湖南对口（招生旅游专业综合模拟试卷）

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1、普通高等学校对口招生考试模拟试卷 旅游类专业综合知识试题 本试题卷共 7大题，道小题，共页。时量150分钟，满分 390分。 一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大题 共30小题，每小题 3分，共 90分） 1、 “Tourism”( 旅游) 一词最早见于（） 。 A、德国的国家科学词典 B、1931年的辞源 C、1959年的现代汉语词典 D、1811 年英国出版的牛津字典 2、旅游业的主体是（） 。 A、旅游交通 B、旅游者 C、旅行社 D、旅游资源 3、中国现代旅游业发展的开创阶段是指（） 。 A、19491962 B、19491977 C 、19491989

2、 D、19781989 4、根据区域划分，国际旅游可以分为（） 。 A、出境旅游和入境旅游 B、过境旅游、洲际旅游、环球旅游 C、国内旅游和国际旅游 D、跨国旅游、洲际旅游、环球旅游 5、对旅游者的旅游活动具有决定意义，它将决定旅游者到何处去旅游、旅游时 间的长短以及消费水平高低的是： A、经济条件 B、文化条件 C、旅游动机 D、身体条件 6、 （）是人们旅游需要产生和旅游动机确立的核心因素。 A 、技术因素 B、经济因素 C、社会因素 D、价值因素 7、下面（）属于人为通过自然而形成的破坏。 A、意大利的比萨斜塔越来越倾斜欲倒 B、杭州岳飞墓被“造反派”捣毁 C、废气排泄和水源等环境污染对

3、古迹造成损害 D、以上都是 8、旅游接待工作中的中心环节是（） 。 A、销售业务 B、计调业务 C、导游业务 D、财会业务 9、 可完成从点到面旅行， 目前大多数居民外出旅游最主要的交通方式是（） 。 A、航空运输 B、铁路运输 C、公路运输 D、水上运输 10、下列旅游购物品中，属于文化艺术品的是（） 。 A、古玩和历史文物 B、名酒 C、陶瓷 D、玩具 11、 （）是国家和地区旅游业发展水平的标志。 A 、旅行社 B、旅游娱乐业 C、旅游购物品 D、旅游饭店 12、形成旅游市场的首要条件是（） 。 A、旅游者 B、旅游资源 C、旅行社 D、旅游饭店 13、在全世界普及的四种新兴旅游活动形式

4、中，（）居首位。 A、生态旅游 B、文化旅游 C、参与性旅游 D、休养保健旅游 14、中国公民出入境，外国人入出境，每人每次携带人民币限额为( )。 A、10000 B、50000 C、20000 D、15000 15、商定叫早时间后，（）应将叫早时间通知饭店总台或楼层服务台。 A、全陪 B、地陪 C、领队 D、服务员 16、中国有句古语：“一语天然万古新”。 “天然”就是强调（） 。 A 、用词注意跨文化性 B、遣词造句要精确 C 、语言要通俗易懂 D、说话要注意礼貌 17、导游员讲解泉城广场的同时，又给游客介绍了济南近年的经济、文化、政治 发展情况，该导游员运用的是（） 。 A、虚实结合法

5、 B、触景生情法 C、突出重点法 D、画龙点睛法 18、游客被蝎、蜂蜇伤，导游员不能采取的方法是( )。 A设法将毒刺拔出 B用盐水洗敷伤口 C用口或吸管吸出毒汁 D让客人服用其自备的止痛药 19、人工叫醒时，若房内无人应答，再叫一次的间隔时间是（） A.3 分钟 B.5分钟 C.10分钟 D.15分钟 20、下列有关“取消预订”的做法，错误的是（） A、感谢预订人将取消要求及时通知饭店 B、记录取消预订代理人的姓名及联系电话 C、询问客人是否要做下一个阶段的预订 D、将取消预订单放置在原始预订单之下并钉在一起 21、下列表格中， 有助于接待处和预订处间的信息沟通，有助于掌握临时取消预 订、预

6、订不到、延期离店、提前离店的客人数量及用房数，做好客房销售工作的 是（） A、客房状况表 B、客房状况调整表 C、客房状况差异表D、客房现状表 22、饭店客房的（） ，即先介绍所提供的服务设施与服务项目，特色等，最后 提出房价。 A、“冲击式”报价B、“夹心式”报价 C 、“渐进式”报价D、“鱼尾式”报价 23、下面关于“金钥匙”的陈述，不正确的是（） A、最基本的要求是忠诚 B、要求通晓多种语言 C、徽章由两把金光闪闪的交叉钥匙组成 D、既是一种专业化的服务，也是礼宾部的主管 24、若在走客房内发现客人遗留的贵重物品，应立即报告（） A、前台 B、大堂副理 C、客房中心 D、部门经理 25、

7、前厅大堂的温度和湿度分别控制在（） A、2022 度 40%-60% B、2022 度 30%-50% C、2224 度 30%-50% D、2224 度 40%-60% 26、下列有关餐巾花选择和应用的叙述，错误 的是（ ） A.应根据餐厅的主题和性质选择色彩、质地和花型 B.大型宴会可选用简单、可提前准备的杯花 C.宴会主位用花应美观醒目 D.餐厅或宴会选用环花时，一般以一种或两种为宜 27、下列有关中餐宴会服务的叙述，正确的是（） A.除主桌、主宾区外，其余各桌应高有专用的工作台 B.不分菜的宴会无需摆放公筷和公勺 C.上菜位置可以在译陪之间或副主人左边 便宴是非正式宴会，它没有特定的主

8、题 28、下列有关西餐宴会服务的叙述，错误的是（） A.西餐宴会的席位安排应遵循“高近低远”的原则 B.西餐宴会餐饮用具准备的依据是宴会菜单和宴会通知单 C.马蹄形台一般要求横向长度比竖向长度长一些 D.宴会开始前 5 分钟，可将面包、黄油上好 29、客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作， 调酒师从准备 材料到酒水的调制和服务和服务全过程都在客人的目视下完成的是（） A、英美正式酒吧B、大堂吧 C 、服务酒吧D、宴会酒吧 30、将原料放在汤汁、水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫“（） ” 。 A.溜 B.烹 C.炖 D.煮 二、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个

9、以上答案是正确的， 多选、少选不给分。本大题共10 小题，每小题 4 分，共 40 分） 31、下列属于洲际旅游活动的有（） A、日本到韩国的旅游 B、 泰国到澳大利亚的旅游 C 、 越南到俄罗斯的旅游 D、 新加坡到德国的旅游 32、下列不属于人文旅游资源的是（） A、泰山日出 B、古建筑 C、黄山云海 D、摩崖石刻 33、旅游市场的人口地理特征包括（） A 、旅游市场的规模 B、市场的质量 C 、人口地理分布 D、人口特点 34、地方陪同人员的主要职责是( )。 A组织协调工作 B做好接待工作 C 导游讲解 D宣传、调研 E维护安全、处理问题 35、饭店在进行超额预订时，通常要考虑的因素有

10、（） A、提前抵店者 B、逾期住店者 C 、订房未到者 D 、提前离店者 E、临时取消者 36、下列属于礼宾服务项目的是（） A、办理入住登记 B、为客人储备日用品 C 、行李搬运服务 D 、租赁会议室 E、分发住客的报纸 37、对于蜜月旅游型客人服务正确的是( ). A 、 及时提供叫醒服务 B、 客房要热烈、优美、大方 . C 、应向新婚客人赠送礼品 D、见面是要说祝福的话语 E、饮食要尽量满足他们的需要 38、下列属于发酵酒的有（） A、啤酒 B、五粮液 C、香槟酒 D、白葡萄酒 E、黄酒 39、下列讲法正确的是（） A、大型隆重正式宴会，一般在宴会厅周围摆放盆景花草 B、国宴和正式宴会

11、不要求张灯结彩或做过多装饰 C 、宴会就餐服务时，当客人来到席位前，值台员要先帮助主宾拉椅，再帮女 士入座 D 、为客人斟酒水，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水 E、斟倒酒水、拉椅让座、骨碟定位都是从主宾位置开始 40、下列说法错误的有：（） A、法国波尔多地区的白葡萄酒优雅甜润，品质最优 B、西餐撤盘前，要注意观察宾客刀叉摆法，如宾客将刀叉放在餐盘两侧呈“八” 字型，说明宾客不用了，可以撤盘 C、在宾客祝酒讲话时，服务员应停止一切活动，精神饱满地站在适当的位置 D、西餐常用酒水的斟酒量是：红葡萄酒至杯的1/3 ，白葡萄酒至杯的2/3 E、炒速度快，原料形状较小，营养成分流失少，菜肴特点是鲜滑

12、嫩脆 三、填空题 （本大题共 12 小题，每空 1 分，共 30 分。 ） 41、 中华人民共和国旅游法 （中华人民共和国国务院令第 3 号）于年 月日起施行。 42、旅行是游览所凭借的，而游览是旅游的。 43、旅游作为一种高级消费，主要是指旅游和。 44、 新中国的旅游业在较短时间内实现了从 “” 向 “” 转变的重大突破。 45、导游服务的作用表现为承上启下、_ _、_ _、_ _。 46、 在目前的团费结算中， 常用的付款方式有和两种类型。 47、前厅文档管理的步骤是文档分类、和。 48、总台设计要考虑的因素有：、。 49、为了便于清洁设备的使用和管理，可把清洁设备分为两大类_ _ 和。

13、 50 、 客 人 对 饭 店 服 务 的 要 求 通 常 可 概 括 为 宾 至 如 归 感 、 舒 适 感、。 51、自助餐食品台台面布置要求、和主题鲜明。 52、托盘的操作方法可分为 _ _和。 53、配制酒分为 _ 、_ 和_ 。 四、简答题 （本大题共 5 小题，每小题 10 分，共 50 分） 54、简述旅游娱乐业的作用。 （10 分） 55、简述现代旅游业迅速发展的原因。 （10 分） 56、列举五种影响客房定价的因素。 57、什么是夜床服务？它的意义有哪些？ 58、餐饮产品的销售特点是什么？ 五、操作程序题 （本大题共 7 小题，共 105分） 59、旅游者在团队游览活动中走失

14、的处理。 （12分） 60、漏接事故的处理和预防。 （18 分） 61、请根据背景材料及你所掌握的散客结账服务的程序、语言艺术等饭店知识， 按要求完成下列对话，并回答后面的问题。 收银员：您好，是退房吗？A 客人：是的。 收银员： _ 。B 客人：给你。 收银员： _？C 客人：没有。 收银员：好的，请稍等。 （致电客房中心要求查房，并打印制作客人账单）这是 您的账单，请您过目。如果没有问题，请在账单上签名。 客人：好的。（开始核查账单，检查后并签名） 收银员： _ ？D 客人：是，现金结账。 收银员：您入住时交了 2000元押金， 住宿期间实际消费了了2240 元。请您再支 付 240 元。 客人：_ 。E 收银员： （点收）一百，两百，三百。我一共收您人民币300 元, 这是找您的零 钱,50 元，60。一共找您 60元，请收好。 F 客人：好的。 收银员： _G 客人：谢谢再见。 收银员：不用谢，祝您一路顺风。 （1）请在“”处完成情景对话。（5 分） （2）请结合对话中标注的ABCDEFG 的地方，写出散客结账服务的程序。 （10 分） 62、对客租借物品服务程序？ 63、中餐宴会前的组织准备工作有哪些？ 64、西餐点菜服务的程序？ 65、中餐上菜的要领有哪些？ 六、案例分析题 （本大题共 3 小题，每小题 15分，共 45 分） 66、材料： 中华人民