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1、,松下电饭煲培训,华北贩社 CC营业支援 赵建卓 2012.10,“煮 饭” 是 什 么？,给大米加水，然后加热，使淀粉的结构 发生变化，形成容易消化、容易吸收的米饭。,水,+,米 水分15%,米饭 水分65%,150g,100g,生淀粉,糊化淀粉,蒸发20g,230g,热,“煮 饭” 是 什 么？,外观,米饭颗粒大 颗粒表面没有裂开 白色的、透明的、有光泽的,口感,是一粒一粒的感觉 是弹性的、有粘性的感觉 是松软的感觉，一直到颗粒的中心 有甜味,美 味 米 饭 的 定 义,美 味 米 饭 三要素,米,水,火,电饭煲,长粒米 中粒米 短粒米,酸性水 中性水 碱性水,美味米饭,美 味 米 饭 三
2、要素,电饭煲是怎样控制火力的？,火,美 味 米 饭 三要素,美 味 米 饭 三要素,豪华进口系列,普及微电脑系列,SR-JHC18/10WSQ SR-JHA18WSQ SR-JHD18/10WSQ SR-JCA10/18,高档微电脑系列,2012年松下电饭煲阵容,SR-PMH18/15/101 SR-ME18/15/101 SR-CHB18/15/10 SR-MG18/15/103 SR-MS18/15/103 SR-DH18/15/102SR-MH1（银/红),SR-DE18/15/103SR-DG18/15/103 SR-DY1 SR-DF18/15/101 SR-RE18/151 SR-
3、CCK05 SR-CCM051,全部引入日本原装设备和技术,铅(Pb),一、电饭煲基础知识,电饭煲煮饭过程,吸水,加热,沸腾,补炊,保温,焖饭,加速大米吸水率。在一定时间，控制合适水温（50），达到30%吸水率，不至于糊化的状态。水升温越快，米吸水速度就越快。,大米开始淀粉的化（俗称糊化）。用高功率加热至沸腾，持续约10分钟，使内锅形成热对流，达到温度均匀，让米粒均匀受热，,维持20Min左右沸腾时间，促进米粒中淀粉转化为淀粉。通过控制器继电器开与闭来控制温度，直到水被米完全吸收或蒸发掉，,断电后，当温度降到100左右时，再通电加热一段时间，把米粒上多余的水分蒸发掉并且使米饭的内部也受到加热。
4、结束后有饭香味。,在补炊结束后，利用余热进行焖饭，使米饭膨胀变得松软可口，也可促进大米淀粉化全部生成。米饭进行放热，增加米饭糯性。,在焖饭结束后，进入保温阶段。在此阶段，加热器断断续续地工作，使内锅温度保持在6575之间。,（避免细菌滋生）,一、电饭煲基础知识,电饭煲分类,电饭煲通电后，按下开关，加热盘通电加热，由底部的限温器控制温度，温度达到后，限温器失磁弹开，通过杠杆使开关断开，加热盘停止加热，此时由双金属片开关的通断控制加热盘间断加热,起到保温的作用，并使米饭温度维持在6080。,电饭煲通电后，按特定的功能程序，将由底部和上盖传感器感应到的温度信息传递给控制芯片，芯片控制加热盘的加热时间
5、，以完成加热、吸水、沸腾、保温等工作。,一、电饭煲基础知识,电饭煲分类,微电脑电饭煲,机械电饭煲,20,50,100,温度,时间,浸泡,沸腾,焖煮,20min,40min,60min,20,50,100,温度,时间,浸泡,沸腾,焖煮,20min,40min,60min,无蒸的过程，自动 切换到“保温”模式,无预煮过程,米粒横切面示意图,机械电饭煲没有“浸泡”和沸腾后的“焖煮”过程，而电脑电饭煲有一套完整的加热过程，煮出的饭自然比机械电饭煲更好吃。,一、电饭煲基础知识,电饭煲分类,SR-PMH1,SR-CHB,SR-RE1,SR-CEB,一、电饭煲基础知识,电饭煲分类,内侧：铝锅 外侧：不锈钢,
6、加热功率约1300W,米粒表面形状有些散,米粒膨胀充分、饱满,底部加热板，类似煤气灶上的加热方式。,铝锅,加热功率约600W800W,底部电磁线圈使整个内锅都能够成为热导体，类似电磁炉的加热方式。,电气加热（普及型）,IH电磁加热（高端型）,一、电饭煲基础知识,电饭煲分类,松下电饭煲诉求点,高效涂层造就出高热效内锅； 波纹工艺增加内锅表面受热面积提高热对流； 平底内锅产生全方位的平稳对流； 先进的调理软件与合理的内锅厚度完美的结合 宗旨为中国的米食文化作贡献！,让中国的消费者享用 的米饭！,美,味,高效涂层+波纹,松下电饭煲追求的目标,PHARCHXPZL,结露量增多。,锅底部结焦程度加深。,
7、烧饭时间长。,消耗功率增加。,合适的 调理软件,合适的 锅厚,最大的美味度,+,=,米饭美味公式:,东芝 4.0mm,三洋3.5mm,松下2.0mm,比 较 试 验 证 明,内锅越厚,不一定美味,实现了内锅厚度和调理软件较完美的结合,PHARCHXPZL,一、独特内锅工艺,1.松下内锅发展史,2.表面不粘涂层,3.特殊涂层,4.波纹工艺,5.铜钻5层锅,1998 年 第一代普通锅诞生,内锅使用不粘设计的氟素涂层，煮饭不易糊锅底，清洁更方便。,一、独特内锅工艺,松下内锅发展史,一、独特内锅工艺,松下内锅结构,1,2,3,4,米饭不粘锅,特殊涂层 （钻石备长炭/远红外涂层）,高热效 米饭保湿,铝合
8、金,高热传导,黑色氧化涂层+波纹,高热效 高强度,【内锅断层面示意图】,表面不粘涂层 （CEB不粘氟素涂层）,表面不粘涂层：不粘氟素涂层、远红外 涂层、备长炭涂层、钻石高导热涂层,一、独特内锅工艺,表面不粘氟素涂层,内胆使用不粘的氟素涂层，煮饭不易 糊锅底，清洁更方便。,不粘氟素涂层是松下电饭煲内胆具备的最基本工艺。 不粘氟素涂层的特点： 不粘氟素涂层的远红外放射率比普通内锅的远红外放射率高，放射率高，煮饭的热效就越高。 不粘氟素涂层设计，让内锅的清洁更便捷。,红外线属于电磁波的范畴，是一种具有强热作用的放射线。红外线的波长范围很宽，人们将不同波长范围的红外线分为近红外、中红外和远红外区域，相
9、对应波长的电磁波称为近红外线、中红外线及远红外线。 红外线是一种光波，它的波长比无线电波短，比可见光长。肉眼看不到红外线，任何物体都发射着红外线。,一、独特内锅工艺,远红外涂层,SR-DE3 SR-DG3 SR-DF1(注:单面红外涂层) SR-RE1 SR-CCK,在普及型以上的饭煲上均有采用远红外涂层,远红外涂层内锅在加热时能产生远红外线 （放射率在85%以上，比普通内锅高40% 左右），远红外线放射率越高，热量的穿 透力就越强，煮饭热效也就越高，也越容 易分解水分子，米粒就能更好地吸收水分， 煮出的米饭也就更加松软美味。,选用日本的乌冈栎作为原材料,1300高温炭化,本乌冈栎（学名：Qu
10、ercus phillyraeoides）为壳斗科栎属的植物。生长于海拔300米至1,200米的地区，一般生于山坡、山顶以及山谷密林中，目前尚未由人工引种栽培。 这种木炭比重大、不爆火、刚音好、裂纹小、木材坚硬，耐腐。,远红外放射率大大提高 （炭远红外放射率从75%提到到87%，提高了内锅的热穿透力和煮饭热效，还能更好的分解水分子，让细微水分子直达米芯，吸收更多水分，颗粒膨胀得更加饱满。）,米饭与水的结合率更高 （米和水分的结合率高了，说明水分蒸发速度慢、米饭更滋润，不容易散落、发硬。）,一、独特内锅工艺,备长炭涂层,MH、MG、MS、DH系列,CHB系列 电磁加热系列,内锅喷涂了约1亿个钻石
11、微粒子,利用钻石的 2 个特性： 导热性高 （钻石导系数900-2320 W/mK ；铜导系数400 W/mK； ） 硬度高 （摩氏硬度：10 ；钻石是目前已知最硬的矿物，绝对硬度是石英的1000倍.),一、独特内锅工艺,钻石高导热涂层,对流图像比较,产生很多的热对流,对流较少,通过气泡热对流 让75000颗米粒（一升） 均匀受热,一般涂层,钻石涂层,钻石涂层内锅对流图像,一、独特内锅工艺,波纹工艺,全面波纹技术,波纹之间产生强烈的热对流,波纹增加了内锅的受热面积，提高了煮饭热效； 使得波纹之间产生了强烈的热对流，令锅内沸腾更充分； 外侧波纹设计，不会嵌入食物残渣，清洁方便；,波纹可增加内锅刚
12、性,强力挤压的波纹，能增加内锅的刚性，使内锅变得更加坚固；,全面波纹 双面黑锅 煮饭热效更高,铜钻5层厚锅+全面波纹设计从内锅开始实现米饭美味最大化!,铜涂层比不锈钢涂层具备更加优秀的导热性、保温性，不让热量逃跑！,一、独特内锅工艺,铜钻5层锅,目录,独特内锅工艺,智能化设计,IH电磁加热,1,2,3,二、智能化设计,1.天面外观设计专利,2.微电脑预约煮饭,3.可拆洗不锈钢内盖,4.可调节高度蒸架,5.功能展示模式,二、智能化设计,天面外观设计专利,天面外观设计，操作不用弯腰，更加轻松，设计更加人性化！,人性化通用设计，一直走在竞争品牌前面！,松下斜面操作,松下,在国内首推享有中国专利的小体
13、积化外形、操作方便的天面操作造型的高档电脑煲。引领中国市场电饭煲行业的发展趋势。,二、智能化设计,设计专利证书,二、智能化设计,微电脑预约煮饭, 时钟式预约,是一种非常方便、无需进行倒算计算的预约方式。举例：如果现在时间是早上7：00，想在当天晚上19：00煮好饭时：,Panasonic的时钟式预约，有效时间跨度为24小时，即一天之内有效。,现在 07：00,预约时的时间按预约定时按键,预约 19：00,按照小时、分钟设定想吃饭的时间,时 分,按 “开始”按键开始煮饭,是倒算式预约的一种。08年产品当中就只有DG1和RE1是选择式预约的。举例：DG1的4/6/8/12小时选择式预约，就是倒算设
14、定和完成之间时间差的预约方式。时间差只有4/6/8/12小时4个差值可以选择。, 选择式预约,在晚上22:30选择预约,在早上6:30煮好饭,相差8小时,按“预约”键，“8”上的LED灯亮起,二、智能化设计,微电脑预约煮饭,双预约记忆功能,预约 1 ：可以设定为吃早饭的时间预约 2 ：可以设定为吃晚饭的时间,此外，具备双预约记忆功能的高级电饭煲，预约时间自动为微电脑所记忆的时候，在每天预约吃饭时间不变的情况下，无需每次重复进行预约，只要按“预约”与“开始”按键就可以。,适用型号：MH1 / ME1 / CHB,不但能够实现两个时段的预约，还具备记忆功能，使得生活更加轻松简便,二、智能化设计,可
15、拆卸不锈钢内盖,中高档机种都能满足需要可拆洗内盖顾客的需求了！,不锈钢材质/铝合金+可拆洗设计实现轻松清洗,二、智能化设计,可调节高度蒸架,伸展蒸架时，可以蒸煮体积比较大的食物,压缩蒸架时，可以蒸煮体积比较小的食物,可调节高度蒸架,可调节高度的人性化设计，可以轻松应对不同形状体积的食物蒸煮！体现Panasonic产品设计的细致！,二、智能化设计,功能展示模式,专用功能演示的操作方法(仅限MH1/PMH1系列),同时按时+分键； 同时按烹调时间设定+保温/关键； 按功能选择键； 按预约键。,注：步骤和步骤建议两根手指同时用力按指定按键，确保操作步骤被确认。 演示时，白色背光液晶一直呈现点亮状态。,二、智能化设计,功能展示模式,撤消演示模式的操作方法 (仅限MH1/PMH1系列),同时按烹调时间设定+保温/关键； 按功能选择键； 按预约键。,注：步骤一定要在4秒之内完成，时间拖长之后无法顺利关闭演示功能。 拔掉电源，演示功能即停止。再进入演示状态请参见前面一页说明,三、IH电磁加热,1.IH加热原理,2.IH加热特点,3.IH煮饭原理,4.美味感应装置,三、IH电磁加热,IH加热原理,安全、舒适
