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1、20XX年寿司店创业计划书引导语:相信很多人都喜欢吃寿司,寿司非常受食客的 欢迎,所以,开一家寿司店还是很不错的,但首先,你要准 备好创业计划书才可以哦。篇一: 餐厅简介(一)餐厅特色旋转寿司餐厅是以经营日本旋转寿司为主要特色的高 档餐厅。餐厅在继承传统日本寿司的料理餐饮特色基础上, 应和当前餐饮时尚消费特征, 引入西餐元素,出品健康精致 在装修和餐厅用品上,追求品位、时尚的特色,与菜品相映 成辉;经营管理方面,各重要职位均由十年以上专业寿司制 作管理人士担任。一流的菜品、一流的环境、一流的服务, 一定能够令客人流连其中。我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮 的标准。绿色餐饮是指食物
2、种养、生产加工、物流配送、餐 桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、 安全、无污染的状况。在采购过程中使用源头原料、自然无 污染原料、绿色食品原料。在保证原料纯粹性的基础上配合 寿司的独特加工工艺,即美味乂健康的完美结合。(二)经营范围我们致力于经营特色日本寿司旋转寿司,丰富消费者的餐饮选择,为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。经营内容包括:1、寿司2、前菜3、刺身4、烧物5、饭类、面类6、拼盘、手卷(三)目标市场定位我们把目标市场定位在涵盖特色餐饮、绿色餐饮以及集 日本餐饮色、香、味之特点的日式餐饮:寿司。希望在能让 顾客满足味觉享受的同时能够体验异域文化的目的。(四)消费顾客
3、群白领、爱好时尚美食的人群,以及对于自身健康比较重视者,具有一定消费能力的中层收入者(月收入3000元以上)。寿司作为一种绿色卫生食品,本身具有老少皆宜的产 品特性,根据我餐厅的档次定位,单客消费能力在50 100元期间。二、菜品分析(一)旋转寿司特色寿司是日本料理中最具特色的一种食品,它在日语中的 发音为“sushi ”,来自于日本,表示酸味的形容词,现在 在日本常用的“寿司”两字是用汉字作拟声词。古时,人们发现如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,放入坛中埋入地下,便可长期保存,而且食物还会由于发酵 而产生一种微酸的鲜味,这就是寿司的原形。现在的寿司是 将寿司米煮熟后,加入适H的寿司醋、糖、盐
4、等调味,再与 其它食材搭配制作出各种不同口味的寿司。寿司由于制作的原料新鲜,外观色彩丰富、精致,非常美味,以及口感广泛。寿司是一种价格较贵的高级食物,回转寿司的最初设想就是为让一般民众也能饱尝寿司。回转 寿司以时尚的回转带特色,陈列在上面的寿司产品给予消费 者充分的视觉享受,同时寿司师傅在餐厅现场客人面前完成 制作过程,客人亲眼看到厨师捏寿司的每个细微动作,更是 吃寿司的另一享受寿司作为日本餐饮特色之一,以美观精致的造型、丰满 绝伦的口味、独具特色的加工手法,使顾客在对菜肴观其形、 赏其色、闻其香、品其味的同时,更能品尝其丰厚的饮食文 化。对消费者有着无法抵挡的美食魅力。以简单为美味,以自然为
5、美味,日本寿司之所以逐渐在 世界各地蔚然成风,受到越来越多人的喜爱,原因在此。本餐厅将为客人准备的食品上白种,分为寿司、前菜、刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大种类。所有出品采用日本 传统的工艺制作,完整的保留了食物的营养成份,具有味道 鲜美、清淡不腻的特色。(二)、寿司的七大好处1、这种多彩的、精致的食物所含热虽低、脂肪低,可能是当今最健康、最具营养的食品之一2、它非常美味,根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生3、享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐,或要求厨师按你的想法定做寿司4、它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河 鱼和湖鱼及贝壳类,你能体验的美味将是无穷无尽的,加上 各种其他成分的自
6、由组合,惟一的限制也许就是你的想象力5、寿司不仅仅是食物,它更是精妙的艺术。鱼生的美 丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合,使你光看到它 们就已胃口大开6、寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出 你想要的款式,会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰 一个寿司时,他不仅仅是一个大厨,更像一个优美的表演者, 来娱乐顾客7、你可以自己做寿司,许多种类的寿司可在家庭里完 成,你还可以开发出独特的新品种,体验创造的快乐。(三)、昆明寿司市场分析:料理是一种文化,人同样很接受这种气氛和这种饮食, 可谓是餐饮王国,人口多,自然餐饮是少不了的。特色餐饮 自然更受欢迎和青睐,人们都喜欢尝试新鲜“食”物。
7、日本料理在最近几年在国内也开始越来越流行,寿司一类食品也 随着日本料理店的经营走进千家万户。昆明素以“休闲慢生活”之势吸引着大虽旅游人群,在 “吃文化”上昆明人也不落后。在昆明,不仅保持了本地人注重饮食的习惯,餐饮业极为发达,而且作为一座旅游城市, 来自五湖四海的人们带来了世界各地各具特色的厨艺与美馔,其中自然包括美食系列之一的日本寿司。目前昆明主要 的寿司餐厅分布为:1、禾绿回转寿司:顺城王府井店、北市区嘉年华店、 汇都国际店、新西南店、金源大道店禾绿回转寿司在昆明的持续发展证明寿司在本地具有 良好的消费客群市场,消费者的接受度较高。2、贵太郎寿司:滇池路店、昆明走廊店3、禾太郎正义坊店4、
8、南屏街日本寿司5、红叶日本料理昆明站店行业分析及发展前景(一)餐饮业发展前景餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业,从 改革开放这20多年的发展进程中,始终保持着旺盛的增长 势头,取得了突飞猛进的发展,展现出繁荣兴旺的新局面。 自90年以来,全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。与此同时,我国餐饮业发展的质虽和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽,经营档次和企业管理水平不断 提高,经营业态日趋丰富,投资主体和消费需求多元化特点 更加突出,点数虽和人员队伍继续扩大;餐饮市场更加繁荣,消费的个性化和特色化的趋势明显,追求健康营养和连锁规 模发展成为主题。集团化、品牌化
9、、产业化和国际化的发展 步伐加快,餐饮现代化的进程不断推进。我国餐饮市场运行基本平稳,餐饮业继续成长壮大,连续18年保持两位数的高速增长。20XX年全年我国餐饮业零售额暨达到15404亿元,占社会消费品零售总额的 人均消费元,餐饮消费继 续成为拉动经济增长的重要力虽。餐饮业是一个传统行业,也是一个朝阳行业,它历史悠 久,并且永不落幕。有句古话“民以食为天”。可见餐饮业 容虽充足。经济增长速度令人可喜,人们可支配收入逐年增多,有资料显示,当一国国民收入大于 20XX美元时,传统的家庭 劳务偏往外转移,而正处于这样一个阶段,所以发展餐饮业 大有可为。(二)餐饮品牌与商场共赢发展金鹰购物中心昆明店是
10、昆明规模最大、品类最齐全的高 级白货店,集合餐饮、休闲等丰富生活机能于一体,致力引领昆明的顶级时尚潮流。随着经济的发展,当下的商业活动已经不仅仅局限于单 纯的购物,而是将购物、休闲、餐饮、娱乐等多种行为融为 一体,更加注重人的休闲体验。数据显示,我国一些大城市 商场的客流有 65泅上(这个数字还在不断升高 )是为了娱 乐、餐饮和休闲,仅三成多的人是专为购物而来。时至今日,人们选择商场、商业街时,并不仅仅考虑购物,更多地关注 自己购物时的心理需求、情感需求,是否愉悦,是否是自己 喜欢的风格类型,是否有自己喜爱的附加配套设施等显得很 重要。餐饮、娱乐业态是目前购物中心的重要人气,民以食为 天,商场
11、品牌与餐饮品牌合作也到处可见,商场与餐饮合作 成为商场招彳来顾客、实现“体验式购物”的捷径。从白货类企业角度出发,万达集团总裁王健林认为应大 力发展体验型消费,即在商业设施内进行的、以感官体验为 主的消费。“今后,体验式消费在万达商业项目中占比将达 到50%以上。餐饮业占比可能会突破 30%甚至继续增加。”四、餐厅发展战略以直营的方式致力于将旋转寿司结合西式特色形成餐 厅独特竞争优势,提升餐厅的知名度和美誉度,最终实现商 场与餐厅品牌的共赢发展。五、经营策略1、保证经营理念、内部管理、店面形象、员工形象、服务水平、培训内容与公司的市场定位和发展战略的统一。2、定期研发并推出新菜品,提高顾客的新
12、鲜感。3、不定期开展各种顾客参与的促销活动,增强顾客忠 诚度。4、完善作业流程,严明规章制度和纪律作风,提升餐 厅服务质虽。5、提供多方面全方位的人性化服务和增值服务,提供 尽善尽美的长远服务。我们致力于为市场提供高品质的菜肴,优异的服务以及 合理的价格。我们能实现这些是因为我们发现了市场空白 点、采用了新型产品的研发技术、稳定可靠的原料保证、充 分的技术支持、随时掌控市场发展趋势和需求,以及采用有 效的营销策略和赋予创新精神的团队组织。六、餐厅实力(一)执行力强的经营管理团队1、行政总厨曾在大型连锁餐厅工作做同类职务,资深 餐饮人,有寿司制作经验 10余年,烹制技术一流。2、厅面经理曾在上海
13、知名餐厅担任相关工作,有丰富 的厅面管理经验,服务素质一流。3、行政人事曾做过大型餐饮的筹备管理工作,熟悉办 公人事推广的诸多事宜。以上人员有共同工作的经历,有很强的协作凝聚力。(二)资金充足餐厅投资总额不少于 200万元(三)经营面积20XX00平米左右(建筑面积)有适合位置也考虑扩大面积篇二: 一、概述我国自古以来就有“民以食为天”的说法,因此的饮食 文化源远流长,已成为中华文化不可或缺的一部分。而近年 来随着人民生活水平和消费水平的逐步提高,加之我国城市 化的不断发展,导致人们的生活节奏越来越快,所以快餐连 锁经营逐渐被越来越多的人所接受。“心滋味”店正是在这 种背景下成立的,本店采用广
14、东吉之岛天茂白货有限公司先 进的经营、管理理念和研发的产品,在保证寿司的健康与营 养的前提下,力争为广大消费者提供口味多变、搭配合理的 寿司快餐食品。“心滋味”店注重短期目标和长远战略相结 合。中长期目标将逐步树立自己良好的品牌与口碑,在竞争 日益激励的餐饮市场中培养忠实客户群体。一旦良好的品牌 与口碑得到人们的认可,我们不排除申请其他加盟店的可 能。二、店铺基本情况 店铺名称:“心滋味”店主营业务:餐饮服务,产品包括寿司消费群体:主要面向的年轻人,包括企事业员工、学生 等。店铺性质:个体私营代销形式。店铺初期职工预计3人左右。店铺立足洛阳市南昌路建业大厦,预计在一年里,争取 培养众多的忠实客
15、户,赢得更多的口碑与信誉。店铺员工情况:代销负责人:1人,负责统筹安排店铺 的经营与管理。 服务员工:2人,负责寿司的制作与销售。三、寿司的市场分析寿司的制作最早是由传入日本的,现在已成为日本的一 种传统美食。最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就 可以吃掉的小型食品,现在的寿司会根据顾客的要求,将去 了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上,由于 各类鱼虾的生肉颜色不同,寿司也是五颜六色,十分好看, 并且口味也得到了很大的发展。目前情况下,一般通过两种渠道能够品尝到寿司美食。1、高档的西餐厅和日本料理店在比较高档的西餐厅和日本料理店,人们一般情况下可 以品尝到美味可口、原汁原味的日本寿司,但是过高的价位 往往让很多爱好寿司的人们望而却步。2、普通小店或者小摊有时,在普通的小店或者小摊,我们也可以品尝到“日 本寿司”,虽然价格对一般人来说都能够接受,但是无论是 寿司的原材料、卫生状况很受消费者的诟病,另外寿司的口 感差、品少也很难满足消费者对寿司的需求。“心滋味”的米饭是由大米和糯米按照固定的比例制作 而成,即软糯劲道,口颊生香,外酥脆,内柔嫩,咸鲜中透 着一股酸甜,令人回味无穷。另外,“心滋味”在原料上都 采用从日本公司分公司