《山东2012届高三化学一轮 40羧酸 酯 氨基酸 蛋白质学案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《山东2012届高三化学一轮 40羧酸 酯 氨基酸 蛋白质学案（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、羧酸 酯 氨基酸 蛋白质【学习目标】 1、扎实掌握羧酸、酯、氨基酸、蛋白质的主要化学性质及它们的联系。2、通过小组合作探究官能团和性质的关系3、以极度的热情投入学习，体验成功的快乐【使用说明】 先认真阅读课本，然后完成学案，下课收齐。下节课先修改10分钟，针对存在问题重点讨论8分钟，学生展示并点评，教师适当拓展总结，最后学科班长做好评价。 【能力点拨】1、通过对羧酸和酯性质的研究，进一步形成由结构分析性质的能力 2、进一步培养学生细致规范的使用化学用语的能力。【基础自学】 一、羧酸 1、羧酸的结构写出下列羧酸的结构简式或名称： 甲酸_、乙酸_、草酸_、苯甲酸_、_2、羧酸的化学性质COOH根据
2、乙酸的分子结构，判断发生反应时断键的部位，并完成反应的方程式： CH3（1）酸性：断开 键 乙酸溶液和碳酸钠粉末反应的离子方程式 乙酸和氨反应的化学方程式 （2）取代反应：断开_键 乙酸和C2H518OH发生酯化反应 , LiAl H4（3）还原反应： CH3CH2COOH 练习1、乙酸和乙醇发生酯化反应实验中，加入试剂的操作是_ _ _ _浓硫酸的作用是_；碎瓷片的作用是_ ；饱和碳酸钠溶液的作用是_ ；右边竖直玻璃长导管的作用是_，导管末端不能插入液面以下，其原因是_ ，小火加热的原因是_，该实验所得产物的物理性质是_。练习2、 赛车手所带的罐头等食物大多含有防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钠，苯甲
3、酸钠和山梨酸钠分别由苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3CH=CHCH2COOH）制备，有关苯甲酸和山梨酸性质的描述正确的是（ ） 都溶于乙醇 都能与金属钠和氢氧化钠发生反应 都能发生加聚反应 都能发生酯化反应 A、 B、 C、 D、二、酯和油脂1、酯和油脂的结构（1）酯的官能团是酯基，结构简式是_（2）写出下列酯的结构简式： 甲酸甲酯_苯甲酸苯甲酯_乙酸乙二酯_乙二酸二乙酯_ （3）油脂的结构可表示为_；可以看成是_与_ _经酯化形成的酯，例如油酸甘油酯_、硬脂酸甘油酯_、_、软脂酸甘油酯_.2、酯的物性：酯的密度一般比水_，_溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂；低级酯是有_味的液体，
4、许多水果和花草的气味就是由其含有的酯产生的。 3、酯的化学性质： （1）水解反应：以CH3CO18OCH2CH3为例写出方程式：酸性水解 _ _ 碱性水解 _ （2）油脂在适当的条件下可水解生成相应的_工业上根据这一原理，利用油脂为原料可制取_ （3）皂化反应：油脂在_条件下的水解反应，以硬脂酸甘油酯为例写出反应的化学方程式_三、氨基酸和蛋白质1、氨基酸： （1）结构：氨基酸是蛋白质的水解产物，它们的官能团是_，蛋白质水解后得到的均为 ，其结构可表示为 。写出下列氨基酸的结构简式：甘氨酸_丙氨酸_ 谷氨酸_ 。（2）性质：以甘氨酸为例写方程式 与盐酸反应 与氢氧化钠溶液反应 与丙氨酸成二肽 2
5、、蛋白质（1）少量的盐（硫酸铵）能_蛋白质的溶解，而加入浓的盐溶液会使蛋白质的溶解度_而使其_,继续加水时_，这一过程称为_（2）在_的作用下蛋白质会发生变性，所以可以用_方法消毒，重金属盐中毒时可以喝_ 解毒。（3）浓硝酸不慎溅到皮肤上会变_色；鉴别毛线可用_法，如果产生_,说明是真毛线。（4）酶从本质上说是一类 ，其催化的主要特点是 。练习 3、下列有关蛋白质的叙述正确的是 （ ） A、蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 B、蛋白质水解的最后产物是氨基酸 C、蛋白质的分子能透过半透膜 D、蛋白质都能跟浓硝酸作用呈黄色COCOOOHHO【合作探究、讨论展示】1、某有
6、机物结构简式如右图，1mol此物质与足量的氢氧化钠溶液充分反应，消耗碱的量是（ ） A、2mol B、4mol C、5mol D、6mol B C D E F 2、有机物A（C8H16O2）能发生下图所示的变化，其中C与F是同分异构体，则符合NaOH溶液该条件的A的同分异构体有 （ ）A（C8H16O2） A、1种 B、2种 C、3种 D、4种 3、下列既能与NaOH溶液又能与盐酸反应的有 （ ） Al(OH)3 NaHCO3 CH3COOCH3 苯丙氨酸 甘氨酰丙氨酸 碳酸铵 A、3种 B、4种 C、5种 D、6种【能力提升】1、 能使蛋白质变性的物质是 （ ） 硫酸钾 甲醛 氯酸钾 硝酸汞
7、 氯化铵 氢氧化钠 A、 B、 C、 D、2、某有机物与过量的钠反应得到VAL气体A，另取等量的该有机物与适量的碳酸钠完全反应得VBL气体B，同温同压下，VA与VB的关系一定是（ ） A、VA=VB B、VAVB C、VAVB D、无法确定3、化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等发酵制得，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的反应： 写出下列方程式并注明反应类型：（1）AB:_（ ）(2) AD:_（ ）(3) AE:_（ ）(4) AF:_（ ）4。下图中 A、B、C、D、E、F、G 均为有机化合物。 根据上图回答问题：（1）D 的化学名称是 _。 （2）反应的化学方程式是_
