二年级食品安全教学计划修订

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1、小学二年级食品安全教学计划 一、指导思想 认真贯彻上级文件精神，建立健全食品安全知识教育工作机 制，切实把食品安全知识教育工作放在突出位置抓紧抓好，提 高广大师生食品安全意识和自我保护能力。但倡导科学合理的 饮食习惯，严防食品安全事故的发生。 二、教育目的 通过教育引导青少年儿童养成良好的饮食习惯，掌握一定的 食品安全知识和营养知识，提高食品消费的自我保护能力，从 而为打造一个健康、科学、文明的民族奠定扎实的基础。 三、教育措施 （一）、加强领导，明确职责 切实加强对食品卫生安全工作的领导。成立食品卫生领导小 组，明确职责，责任细化，层层抓落实。 （二）、加大宣传，营造氛围 利用宣传媒体营造宣

2、传的氛围，采用集中与分散相结合的教 育方式学习食品安全知识。 利用周一升旗仪式进行两次及以上的食品安全国旗下讲 话。每学期出两期食品安全知识的板报，开展一次以此为主 题的综合实践或班队活动，发放一份以此为主题的倡议书。 幻灯播放 食物中的营养 教学目标 科学概念： 1、人体所需要的营养是从食物中得到的。 2、热体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿 物质和水。 3、 没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 教学重难点： 重点：知道食物含有哪些营养成分 难点：能辨别食物中的营养成分 教学准备： 学生：上节课使用的“一天的食物”记录卡 小组实验：花生粒、

3、肉、馒头、萝卜、土豆、黄瓜、碘酒、实验记录表、 常见食物营养表 教学过程 一、引入 1、说起各类好吃的，我们都会兴奋不已。你愿意和我们谈谈你喜欢吃的 东西吗？ 师问：你为什么喜欢吃这种食物？吃这种食物有什么好吃？ 生（预设）：土豆、鸡腿、面包、牛奶等。能帮助我长高等。 2、我们知道了为什么吃食物，那食物中的营养对我们的生长也很重要， 今天我们就一起来研究食物中的营养吧。（板书课题） 二、了解食物中的主要营养成分 1、提问：食物中究竟有什么营养呢？食物所含义的营养非常丰富，通常 分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。 2、师：刚才我们同学说自己喜欢吃土豆等，我想每个人吃的食物都是不 一样

4、的。那么食物中的营养你们了解吗？ 生（预设）：不了解 3、那你们想了解自己吃的这些食物中含有什么营养吗？ 生（预设）：想 4、那怎样才能了解到自己吃的食物中是否含有那类营养呢？ 生（预设）：查找常见食物营养表 5、师：你的回答真不错，老师帮你们准备的常见食物营养表，请你们参 照常见食物中的营养，完成自己常吃的食物中含有哪些营养。 表一： 我们常吃食物的营养统计表 常吃食物的名称营养成分 6、小组汇报，实验记录单 7、师：我们吃的食物中含有丰富的营养，认识食物中营养对我们身体的 作用。（引导学生树立均衡饮食的良好习惯） 三、辨别食物中的营养成分 活动一：检测淀粉 1、食物中的营养成分有很多种，对

5、于其中的一些营养成分，我们可以用 一些简单的方法进行检测。例如，食物中的淀粉，它遇到棕褐色的试剂 碘酒，就会变成蓝色，我们利用这个性质，可以检测食物中是否含 有淀粉。 2、谈话：我们早餐吃的馒头里，它含有淀粉吗？（学生猜测）老师想检 测它含不含淀粉怎么办？只要滴两滴碘酒看看变不变颜色。操作要点： 一手拿着碘酒瓶，一手轻捏胶头滴管，吸取一点碘酒，再在检验的食物 上轻轻滴一两滴。 3、用这种方法检验表二中的食物是否含有淀粉，在含有淀粉的食物名称 下面的方框里打 表二： 我们吃的食物1 检验的食物馒头土豆萝卜 我们的预测 检测结果 4、小组交流 活动二：检查脂肪 1、谈话：我们已经学会可以用碘酒检验

6、食物中是否含有淀粉，食物中的 脂肪我们也可以用简单的方法检验。 （边演示边说明：在不透明的纸上放上一块肉，看看纸会不会变成半透 明状，有明显油迹了，就说明纸上有油迹，之后，请学生尝试用花生在 白纸上挤压，在汇报交流） 表三 我们吃的食物2 第（）组 检验的食物猪肉花生黄瓜 我们的预测 检测结果 在含有脂肪的食物名称下面的方框里打 2、小组交流 四、认识食物营养标签 1、师：（出示牛奶盒）只是什么食物，它又含有那些营养成分呢？ 生（预设）：知道了这种食物含义蛋白质、水等营养成分。 2、谈话：大家看，这里有营养成分表，通过这个表格我们就能知道这种 食物中含有哪些营养成分了。不仅是牛奶的包装上有这样

7、的表格，其他 的食品、饮品的包装上也有这样的表格。我们在购买的时候可以通过这 个表格来了解它们的营养。 五、总结与应用 通过本节课的学习你知道了什么？以后你在吃食物的时候会注意什么 呢？ 食品和健康教育教案 目的： 1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。 2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。 重点： 对食品污染和中毒的预防 授课内容： 一、食品污染 食品污染是怎么回事？食品（食物）从其作物生长到收获、采 摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由 于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混 进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值

8、和卫生质量，人 吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这叫食品污 染。 二、食物中毒 食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。 （一）细菌性食物中毒 细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时 期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。 动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出 现恶心、呕吐、腹泻一日可达78 次，发烧3840。严重者血 压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。 预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏或 用盐腌煮肉时肉块不应超过2 公斤，厚度不超过8 公分，煮沸3 小 时以上， 蛋类

9、要煮沸10 分钟以上。 前一餐剩下的食物一定要回锅加 热后再食用。 （二）有毒动植物食物中毒 1、豆角中毒 一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能 与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期 短，最快食后10 分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、 头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。 预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能 急炒，更不宜凉拌。 2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒 （三）化学性食物中毒 1、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌 制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐 过量引起中毒。 2、有机磷农

10、药中毒 那么怎样预防食物中毒呢？ 1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会 把致病菌从人体带到食物上去。2、选择新鲜和安全的食品。3、食 品在食用前要彻底清洁。4、尽量不吃剩饭菜。5、不吃霉变的粮食、 甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。6、警惕误食有毒有害 物质引起中毒。7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。8、 饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。 总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一 些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风 险度，预防食物中毒，保证我们同学们的身体健康。 小学生食品安全教育教案 教育目的：

11、1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的相关教育知识。 2、教育学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。 教育重点： 对食品污染和中毒的预防 授课内容： 教学过程： 一、图片导入 1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。( 有腹泻、腹痛、呕 吐等 ) 2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。 二、重点讲述 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指 甲、勤理发，勤换床单和被盖( 一月一次 ) 。保持教室、宿舍及环境的清洁卫 生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的优良习惯。其次做到六不吃 ，不吃 生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理

12、的饭菜、 不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注认识别食品质量，选择安全 的食品是把住 病从口入 的第一关。 1、认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护认识 3、预防发生食物中毒 1、养成优良的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把 致病菌从人体带到食物上去。 2 、选择新鲜和安全的食品。3、食品在食用 前要彻底清洁。4、尽量不吃剩饭菜。5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米， 其中的霉菌毒素会引起中毒。6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。7、不到 没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。8、饮用符合卫生要求的饮

13、用水，不 喝生水或不洁净的水。 三、总结 要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师 生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽 略了这项，其后果不堪设想。 食品卫生安全教案 安全生产是一项复杂的系统工程，需要全员动手，综合治理， 常抓不懈，只要我们安全在心中，没有克服不了的困难。下面是关 于食品安全教育教案，希望大家可以学到更多的知识! 教学目标 : 1、使学生认识饮食卫生安全的重要性; 2、对学生进行饮食卫生方面的知识教育; 3、培养学生良好的饮食卫生习惯。 重难点 : 饮食卫生安全教育，强化行为 教( 学) 法 : 举例、实际材料，来打动学生行

14、为。达到个人饮食卫生安全教育 教学过程 : 一、谈话导入: 你知道什么叫“病从口入”吗? 学生讨论交流。 二、对学生进行饮食卫生方面的知识教育; 在日常生活中，人们常有一些不卫生的饮食习惯和行为，但很多人 对此尚未重视起来，这对身体健康十分不利。“病从口入”这句话 讲的就是这个道理，要注意: 1、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种 各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥 皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。 2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、 寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可 能染上疾病，还可能

15、造成农药中毒。 3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对 人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、 野果，才能避免中毒，确保安全。 4、不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦; 散 发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成 食物中毒。 5、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质 食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。 6、不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可 能含有病菌、病毒，喝开水最安全 常见的饮食卫生误区如下: 1、好热闹喜聚餐: 每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐

16、馆“撮 一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做 不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实 行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。 2、用白纸包食物: 有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像 干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及 带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化 学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印 刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。 3、用酒消毒碗筷: 一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到 消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75，而一般 白酒的酒精含量多在56以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所 以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。 4、抹布清洗不及时: 实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋 生的细菌数会让你大吃一惊; 如果在餐馆或大排档，情况会更差。 因 此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该 用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用