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方 法 汇 编20XXmethodE解决办法借鉴学习油脂过氧化值的测定方法w原理 油脂氧化过程中产生过氧化物,与碘化钾作用,生成游离碘,以硫代硫酸钠溶液滴定,计算过氧化值。 w试剂和溶液1、饱和碘化钾溶液:称取14g碘化钾,加10ml水溶解,必要时微热使其溶解,冷却后贮于棕色瓶中;2、三氯甲烷冰乙酸混合液:量取40ml三氯甲烷,加60ml冰乙酸,混匀; 3、0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液; 4、1%淀粉试剂:将淀粉0.5g用少许冷水调成糊状,倒入50ml沸水中调匀,煮沸,临时用现配;w测定方法 称取23g油样(称准至0.0002g)于碘量瓶中(对于固态样品应先用索氏提取器将样品中油脂提取出来),加30ml三氯甲烷冰乙酸混合液,使样品完全溶解。加入1ml饱和碘化钾溶液,紧密塞好瓶盖,并轻轻振摇0.5min,然后在暗处放置3min,取出加100ml水,摇匀,立即以淀粉试液为指示剂,用0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至蓝色消失为终点。同时做空白试验。w结果计算 过氧化值(%)=0.1269*C*(V-V0)*100/m 式中: 硫代硫酸钠标准溶液的浓度,mol/L; 试样消耗硫代硫酸钠标准溶液之体积,ml; 0空白消耗硫代硫酸钠标准溶液之体积,ml;m 样品质量,g;0.1269换算系数;word可编辑实用文档