202X年春节期间生鲜工作方案

《202X年春节期间生鲜工作方案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《202X年春节期间生鲜工作方案（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、春节期间生鲜工作方案生鲜作为超市里最为吸引人气的品类，从而带动客流虽 和客单价，而且通过各种促销活动来达到低价，新鲜的目的，然后树立起商场的低价高品质以及高享受低消费形象。生鲜 经营是现代超市不可或缺的经营品类，那么怎么通过此次生 鲜节来真正树立起超市的低价高品质以及高享受低消费形 象，拉动客流虽，提高客单价，现建议如下方案给决策层以 及生鲜部相关人员：根据消费者的特点和本地化需求，不同的季节有不同的 生鲜组合，一般来说，春节和春节前后品种最齐全，在销售 旺季（1月份和11月份）注重品种的组合。应季商品很多 ，特 另U是与季节相对应的菜肴大H上市。宜推荐对预防感冒等相 应的适合病人的特殊食谱,

2、推荐对于常外出的人方便乂省事、 省时的食谱，推荐多种花样的火锅，推荐便于保存的部分应 季食品原料。生活特性：让家人感到家庭的温暖，食谱宜以炖菜、红 炯火锅为主。11月份人们户外活动减少， 呆在家里的时间增 多，开始准备年底的各项活动，做收支计划如寄贺年片、制 订采购计划等。1、主要苞品海产品：螃蟹？?草鱼、鲤鱼、带鱼。蔬菜类：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、丝瓜、土豆、生菜、冬瓜、青笋等。水果类：苹果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜 等。2、商品配置果蔬类：以火锅炖菜谱为主，包括蘑菇和应季山野菜。 蔬菜柜台以蘑菇作为火锅的主要原料来吸引顾客，让人们充 分感到秋天的味道；重点陈列草菇、香菇，一般

3、蘑菇也不可 少。果蔬柜台上摆放生菜、姜、青笋、大白菜、辣椒等 ；代 表秋天的柿子，可作为果品类推出，包装形式待定鱼类：用各种各样的鱼火锅螃蟹火锅来吸引顾客，同时 陈列8种至10种螃蟹火锅和鱼火锅配料。螃蟹火锅可推荐 相干蟹，有生的和熟的，有 1只包装，也有切块包装，还可 作成蟹肉包装。鱼火锅可用草鱼等高脂鱼作为原料。其他鱼 可分成鲜的、咸的两种，咸的乂可分成整条包装和切开包装， 各摆出2行，鲜的包装突出鱼脊背、眼睛、让人看起来很新 鲜。肉类：本月以鸡肉作为重点推荐，如清炖鸡肉、鸡腿和 鸡胸肉拚盘，可分包成带骨和去骨 2种。鸡肉有滋补身体之 功用，用此题目来吸引顾客，将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清

4、炖的原料推出，可做成 10种不同形式包装，鸡脯可用于清 炖，也可作鸡排、干炸等用，注意同时配上生姜和调味汁。对于一些特殊的食谱，要用 pop写出制作的方法以及功效。可以采用与一贯制作方法不同的制作方法制作配菜，让 消费者去自己制作。1、生鲜试吃流程适用范围：用于生鲜商品质虽的检查。试吃情况：管理层试吃生鲜商品：生鲜部门的主管、楼 面经理、店经理、值班经理等可以试吃商品。检查商品的质虽和口味，并作出书面的试吃意见；试吃范围：只能取少虽的商品进行试吃；只能在操作间的后区范围内进行试吃。收货人员试吃生鲜商品：收货的质虽检查人员可以试吃 商品。试吃目的：收货时为检查商品质虽而进行试吃；试吃范围：只能在

5、收货现场检验商品时，在收货的区域 内试吃；只能取少虽的食品试吃或只能试吃其中的一部分 试吃的商品不能计人收货的重虽内。生产岗位人员试吃生鲜商品：本岗位的生产人员可以试 吃本岗位自制的商品；试吃目的：检查自制生产商品的质H时，可以试吃；试吃范围：只能在操作现场的区域内试吃；只能试吃本岗位生产的自制商品：只能取少虽的食品试吃或只能试吃其 中的一部分。2、消费者试吃：可专门用小盘放置需要让消费者进行试吃的食品，包括 现场展示和加工。但必须能通过工作人员的解释，不能一吃 到底。一般来说，消费者对生鲜食品最为关心的是新鲜度和价 格两个因素。建议超市的生鲜政策是：保证商品新鲜、价格 优惠，并注重对顾客的服

6、务。对于价格，要保证全县第一低 价。为了证明这里的价格是最便宜的， 专门用统一大小的pop 进行标识，明确标上全县最低价的字样，并用醒目的颜色来 区别。要十分自信地告诉消费者：这里的商品是最低的，是 经得起比较的。1、低价形象的树立：可以选择一些消费者相当敏感的而且经常购买的商品， 例如新鲜鸡蛋，一元一斤：购物满xx元，可以凭收银条购买鸡蛋，每人限购三斤，这个可以适当的拉动客单价，但是 一般情况下也许效果不会很好，但是可以通过以下方法解决：(1) 收银员严格培训，假如我超市的客单价定在五十元， 则要求收银员告之顾客，满五十元即可购买一元钱一斤的鸡 蛋(2) 在收银台前摆放低单价商品，如饮料，口

7、香糖，顾客买满四十几元，可以告诉他还差几元就可以参加活动了， 不如再添些钱买个什么什么吧，这样也就会有顾客随手买些 什么的(3) 员工的宣传以及相关海报的宣传力度要大，要让每 个员工都知道买多少钱东西可以花一元钱买一斤鸡蛋，而且 限购三斤，这样让消费者感觉比买什么送什么东西要实惠的 多。因为赠品有限，那么后来的消费者就觉得超市在欺骗他 们，而且送的东西根本有的对他们没有吸引力，所以通过这 样的活动，他们也觉得实惠。具体的商品需要生鲜部的建议 后具体实施方案。2、新鲜度与损耗的控制：因预估的订货与实际销售有较大出入时，要第一时间处 理尾货，因为生鲜食品的保质期非常短，并且销售旺季过后 通常是销售

8、淡季。生鲜商品在销售的当天晚上，即可通过降 价等手段来处理余货，这样既可以减少损耗，乂可以引起一 个销售高潮。但是通过降价的方式很多种，如果只是通过单 纯的降价，让顾客感觉到东西不行了，宁愿不买。我建议可 以用这个方法实施降价，达到同样的目的：例如蔬果有损耗，可以在闭店前做个买一斤，送二斤活 动，总之要想办法在这个时候拉动客虽，先拉动客虽，再发 扬特色提高客单价。以上建议方案以及注意项目请决策层以及生鲜部门参阅，提出更多更详细更好的方案，再一起决定 11月份生鲜 节的具体活动方案。春节期间生鲜工作方案二欢乐佳美中国年购物惊喜不间断说明：可用作公交车前后的宣传、一店前厅入口、一店 店内气氛、各店

9、对联等（一）新春到，“福”送到！活动时间：2月10日开始购物送福送到家，福运连连，惊喜不断！凡在佳美各店购物满 50元者，送价值5元的金字“福” 联一个（共XX个送完为止）（二）新年送“鲤”年年有“鱼”活动时间：2月7日2月17新年送吉祥，新年有“礼”年年有“鱼”,风调雨顺，天降鲤鱼，购物满200元送一条！（三） 特别企划情人节专版活动时间：2月7日-14 日我亲爱的情人节，特供商品乐开怀，玫瑰、鲜花、巧克力一个也不能少！买情人节特供商品满 38元送情装玫瑰一支凡购物满60元者免费包装情人节礼物服装区购物满300元送价值38元的巧克力一盒+玫瑰花 一支（三）新年“福”运一把抓，抓到什么送什么活

10、动时间：2月18日2 月27日（初一至初+ ）新年到福运到，佳美让您购物乐陶陶，购物满额抓，福 运带回家，购物满100元抓一把说明：这其实是一个抽奖活动，与以往不同的是在奖品 的设置上可以多样化，可以设一个大奖造出轰动效果，也可 以不设大奖，把礼品直接写在奖券上，抓到什么送什么，如 果采用后者方案，可以把企划部以前所剩的奖品以及以前业 务争取的赠品统计一下，按数虽分写在奖券上抓到什么送什 么，如果礼品不足可以买一些小的中国结或小吊坠补充，虽 然这些东西很小很便宜但因为是在过节期间，人们往往更加 在意的是“福”运一把抓活动喜气洋洋的参与过程。注：可设一二三四五等奖及参与奖。一等奖：1000元礼券

11、2名（1名）二等奖：500元礼券5名（2名）三等奖：100元 礼券（3名）四等奖：50元礼券20名（10名）五等奖：20元礼 券50名（30名）（四）团购价低更有礼，财运吉祥送到家！活动时间：2月7日2月27日（初十）团购满3000元送价值99元的酒团购满5000元送价值150元的酒团购满10000元送价值280元的礼盒 春节期间生鲜工作方案三一年一度的春节即将来临，同时消费的高峰也将在年前 十天左右，各个厂家都在积极应对，力求在春节再创佳绩，为20XX年的销售开一个好头，但如何去抓住春节这个大市场？同时超惠白货也迎来了五周年店庆之喜，为此，我们可 以合二为一，但按原日期为13日的话，时间显得

12、有些过于仓促，同时13号为星期二，也尚没到顾客全面动员筹备年 货的高峰期，因此企划部特将下期活动日期安排从17日开始，至年初一 26号，共10天，下期为元宵节/情人节合一档期（2月8日-2月15），本期活动策划如下：活动主题:5载辉煌，感恩回馈副题：贺新春，庆店庆，来者有惊喜 ！活动时间：20XX年X月17日-X月26日惊喜一：年三十，发红包，20XX元大红包等着你!（原元 旦活动）活动内容：即日起-X月X日，凡一次性在本商场购物满 18元的顾客可获抽奖券一张，专柜满36元送一张，依此类推，多买多送，并把副券投入抽奖箱内，本商场将在年三十 晚（即X月X日晚）七点三十分在超惠大舞台进行抽奖，20

13、XX元大红包等你拿.奖项设置：牛年最牛奖：1名奖超惠白货20XX元大红包一个！牛年大发奖：2名奖超惠白货888元大红包一个！牛年一路发：3名奖超惠白货168元大红包一个！ 牛年小发奖：88名奖超惠白货8元小红包一个！注：以上红包金额均为现金购物券，可在本商场超市区当现金使用.惊喜二、辉煌5周年，有买还有送！X月17日，凡一次性在本商场购物满 28元以上者，均 可凭电脑小票到一楼服务台免费领取355ml可乐一罐，单张小票限送一罐，小票另还可参加抽彩电活动！费用预估:350罐/天*元=630元 惊喜三、虎气冲天迎新年、贺年糖果任你抓 活动时间：X月X日至X月X日（共8天） 每天上午10: 00至晚

14、上20: 00活动内容：凡在本商场超市区一次性购物满 28元的顾 客，凭单张电脑小票即可到本商场大门口活动现场免费抓糖果一把。 活动细则： 1、限超市区购物者参与，专柜无效 ；2、单张电脑小票最多可抓三次 ；电脑小票当天有效，小 票金额不可累计；3、抓取糖果时只能用一只手， 用两只手所抓取的无效。采购部：负责散装糖果、饼干、果冻的筹备或联系供应 商赞助。企划部：负责活动的宣传与监督及数虽的预算。 营运部：负责活动商品的调拨与发放。 防损部：负责活动现场的秩序维持。预算：预计一天需120斤糖果，八天需960斤糖果,每斤4元左右*960斤=3840元左右惊喜四：出门恭喜乂发财、吉祥利是到手来活动时

15、间：X月26日（即大年初一）活动内容：凡光临本商场的前168名顾客，即可获得由本商场送出的吉祥如意”大利是一封。大年初一商场门口两 侧各站9名迎宾小姐迎宾，开门前放礼炮以示吉详，开 门红利是由店长或其它高层领导亲自派发。企划部：负责活动的宣传与监督及数虽的预算。财务部：负责提前做好现金调拨并把现金装入利是封， 每封2元；防损部：负责活动现场的秩序维持和礼炮鸣放。预算：吉祥如意红包168个，企划部原已有。共168*2元=336元惊喜五：购物你若在超惠、红包拿到笑呵呵活动时间：X月26日至X月28日（年初一到年初三）每天上午10: 00至晚上20: 00活动内容：凡在本商场超市区一次性购物满 28元以上 的顾客，凭单张电脑小票即可到本商场大门口活动现场任意抓取红包一个。单个红包最高金额可达88元，每天数虽有限，抓完即止。