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1、.最新精品完整版范文推荐 1 餐饮实习生个人总结200 字 【导语】工作总结，以年终总结、半年总结和季度总结 最为常见和多用。就其内容而言，工作总结就是把一个时间 段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总 研究，并分析成绩的不足，从而得出引以为戒的经验。总结 是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。 总结与计划是相辅相成的，要以工作计划为依据，订计划总 是在总结经验的基础上进行的。其间有一条规律：计划 实践 总结 再计划 再实践 再总结。以下是小 编工作总结频道为你整理的餐饮实习生个人总结200 字 ， 欢迎阅读！【篇一】 一、实习岗位与内容 1、餐前准备：每天开工前都
2、要确保头发、着装的整洁， 并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备 齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常，酒店 餐饮服务实习报告及心得体会。 .最新精品完整版范文推荐 2 2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要 在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时， 以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。 3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根 据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单， 以防下错单， 然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一 些自动服务， 并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的 菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电
3、脑下单， 一联用以上菜、结账及留底备查。 4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如 加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾 客提供帮助。 5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品 质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配 料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要 在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名， 报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完 .最新精品完整版范文推荐 3 后，要向客人说明：“ 您的菜已经全部上齐了，请慢用! ” 出菜 品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。 6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出
4、消费金额“ 多谢 您的消费是XX 元” ，收取相应金额， 与顾客确认大钞后四位 数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同 电脑小票至收银台拿取。 7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携 带的物品， 并主动欢送顾客“ 谢谢光临， 请慢走， 欢迎下次光 临! ” ，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。 8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安 全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。 9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻 底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经 理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通 知当更管
5、理人员，当身着* 出现在大堂时，应保持微笑，做 到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。 二、实习收获与体会 .最新精品完整版范文推荐 4 工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情 的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞 许和称道 ;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满 意的微笑 .我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我 们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中 赢得尊重，在实习中体验生活。 (一)实习收获 1、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心 竞争力之一 ,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为 顾客留下深刻的
6、印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾 客倍感尊荣 ,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的 培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了 面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客， 更明白了学好外语的重要性。 2、服务水平的提高 经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业 .最新精品完整版范文推荐 5 务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反 映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的 过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。 对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责 范围的事情， 也要尽力帮其转达;尽管有些要求不
7、合理的不能 办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。 (二)实习体会 1、餐饮服务业是社会文明的窗口 随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高， 酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、 服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展 状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好， 其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素 质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求 也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。 这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。 2、服务质量是酒店管理的核心 .最新精品完整版范文推荐 6 餐饮业
8、的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体 员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只 有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正 当成企业的生命线。 3、酒店文化是酒店经营的灵魂 酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、 饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主 人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少 的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还 在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店 是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的 人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而 耳边是服务员小姐用甜美的
9、声音介绍有关菜式的知识，包括 起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣， 也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面 上觉得不虚此行。 在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范 .最新精品完整版范文推荐 7 的操作、职 实习是为了在实践中学到更多的东西，学会总结我们会 更上一层楼，今天学识网小编为大家精心挑选了关于餐饮实 习生个人总结的文章，希望能够很好的帮助到大家。【篇二】 一实习的目的 我在麦当劳进行了为期六个月的社会实践，感到受益匪 浅。通过此次实践，我明白了社会实践对引导我们大学生走 向社会，接触社会，培养工作能力，以及完善思想道德有着 重要意义。我所从事的
10、麦当劳，是以餐饮服务业为主的世界 五百强企业。 巩固在校所学理论知识，培养独立工作的能力。 通过参加主要负责柜台的点餐与收银工作实习实践活动，培 养我综合运用知识的能力，锻炼社会交际能力、应变能力， 获得实际旅游业务知识和管理知识，进一步提高我们的综合 素质。 二实习时间： 20 xx 年 7 月 12 月 三实习地点：昆明市 四实习的内容 .最新精品完整版范文推荐 8 我于七月十一日进入麦当劳实习。主要负责柜台的点餐 与收银工作，有时在甜品站负责收银或备餐，或者负责饮料 位的呈递与备膳。柜台的点餐与收银是餐厅运营的重要环 节，对服务员的要求较高。因此，我受到了较为专业全面的 培训。首先，我要
11、谨记芭蕾四步曲。即为顾客步入餐厅，我 就要高举左手并用欢快的语调高喊：喜欢光临。这是第一步 曲。当顾客走近柜台，我就再次将左手举起并欢快地说：乐 意为您服务，这边为您点餐。这是第二步曲。接下来是向顾 客推荐餐厅热门套餐，并按顾客要求在三十秒内完成点膳。 此为第三步曲。其中，收银时长为十五秒，这十五秒内，我 必须按照餐厅现金政策严格确认钱币真伪与完整。最后一步 曲，为顾客配齐酱料纸巾，并指引顾客向右移动取餐。虽然， 这样的流程看似简单，但真正在规定时间内正确地实施下来 是需要一定技巧的。因为，毕竟顾客没有快速点餐的意识也 不了解点餐流程。因此我们必须在顾客犹豫不决的时候，时 刻为顾客作决定，以缩
12、短点餐时长，方便服务下一位顾客， 从而提高餐厅营运效益。厨房制作以及备餐员呈递一般情况 .最新精品完整版范文推荐 9 下不超过三分钟，以避免顾客长时间的等待。甜品站主要负 责销售冰淇淋与饮料。由于站点的独立性使得速度没有严格 的要求。但我们仍然要尽量在最短时间内为顾客提供食品与 服务。平时我大多时候是一人负责甜品站点餐与备餐。双休 日大多是双人模式。饮料位是柜台的一个组成部分。主要负 责饮料的制作与呈递。饮料位有一个电脑显示屏。我要根据 电脑上的显示准备饮料，并且每完成一单，就要将其取消。 因为饮料位的时间要求为一分钟，若是超时，系统会自动红 单，提醒速度太慢，这时经理就会给我们施加压力提醒我
13、们 提高速度。并且在打饮料的过程中，必须注意随手清洁，以 保持柜台卫生，避免造成顾客不好的印象。但是，当顾客量 较少时，我们也不能闲着，必须积极主动地找事情做。例如 随手保洁，补全柜台纸巾，酱料，纸杯等等，以确保营运高 峰时流程顺畅，为下一轮高峰作好充分准备。由此可见，麦 当劳干净整洁的环境，高效便捷的速度都是通过全体员工每 时每刻不断地努力创造出来的。 岗位实践结果 .最新精品完整版范文推荐 10 由于麦当劳的行业性质吸引了每天大量的客流量，并且 加上每天十小时左右的工作时长，使我感到非常疲惫。 因此， 接连不断的客流量使我必须一遍又一遍地重复同样的对话， 细心解释同样的问题，做着同样的动作
14、。嘈杂的环境让我无 法喘息，身体的劳累使我有时面对顾客有些不耐烦，服务质 量随着客流增多下降。有时不免与顾客产生摩擦。还有饮料 位的繁忙让我手忙脚乱，经常送错饮料或者超时，于是受到 顾客的埋怨与责骂。此外，甜品站一人的营运也经常让我连 续几个小时不停忙碌，以及夏日在外的高温让我感到非常难 受。虽然挫折很多，困难很多，但我都坚持下来了，我也努 力让自己做到。于是，我也得到经理们的认可与赞扬，还有 顾客们对我的服务很满意地微笑道谢感到很欣慰。 实践的体会 忍耐每当与顾客发生摩擦或倍受理解时，我就感受到了 社会真实的打击与残酷。很少接触社会的我们都太脆弱，我 们的自尊心太强，受不了谩骂与误解。受不了
15、挫折就急着为 自己辩护。其实我想说，社会就是这样真实，社会不会把你 .最新精品完整版范文推荐 11 宠着，也不是每一个人都会顾及到你的感想。每当受到误解 时我们不应该以强硬的态度反抗，毕竟架是永远吵不完的， 毕竟不是每一个人都能那么无私地为你着想，理解你。我们 能做到的先是在原则下忍耐，原则外不理会。然后反思自己 是否有错，然后不断地提高自己的工作能力以避免顾客的不 满。 和谐的人际关系麦当劳的员工很多，于是总要与许多同 事打交道。从前的我不爱搭理不熟的人，比较自傲。现在我 强烈地感到人际关系的和谐有多么重要，它有利于你工作顺 畅，毕竟在社会工作，团队协作非常重要，一个人是无法完 成的。它也有
16、利于你工作心情的顺畅，每天微笑地与人打交 道心情自然就好，就有利于工作效率的提高。 积极主动地做事繁忙的工作时常让我感到劳累，心生惰 意。然而，我时常告诫自己积极主动地做事，坚持下去。积 极主动地面对有利于自己找到工作中的乐趣，比如顾客的满 意就使我收获了工作上的成就感。许多事情是我们份内的 事，我们有义务完成它。即使我有多么不愿意，但下班之后 .最新精品完整版范文推荐 12 我就发现自己坚持下来了。所以，要相信时间是公平的，它 可以让快乐过得很快，同样，也可以让你所认为的痛苦过得 很快。 自制不要将个人情绪带到工作上来。于是，我深感一个 成熟的人必须具备控制情绪的能力。如果将负面情绪带到工 作中，那么必定导致工作效率的低下以及与人的冲突。因此， 不管多么劳累， 也要保证最起码的服务态度。试着转移情绪， 安慰自己。自我安慰可以带来快乐，快乐地工作你会有意想 不到的收获。 提高自己的竞争力我学会了不断努力，适时虚心请教他 人，不断提高自己的技能。从前我不爱请教他人，可现在我 明
