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1、2020/10/14,1,采购管理内训教材(12) 库存管理与科学订货 二零零四年一月,2020/10/14,2,1、库存管理的目标 2、库存管理的方法 3、库存管理的重点与难点,寻找最佳库存控制点,2020/10/14,3,哪一个门店库存更合理?,:,库存: 5222608 元 销售: 2387108 元 库存天数: 65天 周转次数: 5. 6 次,库存: 1890542元 销售: 1683489 元 库存天数: 33.7天 周转次数: 10.8 次,超市经营核心技术库存管理,超市 A (2000),超市 B (800),2020/10/14,4,保持最佳库存:在不缺货的前提下,保持最小库
2、存 表现:加快周转释放资金减少损耗减少人力优化陈列 缺货:缺货是生意的杀手 库存大:周转慢则综合成本高,一 、 库存管理的目标,2020/10/14,5,保持最佳库存:在不缺货的前提下,保持最小库存 销售是经营目标, 而有效的库存管理与控制是实现销售的方式,一 、 库存管理的目标,2020/10/14,6,库存控制的目标,库存天数= 平均库存成本 月销售成本,年库存周转次数= 月销售成本金额 月平均库存成本金额,*30天,12,店,逐级扫描 关注各级末10名的情况;重点:零销量品|零库存品高销量品,部门,大组,类,单品,16,2020/10/14,7,练习(一):,1、A门店每月销售百事可乐金
3、额为9.5万元,月初不含税库存为3.5万元,月末不含税库存为2万元,请计算该门店百事可乐的库存天数。 2、B门店休闲食品8月份的销售金额为56万元,平均库存成本为80万元;C门店休闲食品8月份的销售金额为90万元,平均库存成本为86万元;请比较二个门店休闲食品8月份的库存水平。,2020/10/14,8,库存控制的目标,店 22 天,百货45 生鲜5天 食品16,家电22 服装45 家居30,大家电 15天 小家电 30天,洗衣机 15天,X牌 洗衣机,X牌X 规格的 洗衣机,积压:换位置 降价 促销 积压:缩排面 退货 删除,新品 扩排面 增订货量 加快订货频率,针对各级发现责任人 针对各级
4、发现整改对象 针对各级设定整改目标 期限,2020/10/14,9,库存天数指标参考(一):,2020/10/14,10,库存天数指标参考(二):,2020/10/14,11,二、库存管理的方法,1、订货:科学订货(数量,周期,单位) 2、收货:品质、数量、时间准确 拒收全收 3、仓库:合理库存 大小 4、陈列:丰满 5、数据:确保准确 6、退货:退货管理与控制 7、重点商品的控制,2020/10/14,12,二、库存管理的方法,(一)订货:科学订货(数量,周期,单位) 1、系统生成自动建议补货定单 2、关注各种非固定因素:促销、天气、竞争等; 3、订货周期: 4、订单金额: 5、重点订单:季
5、节性商品与促销商品的控制 6、订单跟进,2020/10/14,13,(一)订货控制,库存太大沉重的包袱 库存太小错过商业机会/犯罪,科学订单,2020/10/14,14,自动建议订单: = (订货周期 +厂商到货所需天数 + 各种因素所造成延误到货天数)日均销量 订货时库存 在途数量 +单品最小陈列数量,(一) 订货控制,订单审核:主管、部门经理、 店长(超过3万元/单)、现付(采购),2020/10/14,15,练习二,1、拉芳洗发水200ML通常7天定一次货,供应商送货周期为3天,该洗发水销售量平均约为40瓶/天,单品最小陈列量为16瓶,已订货5件(每件24瓶),仓库现有库存8件,请计算它
6、的建议订货量。 2、康师傅红烧牛肉方便面125通常3天订一次货,供应商送货周期为2天,日平均销售量为480袋,单品最小陈列量为12袋,已订货0件,仓库现有库存40件,请计算它的建议订货量,并指出它的存货管理存在的问题。,2020/10/14,16,2.1.2 订单价格,价格: 1、与报价单完全一致 2、不含税进价 3、税率另记 4、单位,订单确认: 订单发出去与对方确认收到后,若对方24小时内 没有异议,则视为收到订单,并可以按照订单完全实施。,2020/10/14,17,2.1.2 订单频率,频率: 1、按品项走(例如: 碳酸饮料明细、果汁明细) 2、按订货周期走: A类商品:每周订两三次(
7、周一(三)、 周三(五) A类商品:每周订一次(周二(四) B类商品:十天订一次 C类商品:15天30天订一次,信息部提供相应单品信息报表,2020/10/14,18,总部统一订货 易于准确控制; 采购责任重大; 容易形成官僚低效; 需要:完善的操作程序; 强大的系统支持; 成熟的技术; 齐备专业的人才。,分店订货 高效,切合实际; 灵活,及时跟踪; 容易判断失误; 采购与营运矛盾(库存过高,退货协调等),分析:总部订货与门店订货,2020/10/14,19,(二)收货管理及控制,一、严格按订单收货: 1、数量: A、大于订单数量严格按订单收取; B、等于订单数量按订单收取; C、小于订单数量
8、按实际数量收取;,供应商送货支持率 对供应商的考核,以实收数量为主!,2020/10/14,20,一、按订单收货: 2、价格: 按低价格收货 收货价格差异通知单,防损控制点,(二)收货管理及控制,2020/10/14,21,供应商订单收货部验货填订货验收单主管审核系统确认 打印入库单(一式四联) 供应商 收货部 财务部 电脑部,票据流与信息流,如果系统中没有入库,则无法销售,或成为负库存商品, 严重影响销售与库存,(二)收货管理及控制,2020/10/14,22,票据流与信息流: 入库单每天交给财务部; 填写每日收货汇总表 包括每个部门收货笔数、单品数、收获金额 信息录入必须在收货口,铁将军把
9、关,严防作弊,(二)收货管理及控制,会单制,2020/10/14,23,条形码:商品信息的数据符号,由不同组合的数字和粗细不等的竖线组成,通过电子扫描,可以读取该商品的信息。国际上通用的条形码由13位数字组成。 在超市中,商品采用全条码管理是必须的,对于自带条码的商品可利用自带条码,无自带条码的商品,供应商向商家购买,送货前贴好。 条形码在超市中的应用:商品基础资料录入过程: 一种商品有唯一的条形码,区别于其它商品;,条形码 商品的身份证,条形码管理,2020/10/14,24,要求所有的供应商送来的商品都有标准国际条形码,否则,购买店内码 店内码粘贴标准: 原来条形码不能扫描,则店内码覆盖原
10、条码(垂直覆盖) 不能弯曲(弧形) 不要影响美观(如杯子贴在杯底),条形码 商品的身份证,条形码管理,2020/10/14,25,仓库建帐 仓位管理 先进先出 防鼠、防潮 批次管理 无散货 每月盘点与滚动式盘点 通过存货监督业务,仓库面积在不影响销售的 前提下越小越好 仓库面积卖场面积1030%,(三)仓库管理与控制,2020/10/14,26,货架陈列控制 按照销量控制排面 固定商品陈列位置 脱销商品留空位,并及时补货 关注促销品库存量(促销陈列位置:堆头、端架等) 定期盘点,注意零销售,零库存,高销量商品 注意部门排行销售末位商品。,一货一位,(四)陈列管理与控制,2020/10/14,2
11、7,积压商品: 缩小排面-退货-删除 换位置-促销-清仓 甩货要坚决:回笼资金,减少损耗,减少人力,减少顾客挑选难度,提高店铺形象; 畅销品 扩大排面-增订货量-加快订货频率 普遍现象:畅销商品的高周转掩盖了滞销品的积压。,(四)陈列管理与控制,2020/10/14,28,(五)确保数据的准确,信息系统是超市的现代化帐本; 确保信息系统数据准确不仅仅是信息部的事情; 数据准确需要每一个业务环节的紧密配合(数据录入收货销售退货等) 库存真实与否也是考核店长的一个指标,2020/10/14,29,负库存分析,为什么会产生负库存? 1、编码一品多种销售规格: 如最小销售单位与组合包装混淆 2、未入库
12、就匆忙下卖场 3、店内码粘贴错误 4、赠品转销售时未办理入库 5、收货部办理退货手续时错误退货 6、其他因素,2020/10/14,30,库存更正,一、可以库存更正的情况: 1、盘点更正; 2、赠品/厂商补损的库存更正 供应商赠品转为正式商品增加库存(零进价); 滞销品由供应商转为赠品减少库存 3、破损/报废商品的库存更正 4、被盗商品的库存更正 5、分店间转货的库存更正 6、收货错误的库存更正 7、商品窜号的库存更正,2020/10/14,31,库存更正,二、库存更正程序: 填写门店库存更正申请单店长审核 交电脑部,严格的库存控制,2020/10/14,32,(六)退货管理与控制,一、前台退
13、货: 1、收银动作中的退货 是否退的是这个SKU? 退少?退多? 是否退的是这个顾客? 退给亲戚/退给朋友? 2、客服部退货 退货汇总表 客服台有POS,POS机的日结 当日退货的清点并送回楼面(防损部一起),退货必须要由主管来退!,信息系统中库存增加,资金减少,2020/10/14,33,(六)退货管理与控制,二、后台退货(供应商退货) 1、滞销品退货 (双方界定滞销的标准:3个月? 销售数量未达到总数量的30%?) 2、质量问题商品退货:按照合同规定 3、损耗补偿:实物或款项 (总回款额的12%),2020/10/14,34,二、后台退货(供应商退货) 1、明确规定退换货的方式: 退换货单
14、书面通知供应商后 14 天内领取,否则由超市自行处理 填写供应商退货处理表,清仓甩卖 2、已办理退货手续但商品未拉走的供应商,在 14 天内如果未拉走,则处以每天3的滞纳金 3、经销商品的退货,一定要经过财务审核把关,方可退货,千万别退红了,(六)退货管理与控制,2020/10/14,35,三、其他退货: 1、防损部罚没商品:当天登记,三天内办理退货手续(退回楼面); 2、团购部客户样品:携入携出单(不超过3天) 3、场外销售,(六)退货管理与控制,2020/10/14,36,重点商品的控制 关注高价值商品库存:如高档烟、酒、服装、家电; 关注高销量商品库存:是否有足够的库存? 订货量、订货频
15、率是否合理? 关注零库存商品:是否曾订货,是否曾送货?是否曾上架?是否已终止? 关注高库存商品:每周库存排行前50名商品:分析原因 关注负库存商品:每日出负库存报表,查明原因 关注滞销品库存:每周出部门销售后50名商品 连续4周无销售商品 关注负毛利销售商品:,库存天数高的商品应重点关注!,(七)重点商品的控制,店长 重点 关注,2020/10/14,37,比例分配法,2020/10/14,38,明确店组大中小分类单品的相关目标:例22天 400万 反复培训,调整难题组 警示:用广而告知的形式贴出最末X名(组类单品),形成业务气氛 创立运营管理评估要求,库存水平=店长水平 总部下达指标,发起运
16、动,检查考核,发奖表扬升职,极大重视。 店铺随时检查,每月评比,及时调整。库存=现金,缺货是犯罪:库存低者要加大排面普遍:畅销品的高周转掩盖滞销品的积压 抛货要坚决迅速:手中的1元远胜将来的10元,损耗人力占排面 增加顾客挑选难度,有损店形象 保留必需品:组织结构表中有的单品不能删除但可缩小排面(通厕灵去渍牙膏 要保证丰满感觉,考虑节日促销周末等因素,(八)库存管理及控制要点,2020/10/14,39,三、库存管理重点与难点 库存异常报表,2020/10/14,40,库存异常报表分析,3.1.2 异常情况分析: 1. 超越库存天数标准库存过大?销售太差? 2. 超越最大库存数量超越警戒线,注意控制 3. 超越最小货架储量甚至脱销 分析原因: 采购员(门店)为何不能及时下订单?