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1、茶艺师（初级）作业模拟考试1、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。（ ）2、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（ ）3、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（ ）4、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（ ）5、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。（ ）6、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（ ）7、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进
2、植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（ ）8、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（ ）9、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（ ）10、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（ ）11、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ ）12、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。（ ）13、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。（ ）14、【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。（ ）15、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的
3、茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ ）16、【判断题】食品卫生法的监督机构是国务院卫生行政部门。（ ）17、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。（ ）18、【判断题】GB771894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（ ）19、【判断题】茶叶卫生标准规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）20、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。（ ）21、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95
4、以上的水温冲泡。（ ）22、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。（ ）23、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在1825之间生长最适宜。（ ）24、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。（ C ）A、1克B、2克C、3克D、4克25、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ B ）A、屯炒青绿茶B、紧压茶.沱茶C、祁门工夫红茶D、闽烘青绿茶26、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种( )，必须用100的滚沸开水冲泡。（ C ）A、绿茶、白茶B、白茶、花茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、花茶27、【单选题】白茶
5、品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ B ）A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟28、【单选题】弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（ D ）A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济29、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ D ）A、5B、20C、30D、1530、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶( )。（ C ）A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份31、【单选题】黄茶冲泡时，
6、用70左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（ B ）A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下32、【单选题】用( )泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（ B ）A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壶用具D、乌龙茶用具33、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。（ D ）A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实34、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ D ）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷35、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ B ）
7、A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉36、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。（ C ）A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上37、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。（ B ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧38、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ B ）A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期39、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（ B ）A、500B、600C、800D、100040、【单选题】红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，
8、茶汤呈( )。（ B ）A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色41、【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。（ D ）A、药书B、农书C、兵书D、茶书42、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（ C ）A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶43、【单选题】食品卫生法的监督机构是( )。（ A ）A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局44、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。（ C ）A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯45、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯
9、中。（ A ）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯46、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。（ A ）A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同47、【单选题】花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。（ D ）A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟48、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（ B ）A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化49、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（ D ）A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款50、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。（ B ）A、天山绿茶B、烘青绿茶C、晒青绿茶D、石亭绿茶
