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1、. . . 浅谈越南水果贸易的现状与对策 国际经济与贸易专业 农泰河摘 要越南属于农业比重较大的国家，农产品市场潜力非常大，尤其是水果市场。近年来越南水果贸易成为越南经济的一大增长点，取得了可喜的成绩，然而也应该看到越南水果贸易还有水果的保鲜贮藏问题，还有也要认识到越南水果在国际市场的价格低下等阻碍因素。本文从水果贮藏要解决的问题，越南水果在国际市场的价格低下的对策，加强水果生产经营企业的竞争力，越南探寻水果加工出口新路等方面提出了解决办法，并畅想了越南水果贸易的发展前景。关键词：越南;水果贸易;对策Abstract： Vietnamese belonging to the agricultu
2、ral proportion bigger country, agricultural product market potential is very great, especially fruit market. In recent years, Vietnam fruit trade become Vietnams economy a big point of growths, obtained delectable result, but also should see Vietnam trade fruit and fruit fresh keeping storage proble
3、ms, Vietnam fruit in the international market with low price and other obstacles. This article from the fruits of problem to solve, Vietnam fruit in the international market with low price strategy, strengthen fruit production and operation of enterprises competitiveness, Vietnam seek fruit export p
4、rocessing new way proposed solutions. And imagine Vietnam fruit trade development prospect.Key words: Vietnam; fruit trade; storage目录摘要2前言3一、越南水果贸易的现状3（一）越南水果出口潜力巨大3（二）越南水果业亟待提升4二、越南水果贸易遇到的难题5（一）水果的保鲜贮藏问题5（二）越南水果在国际市场的价格低下6三、越南水果贸易存在问题的对策6（一）水果贮藏要解决的问题6（二）越南水果在国际市场的价格低下的对策7（三）加强水果生产经营企业的竞争力7（四）越南探寻水
5、果加工出口新路8四、发展前景9结束语10参考文献11致11作者简介11声明12前言 2010年4 月 19 日晚，首届越南水果节在前江省美寿（M Tho)市开幕。越南国家主席阮明哲、政府副总理永仲、公安部部长黎鸿英、中央组委会主任胡德越、胡志明市委书记黎、河市委书记光仪、各部门、行业、省、市级和各国际组织代表以及广大群众与会。前江省政府主席世玉认为，这是第一个以水果为主题且活动容丰富多彩的国家级文化事件。本次水果节的目的是表彰勤恳的果农、各位科学家、管理者及企业等共同携手不断创新，育出优良的果品，服务于国外市场。与此同时，本届水果节还将向世界推广越南的水果品牌，扩大合作，寻求合作机遇，以将越南
6、水果发展推上新阶段；推动农业领域中的贸易促进活动，有效地协助农民和企业在水果生产、加工、销售及出口中的活动。阮明哲在招待会上发表讲话时，对前来参加活动的各界人士表示感。这同时也显示出越南水果现已成为受到特别关注的产品。阮明哲指出，越南是获得大自然优待的国家，所以一年四季都有各种各样的鲜美水果。越南的水果潜力是巨大的，但是发展仍然受限，如：资金缺乏、引用科学技术成果以提高产品质量尚未达到预期效果、出口市场少等。本届水果节就为各位管理者、科学家、企业及果农等打造交流平台，在现有基础上扬长避短，以创造越南水果的发展新机遇。阮明哲要求各有关行业在发挥各个地区优势的基础上尽快进行果品种植区域的具体规划，
7、向着大规模种植的发展方向重组生产，为使越南水果的未来更上一层楼且为国家繁荣富强做出更大的贡献。一、越南水果贸易的现状 （一）越南水果出口潜力巨大 越南新鲜水果的种植面积为55.4 万 公顷，年产 300 万吨，出口潜力非常大。从2009 年11月份起，外国需求猛增，所以越南水果出口大幅增长。当前越南水果出口到亚洲、欧洲、北美等 30 个国家，出口创汇 3 亿美元。越南水果协会正在加强促进活动，作为越南出口商和外国进口商之间的沟通桥梁，越南水果协会还展开了研究和培训活动，提供信息和技术帮助，协助各国改善质量和降低价格等。然而，意大利水果协会称，很遗憾的是越南仅能满足外国订单30%40%的需求，因
8、为气候干旱，所以收成不好，尤其是在越南北部和中部。德国FruchtPortal 杂志高度评价越南椰子协会的成立，并将此视为促进越南椰子工业发展的重要因素，同时保护协会成员的权利。 越南水果已征服了一些高要求市场，出口金额正进入增加的态势。越南水果及蔬菜协会指出，2012年，越南水果及蔬菜的魅力继续存在，出口金额继续增加，各类水果得到多个高要求市场接受。专家认为，如果越南拥有清楚的定向，达到国际标准的集中专耕区以及在收取后做好保管工作，那么越南水果及蔬菜的出口金额将继续增加。目前，越南全国共有 78 万 公顷水果种植面积，其中仅在九龙江平原就有 27 万 公顷，每年水果产量达700 万吨。越南水
9、果及蔬菜协会副主席阮明珠表示，2011 年越南的水果及蔬菜出口金额达4.71 亿美元以上，比 2010 年增加了 3300 万美元。因此，在连续两年，越南水果及蔬菜的顺差金额达1.5 亿美元。目前，一些高要求市场，如美国、日本继续进口越南的一些新鲜水果，如火龙果、柚子等。阮明珠透露，如果越南水果要像进入中国和泰国市场那样顺利进入美国、欧洲、日本等市场，就必须达到这些高要求市场的质量标准。越南水果味美价廉，但是世界需要统一的质量安全的水果。几年前，向美国出口的火龙果一般要通过第三国，如泰国。但是最近，越南企业提升了寻找出口市场的能力，使火龙果的出口金额大幅度增加。专门向美国出口火龙果的一家公司经
10、理表示，向美国出口火龙果价格日益上涨，所以越南果农只要确保数量和质量一律达到国际标准，就容易提高出口金额。除了主要市场如美国、日本之外，国也开始喜爱越南火龙果。正因如此，2012 年，期望越南火龙果继续征服更多高要求市场。越南农业与农村发展部的目标是，到 2015年，越南水果出口金额将达 10 亿美元。在该领域的一些专家认为，目前越南水果所担忧的不是市场、质量，而是要确保数量以及食品卫生安全。 （二）越南水果业亟待提升 据越南水果业界专家分析，越南果蔬出口潜力巨大，但需要加强其加工业以及提升卫生状况，以满足愈来愈严格的国际市场标准。据越南南方果树研究所称，越南果蔬出口至全球 50 多个国家，果
11、蔬出口额由 2003 年的 1.52 亿美元提高到 2009 年的 4.37 亿美元，据越南农业与农村发展部的预测数据，2011 年越南果蔬出口额预计可达7.6 亿美元。过去几年中，越南每年出口水果约 26万 吨，出口额 7 500 万美元。主要出口市场由 2004 年的13 个增加到 2011 年的 17 个，主要包括中国、泰国、新加坡、荷兰、俄罗斯、日本、美国和澳大利亚。中国是越南最有潜力的果蔬出口市场，占越南出口总额的41%；但随着中国与泰国签署特惠关税协议后，越南对中国出口的果蔬数量下降，主要是关税提高了。越南主要出口水果包括菠萝、火龙果、香蕉、红毛丹、龙眼、杧果、罗汉果和榴莲。火龙果
12、是越南出口最多的水果，主要出口市场为东南亚和中国，此外还少量出口德国、荷兰、意大利、法国和美国市场。不过，越南火龙果出口额由 2007 年的 1 717 万美元降至 2009 年的 1 528 万美元。近年来，出口市场对产品质量和卫生安全的要求越来越严格，这就为越南果蔬出口带来挑战。越南方面需加强采后处理，提高产品质量和商品性，才能提高竞争力。二、越南水果贸易遇到的难题 （一）水果的保鲜贮藏问题 水果生产存在较强的季节性、区域性以及水果本身的易腐烂的特性，这与消费者对水果需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾，因而水果贮藏保鲜的问题日趋突出。随着越南水果产量逐年增加，越南水果腐烂损失也非常大，每
13、年在贮藏、运输当中变质的水果约占总产量的15%，造成巨大的浪费，特别是在贮藏环节，由于仓储条件差而造成的损失最严重，仓储管理不好甚至造成整批水果的变质腐烂，因此，作为水果保鲜的重要环节，贮藏具有非常重要的作用。另外，贮藏也是调节水果上市的主要手段。越南北方的三大传统水果:苹果、柑橘、梨，都是通过贮藏的方法过冬，使第二年夏季消费者还能品尝到头一年的水果，一年四季都能吃上新鲜的水果。另外，贮藏也是调节市场水果价格的手段之一，头一年贮藏的水果在夏季能卖出比当年多一到两倍的好价钱。因此，这也刺激了水果仓储业的发展。（二）越南水果在国际市场的价格低下 一是产品的品质本身的确很差，有的出口商为了迎合某些市
14、场，专门出口一些质低价廉的水果，这与越南种植业发展水平低、种植管理水平差有关，种植者片面追求产量，忽视了水果的质量；二是越南的出口商互相之间压价倾轧，国缺乏有效指导和协调，多家出口，部低价竞销，无序经营使市场混乱，影响主要进口商的积极性，出口商常常拼个你死我活，“蚌鹤相争，渔翁得利”，损失的还是种植者；三是越南的出口商不注意水果的品牌与包装。出口商也是追求短期的利益，不注意品牌的影响效应，甚至没有耐心去树立品牌；四是没有经过精心包装的水果，无论品质多么好，在消费者的眼里都只能算是中低档产品；分散的经营方式，缺乏商品化生产指导和公司化运作，造成水果产品竞争力低下。三、越南水果贸易存在问题的对策
15、(一)水果贮藏要解决的问题 一是仓库设施的建设。仓库设施的前期投资较大，稍微上点规模的大型水果贮藏仓库需投资几百万元甚至上千万元。但如果存储的产品适销对路，管理得当，一般来说，4至5年就能收回投资成本。另外，微型保鲜库也是近一两年来推广比较快的一种保鲜技术产品，一座微型保鲜库投资4万元左右，就可以储存2万公斤水果，比较受果农的欢迎。当然也有利用当地的地窖、山洞等作为简单的储存设施来进行贮藏的，但效果远没有高技术含量的仓库好。 二是贮藏的技术与管理。每一种水果各有不同的物理、化学特性，甚至同一种水果不同的品种其特性也各不相同，如含水量、糖份、纤维组织、气味组成、维生素含量等，因此，对水果的保存技术要求较高，对存储库的温度、湿度和水果的冷冻时间、冷藏速度等一系列技术指标都有严格的要求。另外，对冷藏的管理要求也很重要，严格按照技术规来进行管理，与保持水果的品质有直接的关系。有的水果外表看起来鲜艳，但果肉变质疏松，“金玉其外，败絮其中”，就是这道理。因此，从经济发展的战略高度出发，以水果产业来带动仓储、加工、保鲜技术及相关的产业的发展是十分明智的战略决策。 三是先进的保鲜技术。要更好地实现水果的采摘后附加值，需要在采收以后对水果进行商品化处理，保证冷链流通
