《第九单元-客房部物质管理课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第九单元-客房部物质管理课件（24页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第九单元 客房部物质管理,1. 了解客房费用预算的内容与控制 2.掌握客房预算的主要环节 3. 客房费用预算的内容、 预算的主要环节,主题一客房费用预算和设备更新改造,一、客房费用预算的主要项目 主要有两个 ： （一）、固定资产预算 （二）、经营预算,二、客房费用预算的主要依据,1、客房营业收入预测 2、各项支出和物资用品消耗量的历史资料 3、客房部各类日常工作记录。,三、预算的执行与控制,可以分三步骤： 1、按预算总表分解每月指标 2、执行预算计划 3、预算监控,四、客房设备用品管理,（一）、客房设备分类 1、房屋及与其不可分割的附属设备 2、家具设备 3、电器设备 4、地毯 5、机器设备
2、6、生活用品及装饰用品,四、客房设备用品管理,（二）客房设备用品管理的任务 1、编制客房设备用品采购计划 2、制定客房设备用品管理制度 3、加强设备用品的日常管理 4、对现有设备进行更新改造,四、客房设备用品管理,（三）客房现有设备的更新改造计划 1、饭店在开业3年后要进行一些设备的更新、改建和重新装饰 2、常规修整：每年至少一次 3、部分更新：3年甚至更短 4、全面更新改造5年左右一次,主题二 家具设备管理,一、家具设备的配置 具体要考虑以下几方面的要求： 1、适应目标市场的需要； 2、 具有配套协调性 ； 3、具有实用性、安全性、特色性；4、方便维修保养； 5、 利于节能和环保,主题二 家
3、具设备管理,二、家具设备的使用和保养 1合理使用和妥善保养是客房家具设备管理要求和措施 2家具设备的使用和保养要求 （阅读教材，思考归纳并交流）,主要家具设备,主题三 客房布件管理,一、客房布件的种类及质量要求 1、客房布件的种类 三大类： （1）床上布件 （2）卫生间布件 （3）其他布件。 2、客房布件的质量要求（见教材）,二、客房布件的规格,床上布件,床上布件的规格,床上布件的规格,床上布件的规格,卫生间布件,其他布件 （窗帘）,三、客房布件的配备,1、在用布件的配备 2、备用布件的配备,四、客房布件的管理和控制,1、合理存放 2、建立布件的收发制度 3、建立布件报废和再利用制度 4、严禁
4、布件的不正当使用 5、把好洗涤关 6、定期盘点 7、建立布件储量卡,五、布件的保养六、布件的储存阅读教材,主题四 降低消耗和环境保护,一、“绿色客房”与“5R”原则 “绿色客房”的定义 是指为顾客提供的客房产品和服务符合充分利用资源、保护生态环境和对人体无害的内容和要求。其核心是融生态环境保护的观念于客房和酒店的经营管理之中。,一、“绿色客房”与“5R”原则,“绿色客房”的思路 1、创建绿色企业文化 2、提供绿色服务 3、吸引绿色消费者 4、推进绿色产品 5、实施“5R”原则,2、“5R”原则,（1）、研究（Research） （2）、减量（Reduce） （3）、再利用（Reuse） (4)、循环（Recycle） （5）、替代（Replace）,尽量少用或不用对环境有污染破坏作用的物料用品 尽量减少能源和物资的消耗,注重回收 合理利用,3、推行五个“R”的注意事项,阅读教材，分析交流,二、重视环保和创造“绿色酒店”的检查要点,1、能源 2、水资源利用 3、固体垃圾 4、污物泄散 5、承包商和供应商 6、经营后果,
