《清洗剂的应用-乔优科技ppt课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《清洗剂的应用-乔优科技ppt课件（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、清洗剂的应用,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,什么是清洗？,清洗，就是首先需要将污物从被清洗表面分离, 再将此污物在清洗液中分散形成一种稳定的悬浮状态, 并防止污物重新沉淀在被清洗物的表面上的一个过程。 在此过程中，清洗剂的化学性质、清洗方式的物理机械力、清洗温度、清洗时间等都会直接影响清洗效果。,安全性 节能性 显著性 效率性 环保性,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,清洗剂的选择指标,手工清洗 高压喷冲式清洗 泡沫式清洗 机械式清洗 (CIP) 清洗时间以清洗效果而定，时间太长
2、造成资 源浪费，时间太短则达不到清洗效果。,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,清洗的方式和时间,提高清洗温度可以增大污物与清洗剂的化学反应速度；减少清洗液的粘度；可以增加污物中可溶性物质的溶解量。但温度过高, 将造成污物中的蛋白质变性致使污物与设备间的结合力提高, 反而阻碍清洗的进行。通常清洗液温度为6080 。,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,清洗温度,在使用清洗剂进行清洗时，必须要考虑到需 要清洗的表面的属性、污垢的成分、水的 理化指标以及清洗的方法等因素。,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,清洗前的分析,食品
3、行业中主要是不锈钢表面、铝铜及高分子 表面。 被腐蚀、不平整或不规则的表面会使整体的 微表面积增大，增加了清洗的难度。 光洁度是判断物体表面被腐蚀程度的重要的感 官指标，光洁度越高，被腐蚀程度越小。,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,需要清洗的表面的属性,脂肪：可以通过乳化、分散、皂化等方式去除。 蛋白质：可以通过溶解、水解、酶解等方式去除。 碳水化合物：可以通过溶解、水解、酶解等方式 去除。 金属离子：可以通过酸解、螯合等方式去除。 微生物：可以通过消毒剂、热水杀灭。,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,食品行业主要污垢的成分,包括硬度、PH
4、值、金属离子等。 清洗用水必须符合国家食品安全标准，为生 活饮用水或纯化水。,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,水的指标,手工清洗：效率低，清洗效果不稳定 高压喷冲式清洗：效果好，时间短，成本高 泡沫式清洗：时间长，成本低 机械式清洗 (CIP)：效果稳定，成本低，适合固 定管路系统,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,清洗的方法,清洗剂一般包括表面活性剂、清洗助剂（酸、 碱、酶、螯合剂）、水或盐等。 清洗剂与污垢所产生的物理作用是改变其溶 解性；清洗剂与污垢所产生的化学作用是使污 垢变成易溶于水的物质,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http
5、:/www.gy-,清洗过程中的理化作用,中性清洗成分 酸性清洗成分 碱性清洗成分 生物清洗成分,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,清洗剂的成分,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,中性清洗成分 水和表面活性剂均属此类。 水几乎是所有清洗剂和食品的基本成分, 当污物为完全可溶时, 就不需要其他清洗剂而能清洗干净。 表面活性剂可分为阳离子型、阴离子型和非离子型。当进行碱性清洗时, 如添加表面活性剂可促进润湿性, 并具有乳化和分散功能。对于油脂污物较小的清洗对象, 可以降低水的表面张力, 扩大污物与机械表面的接触面积, 使洗剂能够渗透而提高清洗效果
6、。,酸性清洗成分 酸性清洗剂是用以溶解设备表面矿物质沉积物, 如钙镁的沉 积物、硬水积石、啤酒积石、牛乳积石和草酸钙等。 常使用的无机酸为硝酸、磷酸、硫酸; 有机酸为醇酸、葡萄 糖酸和柠檬酸, 乳酸和酒石酸。 酸性清洗剂不受CO2 的影响, 比NaOH 容易过水, 可以冷清洗。,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,碱性清洗成分 碱性清洗剂是食品工厂使用最广泛的清洗剂。碱与脂肪结合形 成肥皂，与蛋白质形成可溶性物质而易于被水清除。最常用的 碱为氢氧化钠(NaOH) , 氢氧化钾( KOH) 等, NaOH 的缺点是很 难过水, 过水时要冲洗很长时间。但是, 由于NaOH
7、的清洗效果 是NaHCO3 的4 倍, 因而得到最广泛的应用。其他碱性清洗剂 有碳酸钠、碳酸氢钠、硅酸钠、甲基硅酸钠、磷酸三钠等。,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,生物清洗成分 主要是各类生物酶，酶是一种蛋白质催化剂或多肽分子, 能加速整个化学反应，如分解蛋白质的蛋白酶、分解脂肪 的脂肪酶、分解碳水化合物的淀粉酶等，可迅速将大分子 有机物分解为易溶于水的小分子。,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,清洗剂的配方,在食品生产行业，污物分离的过程是颇为复杂的, 不是一种单一的化学品就能达
8、此目的，实际上, 都是几种清洗成分混合使用。 传统的工业酸碱由于成分单一，清洗效果不佳，已被复合酸碱所代替，但随着食品添加剂的种类越来越丰富，清洗要求及食品安全要求不断提高，复合酸碱也越来越不能满足食品行业的需求了。,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,工业酸碱与复合酸碱,工业酸碱与复合酸碱清洗原理一致。 工业酸碱没有助洗作用。 工业酸碱与复合酸碱都需要加热使用。 工业酸碱安全性不及复合酸碱。 工业酸碱与复合酸碱对密封材料有腐蚀性。 工业酸碱与复合酸碱的环保性均差。 工业酸碱与复合酸碱清洗光洁度均差。,清洗设备工作参数 水样检测 感官判定 由于使用酸碱清洗剂，目前国家无
9、法对清洗 效果制定量化指标检测标准。,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,清洗效果的检测,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,优洁系列清洗消毒液具有高效、无毒、无刺激、无腐蚀、环保等特点，全部采用食品级原料，完全自主知识产权，通过了美国FDA注册。,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,优洁清洗消毒液安全性,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,优洁清洗消毒液的成分和作用,复合季铵盐属于阳离子表面活性剂，和食品 用乳化剂共同作用于物体表面，乳化分散污垢， 将污垢从物体表面彻底剥离。 六亚甲基四胺与被剥离
10、分散在水体中而未溶解 的大分子有机物或金属离子化合物螯合，从而防 止污垢再沉积。,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,优洁清洗消毒液的环保机理,由于四铵（季铵）类阳离子化合物在不同的PH值条件下或特定的催化剂存在下，即可实现水解，可转变成无离子特性的甜菜碱结构，甜菜碱结构是普遍存在于自然界的动植物体内的一种化合物。,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,优洁清洗消毒液的特点,无刺激，无腐蚀，无毒 常温或中温清洗，降低能耗 提高设备表面的光洁度 提高生产效率，减少排放 环保，操作安全,谢 谢！,乔优科技,无锡乔优科技有限公司 http:/www.gy-,
