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1、茶艺师（初级）作业模拟考试1、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ ）2、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（ ）3、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。（ ）4、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。（ ）5、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。（ ）6、【判断题】按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。（ ）7、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加
2、入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（ ）8、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）9、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ ）10、【判断题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ ）11、【判断题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（ ）12、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ ）13、
3、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（ ）14、【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（ ）15、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（ ）16、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（ ）17、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（ ）18、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。（ ）19、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。（ ）20、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（ ）21、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小
4、而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（ ）22、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（ B ）A、一人壶、三人壶B、二人壶、四人壶C、三人壶、五人壶D、更大容量的茶茶壶23、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（ B ）A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左24、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（ C ）A、滋味B、汤色C、香气D、季节25、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。（ C ）A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D
5、、成交计价26、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。（ B ）A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高27、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ B ）A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅28、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。（ C ）A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味29、【单选题】弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（ D ）A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中
6、国茶业经济30、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）A、绿润B、油润C、乌润D、红润31、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（ A ）A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上32、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ D ）A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间33、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ A ）A、
7、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木34、【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他( )，茶叶有效成份的溶解度高。（ A ）A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少35、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。（ A ）A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具36、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手( )，双手将茶奉到客人面前。（ C ）A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口37、【单选题】茶的精神财富被称为( )。（ B ）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化38、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶的( )速度将增加3
8、5倍。（ B ）A、变味B、褐变C、变质D、陈化39、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（ C ）A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具40、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（ B ）A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升41、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（ D ）A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理42、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（ D ）A、促进茶艺从业人员
9、发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展43、【单选题】开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。（ D ）A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评44、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( )，茶汤绿黄。（ C ）A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿45、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ B ）A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶46、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“
10、煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。（ C ）A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同47、【单选题】花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。（ D ）A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟48、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。（ B ）A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考49、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。（ B ）A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起50、【单选题】用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置。（ D ）A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮
