写和句式两个角度来分析。句子主要描写了胡记 面制作的过程，从一连串的动作可以看出，面的制作过程复杂，也正是因为如此才会受到人们的欢迎。 2. 示例：（ 1）胡良开分店前期生意红火，后来人不敷出，回归传统后生意仍然红火，前后对比， 使小说情节跌宕起伏，也凸显了主题。 （2）胡良破坏规矩经营失败，老胡坚守优良传统生意兴隆，两个人物形成对比，暗示了主题。 点拨：本题考查写作手
8、法的理解与分析。对比通过把具有明显差异、矛盾和对立的双方进行对照 比较，突出事物的特点，更好地表现出文章主题。通读全文，文中的对比有：老胡对祖训的遵守与胡 良对祖训的弃之不顾；食客对老胡与胡良的面的夸赞；胡良在开分店前后的态度等，表现出做生意要 厚道，要以真实的手艺来博得顾客的赞誉。 3. 老胡对儿子的手艺感到欣慰，希望儿子守好底线做人，脚踏实地做事。点拨：本题考查揣摩 人物心理。句子是老胡临死前品尝了儿子做的面之后的神态和语言描写，结合全文老胡对祖训的坚守， 对儿子的教育，可以知道老胡主张做生意得守本分，要减信。 二、 （ 1）食品小作坊生产是我国出现食品安全问题的原因之一。点拨：材料先摆出数据，说明 食品小作坊数量大但是难以保证卫生和安全，最后指出这是我国出现食品安全问题的原因之一。 （2）示例：加强食品质量监督，完善相关法律，规范食品生产工艺，加强食品生产企业的行业自 律，倡导诚信经营的理念等。 点拨：建议的出发点是能有效解决食品安全问题。
