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1、大学生创业大赛策划书项目名称:随心所欲吧【酸奶吧】创业团队：学生会外联部干事日期:2015-3-2目录第一部分:策划书摘要第二部分：市场竞争分析第三部分：生产管理第四部分：生产与营销第五部分：投资与财务第六部分：酸奶的好处第七部分:产品创造第八部分：市场机会第九部分:风险评估第十部份:执行总结第一部分策划书摘要您好，我是大连职业技术学院建筑工程管理二班的高鑫，我们的创业想法是:成立一个提供大家享受音乐，感受快乐，结识相同爱好,趣向的一个平台。同时可以享受美味的酸奶的惬意小时光。除学习外更多的是一份快乐。音乐始终是能够触动人内心深处的强大灵魂之力。大家可以静静的聆听旋律的快乐与忧虑，感受歌词给我
2、们的那份思考与感动。我们主要以人才交流为主，销售酸奶为辅。借鉴奶茶店的优点，且在此基础上，推陈出新，取其精华，弃其糟粕。我们酸奶吧的名称是：主要产品:酸奶业务范围：大连市市场概况：市场中除牛奶受大家欢迎外，酸奶已日渐成为年轻一代乳饮料新宠儿。被视为新型饮料之一的酸奶营养丰富，味道香滑可口，有益健康，故被消费者视为替代软饮料或汽水的健康新选择。营销策略：既然我们酸奶店是爱音乐人的舞台，所以我们可以打破发传单的这种死板策略。即浪费时间，又破坏环境。所以，我们可以先召集一些音乐人士，以歌剧演出等形式(有如为自己的酸奶店打广告)把我们酸奶点的名声打出去。生产管理：1,产品定位：天然纯正，新鲜营养，液态
3、奶，纯补品。2,科技含量高3,卫生安全工艺特点：产品不进行标准生产，而随季节而改变配料，更科学。包装：一次性塑料包装，可回收玻璃包装。口味：清凉酸甜，半固体酸奶牛奶，浓稠本产品特点:入口偏涩成分：优质鲜牛奶，白砂糖，保加利亚乳酸杆菌和热链球菌合理发酵，无防腐剂。市场销售状况:2013年酸奶的销售总量达到307066千升，从奶类饮品的市场渗透率可以看出，酸奶喝鲜奶的发展非常迅猛，2014年比2013年的市场渗透率也分别增加了6%；而豆奶，花生奶和链球菌饮品也在稳步增长。这一想法的前景：1如今社会，奶茶店越来越多，而真正的有一番成就的少之又少，模式化的奶茶店比比皆是。所以，新概念化的酸奶店能打破常
4、规。2酸奶上的创新，从单纯的酸奶风味上丰富它的类型和味道。3当今社会，爱美的女生越来越多。酸奶的好处:不仅有利于消化，还有利于女生塑身。而且对于皮肤也有很大帮助，细腻皮肤，缩小毛孔。4畅谈自己的想法与未来的憧憬，有志同道合的音乐爱好者交流。通过游戏,唱歌,等各种互动来让人能感觉到轻松愉快的气氛。店内的修饰要具体有特点，装饰成不同样式的酸奶，让人们感觉在酸奶里喝着酸奶。还需要设置一个舞台，提供顾客一个展示自我的平台。第二部分市场竞争分析1市场中除牛奶受大家欢迎外，酸奶已日益成为年轻一代乳饮新宠儿。被视为新兴饮料之一的酸奶营养丰富，味道可口，有益健康，故被消费者视为替代软饮料或汽水的健康选择。近年
5、来，随着酸奶日益畅销，生产酸奶的厂家越来越多，市场竞争也越来越激烈。新生代市场检测机构2104CMMS中国机构发展报告所分析的数据，对了解竞争激烈的酸奶有所帮助。由于乳饮品的特征性，要求新鲜，方便，快捷，而地方品牌占据地理的优势，得到消费者的喜欢和认可。第三部分生产管理1产品定位：天然纯正，新鲜营养，液态奶，纯补品2科技含量高3卫生安全工艺特点：产品部进行标准化生产，而随季节改变而改变配料，更科学。包装:一次性塑料包装，可回收玻璃瓶包装。口味：清凉酸甜，半固体酸奶牛奶，浓稠本产品特点:入口偏涩成分：优质鲜牛奶，白砂糖，保加利亚乳酸杆菌和热链球菌合理发酵，无防腐剂。市场销售状况:2013年酸奶的
6、销售总量达到307066千升，从奶类饮品的市场渗透率可以看出，酸奶喝鲜奶的发展非常迅猛，2014年比2013年的市场渗透率也分别增加了6%；而豆奶，花生奶和链球菌饮品也在稳步增长。第四部分生产与营销就酸奶的生产而言，除了购进包装的盒装或袋装酸奶，也可以购进酸奶机，进行自主的制作，或让有兴趣的客人自己制作自己独特口味的酸奶。而销售方面，刚开始可以进行试吃活动，以积累一定的人气，同时分发积分卡，准备小礼品开展积分送礼品活动或积分打折的优惠。销售方式以零售为主，也可辅之外送方式。定期开展流动摊点销售。销售前期多考虑销售方面。第五部分投资与财务目前需要投入资金的地方有：1店面的租赁2店面的装潢3酸奶机
7、的购置4材料的购买5工作人员的聘用6宣传的投入具体金额由于无实体参照暂无法拟定。为保证项目实施，需要租金是5万元，需要投资方投入3万元，对外借贷2万元。第六部分酸奶的好处好处一:与法国骨质酥松。美国纽约海伦-海斯医院的骨科主任杰瑞尼维斯博士指出，充足的营养成分在预防和治疗骨质酥松上起到了关键作用，而钙，维生素D等微量元素最为关键。虽然对于钙的很多研究还是莫衷一是，但普遍认为钙元素对任何年龄人士的骨质都有很好的作用。而奶制品所提供的维生素D非常高，并且把钙元素和维生素D结合在一起，对于骨骼的好处就更加明显了。我们从食品标签可以获知，很多奶制品，包括酸奶在制作时都添加了维生素D，大家在选购时不妨多
8、垂青好处二：降低血压。美国哈佛大学公共卫生学院流行病研究员埃尔瓦咯啊良索博士介绍说研究发现，在那些每天饮2-3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。好处三:提高免疫力。含有大量活性的酸奶可以帮助改善乳糖不耐，便秘，腹泻，肠炎，幽门螺旋杆菌感染病等病症。美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行大学老年研究动作，研究员恩麦尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。无独有偶，台湾近日的一项研究也发现，酸奶能够提高某些消炎药的治疗效果。好处四:预防妇科感染。对于糖尿病的女性来说，阴道酵母菌感染是普遍问题。一项较小的研究发现糖尿病患者慢性酵母菌感染，只要每
9、天饮200毫升甜味酸奶，就可以使阴道酸碱值从6.0降至4.0（正常值为4.0到4.5）,并且酵母菌感染也有所减少。好处五：控制食欲。华盛顿大学曾经进行过这样一项研究；让受试者从以下热量均为200大卡的食量，能将牛奶中的乳糖和蛋白分解，使人体更易消化和吸收。第七部分产品制造自制酸奶详细步骤1吧冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出来2影响，用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒3在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀4把剩余的纯牛奶倒入容器用勺子或筷子搅拌均匀5把容器盖盖好，放入酸奶机本体内6冬天制作的时候，可以本体内加入温水7把酸奶机的上盖盖好8插好插头，酸奶机开始工作
10、，微电脑酸奶机需要设定好发酵的时间(详情请参照使用说明书)9用纯牛奶做发酵源时，发酵时间6-8小时，发酵时间会受环境及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作需要适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时间最长不超过10小时)10.发酵好的酸奶结成“豆腐花”状，温度在40左右可立即使用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳。11酸奶在实用前，可根据自己的口味要求添加水果汁，果糖，蜂蜜等进行调味后食用；12没有喝完的酸奶需要在4下冷藏第八部分市场机会随着生产工艺的进步，为了适应消费者的多种需求，酸奶已逐渐从原口味发展到多种多样的口味，如草莓味，菠萝味等均有
11、着一定的消费群。其他如橙子味，香蕉味，巧克力味，荔枝味，等产品也相继进入酸奶市场，丰富多样的口味为消费者提供了多种选择，更进一步促进了该类产品的市场扩展。酸奶的主要消费群体为青年女性消费群体和高校大学生（零购），教职工订购，居民社区订购。1 消费者时尚：据调查报告显示，酸奶大体上被消费者认作饮料（53%）。在饮料市场中，可乐，果汁，茶饮品，功能性饮料相对酸牛奶更具时尚性。其主要原因是：消费者选择饮料时最注重口味29%，其次是卫生安全24%,再其次是营养20%，而牛奶优势主要在于营养价值高，而口味处于劣势。2 消费者行为分析：动机：追求营养(34%)获得方式:随机得到（49%）3 消费者态度，消
12、费者喜爱程度，一般认识：因广告宣传少，造成消费者认知度偏低偏好:因其属于高校产品，现有消费者中高校教职员工对其品质信赖度较高，而学生群体中，除蒙牛(基于自己对学校的感情)外基本无消费偏好。4 最具潜力消费者: 学生，有尝试不同品牌的喜好 对高校产品的特殊感觉 对健康饮料的关注5 消费者对产品形象认知：据调查显示给消费者的印象实惠24%），健康（13%），绿色（36%），饮料（53%），由于同品质化严重，消费者对该品牌基本指定购买的行为我们着重调查了大连多所名校，校大学生近5万对于消费对象主要为年轻人的酸奶来说，无疑是一个巨大的市场。鉴于酸牛奶来说，无疑是一个巨大的市场。鉴于玻璃瓶包装占大多数特
13、点，引用移动性差，导致消费场所局限在食堂或者餐桌。所以，此类酸牛奶根本无力在或便利店与其他饮料竞争。1 市场构成： 当前市场的主要产品品牌订购市场主要存在以伊利下竞争品牌：伊利酸奶，益膳房酸奶，君乐宝酸奶 未来市场构成变化趋势对健康的追求使消费者的消费习惯逐渐改变，有较高价值的酸奶在饮品市场中的占有率逐渐上升，但是相对于其他饮品来说，还是偏低。 企业市场地位：市场占有率，优势市场，大学城，高院校市场空白市场细分标准A按各大高校市场占有情况分B按性别分细分市场特征A根据各大高校市场占有情况来分。a大连工业大学，大连外国语学院大连职业技术学院，现占有率优势明显B根据先消费者性别来分，据调查显示：女
14、性消费者总人数的6.9%，而男性消费者只占有少部分。大部分男性偏好于可乐饮料第九部分风险评估风险的分析1 对企业进行风险分析的时候，首先对于整个企业在国民经济体系中的地位做一分析，行业的风险对单个企业的风险起到了风向标的作用。在进行行业风险分析的时候，不单凭整个行业风险就推算出个别企业的风险状况奶 奶源问题。随着乳制品制造业的发展，进入的行业越来越多，竞争也接近白热化。每一家企业为了争夺奶源，纷纷进行了“圈地活动”。即便如此，我国还是有相当大一部分的乳制品企业采用的模式还是小规模分散饲养奶牛，这样完全不能适应大规模现代化的乳制品加工消费不足的问题。 我国液态奶的人均消费量与世界水平还存在着很大
15、的差距，很多人没有消费乳制品的习惯，还有很大部分的人由于经济条件的制约消费不起。虽然乳制品企业的数量发展迅速，但是可以称得上具有规模的乳制品消费市场还远远没有形成。 从消费不足产生风险可以进一步引申出乳制品行业的产品质量风险问题。乳制品的生产必定依赖于奶牛产奶质量，而奶牛也会发生疫病问题，这一因素也会对企业产生负面影响。奶牛的病疫在世界范围是多发的，一旦发生，波及的影响也是相当大的。假如一家乳制品企业不能对疫情进行控制那么将会对企业的生产造成巨大的经营风险。另一方面，奶制品作为食品地一种，是直接被消费者使用和吸收的，与消费者的健康休戚相关。一旦在这个环节出问题，从小的来说，企业的生产受到影响；从大的环境来考虑，行业的信誉也将会受到考验 依靠冷连销售端的市场风险。乳行业相对于其他食品行业来说是一个比较非凡的行业，乳制品的流通渠道需要具备低温冷链物流销售条件。而冷链产品的销售终端又依赖于社会现代销售业态，但是社会现代零售业态在全国发展很不平衡，所以给公司产品的市场拓展和深度分销带来困难。2 非财务因素A无法取得经营所需资金；市场竞争及其替代性产品或服务的影响；金融市场波动；行业特定风险；无法或
