《第九章葱蒜类蔬菜生产技术课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第九章葱蒜类蔬菜生产技术课件（53页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第九章葱蒜类蔬菜生产技术,隆尧职教中心 农学专业,葱蒜类蔬菜有哪些？,葱蒜类蔬菜介绍,葱蒜类蔬菜是一类具特殊香辛的“鳞茎类”蔬菜，以扁平斜条形或圆筒形叶，叶鞘及鳞茎供鲜食，又称香辛类蔬菜或鳞茎类蔬菜。 属百合科葱属多年生草本植物，作一二年或多年生栽培，每年采收或一年多次釆收，周年生产与供应。 这类蔬菜主要包括大蒜、洋葱、韭菜、大葱、分葱、香葱、胡葱、韭葱及薤等，其中原产我国的有韭菜、大葱、分葱、薤等。,葱蒜类蔬菜的共同特征,百合科葱属二年生或多年生草本； 叶呈中空圆筒状（洋葱）或扁平折叠状（韭菜），盘状短缩茎； 具鳞茎，由叶鞘基部膨大而成； 须根，伞形花序，蒴果，种子细小、黑色； 繁殖方式多样
2、：种子，鳞茎，分株； 绿体春化0-5。,葱蒜类蔬菜的共同特征,葱蒜类蔬菜在形态上都具有短缩的茎盘，喜湿的根系和耐旱的叶形以及具有贮藏功能的鳞茎，在生理上表现为喜湿，耐寒等特性。,葱蒜类蔬菜的共同特征,根系： 大葱：白色弦线状须根，发根力强，随着茎盘的增大而陆续发生新根，生长盛期有百条以上，主要根群分布于27-30cm土层内，根毛少，吸收能力差。 韭菜：弦线状须根，着生于短索茎盘的周围，分布于表土以下20cm土层内，吸收能力弱，除具有吸收功能外，还具有贮藏功能。 大蒜：弦线状须根系，根毛极少，根系分布浅，主要在25cm土层内，吸收能力弱。 茎： 大葱：营养生长时期短缩成圆锥形，上面着生管状叶鞘，
3、下部长须根。花芽分化后，茎盘顶芽伸长为中空的花茎，内层叶鞘基叶可萌发1-2个侧芽，发育成新的植株。 韭菜：一两年生的营养茎为短缩的茎盘，随着株龄的增长，营养茎不断向上生长，由逐次发生的分蘖和茎盘连接成杈状分枝称为根状茎，叶鞘基部的假茎膨大呈葫芦装的鳞茎，是贮藏养分的器官，植株通过春化后，鳞茎的顶芽分化为花芽，抽生花茎，嫩茎可食。 大蒜：营养生长期短缩成盘状，上生叶鞘和鳞芽，顶芽分化花芽后抽生花茎即蒜苔，其顶部有总苞，内有发育不完全的花和气生鳞茎，气生鳞茎可以作为播种材料。 叶： 大葱:由管状叶身和筒状叶鞘组成，新叶黄绿色、实心的，成龄叶深绿色，长圆锥形，叶身中空，每株5-8枚叶。大葱的叶鞘既是
4、营养贮藏器官又是主要的产品器官，层层套合的叶鞘形成假茎（葱白），假茎的长度除与品种有关外，还和培土有关系，通过培土为假茎提供黑暗、湿润的环境，使叶鞘部分不断伸长、加粗，提高产品的质量和产量。 韭菜：由叶鞘和叶片组成，叶片扁平狭长，表面有蜡粉，叶鞘抢合成圆筒状的假茎。 大蒜：包括叶片和叶鞘，叶片扁平披针形，表面有蜡粉，较耐旱，叶鞘环浇茎盘而生，多层叶鞘抱合形成假茎。 花、果实、种子： 大葱：头状伞形花序，小花400-600cm朵，白色或紫红色，种子黑色，千粒重3.5g左右。 韭菜：两年生以上韭菜，每年都有抽生花茎，花茎顶端着生伞形花序（30-60朵白色小花），蒴果。 大蒜：大蒜的鳞茎圆球形或扁圆
5、球形，是由多个鳞芽发育肥大而成的，外层由干缩成膜状的叶鞘包被，鳞芽即茎盘上的侧芽膨大发育后形成的蒜瓣，是大蒜的营养贮藏器官和食用部分，也是无性繁殖材料。,一：葱蒜类的生物特性,葱蒜类蔬菜的共同特征,大葱营养生长时期分为： 1、发芽期：14天。 2、幼苗期：从直钩到定值。 3、葱白伸长期：定植后经过短期缓苗进入葱白伸长期，初期生长比较慢，秋凉后假茎迅速伸长、加粗，霜冻后停止旺盛生长，生长点开始分化花芽，叶身和外层叶鞘的养分向内转移，充实假茎。 韭菜： 1、发芽期：种子萌动到破心，10-20天。 2、幼苗期：第一片真叶出现到苗20cm高，5-6片真叶定值，80-100天。 3、营养生长盛期：从定植
6、到花芽分化，同时长新根、新叶，并形成分蘖，生长较快。 4、越冬休眠期：T2C，叶片枯萎，到第二年春天返青，营养物质回流存到叶鞘基部的茎和根系中，停止生长。 韭菜一般都是一次播种多年连续生产，南方多年生产，北方春秋两季生长旺盛，有夏季歇伏现象，冬季以地下根茎休眠越冬，第二年返青。二年以上韭菜营养和生殖生长交替或同时进行。 大蒜： 1.萌芽期：播种到初生叶展开，10-15天。 2.幼苗期：从初生叶展开到花芽和鳞茎开始分化，春播大蒜约25天，秋播需5-6个月，此期根系生长迅速，新叶不断分化，植株的生长由依靠种蒜营养逐渐过度到独立生长，种蒜因为营养消耗逐渐干瘪成膜状，生产上称为“退母”或“烂母”。 3
7、.鳞芽及花芽分化期：从花芽和鳞芽开始分化到结束，10天，仍以叶生长为主，同时形成花原基和内层叶腋处分化出鳞芽。 4.蒜薹伸长期：从花芽分化结束到采收蒜薹，约30天，此期蒜薹和叶旺盛生长，植株生长量最大，同时鳞芽缓慢膨大。 5.鳞茎膨大期：从鳞芽分化结束到收获蒜头，需50-60天，其中前30天与蒜薹生长期重叠，所以蒜薹采收前鳞芽生长缓慢，采收后顶端优势被解除，鳞芽迅速膨大。生长后期，叶身、叶鞘中的养分向鳞芽转移，地上部分逐渐枯黄，外层的鳞片则干缩成膜状，鳞茎成熟。 6.休眠期：鳞茎成熟后即进入生理休眠期，需20-75天，品种不同休眠期也不相同，生理休眠结束后，人为控制发芽条件则转为被迫休眠。,二
8、：生长发育周期：,葱蒜类蔬菜的共同特征,1、温度：营养生长的适宜温度为13-25，低于10植株生长缓慢，高于25叶身发黄，长势弱，易感染病害（大葱），而韭菜属于耐寒而适应性广的蔬菜，适温为15-18，大蒜喜欢凉爽的气候条件，低于10生长缓慢，超过20鳞茎进入休眠状态。 2、光照： 大葱：要求中等光照，中性作物。 韭菜：中等强度光照，不耐强光，具有耐阴性。 大蒜：中等光照，不耐强光，长日照作物。 3、水分： 大葱：耐旱不耐涝，夏季积水1-2天就会成片死苗。 韭菜：地上部分耐旱而地下部分喜湿，所以要求较高的土壤湿度（80-85）和较低的空气湿度（60-70）。 大蒜：地下喜湿而叶片耐旱。 4土壤和
9、营养： 大葱：适于土层深厚，保水力强的肥沃土壤，生长前期以N肥为主，葱白形成期宜增施P、.K肥，缺P植株长势弱，质劣低产，一般定植时开沟，后经四次培土，加深耕作层。 韭菜：对土壤的适应性较强，以壤土和砂壤土为宜，喜肥、耐肥。整个生育期对肥料的需求以N肥为主。,三、对环境条件的要求:：,葱蒜类蔬菜的共同特征,韭菜的分蘖和跳根： 分蘖：稻、麦、甘蔗等植物发育的时候，在幼苗靠近土壤的部分生出分枝叫分蘖。韭菜：先在靠近生长点的上位，叶腋处分生蘖芽，初期与原有的植株包被在同一叶鞘中，以后随着蘖芽生长增粗，叶鞘被胀破，蘖芽发育成独立的新植株。 跳根：新分蘖产生后，便会从其茎盘周围长出新的须根，随着分蘖次数
10、的增加，新植株生长的位置不断上移，生根的位置也随之上升，该现象称为“跳根”。,第一节韭菜生产技术,韭菜，别名草钟乳、起阳草，原产于中国，多年生宿根蔬菜，我国南北方各地普遍栽培。韭菜的食用部分主要是柔嫩多汁叶片和叶鞘（假茎），韭薹、韭花、韭根经加工腌渍也可供食用，其营养丰富，气味芳香，深受人们喜爱。,Chinese chive,退出本节,第一节韭菜,四、栽培技术,三、栽培季节和茬次安排,二、品种类型,一、生物学特性,一、生物学特性,（一）形态特征,（二）生育特性,（三）生育周期,（四）对环境条件的要求,（一）形态特征,贮藏功能,弦线状须根系，柔嫩肉质,分布于30cm土层,花茎,营养茎,根,茎,寿
11、命短，换根,盘状茎根状茎（韭葫芦）； 寿命23年，更新； 植株养分的重要贮存器官。,（一）形态特征,伞形花序,异花授粉,绿体春化,蒴果,种子黑色，千粒重4g，寿命短,叶,扁平带状、簇生，被蜡粉,叶鞘,花,果实和种子,叶身,层层抱全成柱形，称假茎；基部分生能力强。,根,须根系,茎,根状茎,盘状茎,根,花茎,叶,叶鞘 （假茎）,叶身,花,伞形花序,果实,小花,种子,分蘖,蘖芽和原有植株 被包在同一叶鞘中。,（二）生育特性,分蘖,跳根,休眠,深休眠韭菜,浅休眠韭菜,跳根,由于分蘖是靠近生长点的上位叶腋发生的，所以新分蘖的植株必然高于原有植株，新植株从地下长出新的须根，高于原株老根。随着植株分蘖有层次
12、地上移，生根的位置和根系也在根茎上逐年上移，逐渐接近地面，这种现象称“跳根”。,新根,老根,深休眠韭菜,深休眠韭菜,特点 休眠时地上茎叶呈干枯状态，只有当外界气温下降到一定程度（57），地上部分完全干枯之后，再给予适当温度打破休眠才能恢复旺盛生长。如汉中冬韭、北京大弯红、寿光独根红、山西环韭及北方所有的老地方品种。,浅休眠韭菜,韭菜植株长到一定大小，同样在经历长日照并感受到一定低温之后，当气温降至10左右，韭菜生长出现停滞，开始进入休眠。 休眠后的植株有两种表现，一是只有部分叶片的叶尖出现干枯，如杭州雪韭、河南791等；另一种是植株继续保持绿色，不出现干尖现象，如犀浦韭菜、嘉选1号等。,浅休眠
13、韭菜,特点 休眠温度为10左右，需要10d左右的时间。浅休眠韭菜休眠之后，如果不能获得适宜的温度和水分条件，也不能恢复旺盛生长。如果气温降到5以下时，迫使地上部分全部干枯而呈现一种深休眠的状态。,（三）生育周期,营养 生长 阶段,生殖 生长 阶段,发芽期,幼苗期,营养生长盛期,越冬休眠期,抽薹期,开花期,种子成熟期,萌动第1片真叶出现，1020d。,第1片真叶23片真叶，4060d。,5片真叶花芽分化,叶片枯萎，1520d。,花芽分化花序总苞破裂,总苞破裂整个花序开花结束，710d。,开花结束整个花序种子成熟，30d。,“弓形出土”,萌动初期，子叶首先伸长，迫使胚根和胚轴顶出种皮，胚根露出种皮
14、46mm后即向地下生长，此时子叶继续伸长，但子叶尖端仍留在种壳中吸收胚乳中的贮藏养分，因此，子叶弯曲露出地面，以后由于胚轴伸长，把子叶尖端从种壳中牵引出来，称为“伸腰”，根据这一特点（弯曲露出地面时，向上力量较小）应提高播种质量，保持土壤湿润，防止土壤板结。,伸腰,直勾,顶鼻（拉弓）,（四）对环境条件的要求,温,光,水,半喜湿蔬菜，叶部表现耐旱，根系表现喜湿。,肥,对土壤的适应性较强，成株对盐碱有一定的忍受能力。 耐肥力强，对肥料的要求以氮肥为主。,产品形成期则喜弱光； 花芽分化需要有长日照的诱导。,喜冷凉，不耐高温。气温超过25，生长缓慢，品质变劣。,二、品种类型,根韭,叶韭,花韭,叶花兼用
15、韭,宽叶韭,窄叶韭,叶片狭长，叶鞘较细，叶色深绿，纤维稍多。叶鞘细高，直立性强，不易倒伏，香味浓，品质优，产量较宽叶韭略低，耐寒性较强。,叶片宽厚，叶鞘粗壮，色泽较浅，品质柔嫩，生长旺盛，产量高，唯香味稍淡，易倒伏。,宽叶韭,窄叶韭,三、栽培季节和茬次安排,我国栽培韭菜的历史悠久，人们在长期的生产实践中创造了多种多样的栽培方式，如露地栽培、风障栽培、阳畦栽培、塑料薄膜覆盖栽培、温室栽培、软化栽培等，加之南韭北种的品种搭配，基本实现了周年生产和周年供应。,韭菜周年生产茬次安排,播种期,养根期,收割期,（）扣棚,四、栽培技术,（一）日光温室韭菜反季节栽培技术,（二）韭菜软化栽培技术,（一）日光温室
16、韭菜反季节栽培技术,3扣膜前的准备,2露地养根,4扣膜及扣膜后的管理,5收获,1品种选择,1品种选择,待其地上茎叶干枯后，清茬扣膜生产，收割45次后撤膜转入露地养根，为下年度生产打下基础。,深休眠品种,在当地严霜到来之前收割一刀，而后转入温室生产，一个月收一刀，连收45刀，满足北方地区秋末初冬市场对鲜韭的需求。,浅休眠品种,2露地养根,（1）露地直播,（2）越夏期管理,（3）秋季管理,（1）露地直播,每667m2施优质圈肥750010000kg， 过磷酸钙100150kg，腐熟饼肥100200kg， 硫铵50kg。,垄作沟距3540cm，沟深1520cm,畦作畦面宽8090cm,整地施肥,播种,播后管理,施足基肥,（1）露地直播,春播3月末6月,秋播9月上旬,干籽直播,浸种催芽,45kg667m2,播种时间,播种量,播种方法,整地施肥,播种,播后管理,（1）露地直播,33除草通100150g/667m2，对水50kg，有效期4050d。地乐胺200g/ 667m2，对水50k
