《天龙食堂制度》由会员分享，可在线阅读，更多相关《天龙食堂制度（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、天龙大酒店食堂管理制度食堂管理制度1、严格遵守酒店各项规章制度，积极主动做好食堂工作。2、严格按操作规程使用各种器具，确保用电、用气、用水安全。3、工作时要穿工作服，讲究个人卫生，严禁吸烟。4、工作时必须自查食物是否变质、变味，发现问题及时处理。严防食物中毒。5、严格按伙食标准精打细算，最大限度内做到色、香、味齐全，花样、品种多样化。厉行 节约，最大限度内减少浪费。6、桌椅、餐具按要求摆放整齐、到位。7、食堂坚持每天清理清扫，每周一次大扫除，确保食堂干净卫生。8、食堂所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购。购回之单据按程 序：行政主管签字一总经理审核一财务出纳处销帐。9、食堂
2、所购回食品，由行政部门每周不定期抽查食品数量、质量、重量。对不合格食品， 拒收并按规定处理。10、 任何人不得以任何理由拿走食堂内一切物品，一经发现将严肃处理。 餐具每日清查盘点。11、节约用水、用电、用气。爱护食堂一切物品、设施，损坏须照价赔偿，并追究责任。12、防火防盗，注意安全防护。食堂卫生管理制度1、员工食堂应当保持整洁、干净，环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定 质量。2、食堂卫生要求：无苍蝇、无灰尘、无蛛网、无污迹、无死角。(1) 门、窗、玻璃清晰明亮。(2) 墙壁、挂画、灯具、风扇无污迹、浮尘。(3) 地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮。(4) 餐台干净无油迹、餐凳横
3、梁干净无尘；餐具、用具无油腻、杂物、污渍。(5) 货架、地架要保持清洁干净无尘，物品指定位置码放整齐。3、厨房：(1)地沟应盖好地沟盖，及时清洁，内壁无油垢、油迹、杂物，并保持排水畅通。(2) 灶台要随时清理、洗刷，保持无油垢、污物，定其保养；灶台四周无卫生死角、无杂物；对灶头应定期检查，保证火力正常。(3) 厨房各用具，用完后应及时清洗消毒，并定期保养，保证其无锈、无霉变、无异味、无污垢、无残渣及泥垢，摆放到指定位置，菜墩、肉墩应立起存放。(4) 操作台应随时保持其光亮整洁，无污垢、残渣及泥垢。(5) 保洁用品如：拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒，保证其无污物、无油迹、无异味，
4、整齐码放到指定位置。4、垃圾清运必须及时，每日清运。5、个人卫生(1) 食堂工作人员须经体检，取得健康合格证明和食品卫生知识培训合格证后上岗。(2) 应养成良好的卫生习惯，随时保持整洁，坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不准戴戒指、项链、手链(镯)、耳环等饰物和涂指甲油；不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开食堂。“三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内；加工制作冷菜等熟食品 和配餐间操作时要戴口罩；直接入口食品要用专用工具拿取。“四坚持”：
5、坚持卫生操作规程、 坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。（3）工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不准吸烟、不随便掏耳掏鼻。不得乱扔弃物。（4）男员工不许留胡须，不得有须殖。员工食堂用餐制度1、酒店员工就餐一律在员工食堂进行，酒店内其它任何地方不得烹煮、进餐。2、严格按食堂就餐时间进餐，具体用餐时间以各部门下班时间表规定时间为准。3、员工打饭/打菜必须排队并接受食堂工作人员管理。不准插队、拥挤，吵闹，不可一人打 多份。4、就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌；不得有赤脚、光膀等不雅行为。5、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声；禁止粗言秽语、吵闹斗殴。6、果核
6、骨刺、余饭剩菜，不可乱抛乱倒。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。7、厉行节约俭省，需多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。9、食堂内禁止吸烟。10、 各部门如需加餐，须在下午 16: 30前由部门主管通知厨房，以便厨房准备工作，逾时 报餐，所造成用餐不便，由各部门自行解决。食品卫生“五四”制度1、由原料到成品实行四不制度。采购员不采购腐烂变质的原料；保管员不验收腐烂变质的原料；加工人员不用腐烂变质的原料；营业员（服务生）不卖腐烂变质的原料。2、成品（食物）存放实行“四隔离” 。生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药品隔离；食品与天然冰隔离；3、用具（食具）实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒
7、（蒸汽 /开水）。4、环境卫生采取“四定”办法。一定人、二定物、三定时间、四定质量、划片包干。5、个人卫生做到“四勤”。一勤洗手剪指甲、二勤洗澡理发、三勤洗衣服被褥、四勤换工作服。卜面是古文鉴赏，不需要的朋友可以下载后编辑删除！谢谢！ !九歌湘君屈原朗诵：路英 君不行兮夷犹，蹇谁留兮中洲。美要眇兮宜修，沛吾乘兮桂舟。令沅湘兮无波，使江水兮安流。一 望夫君兮未来，吹参差兮谁思。一 驾飞龙兮北征，遭吾道兮洞庭。 亟柏兮蕙绸，菰槌兮兰旌二 望涔阳兮极浦，横大江兮扬灵。扬灵兮未极，女婵媛兮为余太息。横流涕兮潺浸，隐思君兮阵侧。桂棹兮兰柚，斫冰兮积雪。采薜荔兮水中，搴芙蓉兮木末。心不同兮媒劳，恩不甚兮轻
8、绝。石漱兮浅浅，飞龙兮翩翩。交不忠兮怨长，期不信兮告余以不闲。朝骋鹫兮江皋，夕弭节兮北渚。她含着笑，切着冰屑悉索的萝卜,她含着笑，用手掏着猪吃的麦糟，她含着笑，扇着炖肉的炉子的火，她含着笑，背了团箕到广场上去晒好那些大豆和小麦，_大堰河，为了生活，在她流尽了她的乳液之后，她就用抱过我的两臂，劳动了。大堰河，深爱着她的乳儿；在年节里，为了他，忙着切那冬米的糖，为了他，常悄悄地走到村边的她的家里去，为了他，走到她的身边叫一声“妈，大堰河，把他画的大红大绿的关云长贴在灶边的墙上，大堰河，会对她的邻居夸口赞美她的乳儿；大堰河曾做了一个不能对人说的梦：在梦里，她吃着她的乳儿的婚酒，坐在辉煌的结彩的堂上，
9、而她的娇美的媳妇亲切的叫她“婆婆” 大堰河，深爱她的乳儿！大堰河，在她的梦没有做醒的时候已死了。她死时，乳儿不在她的旁侧，她死时，平时打骂她的丈夫也为她流泪，五个儿子，个个哭得很悲，她死时，轻轻地呼着她的乳儿的名字，大堰河，已死了，她死时，乳儿不在她的旁侧。大堰河，含泪的去了！同着四十几年的人世生活的凌侮，同着数不尽的奴隶的凄苦，同着四块钱的棺材和几束稻草，同着几尺长方的埋棺材的土地，同着一手把的纸钱的灰，大堰河，她含泪的去了。这是大堰河所不知道的：她的醉酒的丈夫已死去，大儿做了 土匪，第二个死在炮火的烟里，第三，第四，第五而我，我是在写着给予这不公道的世界的咒语。当我经了长长的飘泊回到故土时
10、，在山腰里，田野上，兄弟们碰见时，是比六七年鸟次兮屋上，水周兮堂下。捐余玦兮江中，遗余佩兮澧浦。米芳洲兮杜若，将以遗兮下女。时不可兮再得，聊逍遥兮容与。注释 湘君：湘水之神，男性。一说即巡视南方时死于苍梧的舜。 君：指湘君。夷犹：退疑不决。 蹇(jian3简):发语词。洲I:水中陆地。_ 要眇(miao3秒)：美好的样子。宜修：恰到好处的修饰。 沛：水大而急。桂舟：桂木制成的船。 沅湘：沅水和湘水，都在湖南。无波：不起波浪。 夫：语助词。 参差：高低错落不齐，此指排箫，相传为舜所造。 飞龙：雕有龙形的船只。北征：北行。 遭(zhanl沾):转变。洞庭：洞庭湖。(11) 薜荔：蔓生香草。柏(bo
11、2伯)：通“箔”，帘子。蕙：香草名。绸：帷帐。(12) 菰：香草，即石菖蒲。梯 (rao2饶):短桨。兰：兰草：旌：旗杆顶上的饰物。(13) 涔(cen2岑)阳：在涔水北岸，洞庭湖西北。极浦：遥远的水边。(22) 媒：媒人。劳:徒劳。(23) 甚：深厚。轻绝：轻易断绝。(24)石潮:石上急流。浅(jian1间)浅：水流湍急的样子。(25)翩翩:轻盈快疾的样子。(26) 交：交往。(27) 期：相约。不闲：没有空闲。(28) 最(zhaol招)：同朝，早晨。骋鹫(wu4务)：急行。皋：水旁高地。(29) 弭(mi3米)：停止。节：策，马鞭。渚：水边。(30) 次：止息。(31)周：周流。(32)
12、 捐：抛弃。玦(jue1决):环形玉佩。(33) 遗(yi2仪)：留下。佩：佩饰。醴(li3里):澧水，在湖南，流入洞庭湖。(34) 芳洲：水中的芳草地。杜若：香草名。(35) 遗(wei4味):赠予。下女：指身边侍女。(36) 聊：暂且。容与：舒缓放松的样子。 -译文君不行兮夷犹，神君退疑犹豫徘徊不肯向前，蹇谁留兮中洲|? 你为谁滞留在水中的岛上呢？ 美要眇兮宜修，我容颜妙丽装饰也恰倒好处，沛吾乘兮桂舟。急速地乘坐上我那桂木小舟。 令沅、湘兮无波，叫沅湘之水柔媚得波澜不生,使江水兮安流。让长江之水平静地缓缓前行。 望夫君兮未来，二盼望着你啊你为何还不到来，二 吹参差兮谁思！吹起洞箫寄托我的思
13、念之情！驾飞龙兮北征，用飞龙驾舟急速地向北行驶， 追吾道兮洞庭。 改变我的道路引舟直达洞庭。 薜荔柏兮蕙绸，用薜荔做门帘用蕙草做床帐， 菰梯兮兰旌。以香菰装饰船桨以兰草为旗。 望涔阳兮极浦，遥望涔阳啊在那辽远的水边，横大江兮扬灵。大江横陈面前彰显你的威灵。扬灵兮未极，难道你的威灵彰显还没终止？女婵媛兮为余太息！ 我心中为你发出长长的叹息。横流涕兮潺深，眼中的清泪似小溪潺潺流下，隐思君兮徘侧。暗地里思念你心中充洒悲伤。桂棹兮兰柚,想用桂木作成桨兰木作成舵，斫冰兮积雪。劈开你坚冰积雪也似的情怀。米薜荔兮水中，却似在水中米集陆生的薜荔，搴芙蓉兮木末。更似爬树梢米摘水生的芙蓉。心刁、同兮媒如两心不相通
14、让媒妁徒劳无功，恩不甚兮轻绝。恩爱不深切就会轻易的断绝。石漱兮浅浅，留连着沙石滩上浅浅的流水，飞龙兮翩翩。等彳寸有你马着飞龙翩然降H由。交不忠兮怨长，你交情不忠徒增我多少幽怨，期不信兮告余以不间。既相约又失信却说没有时间。朝骋鹫兮江皋，早辰我骂车在江辿忘、忘、舟驰，夕弭节兮北渚。晚间我停鞭在北岸滩头休息。鸟次兮屋上，众鸟栖息在这空闲的屋顶上，水周兮堂下。空屋的四周有流水迂缓围绕。捐余玦兮江中，将你赠的玉制扳指置于江中，遗余佩兮澧浦。将你赠的玉佩放在澧水岸边。采芳洲兮杜若，米来香草装饰这芬芳的洲渎，将以遗兮下女。这一切都是你留给我的信物。时小町兮再得,难道那往昔的时光不出再得，聊逍遥兮容与。暂且慢步洲头排除心中烦恼。赏析在屈原根据楚地民间祭神曲创作的九歌中，湘君和湘夫人是两首最富生活情趣和浪漫色彩的作品。人们在欣赏和赞叹它们独特的南国风情和动人的艺术魅力时，却对湘君和湘夫人的实际身份迷惑不解，进行了长时间的探讨、争论。I从有关的先秦古籍来看，尽管楚辞的远游篇中提到“二女”和“湘灵”，山海经中山经中说“洞庭之山帝之二女居之，是常游于江渊”，但都没有像后来的注释把湘君指为南巡道死的舜、把湘夫人说成追赶他而溺死湘水的二妃娥皇和女英的迹象。最初把两者结合在一起的是
