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1、韶 关莱斯大酒店经营方案联邦酒店管理公司目 录1前言.22概述33酒店之市场定位64项目主要内容.135客房、饮食及娱乐营业计划.156总体经营策略.237酒店销售及宣传推广政策.268会员俱乐部（会所）.299筹备开业前期工作.3110酒店员工招聘计划3411酒店管理工作细则.4012经营收支预算4313酒店营运设备简介4514酒店装修工程简介4715酒店开办费简介4816酒店管理模式5017结论52一、前言根据国际酒店发展的新形势结合广州市酒店旅游业市场的发展趋势，酒店管理层参照中华人民共和国旅游饭店星级的划分与评定标准，本着实事求是的原则，按照XX酒店自身规模和特点，经过深入细致调查、研
2、究、论证，编制了这份经营管理方案。XXXX年X月底，XX酒店将以宏伟的外型，豪华的装饰，先进的设备以及专业的管理进军粤北地区酒店市场，筹建期间，当地人们都以拭目以待的心情期待着XX的诞生，行内同业更是频频商讨对策以应付日益激烈的市场竞争，而目前XX酒店正处于筹建最后的阶段，酒店日后之级别定位，市场取向，决策的正确与否日后的经营成败都至为重要。本方案以上主要因素提供可行性的建议和策划，务求统一整体经营策略，为酒店经营打下稳健之基础，为投资者取得理想回报。二、概述1酒店名称：中文：英文：2地址：3企业类别：独资经营4经营范围：经营内包括客房、写字楼、中西餐厅、商务中心、酒吧、卡啦OK歌舞厅、健身室
3、、桌球室、保龄球馆、内供小商场、游泳池、蒸汽池、蒸汽浴室、电动游艺室、美容美发中心、接送住客车队。5星级级标准：XXXX6客房RoomsA标准高级房 XX间 单人床XX间 双人床XX间B豪华房 XX间 单人床XX间 双人床XX间C商务房 XX间 单人床XX间 双人床XX间D行政套房 XX间 单人床XX间 双人床XX间E总统套房 XX间 单人床XX间 双人床XX间F桑拿客住 XX间 单人床XX间 双人床XX间TOTAL: XX间7.碧涛阁桑拿 BAYVIEW SPA & SAUNAA桑拿客住 XX间B普通房 XX间C贵宾房 XX间D帝皇房 XX间TOTAL XX间8.XX皇宫夜总会ROYCE P
4、ALACEA演出大厅 台位110位 卡座 40位 共150位B总统房 2间C豪华房 2间D玻璃房 3间E大房 14间F中房 8间G小房 16间 TOTAL: 45间9柏丽廊自助餐厅PARK VIEW RESTAURANTA楼面座位（加位） 150位B 会议餐厅 10位TOTAL： 160位10大堂海岛吧 ISLAND BARA厅面座位 68位B吧位 32位TOTAL： 100位11.云顶扒房 AUSTIN STEAK HOUSEA厅面 36位B酒吧 32位C休闲洽淡 8位D花园小休 18位TOTAL: 94位 12.峰景台会所餐厅 THE PEAK GRILLA厅面 24位B洽淡 6位TOTA
5、L: 24位13.天龙棋牌室 DRAGON CHESSA棋牌室 18间B桌球 2张C乒乓球 2张14.龙腾保龄球场 ENERGY BOWLINGA球道 10道B水吧 28位15.天台花园烧烤 ROOF GARDEN BARBEQUE设韩式烧烤、啤酒廊、设以园林布局约120人消费三、酒店之市场定位XX酒店，是XX市第一家接中国国家旅游局制定的X星级标准拟建，规模最大，等级最高的大型集旅游渡假，商务住宿、饮食娱乐于一体的豪华大酒店，位于市区黄金地段，而XX经济的迅速发展，使酒店建成开业将为未来出入旅游渡假及商务投资之国内外客人提供国际级酒店服务，XX有着悠久的历史文化，造就了众多荟萃的人文景观，由
6、于旅游资源非常丰富，近来丹霞山世界地质公园的认证更令XX旅游闻名海内处，XX旅游接待能力也行到了不断的加强，旅游创汇屡创新商。XX位于岭南枢纽，交通四通八达，成为通向湖南、江西及广州市区、清远、东莞、深圳、珠海、中山的京珠高速三小时经济圈内。近年来，在XX政府的经济优惠政策鼓励下，XX的独资、中外合资、内联企业、民营企业发展较快；发达的钢铁、卷烟、水泥、建材、电子、食品、家私、化工、皮革等厂家星罗棋布；作为国家级旅游城市，有着众多的风景名胜，吸引着众多的海内外游客到此观光渡假，由于经常活动来往客人的数量不断的增加，他们对住宿、饮食、娱乐等方面的要求更是越来越高，加之春节、清明、五一、龙舟、中秋
7、、国庆、圣诞节等更会吸引更多的宾客光临，这种状况必须与XX的经济地位相称。因此，籍此将XX大酒店塑造成一座高格调、高标准的豪华舒适酒店，提高酒店公众社会形象，加强专业管理，全面发挥优势，正是适应了这种要求，所以，这个时候筹建一座X星级酒店正谓：天时、地利、人和。从我们多年来管理酒店的经验可以得出，XX大酒店标榜豪华典雅，配以卓越管理、倡导国际理念为基本思想，殷勤的服务来吸引无数外出观光、商务洽淡及当地的消费人士。由于酒店的位置及配套功能设施，服务项目等先天性有利条件，酒店宜选择性地吸纳投资及经商客人为目标，大量接受过境欧美、日本、台湾及港澳旅行团队，以专业的管理和周到的服务、荟萃世界各地美味佳
8、肴，谛造新一代的消费客源，让客人体验真正的X星级酒店享受和物超所值的白金服务；XX的诞生完全可成为中国一流的X星级酒店；再施行国外先进的管理和培训经验，相信一定可在XX处于绝对领先地位，从而极大地带动相关产业的蓬勃发展，对振兴XX的经济迅速腾飞起着巨大的推动作用。（A）酒店设施与服务1行政商务楼层a客房宽频网络b客房小保险箱c特快入住登记及退房d客房内传真机e自助式早、午、晚餐或饮品f欢迎果篮g 免费使用桑拿水疗设施h 当天中英文报刊I免费乘座穿梭巴士至火车站、汽车站2设不吸烟楼层/伤健房为适应现代酒店发展的新趋势，迎合不吸烟客人的需要，特设2至3层为不吸烟层，不吸烟客房放置不得吸烟告示，另在
9、适当楼层内设伤健房，伤健房内按国际标准间隔，调整卫生间内摆设及加置扶手，方便行动不便之客人入住。3商务中心商务中心除提供一般酒店之商务服务，如打字、传真、复印、翻译等外更拟增设如下服务：a笔记本电脑租用b秘书外借服务c商贸业务咨询d当天主要海内外、金融信息e当天报纸及最新中外财经杂志f其它配置服务4订房服务a运用先进的电脑系统代客预订一年内酒店各类房间；b与酒店订房网络挂勾；直接按受世界各地客人当地电脑和电话的预订；c客人入住一次后资料由电脑自动储存，空人如再次入住本酒店只需说出姓名及密码便无需再提供订房资料及填写入住登记。5前台服务一般酒店客人在前台登记后由行李生一边拿行李，一边引领客人进入
10、房间，现可尝试由前台接待员代客登记后，由接待女职员亲自带顾客进入房间，行李由行李生拿取。6、礼宾服务a礼宾服务除处理客人行李、邮件、代安排车辆、派送报纸外，更构思首创代客泊车服务，特设泊车员，客人驾车抵店后由熟练泊车司机代客把车辆停放在停车场内，客人如在酒店就餐，就餐餐厅服务员于客人结帐前以对讲机通知礼宾部泊车员把车辆从停车停到大堂外，大大方便及节省客人泊车往返之时间。b豪华巴士穿梭服务自购或租用豪华巴士，喷上明显酒店徽标的广告色彩车辆往返火车站、汽车站及酒店，每二十分钟一班，另开通酒店至名胜区接送巴士，为旅游客人提供宾式服务，另一方面则籍此大收宣传推广之效果。c代订往来各地之火车票及飞机票，
11、为客人提供往来各地之便利。d门前服务（1）以印巴籍门童对客服务，开创外国人为中国人服务先河，形成酒店门前服务之新奇观的特色服务过程。（2）设前门礼宾员为客人开启车门及安排的士上落客。e大堂副理酒店设大堂副理及客务主任，24小时不停地为客人在住店期间解决各种问题，必要时可考虑聘请外籍见习生担任。7客房设施所有客房除装修豪华舒适外，房内设施亦与市内其他酒店有所区别，进一步体现X星级酒店之内涵和超级之享受。a名贵进口浴室用品，现今各类客人对酒店所采用的用品极为讲究，如DUHILL、NINARICCI、BALLY等美发沐浴系列，将大受客人欢迎。b完备之客房迷你吧及24小时餐饮送餐服务客房迷你吧包括各式
12、洋酒、白酒、啤酒、红酒、果汁、汽水及各式小食外，还设小型咖啡炉、咖啡和茶包，再加上酒店提供之24小时送房餐饮，客人足不出户就可尽情地享用房内的所有设施。c宽频上网及电视、影院酒店客房全部配置宽频上网接口，商务楼层更配设电脑，让客人感受前卫的网络世界，客房电视除可收看国内外电视节目及卫星电视节目外，更自设“莱斯影院”；选择该指定频道除可观看自制宣传影片外，更有24小时不停点播及自播最新世界及精选猛片。d鲜花、果篮酒店定时从境内外进口各类鲜花、鲜果，为赠送特别客人及布置装饰提供方便。（B）酒店附属设施（1） 银行自助柜员机酒店特别设置两台银行柜员机，供客人办理银行业务；（2） 花店除负责酒店日常花饰摆设外，还能为客户提供鲜花服务，更为世界各国客人或本店住客提供异地选购鲜花服务。（3）书报亭及日用品为使客人更方便地行到各方面的讯息，书报亭起了一定作用，每天的香港中
