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1、中国人口资源与环填2014年第24卷第12期口IINAPOPULATION, RFl刷JRC囚ANDENVIRONMENf Vol. 24 No.12 2014 基于LCA方法的工业企业低碳生产评估与推广 -一一白酒企业的案例 王晓莉1，2王海军2吴林海1，2 (l.江南大学江苏省食品安全研究基地，江苏无锡214122;2.江南大学商学院，江苏无锡214122) 罢工业文明和生态文明徊编舍的发晨.式使得工业企业生产.的锁簿披广曼争议。因际上已锺采用针对产品醺足迹的金生 命.回评估(lifeCycle A勘棚menl.LCA)方法.以产晶细黯醺篝篷的形式引导金桂会关注工业企业的fl击揽生产。本立
2、煌由国际惯例 郭先选计量标准.将LCA方法和IS014.谷喻材料搬入自量生产到白酒产品这-个厉的组织为止.功能单位为-升绳院副态 .院自汩的哥鹏.量。通过将LCA方法I入该企业鲍回鑫.白酒生产过程.袖态计量并掌锺72(朋-2012华镇企业鲍粮田态发 .自熠生产过程备个特定阶攘的巅.锁定了与黛酒薇自工艺密切相关的钢炉环节是引发企业生产醺簿烛的关键环节. 而外为洞_i!la企业生产愤，静披.形成严.足篷的次关键环节。非建议企业在保椅现状基础上.避-t步利用钱术创獗11少 应*铺撞的COD浓度。.此指明江苏渴淘商相和酒业有限公司生产鲍粮田.自洒的低戳型黯径.为企业金圃.自酒曦标 篝.衍挝舍佳奠定决策
3、基础。更为镇企业低碰生严部恼与画画量榕的方法，.广查我国工业企业耀供-定借鉴与.寿。 关键诩LCA;工业企业;低民生产;部锚;江苏渴沟 申圃分冀.x828 文民标识揭A 文.每1001-11制(ZOI4)1l-0074-锦州:10.39画/J.凰n.100l -1l04.Z014.1l.010 研究表明，无论发达国家还是发展中国家，目前 81 % -90%的眼排放均来源于石化能源的消耗IJ。而石 化能源消耗主要在工业领域，由此产生的CO2约占全球排 放盘的近40%(2)。在我国，1994年工业企业生产引发的 眼排放量已经占据了全国碳排放总量的90%以上川。 25年，即使不计算煤炭发电的间接碳排
4、放量，因企业煤 电供应的直接碳排放量就占据了全国碳排放总量的 44%(4J 。由于推进工业化是实现我国现代化目标的主要 战略之一，未来较长时期内工业碳排放是碳排放主要源头 的格局难以彻底改变，降低碳排放已经成为我国工业企业 的重要责任 5J。 作为全球及我国的第一大支柱产业，食品工业的产 值多年来持续增长，2012年我国食品工业总产值已经达 到8.96万亿元6J。但同时，食品引致的碳排放量也已约 收稿日期:2014- 08 -07 作者简介:王晓莉，博士，副教授，主要研究方向为企业低碳发展。 占全球碳排放总量的18%7 0因此，2007年英国政府率 先在全球推出第一批包括奶酶洋葱薯片在内的加贴
5、碳标 签食品，意味着食品行业已经在国际上首批涉足碳标签， 并籍此要求食品供应链上的相关企业实 现采用低碳生 产，兑现在两年内降低生产碳排放的承诺。而另一方面， 海外消费者对酒类食品己初步形成环保、低碳的消费需 求。如新西兰推出了国际上首个加贴碳标签的葡萄酒产 品，包括欧盟、美国、泰国、韩国等国家和地区已陆续尝试 对部分酒类产品加贴碳标签。白酒产品在我国历史悠 久，是极具中国文化特色的食品。2012年臼酒产业的工 业总产值产值达到4476.04亿元川，其中纯粮固态发酵 型白酒作为我国白帽产品的典型，在海内外享有极高美 誉。本文将以生产低碳、环保的纯粮固态发酵型白酒产 品为导向，通过推动生产企业对
6、其产品加贴碳标签，较为 基金项目:教育部青年基金项目食品工业企业低碳生产意愿和行为的主要影响因素研究C编号:13 YJC630172) ;江苏省高校人文社科优 秀创新团队建设项目中国食品安全风险防控研究C编号:2013-011);江南大学自主科研计划青年基金项目低碳经济视角下我国食品工业 企业生产转型研究(编号:JUSRPI1466)。 .74 . 王晓莉等:基于LCA方法的工业企业低磁生产评估与推广 完整地评估企业低碳生产状况。并建议企业适时造度地 在其碳排放关键点采取减排措施，对切实引领我国食品 企业，乃至整个工业企业的低碳生产转型具有一定借鉴 作用。 1 基于LCA方法的工业企业低碳生产
7、的评 估框架 从企业低碳生产的角度而言，碳标签其实就是种具 有生态属性的标志，提倡利用产品全生命周期评价(Life Cycle Assessment, LCA)方法，评估其低碳属性(9)。研究表 明，由于更多地涉及能源捎耗，基于LCA方法的产品碳标 签必须重点考虑工业企业的生产过程叫。因此，对工业 企业而言，选择产品加贴碳标签的第一步就是在生产全程 采取低碳生产措施，执行的基础和依据就是IS014刷系 列环境管理标准。该标准的本质就是强调企业产品从开 始设计就应使用最少的资源，尽可能地降低对环境的影 响，减少废弃物的产生。 事实上，根本不可能将企业生产过程的环境管理从产 品全生命周期管理中剥离
8、(11)。在我国大多数工业企业 中，贯彻与执行ISOI4胁。系列环境管理标准可以进一步 规范其环保型生产行为，从而保证生产过程中产品的低碳 属性。因此，需要强调的是，基于LCA方法的企业低碳生 产评估框架必须与产品碳标签设计，与企业生产过程的环 境管理实现全面融合。 本研究将在碳标签的设计框架下，基于LCA方法，以 贯彻IS0140系列环境管理标准为视角，建立我国工业 企业低碳生产评估框架。其中评估的重点就是以碳标签 产品为目标，调查企业所有生产行为中可能引发的碳排放 量(图1)。 产架 生框 碳估 低评 、 、 、 、 、 、 、 . . 才 目标 碳标签 3 , 十 , , , , -_.
9、- 圄1工业企业低碳生产评估框架的构建 Fig. 1 Evaluation framework of industrial enterprises low-carbon manufacturing 2 基于LCA方法企业低碳生产的计量原则 基于LCA方法构建企业低碳生产的评估框架，计量 企业生产碳排放量即为分析产品在生产环节形成的碳足 迹(Carbon Footprint, CF)。由于产品碳足迹只涉及计量其 环境影响中温室气体(GreenhouseG.凶，GHG)排放量，即气 候变暖因素，因此也被认为是LCA方法的一个分 支(12 -13)两者具有一定同质性。 产品碳足迹的计量原则指明，CF
10、包括计量生态承载 力要求的对化石能源燃烧引致CO2排放的捕获(通过光 合作用 )14 ，涉及从产品对原材料消艇、生产到废物处置 的全生命周期的温室气体排放叫。Wiedmann进一步指 出，CF应包含生产行为所引发的直接和间接的所有温室 气体排放( 16) 。 因此，本研究基于LCA方法评估企业低碳生产的原 则与CF计量原则一致。均以产品全生命周期为导向，将 企业生产行为所引发的直接和间接温室气体排放量，利用 国际气候变化专门委员会(币leIntemational Panel on Climate Change, IPCC )的全球增温趋势(GlobalWanning Potential, GW
11、P)值，转换成碳当量(CarbonDioxide Equivalent, CO 2 ) ，与测量碳足迹的标准单位一致 17) 。期 望通过生产环节形成的产品碳足迹，完成对企业低碳生产 状况的考察与评估。 当然，要使得企业低碳生产评估框架更适用于我国各 类工业企业，本研究将通过典型企业案例的分析，获得企 业层面可靠的环境数据，以进一步验证调整该评估框架的 可行性与具体可操作性。 3 企业案例与计量原则的确定 3. 1 纯粮固态发酵型白酒企业的案例 白酒企业作为我国传统的食品工业企业，其白酒产品 是中华民族食品的典型代表，在我国具有最为稳定的市场 需求，消费规模稳步增长，产品产量逐年攀升。 201
12、2年我 国白酒的销售收入达到酿酒业的%左右，远超过啤酒、 黄酒等其他酒类产品 (8) 。 其中，纯艘固态发酵法是中国积累千年的传统白酒生 产工艺，在世界六大蒸馆酒中享有独一无二的地位。所谓 纯粮固态发酵白酒是采用纯粹的谷物原料，用曲经固态糖 化、固态发酵、固态蒸馆后贮存和勾兑后生产出的具有我 国特定品质的优质白酒，是中华民族传统食品的典型代 表。江苏汤沟两相和酒业有限公司(以下简称江苏汤沟) 较好地继承了我国传统的纯粮固态发酵白酒的酿制技艺， 企业倡导的制曲工艺、历史泥害固态发酵、合理的发酵周 期和科学的蒸馆等酿造流程所生产的浓香型固态发酵的 75 系列白酒是业内公认的品牌产品。本研究以纯粮固
13、态发 酵型臼洒加贴碳标签为导向，利用企业低碳生产评估框 架，将江苏汤掏作为企业案例，分析白酒企业生产过程的 碳排放量，即所形成的产品碳足迹，对推进企业低碳生产 转型，引领白酒行业的低碳发展具有一定的推广价值。 3.2 白酒企业生产碳排放的计量原则 本研究将遵照国际通用的IPCC计量口径，将企业生 产过程中所有温室气体排放转换成C02e形式。并兼顾目 前国际公认的英国标准协会(BritishStandards Institute, BSI)颁布的商品和服务在生命周期内的温室气体排放评 价规范及使用指南PAS2050:28) (Puhlicly Availahle Specification 20
14、50 : 28， PAS2050)中的LCA方法间，参照 加利福利亚葡萄酒机构(WineInstitute of California)、新西 兰葡萄酒生产者组织(New Zealand Winegrowers)、南非葡 萄酒一体化生产组织(IntegratedProduction of Wine South Af出a)和澳大利亚葡萄酒生产者联盟(Winemakers Federation of Australa)推出的国际葡苗酒碳计算器 (version 1. 2 of the international wine carbon calculator, IWCC) ，即国际葡萄酒业计量产品碳
15、足迹的准则18再结 合世界可持续发展工商理事会(W orld Business Council for Sustainable Development, WBCSD )和世界资源机构(World Resources Institute, WRI)的温室气体排放盘查议定书 ( GHG Protocol) ，将白酒企业生产碳排放划分为范围I的 生产直接排放、范围E的外购能源和范围m的企业外购材 料、废物处置等环节的间接排放凹。以上的LCA准则共 同成为本研究计量白酒生产碳排放的计量原则。 另外，测量企业生产碳排放所采用的LCA方法有多 种分析工具形态，可视不同的研究目标科学合理地选择。 由于本研究
16、主要关注的是纯粮固态发酵白酒生产过程的 生命周期阶段，客观上需要选择符合本研究的企业生产过 程中特有的LCA研究类型(StandAlone LCA) ，因此，还有 如下的客观要求: (1 )纯粮固态发酵白酒生产环节中主要引发碳排放 的所有相关的生产投入与产出的材料流、能量流和废物流 均需要包括在内。 (2)碳排放计量中使用的数据、参数等，尤其是生产 过程中生命周期各个环节的材料流、能量流、废物流等和 活动水平数据和排放因子等相关参数均必须符合 PAS2050重点定义所规定的范围和要求。 (3)纯粮固态发酵白酒生产过程中特定阶段碳排放 的分析计算，必须涵盖PAS2050中所规定的主要计量项 目，并剔除其特别指明的不需要计人的相关部分，如生产 过程的人力资源技人等。 (4)利用PAS2050中规定的构成1%的商品或服务就 .76. 中国人口资源与环境2014年第12期 释放1%的温室气体的方法，确定最小计入泡围。本研究 的相关分析井未采纳欧盟标准排放贸易框架中
